Paskah didahului oleh Empat Puluh Empat Hari, di mana semua orang percaya menolak produk haiwan.
Pada hari Ahad Kudus adalah kebiasaan untuk bercakap, jadi pada Easter meja yang kaya dengan pelbagai hidangan disajikan.
Hidangan untuk Paskah - prinsip-prinsip asas memasak
Jadual Paskah harus menekankan kebesaran percutian. Keluarga yang kaya menghidangkan empat puluh hidangan yang berbeza, yang melambangkan empat puluh hari Lent. Secara tradisi, meja Paskah mesti mempunyai tiga hidangan: Kek Paskah, Paskah dan telur rebus yang dicat. Ramai orang mengelirukan kek Paskah dengan Paskah, tetapi ini adalah hidangan yang sama sekali berbeza. Kulich adalah pastri yang diperbuat daripada pastri, yang dihiaskan dengan aising, dan Paskah disediakan dari keju kotej.
Di zaman dahulu, meja Paskah tidak dibersihkan sepanjang hari supaya setiap tetamu dapat merasai makanan yang dimasak.
Penyediaan meja perayaan bermula seminggu sebelum percutian besar. Kek Paskah dibakar, telur dicat, buatan sendiri sosej dan hidangan lain disediakan.
Selain hidangan yang diperlukan, jadual berfungsi:
• Pelbagai salad ikan, sayuran dan daging.
• Makanan ringan sejuk. Jellied daging atau ikan, pasta, sandwic, dll.
• Makanan ringan panas. Pancake yang disumbat dengan kaviar atau daging, gulung daging, bebola daging, daging.
• Hidangan daging. Di sini anda boleh memasak daging dengan cara apapun: bakar dalam ketuhar, goreng pada api atau rebusan.
• Pencuci mulut: kek, jeli dari buah dan buah-buahan, kek, pastri, dan sebagainya.
Tetapi patut diingati bahawa Paskah adalah, pertama sekali, cuti gereja, dan bukan alasan untuk pesta. Penjagaan mesti diambil, terutama bagi mereka yang berpuasa tegas. Lagipun, selepas pantang berpanjangan, terdapat risiko makan berlebihan dan merosakkan kesihatan.
Resipi 1. Curd Easter
Bahan-bahannya
keju kotej buatan sendiri - satu kilogram;
buah pala dan kismis;
coklat susu berkualiti tinggi - bar;
longkang lembut. minyak - 100 g;
krim masam - 200 g;
gula - 100 g.
Kaedah memasak
1. Gunakan hanya keju kotej buatan sendiri yang sebenar. Gosok dua kali melalui penapis atau ayak, bergabung dengan mentega dan krim masam.
2. Kacau hingga rata. Kemudian masukkan telur, coklat parut dan jus cendawan ke dalamnya. Basuh kismis dan tuangkan air panas. Biarkan selama sepuluh minit. Kemudian longkang infusi itu. Keringkan kismis dan menambah jisim curd.
3. Kacau sehingga seluruh jisim mempunyai warna seragam.
4. Tutup bentuk khas dengan kain nipis atau kain kasa. Masukkan dadih ke dalam acuan dan tutup dengan pinggan. Pasang penindasan dari atas. Rendam Paskah di dalam peti sejuk selama sehari.
Resipi 2. Rak Easter
Bahan-bahannya
enam telur;
sayur-sayuran segar;
250 g sprats;
garam;
kepala bawang;
30 g mayonis.
Kaedah memasak
1. Letakkan telur dalam periuk, isi air dan setem. Masak dari mendidih selama sepuluh minit. Tuangkan air panas dan sejukkan telur di bawah aliran air sejuk.
2. Kupas telur, perlahan-lahan memotong separuh, keluarkan kuning telur. Tinggalkan satu untuk menghias makanan ringan. Sambungkan selebihnya dengan separuh sprat. Cuti sprats cantik dan kuat. Kupas dan cincang halus bawang. Lulus minyak sayuran sehingga coklat muda. Masukkan bawang goreng dan mayonis ke kuning. Gosokkan dengan garpu hingga rata.
3. Isi bahagian telur dengan mengisi. Ambil satu setengah telur yang disumbat, letakkan satu sprat di atas dan tutup dengan separuh kedua telur. Hiaskan dengan sayur-sayuran dicincang halus dan kuning telur.
Resipi 3. Salad Ayam Paskah
Bahan-bahannya
mayonis;
kaki ayam;
sepuluh buah prun;
telur rebus;
timun jeruk.
Kaedah memasak
1. Basuh kaki ayam di bawah paip dan rebus. Keluarkan daging yang disediakan dari sup, sejuk dan buang ke serat. Buang kulit dan tulang. Letakkan daging ayam secara merata di dalam mangkuk salad. Buat jaring mayonis di atas.
2. Keluarkan timun jeruk dari air garam, cincang pada grater kasar. Susun dalam mangkuk salad di atas ayam dan tuangkan dengan mayonis.
3. Rebus prun kering dalam air mendidih. Tuangkan penyerapan dan perasan. Cincang goreng prun dan layu dengan lapisan seterusnya.
4. Telur rebus, kupas dan gulung. Masukkan di atas prun dan buat grid mayonis di atas. Lancar lapisan atas salad. Hiaskan dengan prun atau kacang hijau.
Resipi 4. Daging sapi aspic "Telur Paskah"
Bahan-bahannya
600 ml sup daging;
lobak rebus;
250 g daging rebus;
sayuran pasli;
12 telur;
25 bijirin jagung kalengan;
25 g gelatin.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu, potong filem dan lemak berlebihan. Letakkan daging itu dalam periuk dan letakkan hingga mendidih pada api sederhana. Sepuluh minit kemudian, garam dan lada.
2. Bilas telur dengan teliti. Buat lubang kecil di atas telur dan longkang isi.
3. Rendam gelatin dalam 150 gram air sejuk dan tunggu untuk disebarkan. Kemudian ketatkan cecair melalui cheesecloth.
4. Penapis kaldu daging sapi. Memperkenalkan gelatin dalam aliran nipis. Bawa campuran ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus! Keluarkan dan sejuk.
5. Tuangkan bahagian keempat setiap kulit telur dengan sup. Letakkan telur secara menegak di dalam peti sejuk dan biarkan mereka di sana sehingga dibekukan sepenuhnya.
6. Potong daging lembu menjadi kiub. Letakkan potongan daging lembu, daun pasli, jagung dan lobak rebus halus yang dicincang di atas jeli yang beku.
7. Tuangkan dalam sup dan masukkan telur di dalam peti sejuk lagi. Apabila lapisan jeli kedua telah benar-benar mengeras, berhati-hati keluarkan cangkang dan letakkan telur-telur jellied pada pinggan.
Resipi 5. Ayam dengan prun puff
Bahan-bahannya
300 gram prun;
rempah untuk ayam;
dua buah dada ayam;
garam laut;
150 g keju Belanda.
Kaedah memasak
1. Fillet ayam saya, keluarkan kulit dan tulang, potong ke plat nipis. Saiz tidak penting. Plat tebal sedikit dipukul dengan tukul dapur.
2. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang, bengkok tepi ke bahagian sisi lembaran penaik. Hidangan siap boleh dengan mudah dipindahkan ke pinggan dengan memegang foil.
3. Kami tersebar di atas kerajang yang disejukkan dengan minyak sayuran pada lapisan pertama ayam. Garam dan masak dengan rempah. Hancurkan prunes di atas lapisan ayam. Pra-stim dan buka masing-masing dalam bentuk buku. Taburkan lapisan prun dengan cip keju. Kemudian ulangi lapisan dalam urutan yang sama. Anda perlu mendapatkan lapisan 3-4. Lapisan teratas haruslah ayam. Gosok dengan mayonis. Tutup piring dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam. Masak pada 180 C.
Resipi 6. Daging Roti dengan Zaitun
Bahan-bahannya
dua kg daging cincang;
pala;
setengah liter susu;
sekumpulan kehijauan;
200 ml krim;
garam meja;
tiga telur;
balang zaitun.
Kaedah memasak
1. Bilas sekelompok sayur-sayuran, kering sedikit dan hancur halus. Masukkan sayur-sayuran yang dicincang kepada daging cincang, garam, lada dan campuran. Tuangkan susu dan krim secara beransur-ansur dan kocok semua dengan pengisar tenggelam.
2. Pukul telur dalam buih, dengan teliti memperkenalkan ke dalam daging cincang dan campuran. Ini mestilah jisim cecair. Potong buah zaitun ke dalam kepingan dan masukkannya ke dalam daging cincang. Kacau dan letakkan jisim yang dihasilkan ke dalam hidangan penaik, masukkan minyak sayuran. Tutup dengan kerajang dan panggang pada suhu 200 ° C selama 20 minit. Keluarkan kerajang dan simpan dalam ketuhar sehingga ditenun.
Resipi 7. Daging babi dibakar dengan epal
Bahan-bahannya
kg babi tenderloin;
garam laut;
70 ml wain putih kering;
minyak zaitun;
epal masam hijau;
lemak babi;
30 g kacang hitam lada hitam.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci sekeping persegi daging babi dan kering dengan tuala kertas. Dengan pisau tajam, kami memotong daging, tanpa memotongnya hingga akhir.
2. Lemak lemak dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Saya membasuh epal dan memotongnya separuh, keluarkan teras, potong bahagian di atas kepingan nipis.
3. Sambungkan keping bacon dan epal secara berpasangan, masukkannya ke dalam setiap potong daging. Untuk mengelakkan sekeping daging dari memecahkan, menembusnya dengan buluh buluh diameter kecil, direndam dalam air sejuk terlebih dahulu.
4. Masukkan daging dalam bentuk lancar, taburkan minyak, lada dan garam. Kami meletakkan daging babi dengan epal dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C selama 45 minit. Selepas masa yang diberikan, tuang daging dengan wain dan bakar lagi 15 minit. Kami mengeluarkan babi dari ketuhar, keluarkan tusuk, letakkan di atas pinggan rata, susun dengan sayur-sayuran dan berkhidmat.
Hidangan Paskah - Tips dan Trik
- Salad untuk Paskah adalah lebih baik untuk meletakkan dalam mangkuk salad bujur dan menghias dalam bentuk pysanka.
- Sebagai tambahan kepada hidangan daging di atas meja, anda boleh melayani ikan yang disumbat atau ikan aspic.
- Sebelum menetapkan meja, kek Paskah, Paskah, telur dan garam disucikan di kuil.
- Sebagai hidangan sampingan, anda boleh menyampaikan sayur-sayuran panggang, nasi rebus atau soba.
- Ingat bahawa cuti diadakan tanpa kejutan yang tidak menyenangkan, memerhati dalam segala hal.
