Sekali lagi, pada 1856, Amerika Gail Borden menggambarkan cara mengekalkan kesegaran susu untuk jangka masa yang lama. Dengan mendidih produk dengan gula, susu kental tercinta saya muncul. Hari ini ia digunakan secara aktif sebagai hidangan bebas dan ditambah kepada pelbagai resipi. Terutama yang popular adalah krim untuk kue susu pekat, yang dibezakan bukan sahaja oleh rasa yang luar biasa mereka, tetapi juga dengan kegawatan mereka. Kecuali, tentu saja, pilih produk yang sesuai.
Jenis susu pekat:
• klasik dengan gula;
• dengan tambahan (kopi, koko, chicory, vanila);
• direbus.
Untuk krim, produk klasik paling kerap digunakan, yang kemudian dicampurkan dengan ramuan lain. Adalah penting untuk membeli susu pekat sebenar, dan bukan campuran lemak sawit, gula dan susu tepung. Untuk melakukan ini, anda mesti menyemak dengan teliti pembungkusan dan cari ikon GOST di atasnya. Atau baca komposisi. Selain susu dan gula, tidak ada bahan lain di dalamnya. Hanya dari produk semacam itu, anda mendapat krim yang sangat lazat dan sihat untuk kek susu kental.
Produk tenusu, mentega, koko, coklat, dan kacang lazimnya digunakan untuk menambah resipi. Kualiti bahan-bahan ini juga menentukan rasa produk akhir.
Krim susu pekat: prinsip-prinsip umum memasak
Penyediaan krim untuk kek susu pekat adalah mudah. Biasanya resipi tidak menggunakan lebih daripada 3-5 bahan yang perlu dicampur atau disebat. Apabila menyiapkannya adalah penting bahawa produk untuk pencampuran mempunyai suhu yang sama, ini akan menghalang pemisahan lemak, pembentukan benjolan dan massa akan menjadi homogen.
Jika beri dan buah-buahan digunakan sebagai tambahan, adalah penting bahawa mereka bebas dari kerosakan dan reput. Jika tidak, krim akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Anda juga perlu tahu bahawa kek krim buah dari susu pekat tidak tertakluk kepada simpanan jangka panjang dan harus digunakan dengan segera. Untuk memanjangkan kesegaran, anda boleh menggunakan kentang tumbuk yang dirawat panas.
Jika krim tidak perlu dipanaskan, maka jangan gunakan bekas aluminium untuk memasak. Adalah lebih baik untuk memilih cawan plastik atau enamel. Untuk mencambuk lebih baik menggunakan mixer konvensional, pengisar tidak membenarkan untuk mendapatkan jisim berbulu.
Resipi 1: Krim susu pekat klasik
Krim klasik susu dan mentega pekat sangat bagus untuk menghias kek, pastri, lapisan kek. Ia hebat digabungkan dengan buah, coklat, karamel dan madu. Ia boleh tersebar di sekeping roti segar atau digunakan sebagai pengisi untuk ais krim. Adalah sukar untuk mencari seseorang yang tidak peduli dengan rasa krim vanila dari susu dan mentega yang dipeluwap.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu pekat 200 gr.;
• mentega 200 gr.;
• kuning telur 2 buah;
• vanillin 0,5 gr.
Kaedah memasak
Mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan disimpan pada suhu bilik selama 2 jam untuk menjadikannya lembut. Tetapi jika ia cair, krim susu pekat dan mentega tidak akan berfungsi. Oleh itu, janganlah anda meleleh makanan di atas dapur atau gunakan ketuhar gelombang mikro.
Seterusnya, mentega lembut perlu disebat dengan pengadun sehingga jisim putih berbulu. Secara beransur-ansur menambah satu kuning telur kepadanya. Teruskan untuk memukul, dalam aliran nipis tuangkan susu pekat. Pada akhir cambuk tambahkan vanila. Anda juga boleh menambah sedikit minuman keras untuk rasa susu pekat dan krim mentega.
Sekiranya terdapat kebimbangan tentang memakan kuning mentah, mereka boleh dihapuskan dan memudahkan resipi krim klasik susu dan mentega pekat.
Resipi 2: Krim susu pekat dengan krim masam.
Krim susu pekat dan krim masam mempunyai rasa yang enak, ringan dengan sedikit masam. Ia bagus untuk kek biskut, madu. Juga krim susu pekat dan krim masam boleh digunakan untuk mengisi kek custard. Ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga berguna. Ia boleh digunakan dengan selamat dalam makanan bayi. Dan jika anda ingin mengurangkan kandungan kalori, maka bukan krim masam, anda boleh menggunakan yoghurt semulajadi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu pekat 300 gr.;
• krim masam sekurang-kurangnya 20% lemak 300 gr.;
• vanillin 1 gr.;
• Coklat 1 sudu.
Kaedah memasak
Krim masam perlu disebat dengan pengadun, tetapi lakukan dengan berhati-hati, tidak lebih dari 3 minit. Jika tidak, ia mungkin mengambil sebatian mentega dan buttermilk akan berlepas. Kemudian, tanpa berhenti sebat, tambah susu pekat di bahagian. Pada akhirnya tuangkan vanila, tambahkan brendi. Campurkan semuanya dengan teliti.
Kadang-kadang krim dari susu pekat dan krim masam boleh menjadi cecair. Dalam kes ini, anda boleh membetulkan keadaan dengan bantuan mentega. Pukul 200 gr. produk dalam buih yang subur dan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil menambahnya krim cair. Hasilnya adalah krim masam susu pekat dan mentega, yang juga boleh digunakan dalam mana-mana pencuci mulut.
Jika tiada mentega atau tiada keinginan untuk meningkatkan kandungan kalori krim susu pekat dan krim masam, anda boleh menggunakan gelatin. Untuk 10 gr. serbuk dicurahkan 50 ml air atau susu, dibiarkan membengkak selama 30 minit. Kemudian dipanaskan di dalam air mandi dan bergabung dengan krim susu pekat dan krim masam. Jisim mesti dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih tebal.
Resipi 3: Krim susu pekat direbus
Susu pekat rebus adalah makanan istimewa dari zaman kanak-kanak. Tetapi jika sebelum ini tidak selalu mungkin untuk membelinya dan sering terpaksa memasak, hari ini anda boleh membeli produk siap pakai di kedai. Dari itu mudah untuk membuat krim yang sangat lazat susu kental rebus, yang akan menghiasi kek, pastri, pelbagai pencuci mulut, dan juga cookies kacang kegemaran anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu pekat rebus 400 gr.;
• mentega 300 gr.;
• vanila jika dikehendaki.
Kaedah memasak
Mentega yang dilembutkan itu perlu disebat, secara beransur-ansur menambah susu pekat. Apabila krim susu pekat direbus menjadi homogen, anda boleh menambah vanillin. Ia juga berfungsi dengan baik dengan kacang-kacangan, yang mesti dipotong dan dicincang. Sekiranya krim susu pekat direbus sangat tebal, maka serbuk kacang akan menjaringkan lebih banyak lagi. Massa akan sukar untuk meresap pada kek. Dalam kes ini, lebih baik untuk taburkan dengan kacang-kacangan yang sudah dioleskan dengan krim kek susu kental yang direbus.
Jika tidak ada susu pekat direbus di rumah, tetapi ada yang biasa, maka anda boleh memasaknya. Tetapi pada masa yang sama adalah penting bahawa ia adalah benar dan terdiri daripada susu keseluruhan, tanpa lemak sayur-sayuran. Bank mesti dikeluarkan dari label, ditempatkan dalam periuk, tambah air dan masak selama 2 jam, menolak panas selepas mendidih.
Resipi 4: Krim susu pekat dengan pisang
Air, krim pisang susu pekat dan mentega boleh digunakan dalam kek dan pastri, serta sebagai pencuci mulut yang bebas. Dan jika anda menambah gelatin atau agar-agar, anda mendapat pencuci mulut yang menyerupai soufflé. Dia tidak memberi susu secukup rasa. Ini adalah cara terbaik untuk menggunakan krim jika anda mempunyai lebihan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu pekat 300 gr.;
• pisang 2 pcs;
• mentega 200 gr.
Kaedah memasak
Untuk memasak, keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu supaya lembut. Pukul sehingga putih dan gebu, kemudian secara beransur-ansur menambah susu. Semua berhati-hati menghancurkan dan menyejukkan. Pisang bersih, dimasukkan ke dalam blender dan hancurkan ke dalam kentang tumbuk. Adalah penting bahawa mereka masak, tetapi tanpa patch hitam. Keluarkan krim dari peti sejuk dan secara beransur-ansur menambah pisang puri.
Untuk krim pisang dengan susu pekat dan mentega ternyata lazat dan harum, anda perlu memilih buah yang baik. Adalah lebih baik untuk mengemudi bukan dengan penampilan, tetapi dengan bau. Pisang yang baik dan manis sentiasa wangi, tetapi jika mereka tidak berbau, maka lebih baik untuk dilalui. Buah-buahan dan buah-buahan sabun hanya menjejaskan kualiti krim.
Resipi 5: Krim coklat susu pekat
Susu dan cokelat pekat adalah dua produk yang tiada gigi manis boleh ditentang. Jadi mengapa tidak menggabungkan mereka? Krim coklat lazat yang dibuat daripada susu pekat dan mentega digabungkan dengan kek biskut, puff, pasir dan madu. Ia juga boleh digunakan untuk sandwic manis sebagai pasta coklat.
Bahan-bahan yang diperlukan
• bar coklat tidak kurang daripada 72% koko 100g;
• susu pekat 200 gr.;
• mentega 200 gr.
Kaedah memasak
Gosokkan bar coklat ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam air untuk mencairkan. Pada masa ini, pukul mentega dan letakkan di dalam peti sejuk. Tuangkan susu pekat ke dalam mangkuk dan tambah coklat cair dalam aliran nipis sambil terkena dengan pengadun. Keluarkan mentega dari peti sejuk, tenggelamkan mixer dan tambah campuran susu coklat secara beransur-ansur. Pukul sehingga licin.
Begitu juga, anda boleh membuat krim dengan coklat putih. Jika anda menambah sedikit kelapa, maka rasa akan menyerupai bar panci yang popular. Kedua-dua pilihan menjadi baik dengan kacang. Ia tidak perlu untuk menimbang resipi dengan mereka, ia cukup untuk menambah segenggam kecil, tanah dalam pengisar kopi. Dan rasa yang lazat dijamin.
Resipi 6: Krim susu pekat dengan keju kotej
Bolehkah pencuci mulut dibuat baik lazat dan sihat? Sudah tentu! Jika anda menggunakan krim curd dengan susu dan mentega pekat. Lembut, kaya dengan kalsium dan produk protein akan menyukai orang-orang yang tidak suka keju kotej. Apa yang sangat penting dalam makanan bayi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• keju cottage 200 gr.;
• susu pekat 200 gr.;
• mentega 50 g;
• vanillin 0,5 gr.
Kaedah memasak
Untuk krim untuk menjadi lembut, lapang, tanpa rasa tart, adalah penting untuk memotong dadih. Anda boleh melakukan ini dengan mengelap ayak, tetapi lebih baik menggunakan pengisar. Jika jisimnya terlalu tebal, maka anda boleh menambah beberapa sudu susu kental. Secara berasingan campurkan mentega dan susu pekat, berhati-hati. Campurkan kedua-dua massa, secara beransur-ansur menambah susu ke dalam dadih, tuangkan vanillin dan campuran.
Atas asas resipi krim curd dengan susu dan mentega pekat, anda boleh menyediakan lapisan yang berbeza untuk pencuci mulut: nutty, coklat, buah dan beri. Tetapi terutama kek yang cantik boleh didapati dengan seli lapisan krim dengan lapisan jeli atau jalur marmalade. Juga resipi ini boleh digunakan untuk mengisi eklairs.
Resipi 7: Krim susu kental dan krim direbus
Krim susu kental dan krim direbus adalah ringan, lapang. Ia hebat bukan sahaja untuk kek, tetapi juga untuk mengisi eklesi. Dan, tidak kurang, kandungan kalori produk ini lebih rendah daripada susu pekat dan krim mentega.
Bahan-bahan yang diperlukan
• susu pekat rebus 400 gr.;
• krim sekurang-kurangnya 30% lemak.
Kaedah memasak
Susu pekat perlu dilepaskan dari balang dalam cawan, memukul dengan pencampur sehingga jisim menjadi homogen. Dalam bekas lain, tuangkan krim dan pukul dalam buih yang subur. Lebih baik jika mereka direka bentuk khas untuk sebat, dalam hal ini diperlukan 2-3 minit untuk bekerja dengan mixer.
Seterusnya, pengadun mesti dihidupkan ke mod perlahan dan secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul, tambah susu pekat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah vanillin atau mana-mana intipati, tetapi rasa hidangan rebus itu sendiri kaya dan menyerupai creme brulee.
Jika konsistensi krim untuk kek susu pekat ternyata terlalu subur, anda boleh menumbuknya selama setengah minit pada pengadun kelajuan tinggi. Buih akan menyelesaikan, dan jisim akan menjadi lebih lentur dalam operasi. Dan untuk mengisi kek custard jisim yang lebih baik, jadi mereka kurang cloying dan ringan.
Resipi 9: Krim susu pekat kustard
Resipi ini untuk kustard susu dan mentega pekat akan dihargai oleh pencinta makanan pencuci mulut yang kaya, kaya dan tinggi kalori. Ia akan mengisi mana-mana, walaupun kek yang paling hambar dan primitif dengan rasa. Susu pekat rebus memberikan warna krim yang menyenangkan dan rasa karamel.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu lembu 400 gr.;
• tepung 3 sudu besar. sudu;
• mentega 200 gr.;
• susu pekat rebus 300 gr.;
• gula 200 gr.;
• Vanillin 1 gr.
Kaedah memasak
Dari susu, gula, tepung, anda perlu memasak custard klasik. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan susu di atas dapur, gula dicampur dengan tepung dan tuangkan ke dalam susu. Secara beransur-ansur kacau sehingga mendidih, sebaik sahaja jisim mula terapung, matikan dan sejuk.
Walaupun jisim kusta sejuk, anda perlu mencambuk mentega yang lembut dan susu pekat. Kemudian secara beransur-ansur menambah jisim kustard yang disejukkan. Semua membunuh dan tuangkan vanila. Keluarkan krim selama 2-3 jam di dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat. Susu pekat rebus boleh ditambah lebih daripada preskripsi. Dalam kes ini, rasa akan lebih manis dan lebih tepu.
Resipi 10: Raffaello pekat krim susu
Gula-gula popular Rafaello tidak membiarkan tiada siapa yang peduli. Rasa ini biasa kepada ramai, tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa ia sangat mudah untuk mencipta semula di rumah. Krim ini boleh digunakan dalam penyediaan makanan pencuci mulut, tetapi ia sangat baik digabungkan dengan croissant segar atau roti udara.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• susu pekat 400 gr.;
• mentega 200 gr.;
• Kelapa kelapa 100 gr.;
• coklat putih 100 gr.
Kaedah Penyediaan:
Cip kelapa perlu rendam terlebih dahulu 100 gr. rebus, tetapi air sejuk. Biarkan ia brew, kacau sekali-sekala. Air di bahagian bawah bekas tidak boleh kekal.
Pukul mentega, tambah separuh susu pekat itu dan campurkan dengan teliti. Cairkan coklat dalam mandi air. Adalah penting untuk tidak membekalkan air. Glaze putih tidak menyukai suhu tinggi dan mungkin curl. Atas sebab yang sama, jangan gunakan microwave. Campurkan coklat cair dengan susu yang terkumpul dan secara beransur-ansur menambah campuran mentega. Pukul semuanya dan tambah cip kelapa bengkak. Kacau dan krim boleh digunakan.
Krim susu pekat: helah dan petua
• Apabila menambah bahan pukal (gula, kopi, koko), anda perlu menapis mereka melalui penyaring atau hanya menguli gumpalan. Dalam jisim siap adalah sukar dilakukan.
• Vanillin, esen dan rempah-rempah wangi perlu ditambah pada akhir proses memasak. Pada masa yang sama, hidupkan pengadun untuk kelajuan minimum.
• Mentega, krim masam, krim sebelum mencampurkan dengan susu pekat perlu disebat secara berasingan. Oleh itu, krim akan menjadi lebih ringan, lebih ringan dan kurang cloying.
• Sudu brendi, ditambah kepada krim siap, akan menambah rasa walnut dan membuat rasa lebih mendalam.
• Krim susu pekat direbus dibezakan dengan ketumpatannya. Ia boleh menjadi sukar untuk dicampur dengan bahan-bahan lain. Oleh itu, anda boleh pra-menumbuk susu pekat dengan pencampur dengan tambahan kecil susu segar, krim atau air rebus. Massa akan menjadi lebih plastik.
Petua mudah ini akan membantu menyediakan krim susu kental yang paling lazat dan sihat, yang akan menarik minat kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.
