Salad Hati - Prinsip Memasak Umum
Walaupun hati tergolong dalam kategori produk sampingan, ia tidak kalah dengan daging dalam rasa dan kuantiti vitamin. Ini adalah produk yang paling berharga, yang mengandungi unsur-unsur surih penting (tembaga, besi, kalsium, magnesium, kalium) dan nutrien lain. Hidangan hati didapati di banyak negara di dunia, hanya kaedah persediaan dan set rempah yang digunakan berbeza. Salah satu hidangan ini ialah Salad Hati. Memasak makanan ringan yang sihat ini tidak mengambil masa yang lama, kerana hati dimasak lebih cepat daripada daging (terutamanya hati burung).
Pelbagai jenis hati diambil untuk salad hati: ayam, daging babi, daging lembu, kambing atau hati ikan. Yang paling lazat dan lembut adalah hati anak lembu. Di sesetengah restoran (contohnya, masakan Perancis), anda boleh merasakan Salad hati yang terbuat dari hati, lobak dan gumpalan burbot. Sebagai tambahan kepada produk sampingan ini, pelbagai sayur-sayuran (baik mentah dan dimasak atau dilancarkan), telur, sayur-sayuran, dan produk kalengan ditambah ke salad hati. Cendawan, kacang hijau, tomato, timun acar, lada paprika, kentang, dan walnut menjadi baik dengan hati. Anda boleh mencuba sedikit dengan kombinasi produk yang berbeza dan tampil dengan resipi asal anda sendiri untuk salad hati.
Prinsip memasak tidak jauh berbeza dengan peraturan umum memasak salad lain. Setelah lulus peringkat awal pemprosesan, semua ramuan dipotong dalam pelbagai cara (hirisan, kiub atau kiub), bercampur dengan berpakaian mayonis, minyak sayuran atau sos khas. Terdapat juga resipi untuk salad hati, di mana semua bahan disusun dalam lapisan.
Salad Hati - Menyediakan Makanan dan Hidangan
Set yang diperlukan untuk penyediaan salad hati termasuk perkara berikut: periuk memasak atau kuali untuk menggorengkan hati dan produk lain, pisau, papan pemotong, parut dan mangkuk salad di mana semua bahan akan dilipat.
Semua sayur-sayuran dan sayur-sayuran sebelum memotong salad harus dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Hati biasanya dibersihkan dengan air dan filem dikeluarkan, hanya selepas produk tersebut tertakluk kepada rawatan haba. Sekiranya hati perlu dimasak dengan cepat, anda boleh memotongnya menjadi beberapa keping dan kemudian hanya disiram.
Resipi Salad Hati:
Resipi 1: Salad Hati
Salah satu pilihan yang paling biasa untuk membuat salad hati. Hidangan ini boleh disediakan untuk setiap hari atau disajikan sebagai makanan ringan perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Hati daging lembu - 400 g;
- 2 wortel besar;
- Bawang - 2 buah;
- Mayonis bebas lemak - 100 g;
- Lada hitam tanah.
Kaedah Penyediaan:
Basuh hati dan keluarkan filem itu. Letakkan produk mendidih dalam air masin sehingga siap (anggaran masa memasak - 40 minit). Kesediaan boleh diperiksa seperti berikut: mengambil objek tajam dan tusuk. Hati yang dibuat siap akan mengeluarkan jus cahaya. Biarkan hati yang dimasak, potong ke dalam kepingan kecil. Basuh wortel, kupas, parut. Kupas dan potong bawang. Bawang bawang goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, tambah lobak merah. Pasarkan sayur sehingga dimasak dengan api yang rendah. Sekiranya campuran sayur-sayuran mula terbakar, anda boleh menambah sedikit air. Campurkan hati yang dicincang dalam mangkuk salad, sayur-sayuran berlapis, tambah lada hitam dan mayonis, kacampur semuanya dengan baik. Jika salad terasa kering, anda boleh menambah sedikit minyak, di mana wortel dan bawang languished. Salad hati yang siap boleh dihiasi dengan semak pasli segar.
Resipi 2: Laut Salad Hati
Makanan ringan berkhasiat dan lazat ini dimasak dalam masa 5 minit. Salad ternyata cukup berkhasiat dan tinggi kalori, sesuai untuk sarapan pagi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cod Liver Bank;
- Telur ayam - 5 pcs.;
- Bawang (besar) - 2 buah;
- Garam, lada hitam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Masam hati ikan kod dengan garpu atau potong kecil. Rebus telur, sejuk dan potong. Cincang bawang dengan sempurna (anda boleh tuangkan dengan air mendidih untuk mengurangkan kepahitan). Campurkan produk dalam mangkuk, tambah garam dan lada, kacau dengan teliti. Minyak ikan kod adalah produk yang berlemak, jadi anda tidak boleh mengisi semula salad dengan mayonis. Ia akan mencukupi lemak yang tinggal di bank.
Resipi 3: Salad Hati dengan Cendawan
Salad hati dan cendawan ini pasti akan menggembirakan orang yang tersayang dan akan mengejutkan para tetamu. Hidangan ini disediakan dengan cepat, dan cepat dan dimakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Lembu betina - 300 g;
- Timun beracun - 180 g;
- Champignons - 200 g;
- Telur - 3 buah;
- Lada hitam tanah - secukup rasa;
- Mayonis - 100 g
Kaedah Penyediaan:
Basuh hati daging sapi muda, kupas filem itu, rebus sehingga siap dalam air masin yang ringan (ia akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit), sejuk, potong kepada kiub kecil. Potong champignons tidak terlalu kecil (mereka sangat dibakar dan kehilangan jumlah) dan goreng dalam minyak sayuran (10-15 minit). Telur rebus masak rebus, sejuk, potong kecil. Timun jeruk ke dalam kubus, jika banyak air - sedikit memerah. Masukkan semua ramuan dalam mangkuk salad, tambah lada dan musim dengan mayonis. Hiaskan salad hati yang siap dengan pasli dan zaitun.
Resipi 4: Salad Bercukur Hati
Salad berlapis ini akan mengambil tempat pertama untuk dihormati di antara hidangan lain di meja cuti. Delicious dan mudah, ia pasti akan menggembirakan rakan-rakan dan orang tersayang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Hati ayam - setengah kilo;
- 4 lobak bersaiz sederhana;
- Timun jeruk bersaiz sederhana - 5 pcs.;
- Telur ayam - 6 pcs;
- 4 mentol kecil;
- Mayonis, minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Masak daging ayam sehingga siap (kira-kira 20 minit) dan potong ke jalur nipis. Ketimun dipotong menjadi kiub kecil. Panaskan wortel, rebus, biarkan sejuk dan parut pada parut kasar. Cincang bawang dan goreng dengan minyak sayuran (sehingga keemasan). Rebus telur rebus, tambah air, kemudian memisahkan putih dan kuning satu sama lain, memotong putih. Letakkan lapisan salad hati dalam susunan berikut: setengah hati yang dimasak, lapisan mayonis, separuh bawang goreng, lapisan mayonis, setengah timun, lapisan mayonis, lobak, lapisan mayonis, protein, lapisan mayonis. Ini diikuti oleh lapisan hati yang tinggal, bawang dan timun, dihiris dengan mayonis. Lapisan akhir adalah pirus kuning. Hidangan ini boleh dihiasi dengan sayur-sayuran, buah zaitun atau "mawar" timun dan lobak rebus. Letakkan salad di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Resipi 5: Salad hati dengan brokoli
Ini adalah hidangan yang sihat, sebagai tambahan kepada kandungan sejumlah besar vitamin dan unsur surih, juga menghairankan yang lazat. Salad dibuat dari produk biasa dan tidak mengambil banyak masa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun daging lembu;
- Brokoli - 300 g;
- Tomato ceri - 280 g;
- Kacang jambu mete - 2.5 sudu besar. l.;
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- Balsamic vinegar - 2.5 sudu besar. l.;
- Mustard - 2.5 tsp.
Kaedah Penyediaan:
Potong hati menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayur sehingga dimasak. Campurkan brokoli dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian segera tenggelam dalam air sejuk. Kaedah pemprosesan produk dipanggil blanching. Keluarkan kubis dari air, goreng dalam minyak sayuran selama dua minit, potong ceri pada separuh, masukkan brokoli dan goreng selama 2-3 menit lagi. Sediakan sos dengan berhati-hati mencampurkan cuka dengan sawi. Bahagian hati di atas pinggan, letakkan sayur-sayuran di atas, tuangkan pakaian. Taburkan hidangan dengan kacang mete panggang.
Salad hati - rahsia dan tip dari chef terbaik
Agar salad hati berubah bukan sahaja lazat, tetapi sangat lazat, anda perlu menyiapkan hati dengan betul. Koki terbaik mengesyorkan sebelum mendidih hati daging lembu, rendam dalam susu. Produk ini ditinggalkan dalam susu sekurang-kurangnya setengah jam. Ini dilakukan untuk meredakan kepahitan. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan filem itu. Rebus hati dengan lebih baik pada api yang rendah.
