Mannick adalah salah satu pai yang paling mudah. Tetapi adakah ia benar-benar begitu? Kadang-kadang ia keluar kotor, getah, tidak bakar di dalam, dan biasanya tidak berfungsi. Kenapa, bukannya manna longgar dan rapuh, sesuatu bentuk getah dan melompat berat?
Krupa: masukkan semolina dengan betul!
Mannik mempunyai struktur friable dan berbutir. Inilah yang membezakannya daripada biskut dan pai lain. Secara teorinya, ia tidak seharusnya menjadi getah, tetapi selalunya ini tidak begitu.
Masalahnya mungkin terletak pada semolina. Ia perlu mematuhi sepenuhnya jumlah yang ditunjukkan dalam resipi.
Begitu juga dengan semua ramuan. Pengecap suka ketepatan. Adalah baik untuk mempunyai skala di rumah. Jika dalam resipi produk ditunjukkan dalam gelas, maka kami mengambil jumlah yang sama untuk semolina, gula, kefir atau susu. Timbang bijirin dengan cawan ini, dan cecair tidak akan berfungsi dalam mangkuk itu.
Bagaimana untuk memperkenalkan semolina:
- Semolina dicampur hanya dengan cecair panas atau pada suhu bilik. Biasanya digunakan susu, kefir, krim masam atau campuran, semuanya bergantung kepada resipi. Sekiranya pangkal sejuk, maka mula-mula sedikit panas.
- Krupa perlu membengkak, masa bergantung kepada suhu cecair. Sekiranya kefir hangat, maka 20-25 minit sudah cukup. Jika cecair sejuk, maka biarkan selama sekurang-kurangnya 45 minit, atau lebih baik selama satu jam.
- Semolina perlu dikacau kadang-kadang supaya ia membengkak sama rata.
- Kita mesti menutup mangkuk dengan bijirin. Zarah-zarah kecil di bahagian atas dan di pinggir pinggan tidak boleh kering, jika tidak, mereka akan retak dalam kek.
Satu lagi perkara penting ialah penambahan tepung. Ia dijumpai dalam banyak resipi. Seperti halnya semolina, adalah penting untuk mengawasi kuantiti dengan ketat. Kadang-kadang tepung diperlukan kurang. Jika telur kecil, kefir atau krim masam tebal dalam konsistensi, maka biarkan beberapa sudu. Jika beri atau buah-buahan berair ditambah ke doh, kemudian tambahkan. Atau hanya taburkan kepingan dengan kanji, dan kemudian hantar ke adunan. Secara umum, mannick tidak perlu membuat jisim sejuk, jika tidak, ia akan menjadi kek keras dan berat. Kami membuat cecair, tetapi tidak adunan.
Nasihat! Jika masa untuk bengkak semolina adalah pendek, maka anda boleh mengalahkan croup dengan asas dengan pengisar.
Telur: menewaskan, tuang atau tidak termasuk?
Terdapat resipi untuk manna dengan atau tanpa telur. Ia adalah dalam versi kedua yang lembut dan lembut pai keluar, tetapi tidak semua suri rumah mendapatkannya. Telur memegang jisim bersama-sama, tetapi juga membuat serbuk yang lebih keras. Oleh itu, peraturan pertama adalah tidak bertelur lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Pengecualian adalah telur kecil. Dalam kes ini, seseorang boleh ditambah.
Rahsia menambah telur ke manna:
- Telur perlu dipukul secara berasingan, di dalam bijirin, kuning dan protein beku sukar untuk diedarkan.
- Adalah dinasihatkan untuk mengalahkan telur untuk buih yang baik. Anda boleh melakukan ini dengan gula supaya ia pada masa yang sama larut.
- Pukul telur dengan bahan-bahan lain, sebaiknya kacau dengan spatula atau sudu, tetapi tidak dengan pengadun. Dia akan mengepung jisim.
Sekiranya tiada telur dalam resipi, maka proses memasak dipermudahkan. Semua produk boleh dicampur dengan segera, termasuk gula dan lemak, dibiarkan pada suhu bilik.
Soda dan serbuk penaik lain: bagaimana dan berapa banyak
Mannik tidak akan bangkit, ia akan menjadi lusuh dan sukar jika dimasak tanpa serbuk penaik. Soda yang paling biasa digunakan. Ia ditetapkan dengan ketat dalam jumlah yang ditentukan. Adalah penting untuk tidak menggunakan banyak, sebaliknya kek akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Cara menambah soda:
- Ukur serbuk pada jumlah yang betul dan pastikan untuk menguli sehingga tiada benjolan tetap. Produk ini sering dimampatkan dalam pek, ini mesti dipertimbangkan.
- Sekiranya mannik adalah kefir, maka ia tidak perlu memadamkan soda secara berasingan, ia cukup asid laktik.
- Soda tidak ditambah dengan semolina. Dia tidak perlu mendesak. Tuangkan soda pada akhir ketika mencampurkan bahan utama dengan tepung atau sebelum dibakar.
- Jika manna disediakan dalam susu atau resipi tanpa lemak pada kompos, maka serbuk perlu dipadamkan. Digunakan cuka, jus lemon, asid. Soda juga ditambah pada akhir kumpulan sebelum membuat roti.
Jika, bukan soda, serbuk penaik menjadi doh untuk manna, maka ia juga diperkenalkan pada akhir. Biasanya bercampur dengan tepung. Sekiranya tidak disediakan dalam resipi, maka penanam boleh dicurahkan ke dalam jisim lembap, tetapi hanya campuran dengan teliti untuk pengedaran walaupun.
Dengan cara ini, jika anda perlu menggantikan serbuk penaik dengan soda, maka kami mengurangkan jumlahnya dengan sekurang-kurangnya dua, dan lebih baik dua setengah kali. Jika dalam resipi manna soda, dan di rumah hanya terdapat serbuk penaik, maka anda perlu menambah jumlah dalam perkadaran yang sama.
Adakah lemak wain di seluruh?
Sering kali mereka berfikir bahawa manna adalah sukar kerana lemak dalam adunan. Malah, mereka tidak banyak mempengaruhi perkara ini. Dan ia tidak selalunya dalam resipi. Jika krim masam diambil sebagai asas, maka minyak tambahan atau marjerin tidak diperkenalkan. Terdapat juga resipi dengan mayonis. Terdapat banyak lemak dalam produk ini, ia adalah pengganti yang sangat baik.
Tanpa minyak, manna juga boleh dimasak, ia akan berubah dengan sempurna, akan ada kandungan kalori yang kurang.
Tetapi dengan lemak, kek itu lebih mengingatkan kek, remah memperoleh struktur yang sedikit berminyak, ia cair di dalam mulut dan runtuh. Adalah penting untuk tidak meletakkan terlalu banyak. Juga, jangan lupa untuk menutup acuan dengan minyak, supaya mannik tidak melekat. Anda juga boleh taburkan bahagian bawah dan sisi dengan semolina kering, keropok.
Ciri-ciri baking mannik
Mannick tidak dibakar dan cepat terbakar? Sekiranya tidak ada masalah dengan pastri lain, ketuhar berfungsi dengan baik, maka perkara itu berada dalam rejim suhu. Perlu menurunkan parameter. Rata-rata, manna dimasak pada 170 darjah. Prosesnya tidak pantas dalam masa. Oleh kerana kek basah, ia boleh berdiri di dalam ketuhar sehingga 40-60 minit. Jika kerak telah muncul di manna, tetapi di dalamnya belum dibakar, segera turunkan suhu menjadi 150 darjah, bawa kesediaan.
Anda boleh membakar mannik dalam periuk perlahan. Banyak model melakukannya dengan sangat baik. Bagi sesetengah suri rumah, inilah jalan keluar. Pai tidak perlu dipantau, ia tidak akan terbakar, tidak perlu segera menariknya. Anda boleh menghantar doh dalam pelbagai hidangan di waktu petang untuk menikmati sarapan pagi yang enak di waktu pagi. Tetapi ada satu kaveat - mannik ternyata putih di atas, tidak menutupi dengan kerak. Oleh itu, sebarkannya di atas pinggan dengan bahagian bawah. Pilihan - menghiasi kek dengan coklat, jem, krim atau ais krim.
