Cabul ungu menarik mata dan mengejutkan dengan rasa yang peka. Apabila sayuran ini muncul di dapur, penting untuk mengetahui segala-galanya.
Cara memasak, apa yang berguna dan tidak berguna.
Ciri-ciri botani kubis merah dan faedahnya untuk diet
Kubis merah tidak jauh dari kubis putih - ini adalah spesies yang berkaitan dengan penampilan (kecuali warna) dan asal - tempat di Mediterranean, jenis kubis telah dipilih pada abad ke-8, tetapi kubis ungu masih tidak disenangi untuk semua meritnya.
Dan perkara pertama yang menangkap mata anda adalah warna semua variasi warna dalam palet merah-ungu dan ungu biru, dan lapisan putih juga dapat dilihat di kepala kepala.
Dari sudut pandang kuliner, salah satu kelebihan utama kubis ungu adalah kebolehkantungannya dengan kubis putih dalam resipi. Begitu juga dengannya, mereka menyediakan sup, hidangan sampingan, hidangan utama, tampalan dalam pai, acar dan potong ke dalam salad.
Satu lagi adalah warna yang luar biasa yang dipelihara semasa rawatan haba.
Tetapi rasa semasa rawatan haba, kubis mentah agak pedas dan dengan kepahitan, tetapi pada keseluruhannya hampir sama dengan rasa kubis putih, ia melembutkan. Rasa terbaik, aroma dan juiciness (90% air) dibezakan oleh kepala kecil kubis, yang, dengan cara itu, disimpan dengan sempurna selama bertahun-bulan segar.
Jus kubis ungu adalah pewarna untuk sos, telur salad, kentang tumbuk dan adunan - dari pasta hingga roti dan pastri manis.
Warna, rasa khusus dan ciri-ciri berguna kubis merah adalah disebabkan oleh kandungan anthocyanin flavonoid di dalamnya.
Sebagai antioksidan yang kuat, bahan-bahan ini menyumbang kepada penghapusan bahan-bahan berbahaya dari badan - toksin, toksin, garam logam berat.
Dan produk beracun pecahan alkohol, itulah sebabnya ia boleh disyorkan untuk memulakan perayaan dengan banyak minuman yang memabukkan dengan makanan ringan kubis merah, yang melemahkan dan menangguhkan yang tidak dapat dielakkan jauh dari kesan positif.
Anthocyanins melindungi tubuh daripada radiasi, menyebabkan dia tidak dapat dibanteras. Kubis merah juga dapat mengawal tahap leukosit dalam darah, menguatkan saluran darah dan meningkatkan keanjalannya. Yang terakhir ini menghalang risiko strok dan serangan jantung.
Kubis dan glukosinolat - bahan yang mengandungi sulfur dengan sifat antikarsinogenik - memberi rasa istimewa kepahitan. Mampu menghalang aktiviti yang tidak sihat divisi sel, mereka menentang permulaan dan perkembangan kanser.
Kubis merah - mengikut semua ciri-ciri, produk pemakanan:
- dalam 100 gram, hanya 26 kcal;
- kandungan lemak tepu yang berkadar adalah hanya 1%;
- kandungan serat kasar yang tinggi membolehkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama;
- Serat juga membantu membersihkan saluran pencernaan, yang, ditambah dengan motilitas usus yang meningkat, membantu mempercepat metabolisme;
Terlibat dalam sintesis hormon leptin dan adiponektin, kubis ungu sehingga mengaktifkan pecahan lemak dalam tubuh dan, sekali lagi, mengurangkan rasa lapar.
Bagaimana komposisi dan faedah kubis merah saling berkaitan
Dengan ringan ini, 200 gram sayur-sayuran (pengambilan makanan maksimum yang dianjurkan yang disyorkan oleh ahli pemakanan setiap hari) menyediakan 85% daripada keperluan harian untuk vitamin C.
Hampir asid askorbik dari kubis ungu diserap dan diedarkan oleh badan mengikut keperluannya dengan hampir seratus peratus.
Tidak diperlukan untuk sistem imun, karbohidrat dan metabolisme lemak, asid askorbik juga dalam permintaan untuk pencegahan kekurangan vitamin bermusim.
Kandungan tinggi dalam kubis merah dan vitamin dan mineral lain:
- Asid folik (B9) terlibat dalam penghasilan serotonin, yang dikenali sebagai "hormon kegembiraan", kekurangan yang dipenuhi dengan keadaan depresi;
- riboflavin (B2) menyokong penyerapan besi, mempercepatkan metabolisme dan penyingkiran gula dari badan;
- pyridoxine (B6) meminimumkan gejala penyakit bergerak, menyembuhkan kulit dengan penyakit dermatologi dan membantu sel-sel saraf menyerap glukosa (yang sekali lagi memberi kesan positif kepada mood);
- retinol (A) melindungi mukosa mulut daripada kesan penyakit pergigian;
- selenium bertanggungjawab untuk membekalkan sel dengan oksigen, menyokong kelenjar tiroid;
- Zink meningkatkan ketahanan fizikal, mampu meningkatkan pencapaian dalam sukan dan mengurangkan gejala rematik.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa phytoncides adalah sebahagian daripada kubis ini - bahan aktif secara biologi yang memainkan peranan antibiotik, sebagai akibatnya patogen pelbagai penyakit, yang kadang-kadang sangat serius, tidak menangkap tubuh manusia. Phytoncides dari kubis merah adalah cara untuk menahan walaupun agen penyebab tuberkulosis.
Kubis merah, dan terutama pekatnya dalam bentuk jus, disarankan untuk meja makan untuk ulser gastrik, dan juga sebagai cara mempercepatkan pertumbuhan semula luka dan pelbagai kecederaan (termasuk lebam dan sprains).
Sebahagiannya, sifat-sifat ini dijelaskan oleh kandungan vitamin U jarang, yang secara prinsipnya tidak disintesis oleh tubuh manusia.
Kubis merah juga sangat berguna sebagai sumber vitamin K, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah normal, pembentukan dan pemulihan tisu tulang, dan berfungsi pada batas optimum keupayaan biologi buah pinggang.
Apa lagi yang boleh mendapat manfaat daripada kubis merah
Makan kubis merah dengan kerap menghidupkan dan menyegarkan kulit, memberikan kulit lembut kelembutan, melicinkan kedutan, dan menguatkan gigi dan kuku, menyerlahkan rambut dan menghilangkan rasa yellowness dan kemerahan dari kulit putih.
Penggunaan besar kubis ungu dan untuk banyak bidang lain:
- normalisasi dan penyelenggaraan paras kolesterol stabil dalam darah;
- pembersihan salur hempedu dan hati;
- rawatan buah pinggang apabila kesan diuretik yang ringan diperlukan;
- rawatan penyakit saluran pernafasan atas, dari batuk dengan bronkitis kronik dan asma yang kronik.
Oleh kerana kandungan minimum karbohidrat dan keupayaan ketara untuk memperbaiki keadaan pembuluh darah, kubis merah disyorkan untuk dimasukkan ke dalam jadual diet untuk diabetes mellitus jenis pertama dan kedua.
Apa yang boleh membahayakan kubis merah
Memandangkan daun sayuran agak sukar, dengan penyakit perut dan duodenum, kemusnahan kubis merah tidak jelas. Tetapi hanya jika ada mentahnya. Rawatan haba menyelesaikan masalah. Tidak diinginkan untuk memasukkan kubis ungu dalam diet selepas keracunan makanan dan pankreatitis.
Walaupun kubis ini unik untuk wanita hamil, adalah penting untuk memasukkan hidangan dengan sangat sederhana semasa penyusuan, untuk mengelakkan kolik pada bayi yang sensitif terhadap pemakanan ibu.
Kerosakan kubis merah juga boleh berlaku apabila mengambil ubat-ubatan yang ditetapkan untuk mengetatkan darah - ada bukti bahawa ia mengurangkan keberkesanannya.
Dari kubis anda tidak boleh makan daun dan tangkai atas (luaran) - kedua-duanya adalah kepekatan nitrat yang entah bagaimana masuk ke sayuran, kecuali tumbuh secara eksklusif di ladang eko.
Jika tidak, kubis merah adalah salah satu sayuran yang paling tidak berbahaya di dunia.
