Tenggiri pedas - prinsip memasak umum
Rempah-rempah bukan sahaja dapat menghiasi hidangan, tetapi juga mengubah rasa ikan atau daging dengan ketara. Tenggiri yang teratur boleh dibuat dengan cara yang berbeza dengan hanya menambah pelbagai rempah.
Makarel pedas boleh dimasak dalam beberapa cara, contohnya, dengan mengiramkannya dalam air garam atau baking di dalam ketuhar. Anda juga boleh memasak ikan bakar pada api terbuka dalam periuk perlahan atau aerogrill.
Ikan ini akan menjadi makan tengah hari atau makan malam yang hebat, dengan atau tanpa hidangan sampingan. Pastikan anda memasukkan kalkulator dalam diet anda! Ikan laut bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Kanak-kanak dinasihatkan untuk memberi sudu minyak ikan setiap hari, tetapi anda boleh melupakannya jika anda memasak ikan sekurang-kurangnya dua atau tiga kali seminggu. Makarel yang murah akan membantu anda bukan sahaja mengisi badan anda dengan nutrien dan mineral berharga, tetapi juga menjimatkan banyak. Peraturan utama untuk mengikuti ketika membeli ikan adalah kesegarannya. Hanya ikan segar yang boleh berguna. Berhati-hati untuk apa:
- produk beku dipecahkan oleh glaze tipis, bukan oleh lapisan tebal ais;
- tidak ada bau dari ikan;
- ikan warna walaupun tanpa keseronokan, insang - gelap, tanpa merah.
Semua faktor ini menunjukkan bahawa makarel telah beku segar.
Makarel pedas - penyediaan produk dan hidangan
Pertama sekali, menyediakan ikan. Sekiranya anda ingin mendapatkan bunyi gemuruh yang sudah siap dalam bentuk keseluruhan, maka anda perlu memotong kelengkungan dengan cara ini: mencuci, membuang insang, jangan memotong kepala dan ekor. Buat insisi pada perut, keluarkan giblet dan keluarkan filem hitam. Kemudian gunakan gunting untuk memotong tulang belakang berhampiran kepala dan berhampiran ekor, dan tarik keluar. Tulang ayam adalah besar, jadi mudah untuk mendapatkannya.
Berikut adalah cara lain untuk pra-ikan. Potong kepala, ekor dan sirip, keluarkan giblet dan potong ikan dengan separuh. Keluarkan tulang dari setiap lapisan fillet.
Bolehkah saya menggunakan ikan beku? Boleh dan boleh jadi! Pertama, makarel beku kos beberapa kali lebih murah daripada segar, dan kedua, banyak tukang masak percaya bahawa makarel beku lebih baik untuk mengambil daripada segar - jadi ia akan menjadi lebih pedas dan lazat.
Sebagai tambahan kepada ikan, anda juga perlu: lemon, herba, rempah-rempah, rempah, jahe jeruk.
Apakah cara terbaik untuk memasak ikan yang dibentangkan? Anda membuat keputusan! Anda boleh mengasinkannya dan kemudian membuat sandwic mackerel yang lazat. Ikan sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.
Resipi makarel pedas:
Resipi 1: Makarel Pedas dengan Lemon
Ikan ini perlu dihidangkan sejuk. Sebagai tambahan kepada makarel, anda hanya memerlukan limau dan garam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Lemon
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Tenggiri adalah bergaya untuk menyediakan apa-apa cara, asalkan tidak ada tulang yang tersisa di fillet.
- Potong nipis tipis.
- Gosokkan perut ikan tenggiri dengan garam dan letakkan limau, bungkus fillet ikan dalam foil. Masak ikan 30-40 minit dalam apa jua cara - di dalam ketuhar, di arang, di panggangan atau menggunakan rumah kedai rumah. Setelah ikan dimasak, keluarkan lemon dan dinginkan makarel pedas. Daging siap akan menjadi sangat lembut dengan rasa halus dan sedikit masam.
Resipi 2: Makarel Pedas dengan Bawang dan Bawang Putih
Menggunakan bawang dan bawang putih, anda boleh membakar ikan serta jeruk. Makarel pedas yang diasinkan akan sangat wangi, dan ia boleh disimpan lebih lama daripada dibakar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Bawang - 1 keping
- Bawang putih - 6 ulas
- Gula - 1 sudu besar
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan fillet ikan, gosokkannya dengan sedikit garam. Masukkan dalam bekas yang mereka hendak masak.
- Kupas bawang putih itu, melalui akhbar, gosokkan pada bangkai ikan.
- Kupas bawang, potong cincin dan taburkan makarel pada mereka.
- Tuangkan satu liter air ke dalam periuk, tambah 1 sudu garam dan gula, masak sehingga mendidih, keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik.
- Tuang ikan ke atas dengan air dan tekan dengan beban. Makarel pedas perlu disediakan 12 jam.
Resipi 3: Tepung Spiced dengan Parsley
Satu lagi resipi yang boleh dipukul dengan kedua-dua rawatan haba dan pengasam. Anda memerlukan pasli segar dan beberapa rempah ratus.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan
- Hops suneli
- Pasli segar
- Garam
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan fillet ikan.
- Potong pasli, campurkan dengan garam dan rempah.
- Campuran yang terhasil, gosok dengan fillet ikan, kemudian sikat dengan minyak zaitun.
- Balutkan ikan dalam foil dan letakkan di dalam ketuhar untuk membakar. Masa memasak - tidak lebih daripada tiga puluh minit pada 180 darjah.
- Sekiranya anda ingin ikan itu keluar dengan kerak emas, tujuh minit sebelum akhir memasak, tertera kerajang.
Resipi 4: Tepung Spiced dengan Halia
Marinate makarel pedas dengan halia.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Halia diasinkan
- Gula - 1 sudu besar. sudu
- Garam
- Bawang putih - 3 ulas
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan ikan: tarik tulang dan potong kepala dan ekor.
- Kupas dan potong bawang putih itu. Gosokkan mackerel dengan garam, letakkan di dalam bekas dan letakkan bawang putih dan jahe jeruk di atas.
- Minum air mendidih, tambah garam dan gula, kemudian keluarkan dari haba.
- Isikan ikan dengan perasan hangat dan biarkan selama sepuluh jam di bawah beban di dalam peti sejuk.
Resipi 5: Mackerel Pedas dengan Sos Sos
Resipi mackerel Peking yang asal mungkin sesuai dengan citarasa anda. Hidangkan dengan hidangan sampingan dalam bentuk beras atau kentang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Sos soya
- Madu - 1 sudu besar. sudu
- Campuran Lada
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan fillet ikan: keluarkan tulang, memotong kepala, ekor dan sirip.
- Untuk satu jam, isi fillet ikan paus dengan campuran air, madu dan kicap dalam nisbah 1: 1 supaya ia benar-benar meliputi ikan.
- Sebarkan ikan di atas kerajang, taburkan dengan campuran lada dan tutup dengan lembaran foil di atas. Bakar makarel pedas selama 25 minit di dalam ketuhar. Hidangkan sejuk.
Tenggiri pedas - rahsia dan tip dari koki terbaik
- Sebelum membuat makarel pedas, anda boleh mengasinkannya sedikit dalam sos. Berikut adalah beberapa pilihan: campuran krim masam, kicap, garam dan lada; mayonis, basil kering, wain dan soya. Jika anda ingin ikan menjadi masam, anda boleh mengambil kedua-dua jus lemon dan wain atau cili apel.
- Adakah anda mempunyai ketuhar konveksi? Anda boleh membuat makarel pedas dengan "kesan merokok". Untuk melakukan ini, anda memerlukan "asap cair. Marinkan ikan dalam sos terlebih dahulu dan gris dengan sedikit" asap cair.
- Rasa mackerel akan sangat menghiasi cengkih, tetapi berhati-hati - rasa rempah akan sangat kuat. Juga cuba untuk mengambil ketumbar tanah, rempah ini akan meningkatkan rasa sedap.
- Sekiranya anda memutuskan untuk mengasinkan ikan, ingatlah bahawa semakin lama makarel itu akan mengalir, yang lebih enak dan juicier akan berubah. Tetapi jangan keterlaluan ikan dalam air garam - jika anda mengasinkan makarel selama lebih dari lima hari, daging akan menjadi lembut dengan tidak menyenangkan.
- Bagaimana cara menyimpan mackerel pedas, jika anda mengetuknya? Tuangkan ikan dan susun di dalam beg plastik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Ikan sedemikian tidak akan hilang rasa, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang. Juga, ikan boleh disimpan selama 3-4 hari dalam air garam. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di bank dan tuangkan perapan di atas, dicairkan dengan air dalam nisbah 2: 1.
- Apabila anda menyiapkan perapan untuk ikan, turunkan daun telur ke dalam air. Ini akan memberi rasa mackerel lebih banyak lagi.
