Selama bertahun-tahun, kek susu Burung adalah salah satu yang paling popular dan jarang di USSR. Beliau adalah kek pertama di mana paten dikeluarkan pada zaman Soviet. Pengrajin yang mula-mula memasak kek ini menjadi, yang tidak mengejutkan, pengusaha restoran Prague. Selama bertahun-tahun, suri rumah mula masak di rumah. Akibatnya, banyak pilihan yang menarik timbul, salah satunya adalah Kek Susu Burung tanpa susu. Ia disediakan di rumah agak mudah dan akan kos lebih murah daripada kedai.
"Susu burung" mengikut GOST daripada USSR
Apa yang diperlukan:
• mentega - 300 g;
• gula pasir - 560 g;
• tepung - 140 g;
• limau - 3 g;
• gelatin - 15 g;
• susu pekat - 100 g;
• gula vanillin - 4 g;
• putih telur - 2 buah;
• telur ayam - 2 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Untuk mempersiapkan kek, ia perlu menumbuk dengan pengadun pada kelajuan rendah 100 g mentega dan 100 g gula pasir.
2. Pandu telur besar ke dalam mangkuk. Tambah tepung yang telah diayak. Letakkan adunan yang tebal.
3. Pindahkan doh ke dalam acuan. Masukkan ketuhar overclocked selama 10 minit pada 230 ° Σ.
4. Tuangkan gelatin dengan air. Kemudian letakkan haba yang sederhana dan tahan sehingga larut sepenuhnya dengan menambahkan gula. Kacau secara berterusan.
5. Tuangkan vanila ke dalam mentega. Memperkenalkan susu pekat. Pukul ke keadaan kemegahan yang baik.
6. Pukul putih dalam mangkuk yang berasingan. Tambah limau kepada mereka. Campurkan dengan teliti.
7. Berhati-hati mengalirkan sirap gula. Kacau sehingga campuran telah mencapai konsistensi yang diingini. Memperkenalkan krim minyak. Baik punch semuanya dengan mixer.
8. Selanjutnya adalah pemasangan kek. Dalam acuan pada kek, gerakkan setengah souffle. Seterusnya ialah kek kedua. Seterusnya adalah souffle yang lain. Susun semula kek di dalam peti sejuk. Pengeluaran "Susu Burung" tanpa susu selesai.
"Susu burung" dengan vanila
Apa yang diperlukan:
• tepung - 220 g;
• gula pasir - 500 gram;
• gelatin - 40 g;
• air - 400 ml;
• mentega - 400 g;
• gula vanila - 6 g;
• coklat pahit gelap - 150 g;
• telur besar - 14 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Pada mulanya, anda perlu memasak biskut. Ia akan mengambil 200 g tepung, 4 biji telur dan 150 g gula pasir. Pembakaran dilakukan selama 20 minit pada 170 ° Σ.
2. Bahagikan kek dibakar secara longitud dengan pisau.
3. Mengasingkan kuning dari protein. Campurkan dalam mangkuk dengan 250 gram gula pasir. Pukul dengan sempurna dengan pengadun pada kelajuan rendah dalam buih yang subur.
4. Tambah tepung ditapis ke dalam mangkuk dengan kuning disebat. Tuangkan air (250 ml). Kacau dengan baik.
5. Masukkan campuran yang dihasilkan dalam mandi air. Masak sehingga campuran mencapai konsistensi kustard.
6. Melembutkan mentega (300 g). Pukul, secara beransur-ansur memperkenalkan krim yang dimasak ke dalam minyak. Memperkenalkan gula vanila. Campurkan dengan teliti.
7. Rendam gelatin dalam mangkuk yang berasingan selama 20 minit. Panaskan larutan gelatin maksimum.
8. Protein mesti ditembusi dengan pengadun dengan sisa gula pasir sehingga puncak stabil. Tambah gelatin dan krim ke jisim protein.
9. Perhimpunan kek berikut. Letakkan kek dalam bentuk putaran bulat. Masukkan keseluruhan krim di atasnya. Kek kedua ada di atasnya.
10. Pecahkan coklat, membuat ais krim dan mentega. Coat tepi dan bahagian atas produk dengan glaze yang diperolehi. Kek "Susu Burung" tanpa susu sudah siap.
Kek "Susu Burung" dengan mascarpone
Apa yang diperlukan:
Untuk kek shortcakes:
• adonan biskut klasik
• Mascarpone keju - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• air - 350 ml;
• gula pasir - 700 g;
• lemon segar - 25 ml;
• agar-agar - 11 g;
• telur besar (protein) - 10 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Pada mulanya, masak kek span mengikut resipi klasik, meletakkan adunan dalam bentuk bulat.
2. Tuangkan agar-agar dalam periuk, rendam dalam air selama 2 jam. Kemudian letakkan stewpan itu. Pada api sederhana, bawa agar-agar untuk menyelesaikan pembubaran dengan menambah kadar gula.
3. Protein punch dengan mixer pada kelajuan rendah sehingga puncak stabil. Masuk ke dalam sirap yang terhasil daripada agar dan gula.
4. Masukkan wain pencuci mulut ke dalam campuran protein. Letakkan keju mascarpone. Masukkan lemon segar. Pukul dengan teliti. Satu minit sudah cukup.
5. Pindahkan souffle selesai ke acuan. Mengedarkannya secara merata ke atas kek. Susun semula dalam peti sejuk selama tiga jam.
6. Sebelum penghujung waktu yang dinyatakan, larutkan coklat dalam mandi air. Ini akan mengisi kek, yang mesti diagihkan pada permukaan kek. Sekali lagi, pindahkan ke peti sejuk selama satu jam setengah. Pengeluaran kek "Susu Burung" tanpa susu selesai.
"Susu burung" pada agar-agar tanpa susu
Apa yang diperlukan:
Untuk kek shortcakes:
• gula pasir - 230 g;
• buttercream - 100 g;
• serbuk penaik - 11 g;
• tepung;
• kuning telur - 6 pcs.
Untuk souffle:
• gula pasir - 400 gram;
• air ditapis - 160 ml;
• buttercream - 120 g;
• susu pekat - 110 g;
• agar-agar - 11 g;
• coklat pahit - 2 jubin;
• Putih telur - 6 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Pada mulanya, anda perlu membuat doh dari komponen yang ditetapkan dalam resipi.
2. Bahagikan doh yang dihasilkan pada separuh. Gulung pada kertas penaik menjadi dua kek. Bakar sehingga dimasak pada 170 ° Σ.
3. Untuk memasak souffle, tambah air ditapis ke dalam mangkuk. Tambah gula pasir. Larutkan sepenuhnya dalam air.
4. Protein untuk pecah sehingga airiness. Memperkenalkan sirap gula yang disediakan dalam aliran nipis.
5. Larutkan coklat dalam mandi air.
6. Rendam agar dalam mangkuk yang berasingan. Secara beransur-ansur masukkan jisim protein di sana.
7. Larutkan mentega, bergabung dengan susu pekat. Kacau dengan teliti. Di bahagian kecil, suntikan krim yang dihasilkan ke dalam campuran protein. Campurkan secara berterusan.
8. Pada kek pertama meletakkan satu bahagian pengisian. Tutup dengan kek kedua. Letakkan bahagian kedua pengisiannya. Tuangkan permukaan kek dengan coklat cair. Kek "Susu Burung" tanpa susu sudah siap.
"Susu burung" dengan gelatin tanpa susu
Apa yang diperlukan:
• air yang ditapis sejuk - 200 ml;
• gula pasir - 345 g;
• gelatin - 200 g;
• Lemon segar - 30 ml;
• Putih telur - 8 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Masukkan gelatin dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air ditapis sejuk ke dalamnya. Jangan sentuh selama 25 minit - biarkan ia membengkak.
2. Dipisahkan dari kuning, protein pra-dingin, tuangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan gula dalam mangkuk yang sama. Punch dengan pengadun selama kira-kira 10 minit ke puncak putih yang mantap.
3. Gerakkan mangkuk dengan gelatin bengkak ke api sederhana. Panas sehingga. Gelatin mesti dibubarkan sepenuhnya. Anda boleh menggunakan microwave untuk tujuan ini. Tetapi ini lebih bermasalah. Ia mengambil masa satu minit untuk memanaskan badan. Kacau sepanjang masa. Dan jangan ketinggalan ketika gelatin mulai mendidih, segera buang dari microwave.
4. Tuangkan gelatin yang disediakan ke dalam campuran protein. Campurkan perlahan-lahan. Gerakkan jisim ke bentuk bulat. Anda boleh terus mencurahkan ke dalam mangkuk pengisar dan menumbuk kandungan selama 5-10 saat.
5. Keluarkan jisim yang terhasil di dalam peti sejuk. Benarkan untuk menguatkan.
6. Keluarkan kek, "potong" dengan spatula dalam bulatan supaya kek bergerak dari bot. Berhati-hati mengeluarkan cincin acuan. Kek "Susu Burung" tanpa susu sudah siap.
7. Pilihan: jika anda lakukan dengan buah-buahan, maka buah-buahan dalam tin dan jeli buah. Masukkan buah pada souffle beku, tuangkan jeli. Jika ada kaitan dengan coklat, maka coklat gelap yang dilarutkan harus dimasukkan ke dalam campuran protein.
"Susu burung" tanpa susu dengan biskut coklat
Apa yang diperlukan:
• tepung - 30 g;
• kanji kentang - 35 g;
• Serbuk koko - 35 g;
• gula - 270 g;
• serbuk penaik - 6 g;
• gelatin - 25 g;
• mentega - 200 g;
• susu pekat - 200 g;
• air - 110 ml;
• coklat pahit gelap - 150 g;
• telur besar - 6 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Pisahkan kuning dari protein. Campurkannya dengan 90 g gula. Tambah kepada mereka tepung terigu, koko, serbuk penaik. Tuangkan sedikit minyak halus.
2. Menggunakan pengadun, masukkan jisim menjadi campuran seragam pada kelajuan rendah.
3. Pindahkan doh itu ke dalam bentuk pukal yang boleh dilepaskan. Bakar kek selama 10 minit pada 180 ° Σ.
4. Rendam gelatin di dalam air.
5. Pukul mentega dengan pengadun, secara beransur-ansur memperkenalkan susu pekat.
6. Tambah separuh daripada norma gula pasir ke gelatin. Pasang api kecil.
7. Sementara itu, pukul mixer dengan mixer, menuangkan gula dalam bahagian. puncak mantap harus muncul di permukaan jisim.
8. Aliran nipis menuangkan gelatin dalam jisim protein. Tambah krim minyak.
9. Larutkan coklat dalam mandi air. Masukkannya dalam souffle.
10. Perhimpunan kek. Masukkan biskut keluar dari acuan pada hidangan yang sesuai. Masukkan keseluruhan pengisiannya. Seterusnya, letakkan Kek Susu Burung tanpa susu dalam peti sejuk selama beberapa jam.
"Susu Burung" (resipi yang paling sederhana)
Apa yang diperlukan:
• gula - 230 g;
• gelatin - 35 g;
• coklat pahit - 125 g;
• Putih telur - 4 pcs.
Apa yang perlu dilakukan:
1. Tuang 125 ml air suam ke dalam norma gelatin.
2. Selepas seperempat jam meletakkan gelatin pada api kecil. Tahan sehingga gelatin sepenuhnya tersebar.
3. Pukul putih dengan mixer dalam mangkuk yang berasingan. Tambah gula dalam bahagian, teruskan untuk mengalahkan sehingga puncak stabil.
4. Tanpa berhenti mengalah, tuangkan gelatin yang dibubarkan.
5. Tuangkan jisim yang dipelajari ke dalam bentuk yang disediakan. Ratakan di permukaan. Masukkan peti sejuk selama setengah jam.
6. Larutkan coklat dalam mandi wap.
7. Apabila jisim dalam set acuan, tuangkan coklat cair ke permukaan. Keluarkan untuk mengeras lagi.
Perhatikan kepada induk semang: rahsia kek susu Burung tanpa susu
• Jika gelatin digunakan, anda boleh merendamnya dalam jus atau minuman buah - rasa kek akan lebih cerah dan lebih tepu;
• adalah dibenarkan untuk menggantikan sebahagian tepung dengan semolina - kek akan menjadi lebih lembut, dengan rasa yang lebih menarik;
• ia dibenarkan untuk menambah jus lemon, jingga, delima dalam soufflé dalam kuantiti yang kecil - mereka menambah nota asal kepada kek;
• 2-3 sudu teh melati yang kuat boleh ditambah kepada kek, ia akan membawa rasa baru yang menakjubkan kepada pencuci mulut.
