Cranberry Mousse - Prinsip Memasak Umum
Perkataan Perancis "mousse" diterjemahkan sebagai "busa". Adalah mudah untuk meneka bahawa nama-nama hidangan dengan awalan ini mempunyai struktur yang lembut, berkrim dan sangat rumit. Untuk melakukan ini, selalunya dalam mousses menambah bahan khas untuk memberikan konsistensi yang diingini. Ia boleh menjadi jeli atau putih telur. Sediakan cranberry mousse, resipi mudah dan teknologi, pencuci mulut Perancis yang enak. Ia boleh dibuat ringan dan hampir pemakanan (berdasarkan telur) atau lebih berkhasiat jika anda mengambil krim tersebut.
Cranberry mousse - penyediaan produk dan hidangan
Oleh kerana asas hidangannya adalah masam, anda mesti terlebih dahulu mencucinya. Bolehkah saya mengambil cranberry beku? Sudah tentu, anda hanya perlu mencairkan terlebih dahulu. Kami tidak memerlukan cranberry dalam bentuk keseluruhan, kita perlu menghapusnya dan memerah jus. Jus Cranberry juga tidak diperlukan untuk mousse.
Apakah komponen lain yang perlu disediakan terlebih dahulu? Ia bergantung pada apa yang anda buat mousse. Jika anda ingin membuat pencuci mulut lebih tebal, maka ambil semolina dan jeli. Cranberry mousse akan menjadi lebih mudah jika anda menggunakan putih telur. Anda boleh membuat pencuci mulut yang sangat memuaskan, jika anda menggunakan krim sebagai asas (anda hanya perlu menggunakan kandungan lemak sekurang-kurangnya 15%).
Resipi Cranberry Mousse:
Resipi 1: Cranberry Mousse
Mousse yang sangat lembut, yang akan berubah dengan tepat ini, jika anda tidak terlalu malas untuk mengalahkannya. Hidangan yang disiapkan boleh dihidangkan dengan kopi dan teh, dan lebih baik dengan segelas susu. Asas resipi ini adalah semolina.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Semolina 3 sudu besar.
- Cranberry 240 gram
- Air mineral 2 cawan
- Gula 240 gram
Kaedah Penyediaan:
- Basuh beri dan terikan melalui ayak. Jus diketepikan, ia tidak berguna untuk mousse, tetapi memerah tuang dua cawan. Letakkan periuk di atas api dan masak selama kira-kira 15 minit.
- Resep yang dihasilkan mesti ditapis, bahagian tebal dikeluarkan, dan dalam cecair, tambah gula, masak sehingga mendidih.
- Tiga hingga empat minit selepas sup direbus, tambah semolina dalam aliran nipis. Masak bijirin, kacau sentiasa selama kira-kira dua belas atau empat belas minit.
- Sebaik sahaja bijirin direbus, keluarkan bubur dari panas dan sejuk, dan kemudian pukul dengan pengadun. Pukul sekurang-kurangnya enam hingga lapan minit. Penunjuk bahawa mousse siap - jisim akan menjadi hampir putih dan lapang.
Tuangkan mousse yang disediakan ke dalam acuan dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Resipi 2: Cranberry Mousse
Sesetengah kanak-kanak tidak suka semolina sehingga mereka mengenalinya walaupun dalam bentuk yang paling tersamar. Sediakan cranberry mousse tanpa semolina, berdasarkan gelatin - bahan ini akan mewujudkan struktur cahaya yang diperlukan untuk hidangan tersebut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cranberry Berries 150 gram
- Gula 120 gram
- Gula ais 120 gram
- Air 1 cawan
- Gelatin 1 pek
Kaedah Penyediaan:
- Berry bergelora, memisahkan jus dari jisim berry.
- Gelatin perlu diisi dengan air dan dibiarkan membengkak.
- Squeezes tuangkan air dan terbakar, sehingga mendidih. Masukkan gula dan masak selama lapan atau dua belas minit. Masukkan gelatin yang bengkak, kacau dan keluarkan dari haba.
- Dalam campuran, tuangkan arang gula yang mengalir dan pukul sehingga struktur jisim menjadi sejuk. Tuangkan campuran ke dalam bentuk dan letakkan di tempat yang sejuk.
Resipi 3: Protein Cranberry mousse
Bagaimana untuk menyediakan mousse? Selalunya hidangan ini disejukkan, tetapi kadang-kadang dibakar, kerana perkara utama adalah untuk mewujudkan konsistensi yang paling ringan. Sediakan cranberry mousse protein telur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Telur 4 keping
- Gula ais 120 gram
- Cranberry 130 gram
- Asid sitrik ½ sudu teh
Kaedah Penyediaan:
- Mari kita memisahkan orang kulit putih dari kuning, untuk hidangan yang kita perlukan betul-betul putih. Pukul mereka ke dalam busa tebal selama kira-kira enam minit.
- Berterusan untuk mencambuk protein itu, tambah gula dan kepingan gula.
- Sediakan cranberry - gosok mereka, perpisahan jus dan beransur-ansur menambah marc ke buih. Teruskan untuk mengalahkan campuran selama kira-kira tujuh minit.
- Panaskan ketuhar hingga 100 darjah selama sepuluh minit.
- Tuangkan mentega cranberry ke dalam acuan, dan bakar selama 15 minit, tetapi tidak lagi. Pencuci mulut siap jadi kering di atas, tetapi tetap ringan dan lapang di dalamnya.
Resipi 4: Creamy Cranberry Mousse
Pilihan lain untuk membuat pencuci mulut adalah untuk membuatnya berdasarkan krim. Sudah tentu, ia akan menjadikan cranberry mousse lebih banyak lemak, tetapi juga lebih enak dan berkhasiat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Gelatin 1 pek
- Gula 200 gram
- Cranberry 3 cup
- Krim 15% 500 ml
- Vanilla
Kaedah Penyediaan:
- Gelatin perlu diisi dengan air, untuk menggerakkannya dan keluar untuk membengkak.
- Bengkak gelatin tenggelam, tambah cranberry squeeze, serbuk gula dan campuran.
- Pukul jisim dengan pengadun sehingga jisim buih tebal diperolehi. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bentuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Cranberry Mousse - rahsia dan petua dari koki terbaik
- Adakah mungkin memasak cranberry mousse di rumah seperti yang dilakukan di restoran? Ya, tetapi hanya jika anda mengalahkannya. Di dalam pertubuhan katering terdapat gabungan khas yang boleh membawa massa ke konsistensi yang diingini. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, maka anda perlu membuat diri sendiri - menyimpan mixer yang bekerja atau pengisar selama kira-kira lima belas minit agak sukar, tetapi hanya dengan cara ini anda boleh membuat mousse yang sempurna.
- Jika anda sedang membuat mousse berdasarkan gelatin, maka sebatan yang terbaik bukan hanya seperti itu, tetapi dalam keadaan sejuk. Untuk melakukan ini, tuangkan ais ke dalam bekas yang dalam, letakkan bekas yang lebih kecil dengan tampal mousse di atas dan pukulnya.
- Cranberry mousse boleh dibuat bukan sahaja dari buah beri masam, tetapi juga menambah raspberi, currants, strawberi.
- Untuk menjadikan pencuci mulut lebih baik dipukul, lebih baik menggunakan campuran gula dan gula tepung. Pertama, tambahkan gula - di panggung apabila anda memasak cranberry squeeze, dan sambil mengalahkannya, tambah serbuk. Dengan cara ini, di restoran Perancis hanya gula perang digunakan, kerana produk mentah lebih berguna.
