Lidah jellied - prinsip memasak umum
Untuk perkembangan yang sihat dan fungsi penting badan, anda perlu makan sekurang-kurangnya 60-70 gram protein setiap hari. Anda boleh "mengambil" nutrien ini dari telur, dari ayam, daging, ikan. Jangan lupa juga tentang hati: hati, hati, lidah. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan mengandungi hampir tidak ada lemak. Dalam kes ini, ia adalah mengenai bahasa, babi dan daging lembu. Lidah rebus boleh digunakan untuk salad atau digunakan dalam bentuk tulennya. Anda juga boleh membuat lidah pengisi. Memasak makanan sedemikian tidak sukar, tetapi selalunya ia boleh didapati di meja perayaan. Selepas belajar bagaimana untuk membuat lidah cepat dan mudah, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan makanan yang lazat setiap hari dalam seminggu.
Jellied lidah - penyediaan makanan dan hidangan
Lidah yang dijual dalam daging dalam bentuk segar dan beku. Anda boleh memilih mana-mana. Lidah perlu dicuci dan dikeringkan. Itu sahaja untuk penyediaan bahasa. Di samping itu, anda memerlukan sayur-sayuran, cendawan dan air bersih. Adalah lebih baik untuk membeli dua botol air mineral (tanpa gas), dan kemudian lidah akan telus dan menyelerakan.
Apa jenis hidangan untuk membuat aspic? Jika anda memasak hidangan di atas meja perayaan, maka sudah tentu, yang terbaik adalah membuat hidangan sedemikian pada hidangan besar kedalaman sederhana. Anda juga boleh menyediakan pengisi dalam bentuk kecil dalam bahagian. Di samping itu, perhatikan pilihan pemfailan ini - buat pengisi di dalam tangki yang biasa, dan apabila dihidangkan, tenggelamkannya dalam air suam (hanya supaya ia tidak masuk ke aspic) dan pindahkannya ke hidangan yang indah dalam satu gerakan pantas.
Resipi lidah Jellied
Resipi 1: Bahasa Jellied
Sediakan hidangan yang paling mudah, tanpa bahan tambahan. Ia akan berubah menjadi lazat dan berkhasiat. Ambil lidah lembu - kurang lemak daripada babi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air untuk pengisi lidah - 2.3 liter
- Lidah lembu - 750 gram
- Gelatin - 1 sudu
- Garam dan rempah ratus
- Daun Bay
Kaedah Penyediaan:
- Letakkan lidah tuangkan air dan letakkan periuk di atas api. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan buih, garam, letakkan daun bay dan tutup penutup. Lidah harus dimasak dengan api yang rendah selama sekurang-kurangnya satu setengah jam Lidah siap perlu disejukkan, kulit mati dan potong ke dalam kepingan nipis.
- Gelatin tuangkan air suam, kacau dan bengkak.
- Kacau, di mana bahasa dimasak, ditapis, tuangkan ke dalamnya gelatin terlarut.
Letakkan kepingan lidah ke dalam bentuk pengisi dan isi dengan sup.
Resipi 2: Lidah pengisi dengan ayam
Ini lidah jellied akan sangat lazat kerana kehadiran ayam dalam hidangan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2.3 liter air bersih
- Daging lembu - 3 keping
- Ayam fillet - 1 keping
- Daun Bay
- Gelatin - 20 gram
- Parsley
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Hidangan lidah dan pencuci mulut, lipat ke bahagian bawah periuk. Isi air dan letakkan api. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan buih dengan skimmer, buat api lebih kecil. Air garam dan letakkan daun bay di sana.
- Lima belas minit selepas air mendidih, keluarkan ayam. Bahasa biarkan selama kira-kira sejam. Ayam membuka tangan pada serat. Lidah yang siap perlu disejukkan, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Tutup gelatin dengan air, kacau dengan sudu dan biarkan ia membengkak.
- Terikan sup, kemudian letakkan semula di atas dapur dan tuangkan gelatin itu. Sebaik sahaja tepung dirumuskan, matikan api.
- Letakkan daging dan lidah, sayuran dicincang ke dalam acuan untuk aspic, dan kemudian tuangkan kuah.
Resipi 3: Filler lidah dengan telur
Tambahan yang baik untuk pengambilan akan menjadi telur cincang. Sediakan bahasa isian untuk resipi di bawah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air bersih untuk pengisi lidah - 2.3 liter
- Ibu lidah - 4-5 keping
- Telur puyuh - 7-8 keping
- Herba segar (Dill dan pasli)
- Gelatin - 20 gram
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Lidah saya dan isi dengan air, kemudian letakkan kuali di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu garam dan mengeluarkan busa. Rebus lidah selama sekurang-kurangnya satu jam setengah. Keluarkan kulit dari lidah yang disediakan dan potong ke dalam kepingan nipis.
- Masak telur secara berasingan: rebus mereka selama kira-kira 5-6 minit, kemudian sejuk dan bersih. Potong telur rebus separuh.
- Sarung gelatin dengan air, kacau dan biarkan ia membengkak.
- Kacau, di mana bahasa dimasak, terikan, letakkan di atas api dan tambah gelatin kepadanya. Kacau.
- Potong sayur-sayuran dan disebarkan dengan lidah dan telur dalam bentuk, tuangkan sup dan biarkan sejuk.
Resipi 4: Jellied lidah dengan wortel dan kacang
Hidangan ini akan menjadi sangat cantik, dan oleh itu anda boleh memasak dengan selamat untuk meja perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air bersih untuk pengisi lidah - 2.3 liter
- Daging babi atau daging lembu - 4-5 keping
- Wortel - 2 keping
- Kacang Kacang - 100 gram
- Sayuran segar
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Kupas wortel, cuci lidah dan letakkan dalam periuk. Rebus wortel selama 15 minit, lidah - satu setengah jam. Potong lobak rebus dan lidah kupas ke dalam kepingan.
- Cecair di mana bahasa direbus mesti disalirkan. Dalam bekas yang berasingan, cairkan gelatin, dan sebaik sahaja ia dibubarkan, tuangkan ke dalam sup.
- Memotong sayur-sayuran.
- Sebarkan lidah, wortel, sayuran dan kacang hijau di dalam bentuknya, tuangkan kuah.
Resipi 5: Fillet lidah dengan daging lembu
Sediakan hidangan yang lazat dengan hirisan daging lembu dan delima. Ini adalah satu lagi versi bahasa jellied dalam reka bentuk perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air mineral untuk lidah jellied - 2.3 liter
- Daging sapi - 300 gram
- Daging lembu - 4 keping
- Pip delima tunggal
- Pasli segar
- Gelatin - 20 gram (1 pakej)
- Bay daun - 1 keping
- Bawang - 1 keping
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Daging dan lidah perlu dibasuh, tambah air dan didihkan.
- Kupas bawang. Sebaik sahaja air mendidih, letakkan di dalam bekas dengan bawang, daun telur dan garam. Rebus produk daging sekurang-kurangnya satu jam setengah. Daging perlu dibuang.
- Daging siap dipotong menjadi kiub, dan kulit perlu dikeluarkan dari lidah dan dipotong menjadi kepingan.
- Cairkan gelatin dengan air, masukkan ke dalam tepung yang teruk dan panas.
- Memotong sayur-sayuran.
- Spread daging, lidah, benih delima dan sayur-sayuran ke dalam acuan dan tutup dengan sup.
Bahasa Jellied - rahsia dan tip berguna dari chef terbaik
- Sekiranya anda melihat bahawa sup ternyata tidak jelas walaupun anda telah menapisnya, kemudian gunakan nasihat rahsia dari chef. Anda akan memerlukan putih telur (anda perlu menyejukkannya dan memukulnya menjadi buih). Buih harus sangat subur. Untuk mangkuk ini, di mana anda akan mengalahkan protein, anda perlu menggosok lemon, dan protein asin. Protein yang disebat perlu dituangkan ke dalam sup sejuk dan dibakar. Bawa sup kepada mendidih, kemudian tutup dengan tudung dan biarkan selama 10 minit. Dan sekali lagi, anda perlu meletakkan sup dan membawanya ke mendidih. Sekarang kita menapis dan mendapatkan cecair yang jernih.
- Jika anda tidak mahu menggunakan gelatin jellied, anda boleh menggunakan tulang dari daging. Walau bagaimanapun, sup itu akan menjadi kurang berguna, kerana terdapat banyak sebatian berbahaya dalam tulang, yang dilepaskan ke dalam air semasa rawatan haba.
- Cuba untuk membuat aspic dalam sup ikan. Gelatin dalam penyediaan hidangan sedemikian tidak digunakan.
- Proses yang lebih padat buruh untuk membuat pengisi adalah untuk meletakkan bahan-bahan sebagai kuah padu. Iaitu, letakkan sepertiga komponen, tuangkan kuah, masukkan ke dalam peti sejuk. Setelah beberapa lama, letakkan bahan semula pada sup beku dan isi semula. Oleh itu, kepingan yang lazat akan didistribusikan secara sama rata dalam hidangan, dan bukan berbaring di bahagian bawah.
- Jika anda ingin memasak hidangan, cranberry segar akan menjadi ramuan tambahan yang baik. Basuh beri dan letakkan dalam bentuk bersama-sama dengan lidah. Cranberry asam mencerahkan rasa neutral lidah. Satu lagi penambahan yang menarik akan menjadi capers atau irisan tipis yang dihiris timun jeruk.
- Hijau sayuran adalah cara terbaik untuk menambahkannya kepada lidah jeli. Basuh dan cincang halus saderi, campurkan dengan lidah dan letakkan di bahagian bawah borang.
