Renyah, pastri jerami lebur di dalam mulut dan banyak tepung daging berair semua Uzbek samsa. Sesiapa yang pernah mencuba pastri ini tidak akan melupakan rasa yang luar biasa.
Puff Uzbek samsa - prinsip asas memasak
Untuk menyediakan pastri puff, aduk adunan pada ladu atau ladu. Kemudian ia dibahagikan kepada beberapa bahagian. Setiap dilancarkan ke dalam lapisan nipis. Beracun dengan ghee dan tumpukan satu di atas yang lain. Kemudian mereka melancarkannya dan biarkan ia di dalam peti sejuk supaya minyak dapat digenggam dengan betul.
Pemadat untuk samsa Uzbek tradisional disediakan dari kambing, tetapi anda boleh menggunakan babi atau ayam. Dagingnya dicincang halus, atau berputar dalam penggiling daging dengan panggangan besar. Untuk membuat pengisian berair, banyak bawang cincang halus ditambah kepadanya. Dalam beberapa resepi, lemak cincang lemak cincang halus diletakkan untuk juiciness. Garam permulaan, bermurah hati dengan lada dan rempah.
Gulung doh dipotong dengan mesin basuh. Setiap digulung menjadi kek nipis. Spread pengisian di tengah dan membentuk segitiga, mengumpul tepi di tengah.
Samsa tersebar di atas lembaran pembakar, disejukkan dengan kuning telur dan ditaburi dengan biji bijan putih atau hitam. Panggang empat puluh minit pada 200 darjah. Samsa dihidangkan dengan minuman atau sup daging.
Resipi 1. Uzbek Samsa
Bahan-bahannya
400 g kambing cincang;
sebuku biji bijan putih dan hitam, garam, zira, lada tanah baru;
500 g tepung premium;
200 ml air minuman;
3 bawang;
2 telur
300 g minyak longkang.
Kaedah memasak
Kupas dan basuhkan mentol. Potong mereka dengan bulu nipis. Masukkan bawang dalam mangkuk, musim dengan rempah, garam dan mash dengan tangan anda. Masukkan kambing cincang ke dalam bawang cincang. Campurkan dengan baik.
Garam air hangat, pukul telur ke dalamnya dan tambah 100 g minyak lembut. Pukul semuanya dengan garpu. Dalam bahagian, tambahkan tepung ke dalam campuran dan gantikan adunan elastik. Bahagikan kepada lima bahagian yang sama. Gulungkan mereka ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama setengah jam.
Gulung setiap bola sekecil mungkin. Berus lapisan doh dengan minyak lembu. Tutup dengan lapisan kedua. Jadi lipat helai doh, lancar masing-masing dengan minyak. Putar doh ke dalam roll yang ketat dan jepit tepi. Gulung sebagai siput dan letakkan di atas pinggan. Tutup dengan kerajang dan letakkan dalam sejuk selama sejam.
Selepas masa yang diperuntukkan, lepaskan gulung itu, potong ke dalam kepingan lebar yang sama. Gulungkan mereka ke kek. Letakkan pengisian di tengah setiap bahan kerja dan tutup tepi untuk membentuk segitiga. Samsa berbaring di atas lembaran penaik. Teratas dengan telur yang dipukul, taburkan dengan biji bijan hitam dan putih. Bakar pada 200 darjah selama empat puluh minit.
Resipi 2. Uzbek samsa dengan daging dan kentang
Bahan-bahannya
Doh:
dua gelas air minuman;
tepung premium - berapa banyak akan pergi;
garam - 10 g.
Pengisian:
kambing - 200 g;
minyak bunga matahari - 30 ml;
lemak ekor lemak - 50 g;
lada hitam tanah baru;
bawang merah - kg;
garam;
kentang - 200 g.
Kaedah memasak
Garam air hangat dan, sebahagiannya memperkenalkan tepung yang diayak, menguli doh elastik. Tutup dengan tuala bersih dan biarkan berehat.
Sementara itu, mula memasak topping. Bilas daging di bawah paip, bersih dari filem dan urat. Keringkan dengan serbet dan cincang halus dengan pisau. Kupas kentang dan potong sayuran ke dalam kepingan kecil. Kupas bawang dan cincang halus. Campurkan sayur-sayuran dengan daging, musim semua dengan garam dan rempah. Shuffle.
Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama. Setiap roll dalam bulatan. Letakkan daging dan sayur-sayuran di tengah-tengah bahan kerja. Kencangkan tepi doh di tengah supaya anda mendapat segitiga. Letakkan samsa pada lembaran pembakar, masukkannya dengan minyak, dan bakar selama empat puluh minit pada 180 darjah.
Resipi 3. Puff Uzbek Uzbek Samsa dengan Labu
Bahan-bahannya
Doh:
segelas air masak;
100 g tepung premium;
150 g parit minyak;
garam - 3 g;
satu telur.
Pengisian:
satu paun labu yang dikupas;
garam - 5 g;
bawang besar;
rempah ratus.
Kaedah memasak
Potong mentega dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Tambahnya telur, air masak dan garam. Goncangkan semuanya dengan pukul. Dalam sudu, masukkan tepung yang diayak, tanpa berhenti bercampur. Kemudian terus menguli doh dengan tangan anda sehingga ia berhenti berpegang pada telapak tangan anda. Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian. Gulung setiap bola dan tutup dengan tuala.
Kupas labu, basuh sayuran dan hancur halus. Kupas dan cincang halus bawang. Campurkan bawang dengan labu. Garam mengisi sebelum pembentukan samsa.
Melancarkan satu bola doh sebagai nipis yang mungkin, menendang permukaan meja dengan kanji. Tepuk lembaran doh dengan ghee, tunggu mentega untuk ditetapkan, dan tutup dengan lembaran doh yang kedua digulung tipis. Ulangi prosedur sehingga doh selesai. Teratas dengan minyak dan gulung ke dalam roll yang ketat. Bahagikan kepada kepingan, tebal setengah sentimeter.
Garam mengisi dan musim dengan rempah. Ambil sehelai adunan, tambahkan tepi di satu sisi potong dan gulung ke dalam bulatan, cuba membuat tepi nipis yang mungkin. Letakkan sudu dengan slaid mengisi di tengah dan pasangkan tepi untuk membentuk segitiga. Letakkan samsa pada dulang penaik yang dikukus dan bakar pada 200 darjah sehingga coklat keemasan.
Resipi 4. Uzbek Samsa dengan Ayam
Bahan-bahannya
tiga gelas tepung premium;
sebilangan biji bijan;
setengah pek minyak longkang;
minyak tumbuh;
segelas air suci;
satu telur;
fillet ayam - 600 g;
garam;
dua bawang;
paprika tanah - secubit.
Kaedah memasak
Campurkan tepung dengan air dan garam yang disucikan. Campuran adunan halus elastik dan berehat untuk berehat.
Cairkan mentega dalam periuk atau microwave. Melancarkan doh dengan nipis yang mungkin, mengetuk meja dengan kanji. Menggunakan berus, melapisi seluruh permukaan doh dengan lapisan mentega cair. Gulungkan doh ketat ke dalam gulung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
Keluarkan kulit ayam, buang semua tulang rawan dan tulang kecil. Potong daging dengan pisau tajam sekecil mungkin. Pindahkan ke cawan yang dalam. Kupas bawang. Hancurkannya dengan sebaik mungkin. Tambahkan bawang ke daging, musim semua dengan garam dan paprika. Shuffle.
Ambil gulung keluar dari peti sejuk dan bahagikannya ke dalam kepingan kecil. Setiap gulung keluar nipis cukup. Letakkan sudu pengisian di tengah setiap bahagian. Kencangkan tepi di tengah supaya anda mendapat segitiga.
Tutup lembaran pembakar dengan kertas. Minyak itu. Letakkan pai di atasnya. Gosok permukaan masing-masing dengan kuning telur dipukul dan taburkan dengan murah hati dengan biji wijen. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan lembaran penaik di dalamnya dan bakar selama empat puluh minit.
Resipi 5. Uzbek samsa dengan daging dan ketumbar
Bahan-bahannya
kg puff pastry;
sebilangan biji bijan putih dan hitam;
satu paun kambing;
sekumpulan ketumbar;
lemak ekor lemak - 100 g;
beg perasa samsa;
empat bawang;
garam dapur.
Kaedah memasak
Bilas daging, bersih dari urat dan filem. Buangkan lemak dan daging dengan pisau tajam. Kupaskan mentol dan cincang halus. Balutkan sekelompok ketumbar, kering dan mengisar. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan kacau, bumbu dengan garam dan rempah untuk samsa. Kacau.
Gulungkan doh ke dalam sosej dan potong di bahagian yang sama. Cubit setiap bar di satu sisi dan tekan bawah dengan telapak tangan anda supaya penutup ditutup di bahagian bawah. Gulungkan kek dari tengah ke tepi. Tengahnya harus sedikit tebal daripada tepi.
Letakkan pengisian di tengah bilet bulat. Tutupnya dengan tepi doh pusingan. Cubit tepi dengan berhati-hati untuk mengelakkan jus daripada melarikan diri.
Hidupkan ketuhar pada 200 C. Tutup lembaran pembakar dengan minyak dan garisan dengan kertas penaik. Letakkan pai di atasnya, meninggalkan jurang kecil di antara mereka. Samsa permukaan minyak dengan kuning telur dan taburkan dengan biji bijan putih dan hitam. Sebaik sahaja oven memanaskan suhu yang dikehendaki, letakkan lembaran penaik di dalamnya dan bakar selama setengah jam.
Resipi 6. Uzbek samsa dengan daging cincang dan cendawan
Bahan-bahannya
Tepung premium 400 g;
garam meja;
400 g ayam cincang;
lada hitam tanah baru;
150 g parit minyak;
sebilangan biji bijan;
200 g champignons;
2 bawang;
100 g keju Belanda.
Kaedah memasak
Letakkan mentega lembut dalam mangkuk untuk mengaduk adunan. Tuangkan dalam air sejuk, garam dan kacau dengan teliti. Perkenalkan tepung yang diayun dalam bahagian-bahagian kecil dan menguli doh lembut. Kami hantar ke peti sejuk selama setengah jam.
Basuh cendawan, kering. Dari topi kita keluarkan kulit nipis. Potong cendawan ke kepingan kecil. Kami mengupas bawang dari sekam, bilas dan kacau dengan seperempat cincin yang nipis. Knead dengan tangan anda.
Panaskan minyak dalam kuali. Sapukan bawang di dalamnya dan goreng, kacau. Untuk kelembutan. Masukkan cendawan dan teruskan berlalu, sehingga semua kelembapan telah menguap. Sekarang sediakan ayam cincang. Goreng, kacau dengan baik supaya ia tidak mengambil ketulan besar. Selesaikan pengisian selesai dan tambah keju parut itu dan campurkan.
Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama. Gulungkan mereka dengan nipis. Di tengah-tengah setiap bahagian kami meletakkan satu sudu mengisi dan membentuk segitiga, mengikat tepi di tengah.
Kami menyebarkan samsa pada deco, ditutup dengan kertas dan disalut dengan minyak. Bakar selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.
Puff Uzbek samsa - tips dan trik
Samsa akan menjadi lebih cantik jika permukaannya dihirup dengan kuning telur.
Pengisian akan sangat lazat jika daging tidak dipintal dalam penggiling daging, tetapi halus dihancurkan dengan pisau tajam.
Semakin banyak anda menambah pengisian bawang, juicier akan berubah.
Selain daging, anda boleh menambah kentang halus yang dihancurkan untuk mengisi.
