Minyak kelapa yang digunakan hanya terdapat di kedai runcit Asia atau pasaraya makanan kesihatan. Walau bagaimanapun, lemak sayuran kelapa menjadi semakin popular dan kini terdapat di banyak kedai. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minyak kelapa telah berulang kali disebut-sebut sebagai "mukjizat dan penyembuhan" yang benar. Tetapi betapa bergunanya sebenarnya?
Minyak Kelapa - Pengganti Popular untuk Minyak Wangi Sunflower
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, minyak kelapa juga telah melanda masakan tempatan. Minyak sayuran sesuai untuk menggoreng dan memasak makanan. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa minyak kelapa tidak lebih sihat daripada lemak lain.
Oleh kerana kandungan asid laurik, minyak kelapa digunakan sebagai penghalau serangga. Minyaknya sangat popular kerana faedah dan manfaat kesihatannya. Walau bagaimanapun, kesan positif ke atas badan juga diragui.
Faedah Kesihatan yang Ragu
Menurut kajian Amerika, minyak kelapa tidak sihat seperti lemak lain. Penulis kajian menerbitkan hasil dalam jurnal Circulation.
Pakar dari Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa penggunaan lemak dan minyak memainkan peranan penting dalam pembangunan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Menurut para ahli, pengambilan asid lemak tepu yang lebih rendah dapat mengurangkan risiko penyakit penyakit kardiovaskular. Tetapi minyak kelapa mengandungi banyak lemak tepu - 82% daripada asid lemak tepu.
Para saintis mengesyorkan mengurangkan jumlah lemak tepu.
Mereka ditemui terutamanya dalam mentega, keju, daging merah dan produk haiwan lain. Sebaliknya, terdapat lebih banyak asid lemak tak tepu pada menu. Mereka ditemui dalam ikan berminyak, kacang, kekacang dan alpukat.
Kritikan kritikan
Walaupun minyak kelapa sebenarnya mengandungi kira-kira 92% asid lemak tepu, ini tidak membahayakan kesihatan. Skeptik saintifik dari University of Cambridge - menunjuk beberapa kajian dan kertas saintifik yang membantah hubungan kausal antara serangan lemak dan jantung.
Pakar-pakar kesihatan menunjukkan bahawa minyak kelapa berharga mengandungi trigliserida rantai yang lebih sederhana. Lemak sayuran lain mengandungi kurang lemak yang sihat.
Trigliserida rantaian sederhana diproses ke dalam apa yang dipanggil "keton" di hati dan diangkut ke otak. Keton adalah sumber tenaga berkualiti tinggi untuk sel-sel saraf.
Kajian menunjukkan bahawa minyak kelapa melambatkan perkembangan penyakit otak - Alzheimer atau Parkinson. Asid lemak rantaian sederhana juga termasuk "asid laurik" yang dianggap sebagai produk penurunan berat badan.
Kajian telah menunjukkan bahawa trigliserida rantai sederhana membantu dalam penurunan berat badan, tetapi hanya kesan jangka pendek telah dikaji. Jelas, berat badan hanya berfungsi jika menu kurang karbohidrat dan lebih banyak lemak yang sihat - asid lemak omega-3.
Tiada lemak trans berbahaya
Minyak kelapa adalah satu-satunya minyak sayuran yang lembut yang tidak melepaskan lemak trans berbahaya pada suhu tinggi. Di samping manfaat kesihatan, minyak kelapa mempunyai rasa yang baik. Susu kelapa boleh memberikan rasa yang enak, segar, manis untuk makanan dan memperkaya dapur.
Apabila membeli minyak kelapa, anda harus memastikan bahawa "semula jadi" ditunjukkan pada kaca. Produk semulajadi diperoleh daripada buah-buahan pertanian organik dan diperah dari buah masak. Minyak dari kacang belum masak yang disimpan selama berbulan-bulan mempunyai rasa yang sedikit tengik.
Tidak seperti minyak sawit, yang juga pepejal pada suhu bilik dan kelihatan seperti lemak putih, minyak kelapa biasanya tidak diproses secara industri.
Minyak sawit hambar selepas pemanasan, pengawetan dan pelunturan dan digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti kelapa. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan minyak kelapa sawit, kerana kemudaratannya telah terbukti berulang kali dalam kajian-kajian besar.
