Kebanyakan suri rumah, dan kadang-kadang juga chef lelaki, memutuskan untuk mencuba memasak di rumah jerky. Produk ini mempunyai banyak kelebihan, yang boleh dikaitkan dengan:
• daging semulajadi - tiada bahan pengawet atau bahan kimia yang digunakan;
• Kemudahan - sekiranya tetamu tidak dijangka, pelayan wanita akan mempunyai sesuatu yang ditawarkan;
• Simpanan - anda tidak perlu lagi berjalan ke kedai untuk sosej setiap hari, ketika di rumah di dalam peti sejuk terletak tidak kurang enak, tetapi daging yang lebih sihat.
Jika teknologi memasak daging kering diperhatikan, produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama dan ini tidak akan menjejaskan rasa daging.
Daging kering - penyediaan makanan
Hampir setiap daging sesuai untuk pengeringan - daging babi, ayam, daging lembu dan banyak lagi. Dalam setiap kes, keanehan daging diambil kira, yang secara langsung memberi kesan kepada masa "penuaan" produk. Nilai harus diberikan kepada rempah ratus. Mereka memberikan rasa daging dan membantu menutup ciri-ciri bau produk daging tertentu.
Resipi 1: Daging Cacat (Pork)
Pork terbaik disajikan dengan kering. Walaupun ia adalah daging berlemak, apabila dikeringkan, gabungan lapisan lemak dengan daging membentuk rasa luar biasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• fillet tenderloin daging babi - 3 kg;
• garam kasar - 500 g;
• kain kasa;
• Rempah - cumin, daun bay, lada hitam, dill, basil, ketumbar.
Kaedah Penyediaan:
Cara mengubati daging babi adalah mudah dan mereka yang buat kali pertama memutuskan untuk memakan daging di rumah akan dapat mengatasinya. Jadi apa yang kita perlukan? Untuk memulakan, membersihkan fillet babi dari filem dan urat. Seterusnya, tanpa mengurangkan garam, gosokkan dengan teliti garam ke dalam daging. Sekarang ambil masa untuk pengambilan garam. Kami meletakkan tenderloin daging babi dalam dulang dan menghantarnya ke tempat gelap yang sejuk selama tiga hari. Sila ambil perhatian bahawa dua kali sehari, sebaik-baiknya pada waktu pagi dan petang, daging mesti diserahkan.
Tiga hari sudah berakhir. Kami mengambil daging dan membersihkan lapisan garam yang berlebihan. Mendapatkan ke rempah ratus. Adalah penting bahawa anda boleh menggunakan rempah-rempah lain apabila kering, walaupun mereka tidak ditunjukkan dalam resipi. Ia perlu herba wangi yang boleh berkongsi sifat mereka dengan daging kering. Dalam campuran mortar kecil rempah yang dipilih. Sediakan bekalan kain kasa yang mencukupi. Anda boleh meneruskan ke "urut". Berhati-hati dan degil menggosok rempah-rempah ke dalam daging, jangan lepas kekuatan dan bumbu. Daging siap dibiarkan terikat dengan pembalut kain kasa, kencangkan semuanya dengan benang dan gantung dalam kedudukan tegak. Pada musim panas, anda boleh menggantungkan daging di balkoni, lebih baik di sebelah bukan matahari. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk, daging dikeringkan di dapur bersebelahan dengan bateri. Ia kekal yang paling sukar - menunggu sehingga daging sudah siap. Bergantung pada ketebalan pork tenderloin, ini akan mengambil masa seminggu. Selepas beberapa hari, anda boleh mengeluarkan pembalut dan rasa daging. Daging berair dan aromatik menunjukkan bahawa proses pengawetan telah diluluskan mengikut semua keperluan pengawalseliaan.
Resipi 2: Jeruk (daging lembu)
Seperti yang anda tahu, daging daging lebih banyak daripada daging babi. Produk ini menumpukan kurang kolesterol, yang membolehkan orang ramai makan daging lembu untuk mengikuti diet.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• daging lembu tenderloin, diameter kecil - 2 kg;
• garam laut;
• lada hitam;
• Rempah kering mengikut budi bicara tuan rumah.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, kita perhatikan mengapa garam kasar disyorkan untuk pengeringan? Garam halus diserap dengan cepat, dan dalam kuantiti yang sangat besar. Akibatnya, jerky bertukar asin. Jadi, kami memilih dulang di mana daging lembu tenderloin sesuai dengan baik. Dalam kapal ini, campurkan garam dengan lada. Letakkan daging di dalam dulang dan proses dengan baik dengan garam. Seterusnya, tutup pinggannya dengan ketat dengan filem berpaut dan letakkannya di tempat yang sejuk selama 12 jam. Selepas jam-jam ini, daging perlu dibersihkan dengan baik garam, anda boleh sedikit membasuh tenderloin. Keringkan daging lembu dengan tuala kertas, kemudian lap dengan teliti dengan campuran rempah yang dipilih. Hanya herba kering yang boleh dimasukkan. Anda juga boleh membeli bumbu siap untuk daging kering. Daging yang dibalut dengan rempah dibalut dengan tuala nipis atau pembalut kain kasa. Daging selama 7 hari ditinggalkan di dalam bilik pengudaraan yang mempunyai ruang bawah tanah, boleh menyimpan daging di sana. Setiap hari, daging lembu harus dihidupkan. Dalam seminggu anda boleh menikmati daging lembu yang wangi.
Resipi 3: Bebek itik
Resipi itu dipertimbangkan pada contoh itik, tetapi anda boleh menggunakan kaedah yang diterangkan berkenaan dengan ayam, angsa dan unggas lain. Susu itik adalah tertakluk kepada proses pengeringan. Di sinilah stok daging yang lebih besar tertumpu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• payudara itik - 3 buah;
• garam laut kasar;
• Kacang hitam lada;
• rosemary, basil, dill, thyme;
• 50 ml - wain atau brendi;
• kain kasa.
Kaedah Penyediaan:
Kulit itik tidak dihidangkan dengan pengeringan, kerana ini kami membersihkan payudara dari kulit dan lapisan lemak. Dalam kuali kecil, campurkan garam dengan kacang tanah. Di dalam kapal menambah wain atau brendi, mengikut budi bicara anda. Ia tetap untuk menggulung dalam campuran payudara itik, dan dengan teliti taburkan semua di atas dengan rempah terpilih. Selepas daging dibalut dengan ketat dengan memegang filem dan disimpan di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 jam. Pada masa ini, daging akan menyerap aroma minuman beralkohol. Dengan cara ini, anda boleh memproses daging dengan garam dan rempah di waktu petang supaya anda boleh teruskan pada waktu pagi. Seterusnya, basuh daging dengan teliti dengan air tawar. Kami tutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan sekali lagi hantar ke peti sejuk selama 12 jam. Masa yang telah dinyatakan telah berlalu, anda boleh mengumpul seluruh keluarga dan, akhirnya, cuba, apa yang telah diperolehi oleh daging yang sangat baik!
Resipi 4: Jerawat (perut babi)
Untuk masa percubaan, lebih baik mengambil payudara kecil. Daripada bahan kimia dan berbahaya, gunakan kulit bawang, yang akan memberikan daging warna berkilat semulajadi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
• Sandung lamur - 1 - 2 kg;
• garam;
• rempah - ketumbar, rosemary, bawang putih kering, dill, jinten, dan sebagainya;
• bawang bawang.
Kaedah Penyediaan:
Membuat pengasam. Masukkan air ke dalam periuk, beberapa rempah dan garam yang disenaraikan, kira-kira 200 gram. Kami membersihkan sekam dari 10 bawang dan menghantar semua ini ke dalam kuali dengan daging. Rebus daging, tidak lebih daripada 20 minit. Selepas mengeluarkan kuali dari panas dan biarkan daging bersama-sama dengan cecair sejuk sepenuhnya. Seterusnya, daging kering sekali lagi menggosok sisa rempah. Ini termasuk bawang putih. Sekiranya tiada bawang putih kering, anda boleh memarut bawang putih segar. Balut bacon dalam foil dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 - 2 hari. Hebatnya lazat!
Daging kering - rahsia dan tip dari masakan terbaik
Jangan takut kehadiran perosak dalam daging kering. Garam biasanya menyelesaikan masalah ini, dan pelbagai cacing mati di peringkat pertama pengeringan.
