Muffin - Prinsip Memasak Umum
Muffin adalah hidangan yang sangat bersahaja tetapi lazat yang sesuai untuk sebarang majlis. Menyediakan rawatan adalah agak mudah dan cepat, jadi anda boleh mempunyai masa untuk membakar muffin untuk ketibaan tetamu yang tidak dirancang. Daging untuk muffin paling sering disediakan dengan tepung gandum, dan telur, mentega dan gula (untuk muffin manis) juga ditambah kepadanya. Banyak resipi menggunakan susu serta bahan tambahan dalam bentuk serbuk penaik dan vanila.
Muffin boleh menjadi tanpa gula, sebagai contoh - dengan keju dan ham. Untuk baking ini, anda boleh menggunakan pelbagai bumbu, rempah dan herba (perkara utama - jangan keterlaluan). Coklat, keju cottage dan muffin buah meluas. Setiap hidangan baik dengan caranya sendiri, tetapi prinsip penyediaan tetap sama: doh diaduk, diisi dengan acuan mentega dan dibakar dalam oven yang dipanaskan pada suhu yang dikehendaki dari 14 hingga 35 minit. Pelbagai pengisi ditambah kepada doh: kepingan buah, kacang, kepingan coklat, marmalade, buah-buahan kering, dan sebagainya.
Muffin - menyediakan makanan dan hidangan
Untuk membuat muffin, anda perlu menyediakan: 1 atau 2 mangkuk untuk bahan-bahan yang menguli (bergantung kepada resipi) dan kalengan penaik. Anda boleh menggunakan aluminium atau acuan silikon (dalam kes yang kedua, mereka tidak perlu diberi minyak). Dalam acuan, anda boleh meletakkan tab risau kertas untuk membuat kek cawan. Peralatan dapur juga memerlukan cawan pengukur, parut, kocok atau sudu dan mangkuk untuk mencairkan coklat dan mentega.
Mentega harus dikeluarkan dari peti sejuk, tepung adalah wajar untuk menyaring. Susu sepatutnya cukup panas. Ukur terlebih dahulu anda memerlukan jumlah produk pukal (gula, serbuk penaik, garam, dan sebagainya). Sediakan pengisi: basuh kismis dan beri segar dan potong jika perlu, potong kacang dengan pisau.
Resipi Muffin:
Resipi 1: Coklat Muffin (Pilihan 1)
Muffin coklat adalah merawat hebat untuk percutian apa pun. Cupcake lazat seperti ini boleh dibakar pada hari biasa untuk menggembirakan keluarga dan tetamu. Sekiranya acara besar dirancang, ramuan ini perlu diambil dua kali lebih besar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 215 gram tepung gandum;
- 75 g gula;
- Bar coklat gelap semulajadi;
- 28 g koko;
- 3 telur;
- 150 g mentega;
- 2 sudu kecil. serbuk penaik;
- 1 sudu kecil vanila;
- Setengah cawan kismis (tanpa biji).
Kaedah Penyediaan:
Keluarkan minyak dari peti sejuk supaya ia melembutkan dan mencapai suhu bilik. Letakkan dalam mangkuk, mash dengan gula dan koko, pukul telur dan kacau. Coklat juga perlu sedikit melembutkan. Memecahkan jubin dan meletakkannya dalam mangkuk, campurkan semua bahan. Seterusnya, tuangkan tepung, vanillin dan serbuk penaik, menguli doh. Basuh kismis, keringkannya, gulung dalam tepung dan masukkan ke dalam adunan mufin. Bentuk pastri isi dengan doh, tetapi tidak ke atas. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah selama 24-25 minit. Rawat boleh disalut dengan gula tepung atau merebak dengan lapisan gula.
Resipi 2: Muffin coklat (pilihan 2) "terburu-buru"
Untuk muffin seperti itu tidak perlu terlalu banyak ramuan, jadi resipi akan membantu dalam keadaan, jika selepas satu jam setengah ada ketibaan tiba-tiba tetamu. Kek cawan memasak sangat mudah, tetapi ternyata sangat lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 4 sudu besar. l koko;
- Setengah secawan gula;
- Telur ayam 3;
- Setengah secawan susu;
- 180 g marjerin;
- 2 tepung cangkir;
- Separuh masa soda
Kaedah Penyediaan:
Tambah gula, koko ke marjerin dan campurkan dengan susu. Kacau kuat, kemudian masak sehingga mendidih dan sejuk. Dalam campuran, pecahkan telur, bagaimana untuk mengalahkan. Masukkan soda untuk tepung dan aduk adunan hingga rata. Letakkan acuan mentega, letakkan adunan dan bakar pada 180 darjah selama 28-35 minit. Muffin boleh dicurahkan dengan coklat panas cair.
Resipi 3: Muffin coklat (pilihan 3) dengan kejutan
Menurut resipi ini, muffin coklat disediakan sangat mudah, tetapi kanak-kanak sangat menyukainya. Di dalam setiap cupcake terdapat kejutan kecil - coklat cair. Rawat besar untuk kanak-kanak dan ibu bapa mereka.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Butter - 100 g;
- Gula - 105 g;
- 2 biji telur;
- Tepung - 175-180 g;
- Bungkus adunan tepung - 2 sudu kecil;
- Koko - 2 sudu besar. l.;
- Potong susu, coklat gelap atau putih (anda boleh berbeza).
Kaedah Penyediaan:
Minyak gerinda dengan gula dan telur, kacau dengan teliti. Tambah tepung koko dan serbuk penaik. Semua bahan perlu dicampur dengan sudu atau pukul. Doh terlalu padat boleh diencerkan dengan 20-30 ml susu. Hidangan doh dengan separuh, isi dengan doh, letakkan coklat pada kepingan dan masukkan adunan yang lain. Bakar pada 190 darjah selama 26-27 minit. Mufin yang dibuang dengan gula tepung.
Resipi 4: Keju Muffin
Dari keju kotej segar boleh disediakan bukan sahaja kek keju, tetapi juga mufin yang sangat enak. Muffin curd seperti kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 210 g keju kotej;
- 210 g tepung dan gula;
- Butter - 150 g;
- 3 telur;
- Doh penaik - 1 sudu kecil.
Kaedah Penyediaan:
Panaskan minyak ke keadaan lembut. Campurkan telur dengan gula, letakkan mentega lembut dan kacau. Seterusnya anda perlu menambah keju kotej dan serbuk penaik. Tanpa berhenti kacau, tambah tepung gandum. Kacau adunan dengan baik. Acuan untuk mentega fluffcuff dan letakkan adunan. Bakar hingga 180 darjah. Tutup cupcakes dengan krim dan buah beri.
Resipi 5: Muffin Cherry
Muffin ceri adalah gabungan yang harmoni manis, adunan lembut dan ceri masam ringan. Malah pelayan wanita permulaan akan dapat menyediakan apa-apa rawatan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung 380 g;
- 1 telur;
- 280 g ceri;
- Susu - 220-230 ml;
- 7-7.5 g garam;
- 25 g vanilla;
- Baking Baking - 10-12 g;
- 160-170 g gula;
- 75-80 gram mentega.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan tepung dengan gula, vanila, serbuk penaik dan garam. Dalam bekas kedua, campurkan ghee yang sejuk, telur dan susu. Campurkan kandungan mangkuk, kacau rata dengan sudu. Isi doh dengan ceri yang diadu, potong beberapa keping. Bakar sehingga lembut dalam ketuhar yang dipanaskan.
Resipi 6: Banana Muffins
Muffin pisang sangat aromatik, menyelerakan dan lazat. Semua yang diperlukan untuk membuat kuih-muih seperti itu adalah tepung, telur, pisang dan 2 jenis gula.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung - 2.5 cawan;
- Gula - 0.7 cawan;
- Telur - 2 pcs;
- Gula tebu - 0.2 cawan;
- 2 manis, tetapi tidak pisang masak;
- Beberapa sudu mentega;
- Serbuk penaik 6-9 g.
Kaedah Penyediaan:
Minyak panas yang dipanaskan untuk mengisar dengan kedua-dua jenis gula, untuk memandu telur, bagaimana untuk mencampur semua bahan-bahan. Masukkan tepung ke dalam campuran, masukkan serbuk penaik dan aduk adunan. Tuangkan pisang dan masukkan ke dalam adunan. Cara bercampur dengan sudu. Doh tidak boleh terlalu curam, tetapi tidak berair. Laraskan tekstur boleh sedikit tepung dan susu. Acuan minyak dan isi dengan adunan pisang. Bakar selama kira-kira 35-40 minit.
Resipi 7: Muffin pada kefir
Muffin mudah dan lazat boleh disediakan jika ada sedikit kefir yang tersisa. Mana-mana pengisi ditambah kepada mufin (kacang, beberapa kismis atau buah-buahan candied), tetapi tanpa muffin ia menjadi sangat wangi dan menyelerakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Pakej suku kefir;
- 1 telur;
- Setengah secawan gula pasir;
- 155 g tepung;
- 35 ml minyak sayuran;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- Vanillin.
Kaedah Penyediaan:
Tepuk tepung dengan gula dan vanila, tambah serbuk penaik. Pukul telur dengan kefir dan minyak sayuran. Campurkan semua bahan dan campurkan bersungguh-sungguh. Tidak ada ketulan dalam ujian. Biarkan cetakan mentega dan letakkan adunan (tidak sehingga ke atas). Bakar hingga 180 darjah. Kek pastri cupcakes boleh diperiksa dengan kayu tajam.
Resipi 8: Muffin dari Julia Vysotsky
Muffins Julia Vysotsky menggabungkan 2 jenis coklat, sedikit kopi, mentega lembut, tepung dan telur. Baking ternyata sangat enak, berbulu dan harum.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Coklat gelap - 100-115 g;
- Coklat putih - 55 g;
- Mentega - 90-105 g;
- Telur - 3 buah;
- Gula perang - 37-40 g;
- Tepung - 2 sudu besar. l.;
- Kopi Ground -1 secubit;
- Baking Baking - 1 sdt.
Kaedah Penyediaan:
Pecahkan coklat pahit, masukkan ke dalam mangkuk dengan mentega dan letakkan di atas dapur. Campurkan telur dengan gula. Tambah tepung dengan serbuk penaik dan secubit kopi ke telur, campurkan dengan pengadun. Tambah kepada massa coklat cair dan kacau komponen. Bahan pastri melincirkan bahan pastri. Coklat putih untuk memecah kepingan dan masukkan ke dalam setiap bentuk beberapa keping. Bakar cupcakes selama 20 minit.
Resipi 9: Muffin dengan Keju
Muffin keju hebat untuk sarapan dengan secawan kopi. Muffins berkhasiat dan aromatik, dengan rasa keju yang khas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 130-150 gram keju;
- Satu gelas tepung;
- 190 ml susu;
- 40-50 g mentega;
- 1 telur;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- Sdt garam;
- Bumbu: paprika, lada, tomat kering - secukup rasa;
- Sesak sesame hitam.
Kaedah Penyediaan:
Keju bersarung. Masukkan garam, bumbu dan serbuk penaik untuk tepung. Minyak melembutkan dan mash dengan garpu. Pukul telur ke dalam mentega dan kacau dengan baik. Kemudian tambah tepung dan susu. Campurkan bahan dengan sudu dan tuangkan keju. Campurkan bahan kepada jisim seragam. Doh tersebar di atas acuan lancar (tidak sehingga ke atas). Taburkan dengan wijen hitam. Kami membakar muffin keju pada 180-200 darjah selama 22-24 minit.
Resipi 10: Muffin dengan Curd
Muffin dengan keju cottage bukan sahaja lazat, tetapi juga pastri yang sangat berguna. Muffin untuk resipi ini menjadi lembut dan harum.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 260 g keju kotej;
- 2 biji telur;
- Gula - 150 g;
- 200 g tepung;
- Baking Baking - 10-12 g;
- 8 g vanila;
- 155 g mentega;
- Satu garam garam.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan telur dengan gula dan vanila, kacau rata. Campurkan dengan mentega cair dan keju cottage. Banyak cara untuk bercampur. Masukkan tepung ke dalam campuran, masukkan serbuk penaik dan garam sedikit. Semua komponen bercampur semula. Lubricate the molds and fill with a dough of dough. Kami membakar muffin dengan keju cottage kira-kira 26-32 minit.
Resipi 11: Muffin dengan Strawberi
Mufin wangi dengan strawberi - pastri yang sempurna untuk musim panas, apabila anda boleh memilih buah segar di taman. Dari strawberi beku, kek cawan tidak begitu enak kerana banyak jus yang dipancarkan dari buah beri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 biji telur;
- Gula - 200 g;
- Satu pek mentega;
- Susu - 115-120 ml;
- Tepung gandum - 220-225 g;
- 180-185 g strawberi;
- 10 g serbuk penaik.
Kaedah Penyediaan:
Minyak mash dengan gula 1/2 bahagian. Tambah jisim telur. Komponen seperti yang kita campuran dan tuangkan gula yang tinggal. Tuangkan susu dan kocok dengan cepat. Masukkan tepung dengan serbuk penaik. Berhati-hati menguli doh sehingga tiada benjolan. Susun stroberi, basuh dan kering, potong kepingan kecil. Masukkan kertas memasukkan ke dalam acuan dan tuangkan doh (bukan ke bahagian tengah). Di permukaan meletakkan hirisan strawberi. Kami membakar muffin strawberi pada suhu 180 darjah selama kira-kira 22-25 minit.
Resipi 12: Muffin dari Liza Glinskaya
Muffin untuk resipi ini dibuat daripada tepung, coklat, gula, mentega dan susu. Kembang ceri digunakan sebagai pengisi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 g tepung;
- 1 telur;
- Gula - 100 g;
- Coklat - 80 g;
- Baking Baking - 2 tsp;
- Mentega - 42-45 g;
- Susu - 215 g (2.6%);
- Ceri ceri - 115 g.
Kaedah Penyediaan:
Pecahkan bar coklat ke dalam kepingan dan letakkan dalam mangkuk dengan mentega lembut, melembutkan kandungan dalam mandi air. Benarkan campuran sejuk. Kacau rata dengan gula dan serbuk penaik. Dalam bekas lain, gabungkan telur dan susu, kacau dengan kuat. Tuangkan campuran tepung dan gula. Kacau campuran dengan konsisten lancar. Masukkan ceri candied ke dalam adunan dan disebarkan secara merata dengan sudu. Bentuk malu dengan mentega dan letakkan adunan. Taburkan dengan gula. Bakar pada 200-205 darjah selama 20 minit.
Resipi 13: Muffin dengan Blueberries
Muffin blueberry adalah hidangan lazat, wangi dan sihat yang diperbuat daripada tepung, telur, gula dan buah beri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung gandum 380 g;
- Telur - 2 pcs;
- Gula perang - 160-170 g;
- Mentega - 120-125 g;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 250 ml susu;
- Bilberry - 175-185 g.
Kaedah Penyediaan:
Tepung tepung, kacau dengan gula dan serbuk penaik. Campurkan minyak dengan telur dan susu, campurkan. Kacau campuran ke dalam tepung dengan gula. Tambah blueberry ke adunan dan disebar secara merata dengan sudu. Lubricate baking dish dengan mentega dan letakkan doh. Muffin bakar dengan blueberries dalam oven yang dipanaskan hingga 205-210 darjah selama 20 minit.
Muffins - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
- Kesediaan muffin ditentukan seperti berikut: jika adunan telah meningkat, meninggalkan dinding dengan baik, mempunyai konsistensi anjal dan permukaan kemerah keemasan, maka merawat siap;
- Muffin sejuk boleh dibekukan dengan selamat. Cupcakes perlu dibalut dengan filem berpaut agar semua udara keluar dan dimasukkan ke dalam penyejuk beku, yang kemudiannya boleh dimanaskan dalam microwave atau dalam oven;
- Adalah lebih baik untuk menguli adunan untuk muffin dengan sudu, sebat dengan pengadun boleh membawa kepada fakta bahawa penaik akan terlalu berat.
Komen
