Salmon Tartar - Prinsip Memasak Umum
Tartar hidangan Perancis adalah pembuka selera beberapa bahan cincang halus. Isikan semua ramuan saus tartar. Ciri ciri hidangan adalah bahawa semua produk untuknya digunakan dalam bentuk segar, acar atau sedikit masin. Itulah sebabnya salmon untuk tartar tidak tertakluk kepada sebarang rawatan haba. Ikan ini biasanya sedikit masin atau mereka hanya mengambil tepung lembut yang dicairkan. Tartar salmon bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Snek rendah kalori seperti ini boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu diet, minuman sempurna untuk meja perayaan.
Tartar salmon sering ditambah pada bawang (merah, chives, atau bawang merah), sayur-sayuran (salad, arugula, pasli, dill, cilantro, dll), timun segar, alpukat, udang, tomato, kaviar dan pelbagai perisa. Tartare tidak akan dilakukan tanpa jus lemon, mustard dan cuka balsamic. Juga, kicap sering ditambah ke dalam pakaian. Semua ramuan tartare yang dihancurkan hanya boleh dicampur dengan sos dan meletakkan slaid pada plat a la carte. Anda juga boleh menggunakan cincin salad dan meletakkan produk dalam lapisan dalam bentuk piramid. Tartar salmon boleh dihidangkan dengan crouton atau roti bakar panas.
Tartar salmon - penyediaan produk dan hidangan
Banyak hidangan untuk memasak tartare salmon tidak diperlukan. Anda memerlukan papan pemotong, pisau tajam, hidangan untuk hidangan, anda juga perlu cincin salad. Sesetengah ramuan (seperti telur) perlu direbus atau digoreng, jadi anda mungkin memerlukan kuali atau kuali. Sediakan juga mangkuk untuk menyediakan sos atau perapan.
Saluran salmon perlu dipotong sekecil mungkin. Hampir semua resipi untuk bawang tartar menggunakan bawang. Dia juga perlu dicincang sekecil mungkin - hampir menjadi serbuk. Bawang tidak boleh dirasai dengan kuat, ia hanya perlu memberikan pukulan dan piquancy yang diperlukan. Fillet ikan segar mestilah "premedosolit". Untuk ini, ikan digosok dengan garam dan bumbu, dibalut dengan kerajang dan dikeluarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Resipi untuk tartare salmon:
Resipi 1: Salmon Tartar
Resipi mudah untuk tartare salmon lazat. Ia menggunakan ikan segar beku, bawang merah dan bumbu. Hidangkan makanan ringan ini boleh bersendirian atau dengan roti bakar yang dibakar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 350 g salmon fillet;
- Bawang merah;
- 15 ml cuka wain;
- 15 ml jus lemon;
- 30 ml minyak zaitun;
- Pasli segar / cilantro;
- Garam;
- Lada
Kaedah Penyediaan:
Campurkan jus lemon dan cuka dalam mangkuk. Bawang merah sangat halus, tuangkan dengan perasan lemon. Tuangkan sayuran dengan baik, gosokkan dengan lada dan garam. Fillet ikan dicincang halus. Campurkan ikan dengan bawang dalam perapan. Masukkan sayur-sayuran dan minyak zaitun, campurkan lagi. Tartar salmon bersedia. Dihidangkan dengan roti bakar panas atau slaid pada salad.
Resipi 2: Salmon Tartar dengan Capers
Tartar salmon lazat! Makanan ringan yang sihat dan elegan ini boleh disampaikan dengan selamat ke meja perayaan. Dalam resipi ini, dua jenis bawang, capers dan bumbu digunakan bersama-sama dengan salmon.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 g salmon;
- Dua sudu kapers jeruk;
- Beberapa bawang merah;
- Sekumpulan buah kiwi;
- Sos soya;
- Jus lemon;
- Lada hitam (tanah);
- Minyak zaitun.
Kaedah Penyediaan:
Salmon dan kedua-dua jenis bawang adalah cincang halus. Tali dan capers. Sediakan pakaian: campurkan minyak zaitun, kicap, jus lemon. Masukkan lada hitam hitam ke dalam pakaian. Letakkan ikan, capers dan bawang dalam mangkuk. Berpakaian dengan sos, kerana ia harus dicampur. Lipat tartare pada pasu dan keluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menambah beberapa titis kapur, sos tabasco, jahe parut atau minyak bijan untuk snek ini.
Resipi 3: Salmon Tartar dengan Tomato Cherry dan Telur Puyuh
Satu lagi resipi yang baik untuk tartare salmon. Ramuan bahan membuat makanan ringan sangat berkhasiat, berkhasiat dan enak, semua produk dipilih supaya rasa mereka digabungkan dengan sempurna. Selain ikan, tartar termasuk telur puyuh, tomato ceri, arugula, herba dan perasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon 270 g;
- Dua sudu penangkap;
- Arugula;
- Lettuce ais;
- 18 g Mustard bijirin;
- Bawang merah;
- Setengah lemon;
- Beberapa buah tomato ceri;
- Cuka balsamic;
- Telur puyuh;
- Garam;
- Minyak zaitun.
Kaedah Penyediaan:
Untuk membuat snek, anda memerlukan cincin salad khas dan plat a la carte. Potong selada dalam apa jua bentuk. Letakkan salad di atas pinggan. Untuk daun selada layu arugula. Sapukan sawi dan irisan lemon di atas pinggan. Taburkan sayur-sayuran dengan minyak zaitun. Potong fillet salmon ke dalam kiub kecil, cincang halus bawang, campurkan dengan salmon. Jisim ikan bawang dibumbui dengan jus lemon dan asin. Kami mencampur segalanya, mengisi cincin dengan sebahagian jisim. Dari atas kita mengembangkan capers. Kemudian letakkan bahagian atas ikan. Kami mengeluarkan borang. Telur ayam goreng dan layu di atas piramid. Sekitar separuh buah tomato ceri. Air komposisi dengan cuka balsamic, sebelum dilucutkan dengan gula.
Resipi 4: Salmon Tartar dengan Timun dan Kaviar
Snek yang sangat lazat dan enak dari salmon, kaviar merah, timun dan bawang, berpakaian dengan lobak berkrim. Rawat akan sesuai dengan sempurna ke dalam menu apa-apa pesta bercuti.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 320 g. Salmon fillet;
- Timun;
- Dua sudu kaviar merah;
- Beberapa bulu bawang hijau;
- Bawang merah;
- Dill segar;
- Kulit limau;
- 2-3 sudu minyak sayuran;
- Lobak berkulit;
- Sendok gula;
- Lada putih (tanah);
- Garam laut.
Kaedah Penyediaan:
Keluarkan semangat dari satu lemon, cincang halus dan campurkan halus. Tarik zest dan herba dengan garam laut kasar dan gula. Salmon fillet disapu dengan campuran ini, dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2 jam, ikan boleh dijangkau dan dipotong menjadi kepingan kecil. Timun dibersihkan dari kulit, biji besar dikeluarkan dengan sudu. Potong daging menjadi kiub kecil. Potong bawang merah sangat halus - praktikal. Buang bawang hijau. Campurkan salmon dengan beberapa kaviar, timun, bawang, lobak dan mentega. Tartar musim dengan lada putih. Pembuka boleh dihidangkan dengan crouton atau roti bakar.
Resipi 5: Salmon Tartar dengan Avocado
Bukan hanya makanan ringan yang sangat lazat, ia juga makanan. Gadis-gadis pasti mengambil perhatian tentang resipi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 150 g salmon asin;
- Alpukat;
- Bawang merah;
- Sudu penampung;
- Minyak zaitun;
- Lada hitam tanah;
- Jus lemon;
- Garam
Kaedah Penyediaan:
Potonglah bawang dan bawang, musim dengan minyak zaitun, musim dengan lada. Daging alpukat dipotong menjadi kiub, taburkan dengan jus lemon. Salmon fillet halus dicincang. Potong lingkaran dari sebuku dengan cincin salad khas, letakkan di atas pinggan. Lay lapisan ikan di atas roti, maka alpukat dan bawang dengan capers. Kemudian sekali lagi lapisan ikan dan alpukat. Taburkan salmon tartare dengan minyak zaitun dan berkhidmat.
Salmon tartare - rahsia dan tip dari chef terbaik
Rahsia yang paling penting untuk memasak tartare salmon adalah pra-marinating atau ikan salting. Anda hanya boleh menggosok fillet salmon dengan garam dan bumbu, balut dalam filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Dan anda boleh menggunakan resipi ini: potong fillet ke dalam piring (keping), kacau jumlah yang tepat garam dalam periuk dengan air masak pada suhu bilik. Letakkan ikan dalam larutan itu dan biarkan selama lima minit. Anda boleh meletakkan beban supaya bahagian-bahagian itu tidak muncul. Kemudian salmon itu harus dibuang ke dalam colander dan biarkan parit cair. Sekarang ikan diletakkan dalam lapisan dalam tangki, setiap lapisan dimasak dengan minyak zaitun. Ikan matang dalam peti sejuk untuk satu hari. Ikan yang disiapkan boleh dimakan dengan jus lemon dan musim dengan herba aromatik. A tartar yang hebat akan keluar dari salmon asin ringan ini!
