Ayam adalah ratu di atas meja lelaki moden. Burung ini telah lama melompat ke atas daging dalam populariti, menggantikannya dalam pelbagai resipi, dan kosnya lebih murah. Hidangan kedua, sup, sos, barbeku, bebola daging, daging dan ladu disediakan dari ayam. Perlu berhati-hati bahawa selera mereka sekurang-kurangnya sedikit berbeza. Apa rempah untuk memasak burung dengan?
Ketuhar ayam di dalam ketuhar
Terdapat perasa yang boleh ditambah dengan selamat kepada burung, mereka tentu tidak akan merosakkannya. Rempah-rempah ini diperkenalkan semasa stewing, memasak, berkhidmat. Tetapi hidangan di dalam ketuhar memerlukan pendekatan yang berbeza. Terutamanya jika burung dimasak tidak bersalut. Potongan rempah tidak boleh dibakar, char, merosakkan aroma hidangan. Oleh itu, mereka sama ada dihancurkan menjadi serbuk, atau digunakan dalam bentuk besar untuk jeruk, dan sebelum menghantar burung ke oven mereka dibersihkan.
Rempah-rempah apa yang sesuai:
- Paprika Anda boleh mencurahkan serbuk ke dalam perapian atau gosok bangkai sebelum menanam di dalam ketuhar. Paprika tidak terbakar, tetapi memberikan warna yang indah ke kerak dan rasa manis yang manis.
- Allspice hitam, lada merah panas. Rempah-rempah ini dihancurkan mengikut keinginan anda. Lada putih juga baik dengan ayam.
- Thyme. Ia sesuai untuk daging putih, anda boleh menggosok payudara di bawah kulit, perlahan-lahan menolaknya. Atau campurkan dengan mentega dan juga mendorongnya, anda mendapat payudara yang berair dan aromatik.
- Rosemary. Ia lebih sesuai untuk daging ayam gelap. Anda hanya boleh meletakkan beberapa ranting di bawah burung, ini akan cukup.
- Bawang putih segar atau kering. Mereka menggosok burung di luar atau menambah hirisan ke perapan. Perlu diingat bahawa bawang putih kering lebih pekat, ia memerlukan kurang.
- Biji berkabut, ketumbar. Mereka sesuai untuk ayam, tetapi bukan untuk semua orang. Ia juga penting untuk tidak keterlaluan dengan rempah-rempah yang cerah.
Dengan cara ini, perasa klasik untuk ayam adalah kari. Ia boleh digunakan untuk penjerukan, penaik, atau memilih beberapa ramuan dari komposisi mengikut keinginan, campuran.
Rempah untuk ayam rebus, sup
Ayam rebus tidak seperti aromatik kerana ia dari ketuhar atau dari kuali. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk memasaknya dengan rempah-rempah. Mereka pasti akan ditambah jika burung itu dimaksudkan untuk aspic, aspic, salad dan pembuka selera. Kadang-kadang ayam rebus digunakan untuk diet, di mana rempah-rempah tidak boleh dibuang.
Apa yang perlu ditambah apabila memasak ayam:
- lada, tetapi kacang;
- seluruh laurel litas;
- akar, sayuran (bawang, wortel, saderi, pasli);
- benih dill, ranting;
- cengkih bawang putih.
Pada akhirnya, anda boleh menambah rempah kering ke kuali, sebagai contoh, kari perasa atau campuran herba Provence. Anda tidak boleh mendidih dengan mereka, hanya tuang dan matikan dapur. Jika ayam sejuk di dalam sup, ia akan menjadi lebih enak daripada burung yang ditarik keluar dari air segera.
Nasihat berguna! Jika sup tidak akan digunakan untuk hidangan lain (sup), maka anda perlu mencurahkan sedikit air sebanyak mungkin dan menambah lebih banyak rempah. Kemudian burung pasti akan dengan rasa, ia tidak akan masuk ke sup.
Cara sup ayam musim
Jika ayam sedang bersiap untuk sup, maka anda tidak perlu menambah begitu banyak rempah ketika memasak sup. Anda boleh menghadkan diri anda kepada mentol, sepotong wortel, satu daun laurel. Selepas memasak, sup perlu ditapis. Dalam sup siap, rempah akan ditambah pada akhir.
Cara memasak hidangan:
- allspice, lebih baik untuk hanya menghancurkan beberapa kacang;
- biji sawi;
- rosemary kering;
- biji ketumbar;
- herba kering atau segar.
Sekiranya sup dibuat dari ayam lebah yang baik, maka dengan sendirinya ia akan berubah menjadi kuning wangi dan cantik. Walau bagaimanapun, naungan boleh terjejas. Sekiranya anda mendapat sup abu-abu dan tanpa catuan, anda perlu menambah sedikit kunyit, atau taburkan hidangan dengan paprika yang manis.
Rempah ayam panggang
Ayam panggang dimasak dalam banyak cara: di dalam ketuhar, di panggangan, panggangan elektrik dan bahkan di microwave. Terlepas dari pilihan yang dipilih, anda mesti terlebih dahulu memarinya. Jika tidak, apa-apa yang lazat akan datang daripadanya. Untuk pengasam, anda boleh menggunakan hanya perisa yang kering atau campurannya dengan asas basah (kefir, mayonis, kicap, madu, wain, dan sebagainya).
Apa rempah-rempah yang digunakan untuk ayam bakar:
- rosemary;
- basil;
- ketumbar;
- bawang putih kering atau segar;
- lada apa-apa jenis, anda boleh bercampur;
- biji sawi.
Sekiranya anda ingin menambah aroma dan rasa pedas, anda boleh menaburkan sedikit pala atau akar halia parut. Ia tidak perlu menggunakan semua rempah yang disenaraikan pada masa yang sama. Ia cukup untuk menambahkan 2-4 spesies. Banyak juga bergantung kepada asas perapan. Jika kicap atau wain digunakan, maka anda tidak perlu menyumbat rasa semula jadi mereka.
Dengan cara itu, sebelum menghantarnya ke grill, sapalah burung yang kering, goncang semua keping rempah-rempah, anda boleh merapikannya menjadi kerak emas.
Rempah untuk ayam dalam kuali
Jika ayam itu hanya digoreng, maka ia disapukan dengan rempah-rempah yang dicincang, mungkin dijepit terlebih dahulu. Jika ia digoreng dan kemudian dicurahkan dengan sos, jus sayuran, sup, kemudian rempah ditambah kepada cecair, anda tidak perlu menggosok burung terlebih dahulu.
Apa yang perlu ditambah kepada ayam goreng:
- kering, bawang putih segar;
- basil;
- kari perasa atau kunyit;
- pala;
- lada hitam dan putih.
Jika anda bercadang untuk menghidangkan ayam goreng ke dalam kerak emas dengan sos sejuk (krim masam dengan bawang putih, tartar, tomato, dll), maka lebih baik menambah rempah-rempah kepadanya, dan hanya menambah garam dan lada ke dalam burung.
Apa yang tidak bernilai mengisi minyak dengan seekor burung?
Ayam digabungkan dengan pelbagai jenis rempah ratus, tetapi ada yang lebih baik untuk tidak menambahnya. Sebagai contoh, anda perlu berhati-hati dengan daun bay. Apabila memasak dalam kuali, anda boleh membuangnya. Tetapi burung goreng atau rebus hanya boleh rosak, akan ada aroma yang tidak menyenangkan dan kepahitan.
Apa lagi yang tidak perlu ditambah:
- ulas;
- barberry;
- hops-suneli;
- kering, pudina segar.
Ayam menyerap rempah dengan baik, jeruk cepat. Oleh itu, adalah penting untuk tidak keterlaluan. Sekiranya tiba-tiba selepas memasak rasa kelihatan lemah, maka ia mudah dikawal dengan sos, herba, bawang putih cincang, mustard. Dengan semua ini, burung itu berjalan lancar.
