Chocolate Mousse - Prinsip Memasak Umum
Chocolate mousse adalah pencuci mulut yang mudah digunakan, yang pada masa yang sama boleh menjadi hiasan indah meja perayaan. Nama merawat bercakap untuk dirinya sendiri - bahan utama di sini ialah coklat. Anda boleh mengambil coklat pahit klasik untuk rasa yang lebih astringen, coklat susu akan sesuai dengan pencinta makanan pencuci mulut yang lebih halus dan manis. Paling penting, ia adalah benar-benar coklat, bukan jubin pastri manis. Seterusnya, anda memerlukan telur (walaupun terdapat resipi untuk coklat mousse dan tanpa mereka), gula tepung (secukup rasa) dan mentega. Kadang-kadang pencuci mulut itu disediakan tanpa mentega, tetapi dengan penambahan krim berat. Prinsip memasak adalah seperti berikut: coklat dilembutkan dalam mandi air, disejukkan dan diubah dengan serbuk, kuning, kuning, dan krim yang dipukul. Jika mentega digunakan, ia segera disemai dengan coklat. Jisim itu dibusukkan ke dalam bentuk dan dihantar ke sejuk.
Chocolate mousse - menyediakan makanan dan hidangan
Untuk membuat coklat mousse, anda perlu mangkuk untuk bahan campuran, dua lagi bekas untuk memukul kuning dan protein, mangkuk tahan api untuk mandi air, kuali, pengisar, pemukul atau pengadun. Chocolate mousse boleh dihidangkan dalam cermin telus, mangkuk es krim atau pasu kecil.
Pertama anda perlu mencairkan coklat dalam mandi air, dan selepas itu anda boleh meneruskan penyediaan langsung coklat mousse.
Resipi Mousse Chocolate:
Resipi 1: Chocolate Mousse
Varian mousse coklat yang paling biasa. Pencuci mulut dibuat pada telur dan mentega dengan tambahan gula bubuk. Coklat itu perlu gelap.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 455 g coklat gelap;
- Minyak - 35 g;
- Gula ais - 110 g;
- Enam telur.
Kaedah Penyediaan:
Kami mengambil mangkuk tahan api yang baik, pecahkan coklat ke dalam kepingan dan letakkan di sana. Letakkan mangkuk di dalam air mandi dan cair coklat bersama-sama dengan mentega. Kami mengambil kira 75-80 ml air untuk setengah gula gula dan mendidih sirap tebal. Pisahkan kuning dari protein. Pukul kuning ke dalam mangkuk yang berasingan dengan memukul, kemudian tuangkan dengan lembut dalam sirap gula. Kami terus menewaskan sehingga anak-anak kuning melecehkan. Tuangkan kuning ke dalam mentega-coklat. Tupai cambuk dalam busa yang kaya, kemudian tambahkan sisa gula tepung dan pukul lagi. Kami menyebarkan protein ke dalam jumlah jisim dalam bahagian kecil. Campurkan semua komponen dengan beberapa pergerakan dari bawah ke bawah. Tumpahkan coklat mousse pada pasu dan hantar peti sejuk selama 5 jam.
Resipi 2: Chocolate Mousse "dalam Bahasa Perancis"
Mousse coklat ini agak berbeza dari merawat klasik, kerana jisim dimasak dalam ketuhar. Ia ternyata pencuci mulut yang sangat halus dan lazat, yang tidak ada kaitan dengan kek coklat (seperti yang mungkin difikirkan). Disampaikan dengan krim disebat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Coklat susu - 3 jubin 100 g;
- 150-160 g minyak;
- ¼ kg gula;
- Lapan telur;
- Empat sudu tepung.
Kaedah Penyediaan:
Coklat pecah menjadi kepingan. Letakkan mentega dalam mandi air, secara beransur-ansur menyebarkan coklat. Panaskan api panas sehingga semua mentega dan coklat telah cair. Keluarkan mangkuk dari kompor dan biarkan sejuk. Pisahkan putih dari kuning. Letakkan kuning telur dalam mentega coklat, campurkan. Kemudian tambah tepung dengan gula dan kacau dengan teliti. Tepuk cambuk sehingga buih tebal, berbaring dalam jisim dan campuran. Bakar mousse di dalam ketuhar selama kira-kira tiga puluh minit. Hidangkan mousse dengan krim disebat.
Resipi 3: Chocolate mousse tanpa telur
Mungkin resipi yang paling mudah untuk coklat mousse. Untuk memasak, anda hanya memerlukan dua komponen - ia adalah coklat dan krim disebat. Mousse ini boleh dihidangkan secara bersendirian atau digabungkan dengan baking biscuit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Dua batang coklat gelap semulajadi (100% setiap satu);
- 310 ml krim (kira-kira 1.25 gelas) - 30% lemak.
Kaedah Penyediaan:
Coklat pecah dan letakkan dalam mangkuk. Panaskan di dalam air sehingga coklat cair. Bubuk krim sehingga kemegahan sederhana. Jika anda mencairkan krim terlalu lama, mereka akan menjadi terlalu padat dan tidak begitu lapang. Berhati-hati menambah coklat cair ke krim. Campurkan kedua-dua komponen dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kami mengeluarkan mousse di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.
Resipi 4: Chocolate Mousse dengan Minuman Liquor
Resipi mudah ini adalah satu rahmat untuk gourmet sebenar. Untuk penyediaan pencuci mulut, lebih baik menggunakan minuman keras krim di Ireland, tetapi jika ini tidak tersedia, anda juga boleh mengambil cognac.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Bar coklat gelap;
- Tiga telur;
- Satu sudu minyak minuman keras krim di Ireland (atau brendi);
- Setengah cawan 30% krim;
- Beberapa hirisan untuk hiasan.
Kaedah Penyediaan:
Coklat pecah dan melembutkan dalam mandi air. Keluarkan mangkuk dari dapur dan biarkan sejuk. Pisahkan putih dari kuning. Pukul kuning dalam cawan kecil, kemudian gabungkan mereka dengan minuman keras dan cair coklat. Krim cip, separuh merebak dalam jisim coklat. Cambuk protein dan berbaring di dalam jisim, semua komponen telah dicampur dengan sempurna. Tuangkan mousse dalam gelas atau krim, hantar selama setengah jam di dalam peti sejuk supaya sejuk. Potong coklat dalam tiga cip. Hidangkan mousse coklat dengan krim yang tinggal dan menghias dengan cip coklat.
Chocolate mousse - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
- Rasa mousse dan aroma mousse yang luar biasa memberikan kopi, brendi, minuman keras krim, vanila, buah pala, dll. Terdapat banyak pilihan, jadi anda boleh mencuba di sini;
- Yolks dan protein sentiasa disebat secara berasingan dari satu sama lain, dan protein diperkenalkan ke dalam jisim terakhir;
- Anda boleh membuat mousse cokelat mousse coklat putih dan gelap, tetapi resipi ini memerlukan lebih banyak masa dan beberapa kemahiran.
