Dalam banyak resipi, ayam perlu dibasuh dengan air sebelum memasak. Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan memberi amaran: "Ini bukan sahaja tidak perlu, tetapi juga berbahaya." Campylobacter foci pada unggas mentah tidak boleh dibasuh dengan air sejuk atau hangat, tetapi boleh tersebar ke kawasan yang tidak terinfeksi.
Mengapa pembilasan berbahaya?
Apabila menggoreng seekor burung, campuran air lipid merebak melalui udara bersama dengan mikrob patogen. Kemudian mikroorganisma patogen memasuki tubuh manusia melalui saluran pernafasan dan menyebabkan pelbagai gangguan.
Apabila membilas, mikroorganisma patogenik diagihkan pada papan pemotong, permukaan kerja, tenggelam atau berus dapur. Di sana mereka tidak hanya menghubungi orang, tetapi juga dengan produk lain yang sering mereka tidak masak - tidak seperti ayam.
Walau bagaimanapun, salad mentah, sayur-sayuran mesti dibasuh untuk memadamkan tanah yang dipatuhi, sebarang residu racun perosak dan mengeluarkan toksin dan mikrob. Camplobacter bukanlah sayuran, jadi tidak ada yang perlu ditakuti.
Setiap ayam kedua membawa patogen
Pada tahun 2017, lebih daripada 50% ayam dalam runcit Rusia dijangkiti bakteria patogen. Hampir separuh ayam dijangkiti kuman berbahaya yang menyebabkan cirit-birit.
Campylobacter menjejaskan perut dan usus dan membawa kepada cirit-birit yang teruk. Sehingga 70,000 orang jatuh sakit di Rusia setiap tahun.
Bagi orang yang sihat dengan perlindungan yang kuat, jangkitan bakteria tidak menyenangkan. Anda perlu minum banyak cecair dan sebatian mineral. Bagi bayi, wanita hamil dan orang tua, jangkitan dengan patogen dalam kes-kes yang jarang berlaku boleh membawa maut.
Mengeluarkan air beku dan masak dengan betul
Pastikan anda mencurahkan air beku yang dicairkan dari ayam dan pastikan makanan itu tidak bersentuhan dengannya. Ia disyorkan untuk menggoreng burung untuk masa yang lama.
Tidak seperti air panas, apabila memasak sup, apabila menggoreng atau membakar, suhu sangat tinggi sehingga patogen mati dengan cepat.
Sebelum menambah ayam ke sup, disyorkan untuk menggorengnya dengan baik untuk memusnahkan campylobacter. Rawatan haba yang betul menghapuskan risiko jangkitan oleh mikroorganisma patogen.
Peralatan memasak yang berasingan mesti digunakan untuk makanan mentah dan masak. Ia juga disyorkan bahawa anda membersihkan dan mengeringkan permukaan kerja dan peralatan dengan air suam dan detergen.
Perubahan tuala dapur yang kerap pada suhu sekurang-kurangnya 60 ° C adalah kaedah yang berkesan untuk mencegah penyakit. Campylobacter sangat sensitif terhadap suhu tinggi. Mereka tidak boleh membiak dalam makanan. Walau bagaimanapun, mikrob boleh bertahan selama beberapa bulan pada makanan beku. Mereka kekal menular walaupun selepas pencairan.
Mengemas kini keranjang dan spons yang kerap untuk mencuci pinggan menghalang jangkitan bukan sahaja dengan campylobacter, tetapi juga dengan mikroorganisme lain.
Bayi, kanak-kanak, orang tua, dan orang yang mempunyai pertahanan imun yang terhad harus mengelakkan produk tenusu mentah atau daging.
Adalah disyorkan untuk memasak susu mentah, yang datang terus dari pengeluar, sebelum digunakan. Susu pasteur mestilah disukai.
Bagaimana untuk mengesan jangkitan?
Penyakit ini biasanya bermula dengan demam, sakit kepala, dan sakit otot. Cirit-birit boleh menjadi ringan, sangat berair, atau berdarah. Penyakit ini berlangsung sehingga 1 minggu. Biasanya patologi hilang tanpa komplikasi, dan gejala hilang sendiri.
Sebagai komplikasi dalam kes-kes yang luar biasa, arthritis rheumatoid atau meningitis berlaku. Penyakit neurologi seperti sindrom Guillain-Barré sangat jarang berlaku.
Antara jangkitan dan permulaan penyakit biasanya mengambil masa antara 2 hingga 5 hari, dalam beberapa kes dari 1 hingga 10 hari. Mangsa berjangkit selagi mereka menyembur patogen bersama dengan najis. Rata-rata, penyakit ini berlangsung dari 2 hingga 4 minggu.
Sekiranya gejala penyakit berlaku, ubat-ubatan diri tidak disyorkan. Setiap pesakit perlu berunding dengan doktor yang akan memberi terapi yang berkesan. Ubat-ubatan sendiri dalam jangka panjang lebih berbahaya daripada yang baik.
