Kubis tebal adalah hidangan bebas, hidangan sampingan yang sangat baik dan pengisian yang indah. Ia adalah untuk semua keadaan, agak belanjawan, berguna, tetapi ia tidak selalu kelihatan menarik dan dikehendaki dengan rasa. Kenapakah kubis direbus gagal?
Kenapa kubis kelihatan tidak menonjol
Tidak kira betapa enaknya makanan itu, ia mesti kelihatan menarik. Sering sekali kekacauan aneh dibuat dari kubis. Hidangan ini lebih seperti bubur, padat, terdiri daripada benjolan heterogen.
Apakah sebabnya:
- Gunakan kubis lembut. Untuk pemadaman, varieti musim panas benar-benar tidak sesuai. Kubis sedemikian adalah yang terbaik digunakan untuk salad dan sup kubis ringan. Ia melembutkan secara literal tiga minit, dan kemudian menjadi masam.
- Pemadaman lama. Juga, penyebab kubis masam dan tidak menimbulkan selera boleh menjadi rawatan haba yang terlalu lama.
- Kacau kerap. Anda tidak perlu menyentuh kubis apabila rebusan, khususnya jenis yang lembut. Lebih cepat, ia tidak akan disediakan dari ini, tetapi ia akan mempunyai masa untuk meremukkan dan runtuh.
- Potongan halus. Sering kali, suri rumah menggunakan gratter dan pisau khas untuk mencarik, memberikan jerami yang kemas dan nipis. Lebih baik tidak. Juga, jangan gerakkan kubis dengan menggabungkan. Potongan-potongan ini akan menjadi ukuran yang berbeza, serbuk kecil akan merosakkan kesan hidangan itu.
Untuk mengekalkan kubis dalam bentuk, dan hidangan kelihatan kemas, cuba untuk memotongnya menjadi tidak sangat nipis dan kira-kira saiz yang sama dengan jerami. Anda boleh membuat kiub, dataran, tetapi kerana struktur kepala dan ketebalan daun yang berbeza, kepingan serupa tidak selalu diperolehi. Juga, kubis tanpa aditif tidak kelihatan sangat sesuai. Dengan wortel, bawang, tomato, hidangan akan berkilau dengan warna-warna baru.
By the way, sangat sering kubis kelihatan hodoh jika dimasak dengan kentang. Sayuran ini boleh menjadi masam, larut dalam hidangan, merosakkan rupa dan kesan keseluruhan.
Kenapa kubis rebus sukar
Kadang-kadang kubis rebus tetap kaku untuk waktu yang lama. Terdapat juga beberapa sebab untuk ini. Puncaknya tidak mencukupi masa memasak. Ia adalah perlu untuk menutupi pinggan mangkuk, letakkan api kecil dan bawa pinggan itu ke kelembutan mutlak. Ia biasanya diperiksa oleh kaedah ujian atau menghancurkan.
Apakah sebab-sebab lain di sana:
- Kubis keras. Varieti musim sejuk yang direka untuk penyimpanan jangka panjang sering mempunyai banyak serat keras. Mereka memerlukan masa memasak yang lama, tetapi walaupun ia tidak selalu menggalakkan. Jika kepala kubis seperti itu jatuh ke tangan anda, disarankan untuk segera memotong urat keras dan padat berhampiran tunggul.
- Mereka tidak membazir kubis. Jika kubis itu sendiri keras, ia disyorkan untuk menghancurkannya dengan baik dengan tangan anda. Ini dilakukan untuk mengurangkan kelantangan. Kaedah ini mudah: potong sayuran, anda boleh taburkan dengan garam, tetapi sedikit, kemudian kacau dengan tangan anda sehingga jus diperuntukkan.
- Tidak banyak cecair. Pemadaman memerlukan air atau jus. Tidak selalu cukup dalam kubis. Akibatnya, masa memasak ditangguhkan, hidangan kering dan keras diperolehi. Oleh itu, disyorkan untuk mencurahkan sedikit air, sup atau cecair lain yang akan menghasilkan stim.
- Banyak asid. Kubis dimasak untuk masa yang lama dan tetap sengit jika produk berasid segera dimasukkan ke dalamnya. Biasanya ini adalah tomato, pes tomato. Tidak disyorkan bahawa mereka diperkenalkan pada permulaan penyediaan, lebih baik untuk meninggalkannya pada akhirnya, adalah dinasihatkan untuk menggoreng tomato secara berasingan.
Secara amnya dipercayai bahawa anda perlu musim kubis dan rebus lain di tengah-tengah memasak atau hampir akhir, apabila bahan-bahan hampir melembutkan.
Warna kubis beracun: putih, merah, coklat
Kubis putih braised selalu berbeza dalam penampilan, semuanya bergantung pada aditif yang digunakan dan teknologi memasak.
Apa itu kubis:
- Putih atau hanya warna cahaya. Hidangan sedemikian disediakan tanpa menggoreng terlebih dahulu, tomato dan sayur-sayuran cerah yang lain tidak ditambah. Biasanya, pilihan ini digunakan untuk diet dan makanan bayi.
- Kubis merah. Ini bukan tentang pelbagai, tetapi tentang tomato. Ia memberikan warna yang kaya dan rasa yang menyenangkan. Masukkan tomato segar, jus atau pasta dalam tin, kentang tumbuk.
- Kubis coklat. Jika hidangan itu ternyata warna ini, maka kubis itu juga digoreng. Atau kubis rebus dimasak dengan daging, yang juga dibawa ke kerak coklat.
Jangan lupa bahawa rempah dan aditif lain, seperti kicap, menjejaskan penampilan. Dengan itu semuanya lebih cerah: kedua-dua rasa dan warna.
Hidangan Pemadam
Hidangan juga mempengaruhi rasa dan rupa kubis. Hidangan ini terasa dengan rasa "direbus", jika anda menggunakan kuali konvensional. Ternyata jauh lebih baik dalam kuali.
Kubis rebus yang paling kaya dan paling aromatik datang dalam kawah, stewpan, dan tong besi besi.
Dengan cara ini, anda boleh menggoreng sayur-sayuran, tambah, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Hidangan yang sangat aromatik akan keluar.
Kubis yang baik diperolehi dalam periuk perlahan, tetapi selepas awal menggoreng sayur-sayuran dan daging. Jika anda hanya meletakkan semua produk dalam mangkuk, tutup dan letakkan pada mod yang sesuai, maka hidangan itu tidak akan menyenangkan anda dengan rasa dan aromanya.
Mengapa kubis direbus tidak enak?
Rasa hidangan bergantung kepada bahan-bahan itu sendiri. Ia berlaku bahawa kubis adalah pahit, mempunyai bau yang tidak menyenangkan, kesan acuan. Dalam kes ini, jangan gunakannya untuk hidangan. Tetapi jika kepala kubis hanya layu, hilang juikinya, maka ini bukan penghalang, ia boleh ditolak dengan menambah sedikit air.
Apa lagi yang menjejaskan rasa:
- Pra-goreng. Jika kubis sedikit goreng dalam kuali, anda tidak boleh membawanya ke warna merah, rasa itu akan bertambah baik.
- Bahan-bahan lain Kubis rebus lebih enak dengan penambahan daging, cendawan, pelbagai sayur-sayuran. Tetapi kadang-kadang mereka juga memerlukan tambahan menggoreng, sering kali ini dilakukan secara berasingan, dan kemudian digabungkan dengan kubis.
- Rempah dan aditif aromatik. Di mana tanpa mereka? Selain garam, anda boleh menambah semua jenis lada, herba, bawang putih, bumbu campuran, adjika, mustard hingga kubis.
Untuk mengelakkan kubis segar, tomato ditambah kepadanya. Tetapi tidak selalu tomato memberikan asid yang mencukupi. Ia mudah untuk diperbaiki dengan jus lemon. Cuka cider epal juga kadang kala diperkenalkan. Jika hidangan terlalu masam, yang juga tidak selalu baik, anda boleh mencurahkan sedikit gula pasir ke kubis rebus.
