Keju Adygea adalah salah satu daripada mutiara pelbagai keju dunia, rasa yang tinggi dan kualiti yang sihat yang patut diberi perhatian khusus. Adalah dipercayai bahawa penambahan keju jenis ini dalam diet mingguan secara komprehensif menguatkan badan dan membantu menyingkirkan banyak penyakit.
Ciri ciri keju Adyghe dan faedahnya secara umum
Keju ini dari masakan Circassian tergolong dalam kategori keju acar dan boleh lebih kurang berbanding mozzarella, suluguni dan keju feta, tetapi keju Adyghe masih istimewa.
Bahan-bahan utama keju adalah susu lembu atau kambing, masin dan garam.
Adyghe keju adalah agak padat, sedikit berlapis, hancur lebat apabila dihiris. Sepenuhnya (ia tidak mempunyai kerak) mempunyai warna putih atau kekuningan. Rasa - keju sos masam, agak payau dengan bau yang menyenangkan.
Teknologi pembuatan keju Adyghe mempunyai beberapa ciri:
· Pertama, susu dipasteurisasi pada suhu 95 derajat, yang mana, bukan sahaja perlu untuk mencipta produk itu sendiri, tetapi juga membolehkan anda memusnahkan bakteria yang menyebabkan penyakit berjangkit berbahaya - listeriosis;
· Susu masam yang lebih matang (whey) diperkenalkan kepada susu, semasa reaksi dengan susu beku terbentuk dalam susu;
· Mereka dikumpulkan untuk pembentukan keju masa depan, diletakkan di dalam bekas khas yang membentuk kepala mentah. Apabila keju masak dalam bakul ranting willow, yang mana corak ciri-ciri membentuk permukaannya, hari ini teknologi telah berubah, tetapi pelepasan masih sering dihiasi dengan keju ini;
· Di penghujung pembuatan, keju disalut dengan garam (saline) untuk mengekalkan rasa dan kualiti yang lebih baik.
Kepala keju biasanya terbentuk dalam bentuk kecil, silinder.
Keju Adyghe segar yang paling popular tanpa bahan tambahan, tetapi anda juga boleh mencari variasi dengan penambahan herba, sayur-sayuran dan buah-buahan kering.
Walaupun keju Adyghe boleh diasaskan.
Nilai tenaga varieti adalah 264 kkal per 100 g produk, yang kira-kira 90 kkal kurang daripada ciri-ciri yang serupa dari pelbagai jenis keras (Belanda, Gouda, Poshekhonsky).
Nisbah BJU per 100 g keju Adyghe dinyatakan seperti berikut:
Protein 19.2 g;
· Lemak 14-20.8 g (bergantung kepada kandungan lemak susu);
Karbohidrat 1.5 g
Ia adalah keju air garam yang dikenali di kalangan produk susu lain yang ditapai sebagai sumber protein mudah dicerna (ia pecah lebih cepat dan lebih mudah daripada yang terdapat dalam daging lembu dan ayam), yang berfungsi sebagai bahan untuk tubuh membaharui sel dan membina otot.
Secara semulajadi, dalam keju Adyghe, seperti dalam produk susu yang ditapai, kalsium didapati berlebihan, menyediakan:
· Kekuatan dan kelajuan tulang, kualiti splicing mereka dalam kes keretakan;
· Keadaan kuku yang sangat baik;
· Kekuatan dan keanjalan saluran darah;
· Kecantikan dan kesihatan rambut.
Tetapi kalsium hanya membuka senarai unsur-unsur yang kaya dengan keju Adyghe dan inilah yang berguna untuk mengetahui tentang sesetengahnya:
· B vitamin diperlukan untuk kesihatan tiroid, pencegahan anemia, pengeluaran tenaga, selera makan yang baik;
· Fosforus, dipasangkan dengan kalsium, membentuk tisu tulang, diperlukan untuk fungsi buah pinggang dan penghantaran impuls saraf;
· Natrium diperlukan untuk keseimbangan garam air biasa dan pengeluaran jus gastrik;
· Vitamin A mengekalkan kesihatan mata, menggalakkan penyembuhan luka, memberikan keanjalan dan kelancaran pada kulit.
Dalam memasak, keju Adyghe digunakan dalam cara biasa untuk keju - tentu saja, ia dimakan secara berasingan, disediakan dengan sandwic dan salad, pai dan kaserol, ditambah kepada pasta dan juga bubur. Ia menggabungkan dengan sempurna dengan semua produk.
Keju Adyghe semulajadi mempunyai jangka hayat kira-kira sebulan dan dijual dalam pembungkusan vakum, selepas pembukaan yang boleh dimakan selama 7-10 hari.
Adyghe keju disimpan hanya pada suhu rendah (dalam peti sejuk), terbuka - secara berasingan daripada produk dengan aroma tajam, kuat yang boleh diambil alih oleh keju.
Untuk melindungi terhadapnya (dan mengekalkan rasa segar), disarankan untuk memindahkan keju yang diekstrak daripada pembungkus ke dalam bekas kaca dengan tudung yang ketat.
Tetapi anda tidak perlu membekukan pelbagai ini - ia akan kehilangan banyak rasa dan kualiti yang sihat.
Keju salai disimpan lebih lama dan dalam keadaan yang kurang teruk.
Keju Adyghe apa yang akan mendapat manfaat dalam diet mingguan
Menurut pakar pemakanan, untuk keju Adyghe untuk membawa manfaat yang ketara, mereka harus dirawat beberapa kali seminggu, tanpa memotong kurang dari 100 g ke dalam keju harian.
Terima kasih kepada enzim semulajadi, kepelbagaian ini menjejaskan mikroflora saluran pencernaan dan menyokong pencernaan yang sihat, mempercepat penghapusan toksin terkumpul dan bahan-bahan toksik.
Secara beransur-ansur, keju menetapkan semua proses metabolik dalam badan, menormalkan pengeluaran pelbagai enzim dan menguatkan pertahanan semula jadi seseorang terhadap faktor persekitaran yang buruk, sama ada suasana tercemar, ribut magnetik atau bahagian radiasi ultraviolet matahari yang berbahaya.
Juga, penggunaan keju Adyghe yang kerap menyumbang kepada:
· Pencegahan kekurangan vitamin;
· Menguatkan enamel gigi;
· Penstabilan tekanan darah (dari tinggi ke normal).
Bagaimana lagi faedah keju Adyghe yang ditunjukkan
Keju Adygea disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk pemulihan selepas penyakit serius (termasuk yang berjangkit) dan operasi pembedahan; ia mengembalikan kekuatan dan tenaga dalam keadaan berat badan yang tinggi (yang mana atlet suka).
Pakar pemakanan menegaskan bahawa keju ini juga mempunyai sifat antidepresan, meningkatkan mood dan meningkatkan prestasi.
Adyghe sedikit harus dinikmati oleh wanita hamil - rasa masam dan masam yang asid akan membantu menghilangkan mual, dan komposisi protein-vitamin yang telah disebutkan akan memberikan ibu dan anak dengan nutrien yang paling diperlukan.
Dan semasa menyusu, variasi ini meningkatkan kualiti dan jumlah susu yang dihasilkan.
Bolehkah ada kecederaan dari keju Adyghe
Tidak mungkin untuk mengaitkan keju Adyghe untuk makanan ringan - jika tidak ada alahan kepada produk tenusu - hampir pasti menambahkannya kepada diet akan menyebabkan banyak perubahan positif dalam keadaan badan dan kesejahteraan.
Benar, untuk mengelakkan kemudaratan dari keju Adyghe, yang menampakkan diri dalam bentuk keadaan yang semakin buruk, pakar pemakanan berkeras untuk menyekat penggunaannya dalam gastritis, kolitis dan urolithiasis.
Tetapi, walaupun tiada diagnosis sedemikian, keju Adyghe makan berlebihan tidak digalakkan. Hakikatnya ialah pengumpulan dalam tubuh manusia asid amino tryptophan yang terkandung dalam berlebihan dalam pelbagai ini boleh menyebabkan sakit kepala yang teruk.
Kembali ke topik alahan, perlu diperhatikan bahawa dalam pengeluaran keju (keju dan keju cottage, krim masam, kefir dan produk tenusu lain), akibat masak, sifat protein susu berubah dengan lebih baik (bagi orang yang tidak dapat bertahan), maka ada sedikit peluang manifestasi kerusakan keju Adyghe dalam bentuk reaksi alergi.
