Apabila ia datang kepada masakan masakan Georgia, perkara pertama yang dialami oleh minda bawah sedar kami ialah rasa yang enak, aroma rempah halus dan teknologi masakan unik. Georgian mempunyai sikap yang istimewa dan penuh hormat terhadap makanan. Oleh itu, resipi untuk penyediaan mereka sangat banyak di dalam ruang terbuka seluruh CIS dan di luar sempadannya. Terutamanya popular di dapur Georgia adalah hidangan dari ayam, khususnya dari ayam. Di Georgia, burung ini bukan sahaja disayangi, tetapi juga banyak mengenalinya. Mungkin yang paling popular adalah ayam tembakau dengan saus wangi dan pedas, chakhokhbili, satsivi dan karya-karya masakan Georgia yang lain, yang dianggap tradisional.
Jika seorang Georgian memilih ayam, maka pertama-tama ia memeriksa kulitnya. Ia tidak boleh rosak, lebam dan basah. Kulit ayam hanya perlu basah - ini menunjukkan bahawa ia tidak dicairkan, tetapi hanya disejukkan. Oleh itu, burung segar dan sesuai untuk menyediakan resipi masakan yang paling unik. Dalam rubrik kami, kami akan memperkenalkan anda kepada beberapa teknologi masakan ayam Georgia yang setiap pelayan wanita di dapurnya boleh memasak hari ini.
Resipi 1: Georgia Chicken ("Offenduly")
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam segar - 1 pc.;
- bawang - 2 pcs;
- tomato - 300 g;
- Terung - 300 gram;
- ghee - 100 g;
- Dill, cilantro dan pasli - sayur-sayuran, garam, lada dan air.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, ayam yang dibasuh dipotong menjadi bahagian. Dalam periuk, kami tuangkan minyak dan gorengkan sekeping daging yang disediakan di semua sisi. Masukkan sedikit air ke stewpan supaya ia menutupi daging sepenuhnya. Kami akan menutup periuk dengan tudung dan masak daging pada api sederhana sehingga separuh masak.
Walaupun daging dimasak dalam kuali, bersihkan bawang dan terung. Potong kiub dan hantar ke dalam periuk dalam mentega. Musim dengan garam, lada, anda boleh menambah kepada mereka sedikit adzhika, dan reneh hingga terung dimasak penuh. Potong tomato ke dalam irisan dan 5 minit sebelum akhir proses, jatuhkan mereka ke terung. Kami rasa.
Naikkan tudung periuk dengan daging, periksa daging untuk kesediaan. Tambah garam dan lada untuk daging secukupnya dan, pada akhir proses, cilantro cincang.
Letakkan daging Georgia pada piring yang indah, tuangkannya dengan sos terung dan tomato. Dishkan taburkan dengan herba cincang.
Resipi 2: Ayam Georgia disumbat dengan cendawan dan mi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ayam dengan giblets - 1 pc;
- bawang - 1 pc.;
- mi - 150 g;
- Cendawan hutan kering - segenggam;
- mentega - 50 g; keju - 50-75 g;
- Rempah kering di Georgia.
- untuk melincirkan burung akan menyediakan lebih banyak garam, lada dan mentega.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, dalam piring kita akan mengeluarkan cendawan, mengisi mereka dengan air pada suhu bilik. Selagi kita menyediakan ayam, mereka akan memperoleh negeri yang kita perlukan. Kami membersihkan ayam, keluarkan baki lumut pada kulit, vypotroshim, dan giblets (hati, jantung, pusar) secara berasingan dimasukkan ke dalam pinggan. Basuh dengan baik, keringkan tuala di dalam dan luar dan gosokkannya dengan campuran garam dan lada, serta rempah di dalamnya. Di luar, belum disapu.
Dalam air masin, mi mendidih, terbalik pada colander dan biarkan air longkang. Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil. Panaskan minyak dalam kuali dan biarkan bawang mendidih pada api yang rendah. Gosok ayam halus dan tambah bawang. Cendawan bengkak dipotong menjadi jalur atau kiub dan tambah kepada giblets, kacau rata dan terus goreng selama 3 minit lagi. Kemudian tuangkan air, musim dengan rempah-rempah dan biarkan ia rebus sedikit lagi. Di sebelah kasar grater, gosok keju dan tambah ke kuali, campurkan dan tambah mi mendidih selepas 1 minit. Keluarkan dari panas dan biarkan pemadat yang sejuk.
Isikan ayam yang disiapkan dengan daging cincang dan menjahit lubang. Campurkan minyak dengan rempah dan garam dan gosok burung di luar. Burung ini bersedia untuk memasak lebih lanjut.
Pilihan 1. Balut burung dalam kerajang dan hantar ke oven untuk membakar selama 1.5 jam pada suhu 180 * C.
Pilihan 2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah, masak ayam di sana, dan goreng selama 1.5 jam, secara berkala menambah kuah ke dalam kawah.
Mana-mana pilihan memasak sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat dan memuaskan, serta untuk perayaan perayaan, yang Georgia begitu kaya.
Resipi 3: Ayam Georgia dalam susu dan keju
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ayam - 1.2 kg;
- bawang - 3 buah;
- susu - 1 l;
- peppermint - 2 tandan;
- Saffron - 0.5 tsp;
- Keju Mozzarella - 0.5 kg; garam dan lada.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, basuh burung itu dan bahagikannya ke dalam bahagian.
Pada papan pencincang, potong bawang dan potong peppermint segar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan letakkan kepingan ayam bersama bawang. Rebus pada api yang rendah di bawah tudung sehingga selesai. Tambah garam dan lada. Apabila daging dimasak, tambah satu liter susu, tambahkan cincang kunyit dan cincang. Bawa hingga mendidih dan terus masak selama 10 minit lagi. Matikan api, tetapi jangan keluarkan panci dari dapur. Tangan meremukkan keju mozzarella ke dalam kepingan kecil dan hantar ke ayam. Kacau dengan spatula, tutup tudung dan biarkan selama 5-7 minit lagi. Selepas masa ini kami rasa sos, dosol jika perlu, dan kami boleh melayani ayam kami ke meja di Georgia.
Resipi 4: Ayam dalam bahasa Georgia - "Chakhokhbili"
Dan tentu saja, bagaimana untuk tidak menyebut chakhokhbili.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- paha ayam - 4 pcs;
- tomato - 3 buah;
- bawang - 2 pcs;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- daun bay - 3 buah;
- ucho-suneli, hop-suneli, garam - 0.5 tsp;
- Minyak sayur - 3 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, keluarkan benih dari paha ayam. Basuh daging dan potong ke dalam bahagian. Bawang dipotong ke dalam cincin dan goreng dalam minyak bunga matahari. Dalam kuali lain, goreng kepingan daging tanpa menambah minyak. Untuk ini, baik untuk menggunakan kuali dengan salutan tidak lekat. Apabila kerak emas terbentuk di atas daging di kedua-dua sisi, letakkan bawang goreng di atasnya.
Kami menggosok tomato ke dalam mangkuk dan menambah ulas bawang putih yang dilepaskan melalui tekan kepada mereka. Musim dengan rempah dan garam dan gaul rata. Isi daging dan bawang dengan sos tomato yang telah dimasak dan tambah daun bay. Tutup kuali dengan tudung dan rempah daging dengan api sederhana selama 15 minit lagi.
Sedia "chakhokhbili" dituangkan ke dalam piring dan dihidangkan dengan roti. Orang Georgia makan daging dengan garpu, tetapi pada dasarnya roti pita dicelupkan dalam sos. Dalam kes kita, ia akan menjadi roti.
Ayam Georgian - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Masakan Georgia adalah rasa yang enak. Oleh itu, apabila memasak hidangan dengan teliti dengan lada. Jangan keterlaluan. Sentiasa tambahkan lada pada akhir proses, kerana banyak rempah-rempah Georgia panas pada mereka sendiri.
