Salmon dalam sos krim - prinsip memasak umum
Memasak ikan salmon yang lazat bukan tugas yang paling sukar. Anda hanya boleh membakar ikan di dalam ketuhar, tetapi lebih lazat memasak salmon dalam sos krim. Tidak ada yang sukar dalam hal ini, tetapi anda perlu tahu beberapa nuansa. Untuk tujuan itu, fillet salmon yang sesuai atau stik. Yang paling penting ialah memilih ikan yang betul. Dari fillet yang baik, anda akan mendapat hidangan yang lazat, wangi dan lembut, yang juga sangat berguna. Salmon dalam sos berkrim akan menyenangkan bahkan "pemakan daging" yang gemar, serta wanita, yang mengikuti angka itu.
Anda boleh menyediakan hidangan sedemikian dengan dua cara: membuat pengisian berkrim, isi dengan fillet dan set untuk bakar. Dan anda boleh membakar salmon dalam foil dan berkhidmat dengan sos krim siap pakai. Menyediakan sos krim atau susu, anda juga boleh menggunakan krim masam dan mentega. Paling penting, krim akan dilakukan - mereka memberikan sos yang lembut dan rasa lembut berkrim. Untuk penebalan, mereka menambah tepung ke sos, dan untuk rasa yang lebih ketara - bahan tambahan: herba, bawang cincang, bawang putih, lemon, rempah-rempah aromatik, keju, cendawan, dll.
Salmon dalam sos krim - penyediaan produk dan hidangan
Untuk membuat salmon dalam saus berkrim, anda perlu hidangan penaik dan mangkuk untuk menyediakan sos. Dalam sesetengah resipi, anda juga perlu memasak cendawan atau bawang, jadi kuali juga berguna.
Penyediaan makanan terdiri daripada ikan salmon yang menyerap (jika ikan disimpan dalam peti sejuk) dan menyediakan sos. Bahan utamanya adalah mentega, tepung dan krim. Tepung sebelum mencampur dengan sos digoreng dalam kuali kering atau dengan mentega, kemudian krim diperkenalkan. Herba dan rempah juga boleh ditambah kepada sos. Sos dipanaskan dalam kuali sehingga melahap jisim. Jika ikan salmon dibakar dengan sayur-sayuran atau cendawan, mereka juga perlu disediakan. Bawang boleh dicincang halus dan goreng dengan champignons cincang.
Resipi Salmon dalam Sos Krim:
Resipi 1: Salmon dalam sos krim.
Salmon dalam sos krim dalam resipi ini ternyata sangat lazat. Untuk menyediakan karya masakan di rumah tidak begitu sukar, perkara utama adalah mengikuti semua cadangan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Liter krim;
- Kilogram salmon fillet;
- Dua sudu Mustard Dijon;
- Dill;
- Lada hitam;
- Basil;
- Peterseli;
- Lemon;
- Tarragon;
- Tiga telur.
Kaedah Penyediaan:
Potong salmon fillet ke jalur bujur 4-6 cm lebar. Gosok ikan dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon. Kami tersebar dalam bentuk yang mendalam untuk memanggang. Pisahkan putih dari kuning, kacau kuning dengan krim. Semua sayur-sayuran dicuci dengan cair dan dicincang halus. Keluarkan zaitun lemon, ditambah dengan mustard ke krim. Banyak cara untuk bercampur. Isi salmon dengan sos krim dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama 20-25 minit.
Resipi 2: Salmon dalam sos cendawan berkrim
Satu lagi resipi salmon lazat dalam sos krim. Hidangan ini sesuai untuk sebarang acara perayaan. Ikan ini sangat lembut, enak dan enak, dan cendawan memberikan rasa gourmet istimewa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Stik salmon;
- Dua sudu minyak zaitun;
- Jus lemon;
- Cendawan - 140 g;
- Garam;
- Lada;
- Mentol;
- Kaca krim;
- Satu sudu tepung;
- Dill;
- Minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Gosok ikan dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon, pelincir dengan minyak zaitun. Gulungkan baking dish dengan minyak sayuran, letakkan salmon di sana. Dihantar dalam ketuhar untuk membakar selama 20 minit. Cendawan dipotong ke dalam piring, bawang cincang halus. Bawang bawang goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, cendawan menyebar ke sana. Goreng semuanya bersama selama beberapa minit lagi. Cendawan dengan bawang menambah sedikit garam, tambahkan tepung, campuran. Tuangkan krim ke dalam kuali. Segera campuran, pecah benjolan. Setelah mendidih, kurangkan api dan sengsara selama beberapa minit. Cendawan cendawan berkrim harus seragam dan tebal. Dill halus dicincang, tambah sos. Masukkan sos dengan garam dan lada. Biarkan selama beberapa minit untuk menegaskan. Kami menyebarkan salmon pada pinggan la carte, tuangkan banyak sos krim, menghias dengan sayur-sayuran segar.
Resipi 3: Salmon dalam sos krim dengan dill
Resipi salmon yang sangat mudah dan cepat dalam sos krim. Anda tidak perlu membakar ikan di dalam oven, hanya goreng fillet sehingga siap dan sediakan sos krim untuk berkhidmat secara berasingan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon;
- 200 ml krim;
- Dua sudu tepung;
- Perasa;
- Lemon;
- Dill.
Kaedah Penyediaan:
Salmon fillet disapukan dengan garam dan lada, serta rempah-rempah untuk ikan. Goreng tepung dalam kuali kering, tuangkan dalam mangkuk. Kami memanaskan krim di kuali, tuangkan tepung goreng di dalamnya. Segala campuran sehingga licin, panaskan hingga menebal. Kencangkan bahagian lemon ke dalam sos. Dill halus dicincang dan juga menambah sos. Salmon goreng di kedua-dua belah dalam kuali (beberapa minit setiap satu). Letakkan ikan di atas pinggan, tuangkan sos dan sajikan.
Resipi 4: Salmon dalam sos krim dengan jintan.
Resipi salmon dalam sos krim wangi. Cumin memberikan saus hidangan khas dan mengubah resipi klasik ke dalam hidangan yang berbeza dengan rasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Dua bawang;
- Dill;
- Setengah teh air tawar;
- Butter;
- Salmon;
- Garam;
- Lada;
Kaedah Penyediaan:
Basuh salmon dalam air, keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan fillet dengan garam dan lada. Campurkan mentega lembut dengan krim masam, garam, lada, jinten dan dicincang Dill. Tambah bawang cincang kepada sos. Letakkan salmon pada foil dalam bentuk, tuangkan sos. Balut foil, disiapkan untuk membakar selama setengah jam. Untuk hidangan sampingan, anda boleh berkhidmat kepada kentang rebus. Apabila berkhidmat, taburkan ikan dengan jus lemon, tuangkan sos yang tersisa.
Resipi 5: Salmon dalam sos berkrim dengan kaviar merah
Hidangan lazat untuk meja perayaan. Kaviar merah sempurna untuk salmon dan sos krim lembut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon;
- Satu setengah cawan krim;
- Satu sudu tepung;
- Setengah mentega;
- Dua sudu kaviar;
- Perasa untuk ikan;
- Garam;
- Lada;
- Minyak zaitun sendok.
Kaedah Penyediaan:
Bilas salmon fillet dalam air yang mengalir, keringkan dengan serbet kertas. Gosokkan ikan dengan garam, lada dan rempah untuk ikan. Kami mengambil grill grill khas (jika tidak, anda boleh mengambil salutan tidak lekat biasa), tuangkan minyak zaitun dan letakkan panas. Goreng fillet selama 10-15 minit sehingga browning cahaya. Tanggalkan kuali dari panas.
Secara berasingan, dalam kuali kering, goreng tepung hingga rasa "gila" ringan. Warna tepung harus berwarna krim. Tambah mentega lembut. Tuangkan dalam krim, kacau sentiasa. Dalam sos tidak boleh menjadi ketulan. Sediakan sos untuk mendidih, masak sehingga penebalan. Dengan sos siap, campurkan telur, kacau. Letakkan ikan di kuali, tuangkan sos dan tutup dengan penutup. Tomim lima minit dengan api yang rendah. Matikan api, biarkan selama 15 minit untuk menegaskan.
Salmon dalam sos krim - rahsia dan tip dari chef terbaik
Tidak ada yang rumit dalam penyediaan salmon, perkara yang paling penting dalam resipi ini adalah dengan betul menyediakan sos. Untuk mengelakkan munculnya benjolan dalam sos, anda boleh perhatikan trik sedikit: krim sejuk (atau susu) perlu ditambah kepada jisim mentega dan tepung yang mendidih.
Sos krim boleh dibuat dengan keju. Untuk melakukan ini, melembutkan minyak dalam mandi air. Satu pertiga daripada air dicurahkan ke dalam periuk besar, dibawa ke mendidih, maka bekas minyak diletakkan di dalam periuk. Krim (atau susu) dan keju parut diperkenalkan ke dalam ghee. Seluruh jisim dipanaskan pada api yang sederhana, kacau sentiasa. Sediakan sebelum membeli sos yang konsisten dan kelikatan seragam. Selepas itu, tambah kuning telur, garam, lada dan perasa (contohnya pala) ke sos. Semua bahan direbus selama 5 minit lagi, tidak mendidih. Anda boleh menambah sayur cincang (dill, pasli, dan sebagainya) ke sos krim panas.
