Kaviar skuasy adalah mudah, sangat berpatutan dan pada masa yang sama menuntut hidangan.
Sesuai untuk apa-apa jenis hidangan sampingan, yang digunakan untuk membuat sandwic, sebagai produk bebas.
Resipi itu berbeza sedikit, tetapi kebijaksanaan suri rumah kami membolehkan kami membuat teknologi untuk menyediakan barang-barang kalengan ini dalam pelbagai peralatan dapur - dari dapur Rusia klasik untuk aerogrill.
Kaviar Zucchini dengan tomato untuk musim sejuk - prinsip umum persediaan
Untuk mendapatkan skuasy kalengan berkualiti tinggi dari kaviar dengan tomato, anda bukan sahaja harus memerhatikan perkadaran ramuan yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi juga mematuhi peraturan dan garis panduan tertentu untuk pemeliharaan produk.
Penuaian sayur dan memasak kaviar:
• Untuk penyediaan kaviar, sayur-sayuran yang baru dipilih atau yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang diambil dari zucchini. Kerosakan, kerosakan putus pada buah tidak disyorkan, walaupun kawasan yang rosak boleh dikeluarkan.
• Zucchini dibasuh di bawah aliran air sejuk menggunakan kain lap atau berus. Adalah baik untuk menggunakan span pencuci pinggan mangkuk baru yang bersih untuk tujuan ini. Hujung dipotong dan kulit dipotong, potong memanjang ke dalam kepingan, dan kemudian penghirisan yang dinyatakan dalam resipi dilakukan. Kulit lembut zucchini muda tidak boleh dikeluarkan, lebih matang harus memilih benih.
• Wortel, bawang dibasuh di bawah air yang mengalir, dikupas dan dibilas semula.
• Selepas mencuci, tangkai dikeluarkan dari lada, kotak benih dikeluarkan, dan biji benih yang lain dibasuh di bawah paip.
• Sayur-sayuran diisih, mengeluarkan ranting yang rusak, layu layu, basuh, goncangan air yang berlebihan dan kering, menyebarkan tuala.
• Garam dan gula biasanya dicurahkan dalam jumlah kecil, dikacau, jika perlu, komponen yang diperlukan dituangkan.
• Penyiraman panjang kaviar menjadikannya lebih sihat dan lebih tebal.
Penyediaan tin, meliputi:
• Untuk pengudaraan, disyorkan menggunakan balang kaca liter atau liter separuh liter. Kapasiti boleh bukan sahaja baru, ia mungkin menggunakan bank dari bawah tahun lepas. Perkara utama ialah hidangan harus tanpa retak dan celah yang kelihatan di leher. Tin retak mungkin pecah ketika meletakkan dan mensterilkan produk siap. Shchebinki tidak akan membenarkan hermetically menutup balang dan ia akan "meletup".
Perlindungan lacquered logam dengan anjing laut getah dianggap paling sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk. Perlindungan "Twist-off" semakin popular hari ini, tetapi di bawah ini meliputi tin khusus berulir diperlukan.
• Tin dan penutup hendaklah dibasuh dengan sempurna dan degreased sebelum digunakan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bahan kimia degreasing untuk mencuci, ia cukup mencuci bekas dan penutup dengan baking soda atau sabun 72% dalam air panas, dan bilas dengan baik, mengeluarkan residu deterjen.
• Adalah disyorkan untuk membungkus kaviar dalam balang steril, dan bekas yang dipenuhi hendaklah dipasteurisasi, manakala setengah liter memanaskan selama 20-25 minit, empat puluh empat puluh minit, tanpa membawa titik mendidih air kepada 100 darjah. Secara optimum - 90 darjah.
• Cuci sebelum dididihkan direbus selama sepuluh minit, kering dan hanya selepas itu digunakan.
• Adalah mungkin untuk menutup kaviar yang dimasak dengan tutup capron rebus. Kelemahan bahan kerja sedemikian ialah anda perlu menyimpan tin pada suhu rendah di dalam peti sejuk, dan jangka hayatnya lebih pendek.
Kaviar zucchini goreng dengan tomato untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
• Buah zucchini pelbagai meja atau zucchini - 3 kg;
• Tomato masak - 2 kg;
• Lettuce bawang putih - 1 kg;
• Wortel berukuran sederhana manis - 1 kg;
• Bunga matahari yang ditapis atau minyak zaitun;
• Berdasarkan budi bicara gula dan garam, sebaiknya besar, sangkar;
• Pengisar tangan lada hitam.
Kaedah Penyediaan:
1. Muda, yang tidak mempunyai masa untuk mengatasi zucchini, dipotong menjadi cincin separuh, yang sederhana dan kecil - ke dalam cincin.
2. Rempah lobak, salad dan tomato dipotong menjadi kiub.
3. Potongan zucchini, ringan goreng di kedua-dua pihak dalam minyak halus.
4. Bawang, wortel dan goreng secara berasingan kepada warna amber.
5. Pas tomato sehingga lembut dan dikupas.
6. Memotong sayur-sayuran goreng dalam pengisar daging dengan mesh yang jarang.
7. Campuran sayur-sayuran yang dihasilkan bergerak ke dalam mangkuk lebar dengan bahagian bawah tebal.
8. Masukkan garam, lada dan masak sehingga mendidih.
9. Dengan mendidih sedikit, hilangkan cecair yang berlebihan. Prosedur ini mengambil masa kira-kira empat puluh minit, bergantung kepada ketumpatan yang anda mahu bertelur.
10. Kaviar skuasy masak disebarkan pada bank dan segera hantar pasteur.
11. Gulungkan penutup, diketepikan untuk menyejukkan terbalik.
Kaviar skuasy dengan tomato untuk musim sejuk "Aneka"
Bahan-bahan:
• Tomato: Rumpai, jenis yang berdaging - 800 gr.; Brown atau hijau - 800 gr.;
• Squash kecil yang masak - dua kilogram;
• Kilogram wortel;
• Salad - 600 gr .;
• Cuka cider epal - 45 g;
• Berdasarkan budi bicara gula dan garam;
• Mana-mana, minyak tanpa bau, sayur-sayuran - setengah kaca potong;
• Varieti lada pahit "Chile" atau "Spark";
• Lada hitam tanah-tangan - 1 sudu teh.
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam pengisar daging.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk besar, garam secukup rasa, tambah gula.
3. Masak dengan api yang rendah selama kira-kira satu setengah jam, dengan pengadukan berterusan.
4. Lima belas minit sebelum penghujung penyediaan, tuangkan cuka, minyak, tambah lada hitam, anda boleh memakan lada merah secukup rasa.
5. Tuangkan kaviar siap ke dalam bank dan gulung. Beralih kepada penutup, sejuk.
Kaviar Zucchini dengan tomato untuk musim sejuk dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
• Zucchini muda - 3 keping, tidak terlalu besar;
• Lada yang manis berisi - 2 lada;
• Wortel - 1;
• Bawang - 3 bawang;
• Kacang Lada, mengisar segar segar;
• Garam kasar dan gula pasir yang tidak ditapis;
• separuh cawan pengukur minyak sayuran halus.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong kecil, sejauh mungkin, dicincang semua sayur-sayuran yang disediakan.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk perlahan.
3. Paparkan mod "Baking", dalam masa selama empat puluh minit.
4. Tuangkan lobak mangkuk, lada manis, bawang, tutup tudung dan masak selama dua puluh minit.
5. Tambah tomato masak masak.
6. Garam, masukkan gula, lada dan campuran. Letakkan semuanya dalam mangkuk yang berasingan.
7. Tukar mod "Baking" ke "Rebus" selama dua jam, isi zucchini yang dihiris.
8. Selepas isyarat, letakkan zucchini dalam jisim sebelum dimasak dalam periuk perlahan. Tuangkan sehingga licin, dan tuangkan semula ke dalam mangkuk.
9. Setelah menetapkan "Baking", masak sehingga kelembapan telah sepenuhnya sejat, sehingga kaviar memperoleh konsistensi tebal.
10. Matikan multicooker itu, tuangkan kaviar ke dalam tin.
11. Paparkan hidangan dengan kaviar pasteurisasi dan gulungkan penutup.
Kaviar musim sejuk dengan zucchini dan tomato dalam grill udara
Bahan-bahan:
• Zucchini - 800 gram;
• Tomato masak, apa-apa gred - 0.5 kilogram;
• Wortel - 300 gram;
• Sepasang bawang putih salad;
• Minyak bunga matahari yang ditapis;
• Rasa - garam dan gula;
• Perasa, rempah tidak tajam, tidak terlalu pedas.
• Cuka meja 9%;
Kaedah Penyediaan:
1. Dihiris bawang dan wortel ke dalam kepingan besar, ditenun sehingga perang keemasan.
2. Letakkan zucchini pada gril yang lebih rendah. Dalam mod pemanasan 250 darjah, panggang sayuran selama sepuluh minit.
3. Tambah tomato kepada zucchini, bakar selama sepuluh minit lagi.
4. Ambil sayur-sayuran dan sejuk sedikit.
5. Keluarkan kulit yang dikupas dari tomato dan zucchini yang disejukkan, menggabungkannya dengan sayur-sayuran akar goreng, mengisar mereka dengan kentang tumbuk dengan cara apa pun.
6. Tambah rempah, gula, tambah garam dan kacau.
7. Kami meletakkan di balang steril, tutup, tanpa menggulung, dengan penutup. Kami meletakkan di dalam ketuhar konveksi.
8. Tetapkan mod suhu kepada kira-kira 180 darjah untuk tempoh 20 minit.
9. Pada akhir kerja, sejurus selepas isyarat kami mengeluarkan barang-barang kalengan, tambahkan sedikit kurang daripada satu sudu teh cuka ke setiap balang dan gulungkan penutup.
Kaviar dari zucchini dengan tomato untuk musim sejuk "Teschin lidah"
Bahan-bahan:
• Zucchini, pulpa - 2.5 kilogram;
• Lada loceng - lada 4;
• Tomato masak - 400 gram;
• Lada panas - 1 lada, jika boleh, pilih tidak terlalu tajam dan meningkatkan jumlahnya;
• Cuka 6% - 50 ml;
• Minyak bunga matahari yang diresapi - 190 gram;
• garam;
• Bawang putih - ulas 1/2 kaca segi tiga.
Kaedah Penyediaan:
1. Menggunakan pemproses untuk mengisar tomato, pulpa zucchini, lada Bulgaria dan panas.
2. Tuangkan satu bekas dengan bahagian bawah tebal, tambah mentega dan gula, garam dan campuran.
3. Rebus sehingga tebal. Pada akhir memasak, tambah bawang putih yang dihancurkan, atau dihancurkan, cuka. Selepas kacau, rebus selama beberapa minit dan keluarkan dari pemanasan.
4. Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan dan gulung.
Oven dengan kaviar zucchini untuk musim sejuk di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
1. Dua zucchini bersaiz sederhana;
2. Empat tomato masak;
3. Satu lada lada manis;
4. Satu wortel besar;
5. Tiga gigi bawang putih;
6. Kumbahan kering, lada hitam tanah, garam kasar dan gula yang tidak diproses;
7. 60 gr. minyak zaitun atau sayur-sayuran yang ditapis.
Kaedah Penyediaan:
1. Squash, lobak merah, lada, bawang, potong bawang putih menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan semua sayuran dalam bekas yang disediakan untuk penyediaan kaviar.
3. Masukkan gula pasir, basil kering, lada, dan tambah garam pada sampel.
4. Hidupkan oven. Apabila suhu ketuhar mencapai 180 darjah, letakkan hidangan dengan kaviar di dalamnya.
5. Bakar selama kira-kira satu jam.
6. Dengan kaedah penyediaan ini, telur semasa proses memasak harus diaduk secara berkala agar tidak terbakar dari atas.
7. Cincang sayur-sayuran yang dicincang dengan pemproses atau mengisar melalui penapis dengan sel-sel kecil.
8. Masukkan semula oven selama lima belas minit.
9. Dalam bentuk yang panas, letakkan di bank yang disediakan. Tuang cuka 9% di atas, satu sudu teh dalam balang separuh liter, satu sudu dalam satu liter.
10. Tutup dengan penutup kering, gulung.
Kaviar dari skuasy dengan tomato untuk musim sejuk "Rasa cendawan"
Bahan-bahan:
• Zucchini lembut muda, sebarang gred - 1 kg;
• Cendawan, champignons - 0.5 kg;
• Kematangan maksimum tomato - 500 gr .;
• Dua kepala bawang;
• Dua ulas bawang putih yang besar;
• Wortel manis sederhana;
• Lada lada loceng;
• Satu sendok makan tomato puri, atau tebal, saus tomat yang tidak akut;
• garam;
• Jus separuh lemon berkulit tipis;
• Gula pasir;
• Campuran lada tanah merah dan hitam;
• Minyak sayur halus;
• Dill, sayur-sayuran - sepasang ranting berbulu.
Kaedah Penyediaan:
1. Chop lada manis, zucchini, lobak merah pada parut besar.
2. Cincang bawang dalam cincin separuh.
3. Keluarkan kulit dari tomato blanched.
4. Potong cendawan ke dalam kepingan kecil, dan goreng sehingga cecair yang dikeluarkan akan hilang dalam minyak sayuran dalam kuali.
5. Letakkan cendawan dalam mangkuk yang berasingan.
6. Lobak, bawang, lada, tomato, zucchini dimasukkan ke dalam kuali yang sama dan reneh selama setengah jam.
7. Anda boleh menambah minyak sayuran semasa stewing, jika perlu.
8. Lima belas minit selepas rebusan, tambah cendawan yang ditunda, serbuk tomat, bawang putih yang dicincang, rempah dan dicincang halus, tambah jus lemon.
9. Letakkan dua puluh minit lagi dan keluarkan dari dapur.
10. Kaviar yang dibungkus panas dikemas dalam tin dan dimeteraikan dengan penutup plastik.
11. Simpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Kaviar dari zucchini dengan tomato untuk musim sejuk "Tsarskaya"
Bahan-bahan:
• Pulpa Zucchini - 4.5 kg;
• "Korea" atau bawang - 700 gr .;
• Tomato kematangan maksimum - 2 kg;
• Pod panas, lada merah yang lebih baik, saiz kecil;
• Beberapa kepala bawang putih sederhana;
• Sayuran, semestinya halus, minyak - 1/2 cawan kaca;
• Gula - 50 gr.;
• 70% cuka - 10 g;
• Lada tangan tanah - 4-5 pin.
Kaedah Penyediaan:
1. Kupas tomato yang dikupas dari tomato yang dicincang dan potong dengan cara yang membolehkan anda memisahkan jus tomato dari benih.
2. Letakkan bawang, pulpa zucchini dan lada panas, tenggelam dalam penggiling daging, ke dalam bekas yang dalam.
3. Tambah minyak sayuran sekata, bawang putih dan mayonis yang dihancurkan dan letakkan di atas dapur yang dimasukkan.
4. Apabila jisim sayur mula mendidih, kembalikan haba ke minimum dan teruskan reneh selama satu setengah jam hingga dua jam, untuk menentukan kepadatan terbaik anda.
5. Tuangkan gula, garam, tambah setengah cuka, lada tanah dan teruskan rebus selama satu jam lagi.
6. Tuangkan cuka yang tinggal, kacau dan hangat selama 7-8 minit.
7. Kami mengalihkan kaviar siap ke dalam hidangan yang disediakan dan gulung dengan penutup besi.
Kaviar Zucchini dengan tomato untuk musim sejuk - helah dan tip
• Biasanya makanan dalam tin, dimeteraikan dengan tutup capron, tidak disimpan terlalu lama. Mereka boleh membentuk. Untuk meningkatkan jangka hayat pemeliharaan, dituai dengan cara ini, anda boleh meletakkan lapisan kasa bersih di bahagian bawah tudung, letakkan "doh mustard" di atas, kemudian lapisan kasa lain. Tutup dan tutup balang itu. Untuk menyediakan "doh mustard", anda perlu campurkan 3 sudu bubuk sawi segar dengan 2 sudu teh. sedikit air suam, "doh" mesti padat. Caps, yang disediakan dengan cara ini, dikenali sebagai "corks mustard".
• Semasa memasak, kaviar perlu dicampur secara berkala supaya ia tidak terbakar.
• Simpan pemeliharaan di tempat yang gelap pada suhu yang rendah, jika tidak, ia akan kehilangan warna dan mengubah rasa.
• Tin dilancarkan di bawah penutup yang disejukkan dengan bahagian bawahnya terbalik, ditutup dengan selimut hangat. Hidupkan hanya dengan penyejukan penuh.
