Lapisan krim memberikan kek buatan sendiri keistimewaan dan keaslian istimewa, menjadikan rasa pencuci mulut kegemaran anda asli dan tidak serupa dengan menyimpan barang-barang.
Ramai suri rumah memiliki resipi untuk "berjenama" kek buatan sendiri yang mengejutkan tetamu dan isi rumah dengan rasa unik dan aroma halus. Tetapi tidak semua pengedar di rumah tahu bahawa krim yang membuat kek itu istimewa, kerana terdapat kira-kira dozen jenis adonan untuk pangkalan pencuci mulut, dan beberapa kaedah lusin membuat krim.
Untuk memenuhi citarasa setiap ahli keluarga, anda harus belajar cara memasak beberapa jenis krim untuk kek buatan sendiri, yang akan membolehkan anda membuat karya masakan dari kue dan resipi "rahsia" yang dibeli di pasar raya berdekatan hanya dalam setengah jam.
Prinsip umum krim untuk krim buatan sendiri
Di dalam perniagaan konfeksi, ada keperluan umum untuk apa krim untuk kek buatan sendiri:
• tekstur krim hendaklah seragam, tanpa "kepingan" berminyak;
• krim itu tidak boleh menyebar, konsistensi yang betul sepadan dengan ketumpatan krim masam lemak tinggi;
• krim untuk menghiasi tingkat atas kek harus mengekalkan bentuk yang diingini walaupun pada suhu bilik;
• Krim yang disebat dengan baik untuk kek buatan sendiri tidak terkelupas apabila disimpan dalam peti sejuk.
Penekan dan penstabil (tepung, gelatin dan kanji) tidak boleh ditambah kepada krim untuk kek buatan sendiri, supaya tidak menambah kandungan kalori yang sudah cukup untuk pencuci mulut yang lazat. Mentega buatan rumah tidak dimaksudkan untuk penyimpanan pelbagai hari, jadi tidak ada gunanya menimbang kek dengan krim padat. Untuk menikmati hidangan pencuci mulut kegemaran anda tidak menjadi peluang untuk membeli pakaian beberapa saiz yang lebih besar, anda boleh menggunakan krim ringan yang tidak kurang enak daripada yang klasik.
Di antara prinsip-prinsip umum untuk menyediakan krim untuk kek buatan sendiri, perkara berikut patut diberi perhatian khusus:
• komponen krim sepatutnya mempunyai kira-kira suhu yang sama sebelum sebat, maka jisimnya akan seragam dan lancar;
• adalah dinasihatkan untuk menggunakan pengadun untuk penyediaan krim protein, bermula pada kelajuan rendah dan meningkatkan bilangan revolusi dalam proses mencambuk massa;
• Krim dengan komponen minyak lebih disiapkan dengan menggunakan pemukul untuk mendapatkan konsistensi sempurna jisim;
• Sirap untuk krim mentega klasik direbus ke keadaan "benang nipis";
• krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33-35% diperlukan untuk krim, dan krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 25% diperlukan untuk krim masam.
Untuk membuat krim eksklusif untuk kek buatan sendiri, anda boleh mencuba kombinasi komponen yang luar biasa dan urutan asal penyediaan jisim krim, menggunakan resipi berikut sebagai contoh.
Krim rum coklat untuk kek buatan sendiri
Menurut resipi ini, krim dengan rasa yang hebat diperolehi, dengan mana anda boleh melakukan apa-apa jenis kek atau menggunakan banyak untuk membuat kek.
Bahan-bahan:
• susu coklat - 3 jubin sebanyak 100 g setiap;
• kopi segera - 3 sudu teh;
• krim lemak (33%) - 200 ml;
• mentega - 60 g;
• rum (boleh digantikan dengan brendi) - 6 sudu teh
Kaedah memasak
Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil, letakkan di dalam mangkuk logam dan hangat di dalam air sehingga lembut. Tambah kopi ke krim yang hangat dan cambuk ringan jisim yang dihasilkan. Tuangkan krim hangat dengan kopi ke dalam mangkuk coklat, kacau dengan pukul sehingga campuran menjadi homogen. Kemudian tambah mentega lembut dalam kepingan kecil dan rum, tidak lupa untuk bekerja dengan pukul. Kami mengisi bekas dengan filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk pemejalan. Sebelum menggunakan krim coklat-rum, jisim mesti dipukul tambahan.
Krim Peppermint untuk kek buatan sendiri
Cahaya dan halus krim untuk kek buatan sendiri dengan nota musim panas dan aftertaste coklat sesuai untuk kek biskut dan kek custard.
Bahan-bahan:
• krim lemak (33%) - 200 ml;
• coklat putih - 4 jubin 100 g;
• strawberi, dihancurkan dalam kentang tumbuk - 160 g;
• pudina segar - 20 daun
Kaedah memasak
Pecahkan coklat ke kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dan cair menggunakan microwave atau periuk dengan air mendidih. Masukkan cincang ke krim dan panas hingga mendidih, kemudian tutup stewpan dengan tudung dan bersuara pada krim mint yang dihasilkan selama 10-15 minit, kemudian keluarkan daun pudina. Tambah krim hangat ke jisim coklat, kacau sentiasa dengan pukul untuk memastikan homogenitas campuran. Kemudian sebarkan pure strawberry ke dalam krim coklat krim, sebat dengan pukul. Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk, selepas jisim telah mengeras, ia perlu disemprot semula, dan kemudian lapisan kek boleh berlapis.
Krim untuk kek jem buatan sendiri
Krim buah yang menarik untuk kek biskut buatan sendiri, di mana jem digunakan dan bukan gula. Pilihan terbaik adalah plum, epal dan ceri (pitted), dari mana bahagian sirap dikeluarkan, meninggalkan bahagian tebal untuk krim.
Bahan-bahan:
• mentega berkualiti tinggi - 200 g;
• jem buatan sendiri yang tebal - 400 g;
• cognac (boleh digantikan dengan minuman keras) - 2 sudu besar
Kaedah memasak
Gosokkan mentega putih. Dalam pengisar, cambuk jem dan masukkannya dalam bahagian kecil ke mentega, sebat jisim dengan pukul. Kemudian tuangkan cognac atau minuman keras (lebih baik untuk mengambil minuman keras pada herba, bukan berry). Krim siap untuk digunakan untuk melapis dan menghias kek, serta pencuci mulut yang bebas.
Berry-nut krim curd untuk kek buatan sendiri
Krim yang lembut dan menyegarkan untuk kek buatan sendiri dengan kandungan kalori kecil dan rasa berry yang berair (raspberi, ceri atau strawberi sesuai). Kek yang diperbuat daripada kek biskuit dengan krim sedemikian sesuai untuk minum teh perayaan walaupun bagi mereka yang mengikut diet.
Bahan-bahan:
• keju semulajadi semula jadi tanpa tambahan - 400 g;
• kuning telur ayam - 4 pcs;
• krim lemak (33%) - 100 g;
• gula - 100 g;
• kismis kukus dan buah segar (biji mesti dikeluarkan) 50 g setiap;
• kacang atau biji bunga matahari - 50 g;
• vanillin - pilihan
Kaedah memasak
Tuangkan gula dan kuning telur untuk memutihkan jisim. Keju kotej, dua kali disapu melalui penapis halus, tambah campuran gula-telur. Tuangkan kismis, kacang dan buah beri dalam pengisar, tambah kepada jisim curd. Whip krim dengan pukul dan tuangkan mereka ke dalam produk separuh siap krim. Pukul campuran yang dihasilkan sehingga licin dan teruskan dengan pemasangan kek.
Coklat krim ganache untuk kek buatan sendiri
The ganache Perancis yang terkenal adalah mudah untuk memasak, dengan sekurang-kurangnya produk yang diperlukan, tetapi hasilnya akan menggembirakan semua orang yang mencuba kek dengan krim yang lazat ini.
Bahan-bahan:
• coklat gelap - 3 jubin sebanyak 150 g setiap;
• mentega - 50 g;
• krim lemak (33%) - 400 ml
Kaedah memasak
Coklat mesti dicincang dengan pisau menjadi serbuk. Krim dipanaskan, tetapi jangan biarkan mereka mendidih. Tuang cip coklat dengan krim panas dan biarkan bersetuskan selama 5-7 minit. Tambah minyak, yang akan meningkatkan rasa krim dan memberi krim yang menyenangkan bersinar. Campurkan campuran dengan pukul sehingga benar-benar lancar. Selepas menyejukkan krim di dalam peti sejuk (kira-kira sejam), pukul sehingga ia subur dan jisimnya sedikit dijelaskan. Krim ganache sesuai untuk menghiasi bahagian atas kek menggunakan pisau pastri atau sandwich lapisan kek.
Krim mascarpone untuk kek buatan sendiri
Kental dan pada masa yang sama krim mascarpone lapang untuk kek buatan sendiri mempunyai rasa yang luar biasa dan sesuai untuk pelbagai jenis kek. Sesuai untuk sandwich kek dan salutan pada bahagian atas dan sisi.
Bahan-bahan:
• Keju mascarpone - 250 g;
• brendi - 2-3 sudu besar;
• oren, limau dan limau - 1 pc;
• gula tepung - 2 bahagian sudu;
• vanillin - secukup rasa
Kaedah memasak
Campurkan mascarpone dengan gula vanila dan serbuk, tambah brendi ke keju dan masukan dengan baik. Buang dari semangat sitrus dengan grater halus, sediakan semangat dalam campuran keju-gula. Knead krim yang terhasil sehingga halus, teruskan untuk mencampakkan lapisan kek.
Krim madu untuk kek buatan sendiri
Krim wangi dan tidak manis untuk kek buatan sendiri dengan biskut atau asas pasir akan merayu kepada gigi manis yang paling canggih. Nota madu yang digabungkan dengan rasa gaharu menjadikan hidangan pencuci mulut unik.
Bahan-bahan:
• madu semulajadi - 100 gram;
• mentega - 200 g;
• lemon kecil - 1 pc;
• Prun kukus dan aprikot kering - 50 g setiap;
• walnut - 100 g
Kaedah memasak
Dalam mentega dihancurkan ke keindahan, secara beransur-ansur menambah madu, sentiasa menguli jisim. Tambah semangat parut dari keseluruhan lemon dan kacang yang hancur dalam pengisar, sentiasa mencampurkan campuran. Kami mengisar buah-buahan kering, isi dengan campuran utama dan akhirnya menguli segala-galanya, mendapatkan krim yang sempurna dalam konsistensi. Kami melekat kek dan mengumpul kek.
Krim karamel untuk kek buatan sendiri
Krim halus untuk kek buatan sendiri dengan rasa lollipop ternyata agak tebal, mempunyai naungan yang indah. Sesuai untuk memekatkan kek dan hiasan di atas dan sisi.
Bahan-bahan:
• mentega - 150 g;
• gula - 200 g;
• krim lemak (33%) - 300 ml;
• vanillin - pilihan
Kaedah memasak
Tuang gula ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang menebal, letakkan api kecil dan panas sehingga gula cair dan dapatkan karamel cair coklat terang. Dalam bekas yang berasingan kami memanaskan krim, tanpa membawanya mendidih. Tuangkan krim panas ke dalam jisim karamel, kacau sepanjang masa. Rebus campuran karamel berkrim sehingga dikeringkan dengan ringan. Kami menyejukkan campuran dan meneruskan cambuk krim, sambil menambah mentega yang lembut.
Krim Brazil untuk kek buatan sendiri
Gabungan susu kental dan lemon memberikan rasa manis dan nikmat yang menyegarkan, yang memungkinkan untuk menjadikan kue yang sangat kaya menjadi hidangan pencuci mulut yang asli dan tidak manis.
Bahan-bahan:
• krim lemak (33%) - 200 ml;
• susu pekat - 1 boleh;
• Lemon bersaiz sederhana - 2 pcs.
Kaedah memasak
Whip krim, menambah susu pekat di bahagian, sehingga jisim yang subur stabil diperoleh. Secara beransur-ansur tuangkan jus 2 lemon, sementara saya terus menguli sehingga tebal. Krim siap dibersihkan sedikit di dalam peti sejuk dan teruskan penyediaan kek.
Krim untuk kek buatan sendiri: helah dan petua
- Sebagai krim penebalan, anda boleh menggunakan pisang dari pisang masak atau mangga, yang akan menjadikan jisim lebih padat, dan juga memberikan produk rasa yang eksotik, melegakan kandungan cloying dan kalori yang berlebihan.
- Krim disegarkan dengan lemon halus parut atau semut kapur. Suasana Tahun Baru akan disediakan dengan menambah semangat oren kepada krim untuk kek buatan sendiri.
- Sekiranya tidak ada kacang dalam rumah, anda boleh menambah biji bunga matahari yang sedikit panggang dan dicincang ke krim, yang akan menjadi nuansa yang menarik bagi produk siap.
- Anda boleh menambah serbuk kayu manis sedikit ke krim dengan buah-buahan untuk meningkatkan nota buah-buahan dan memberi kek itu sedikit piquancy.
