Gomashio atau homashio adalah masakan tradisional Jepun. Nama itu sendiri (goma bermakna "wijen" dalam bahasa Jepun dan shio - "garam") menunjukkan bahawa kita bercakap tentang campuran biji wijen goreng dan garam laut.
Resipi
Anda boleh mencari homashio di kedai makanan bio dan makanan. Ia juga mudah dibuat di rumah. Sebagai contoh, goreng garam laut dalam kuali besi (2-3 minit). Kemudian garam adalah tanah dalam mortar ke serbuk halus. Selepas api perlahan, wijen dibasuh dengan colander yang digoreng. Sebaik sahaja benih mula retak, mereka sudah bersedia. Campurkan biji wijen goreng dengan garam. Dalam mortar, gali campuran sehingga biji-bijian sepenuhnya ditutup dengan garam. Apabila perlahan-lahan digosok, homashio akan mempunyai aroma yang luar biasa. Letakkan homashio dalam hidangan kaca.
Apakah kegunaannya?
Perkadaran kedua-dua bahan utama homashio boleh dari 6 gram bijan setiap 1 gram garam hingga 20 gram bijan setiap 1 gram garam.
Walau bagaimanapun, penggunaan perasa ini akan mengurangkan penggunaan garam tanpa mengorbankan rasa, kerana wijen juga memberikan rasa.
Gomasio mengekalkan kualiti pemakanan bijan, yang dikenali dengan kandungannya yang kaya dengan kalsium, fosforus dan magnesium. Ini adalah satu lagi sumber asid lemak tak jenuh dan lesitin.
Perhatikan bahawa homashio terdapat dalam alga, yang merupakan dorongan untuk kegunaannya dan menggunakan sifat-sifat bermanfaat mereka dalam kehidupan seharian.
Bagaimana untuk menggunakannya?
Anda boleh taburkan gomashio salad, sayur-sayuran segar, dan sayur-sayuran yang dimasak di atas api.
Anda boleh cuba dengan ayam atau salmon carpaccio, contohnya.
Jika anda suka wijen, lakukan percubaan berani! Pencinta sesame memasukkannya ke dalam semua hidangan.
