Tortilla adalah kek rata nipis tanpa ragi yang dicampur dengan gandum atau tepung jagung berkualiti tinggi. Mereka boleh dimakan hanya daripada roti, atau dimasak dengan topping. Tortilla gaya-Mexico yang digoreng dalam mentega dipanggil toastados; terdapat juga jenis hidangan seperti quesadilla, burrito, enchilado, taco. Semua ini adalah tortilla, tetapi dengan tampalan yang berbeza, mereka mempunyai satu perkara yang sama: keju sentiasa digunakan dalam mengisi.
Hidangan tortilla Mexico dengan keju - prinsip am persediaan
Doh untuk tortilla boleh terdiri daripada dua jenis: tradisional dari jagung atau dari tepung gandum. Memasak ia agak mudah, semua yang diperlukan adalah, sebenarnya, tepung, air, mentega dari susu lembu, garam. Jika anda tidak mahu mengganggu diri dengan pembuatan kek, mereka boleh dibeli siap pakai di mana-mana pasar raya besar.
Tortilla tradisional untuk masakan Mexico juga adalah permintaan dalam masakan kami. Mereka dihidangkan dalam mentega untuk teh atau bukannya roti, tetapi lebih sering pengisian yang lazat dibungkus dalam kek seperti rata, keju menjadi komponen penting daripadanya.
Bergantung pada jenis pengisian, setiap hidangan mempunyai namanya sendiri. Sebagai contoh, jika anda meletakkan keju keras lebur dalam mengisi atau menambahnya dengan daging cincang, anda akan mendapat quesadilla. Tortilla dengan keju, ayam dan sayuran rebus, dibakar dengan sos tomato khas, dipanggil enchilada dalam masakan Mexico. Burrito - sama dengan tortilla makanan cepat saji Eropah dengan keju dan kacang.
Dari tortilla dengan keju, anda boleh dengan cepat membuat pai yang lazat atau membungkus daging goreng dengan salad sayuran dan keju ringan dalam kek seperti itu. Anda akan mendapat sesuatu yang serupa dengan shawarma, dalam masakan Mexico - taco.
Langkah memasak terakhir adalah pemanasan. Kek roti yang digulingkan tidak digoreng, tetapi ia dipanaskan dalam kuali kering sehingga hanya sedikit coklat. Jadi mereka menjadi rangup, keju di dalam cair sedikit dan menjadi likat.
Resipi keju tortilla yang paling mudah - Quesadilla
Bahan-bahannya
Untuk kek:
mentega "Ladang" - 100 gr .;
separuh sesudu garam halus;
satu setengah gelas air;
gandum atau tepung jagung - 600 gr.
Dalam pengisian, pada empat tortilla:
120 gr. mana-mana keju separuh keras.
Kaedah Memasak:
Ayak tepung menjadi luas, mudah untuk mangkuk mangkuk. Tambah garam, minyak cair dan sejuk dan air sejuk. Pertama, kacau dengan sudu, kemudian bergerak ke kelompok manual, sediakan adunan. Ia keluar dengan lembut dan hampir tidak melekat pada telapak tangan.
Kami melancarkan doh dengan lapisan yang sangat nipis dan menggunakan plat sebagai stensil, memotong bulatan.
Menyebarkan bahan kerja pada kuali kering, ringan goreng pada kedua-dua belah pihak, tidak membenarkan coklat. Tortilla adalah lebih baik untuk tidak goreng sedikit daripada kering.
Sekurang-kurangnya 20 kek rata keluar dari bahagian adonan ini. Mereka boleh disediakan untuk penggunaan masa depan, kerana tortilla disimpan untuk masa yang lama, jika ia disimpan dalam beg yang terikat dengan ketat.
Mengisar keju - gosok pada grater sederhana atau besar.
Kami menyebarkan kerepek keju dalam lapisan yang cukup tebal di sepanjang salah satu kek rata, meletakkan satu lagi di atas.
Perlahan-lahan memindahkan "struktur" ke kuali yang panas dan masak dengan api yang rendah. Pemanasan satu sisi selama satu minit, berhati-hati menyerahkannya kepada yang lain.
Kami memotong kek panas menjadi empat bahagian dan segera berkhidmat dengan mana-mana sos panas.
"Quesadilla" - Tortilla Mexico dengan keju dan daging cincang
Bahan-bahan
setengah liter boleh tomato, dalam tin jus tomato;
300 gr bercampur, rendah lemak mincemeat;
1/2 tin daripada sweetcorn
keju - 200 gr .;
sudu minyak sayuran;
empat kek tortilla.
Kaedah Memasak:
Tuangkan minyak ke dalam kuali atau stewpan berdinding tebal. Letakkannya pada api sederhana, panaskan dengan baik.
Mengedarkan daging cincang sama rata ke bahagian bawah kuali. Selepas menunggu satu minit, kita mula bercampur, cuba memecahkan maksimum daging yang terkumpul oleh benjolan. Goreng selama api sederhana selama kira-kira tiga minit, sehingga warna berubah. Di tengah-tengah proses itu, tambah tomato dihiris dalam irisan, dan sebentar sebelum memasak, menambah dan musim dengan lada mengikut keinginan anda.
Setelah mengeluarkan haba, kami mengganggu jagung dalam tin dalam daging cincang dan biarkan mengisi sedikit sejuk.
Gosok keju dengan parutan kasar atau halus dan taburkan mereka kek rata, hanya separuh daripada masing-masing.
Kami menyebarkan daging cincang di sepanjang cip keju dan menutupi pengisian, membungkus bahagian bebas kek di atasnya.
Baik memanaskan panci panggang, goreng kue, membawa ke bawah sedikit pada kedua belah pihak. Sila ambil perhatian bahawa anda tidak perlu minyak kuali. Jika tidak ada panggangan, anda boleh menggunakan kuali.
"Enchilada" - tortilla dengan keju dan ayam dalam sos tomato
Bahan-bahan
tortilla - lima kek;
70 gram "Rusia" keju;
dada ayam rebus - satu filet;
kepala bawang kecil;
bawang putih
lada manis - separuh buah yang besar;
satu tomato segar dan 100 gram dalam jus sendiri;
sudu minyak halus.
Kaedah Memasak:
Cincang bawang dan dua ulas bawang putih. Pulpa lada manis, tomato segar dan kalengan, dipotong terlalu kecil.
Pas bawang dengan bawang putih dalam minyak sehingga telus, tambah lada manis dengan tomato dan reneh selama tujuh minit di bawah tudung. Pada akhirnya, tambah garam, demi ketajaman, anda boleh menambah lada merah.
Penyejukan sedikit, pindahkan kandungan ke mangkuk pengisar, mengganggu sehingga puri.
Kami memotong payudara rebus ke dalam jalur atau kiub kecil, gosok keju melalui kue kasar.
Kami mengukur satu pertiga daripada sos yang dimasak, dicampur dengan ayam.
Kami menyebarkan pada kek rata, lebih dekat ke pinggir, dua sudu pengisian daging dan bungkus dengan roll. Dengan cara ini kita menyediakan semua tortilla.
Gulungan-gulungan yang dihasilkan dikemas rapat dalam bentuk refraktori, dengan banyaknya disiram dengan sos yang tersisa dan ditutup dengan keju.
Kami meletakkan borang di dalam ketuhar, bakar enchiladas pada 180 darjah sehingga perang keemasan.
Tacos adalah pembuka selera tortilla Mexico yang mudah dengan keju, daging dan sayur-sayuran segar
Bahan-bahan
lima kek tortilla;
250 gr apa-apa daging rebus;
sos tomato atau sos tomato;
setengah cangkir jagung kalengan;
Sos Tabasco;
lada loceng segar - lada besar;
Kubis Beijing atau salad daun.
Kaedah Memasak:
Kubis kubis Beijing dengan jalur yang pendek dan nipis. Jika anda membuat keputusan untuk menggunakan salad, cincang halus mereka. Pulpa rebus lada dipotong menjadi jalur.
Potong daging rebus ke dalam jalur nipis. Walau bagaimanapun, tidak perlu menggunakannya, untuk makanan ringan apa-apa produk daging yang sesuai: sosej, ham, sosis atau daging salai, termasuk ayam.
Campurkan potongan daging dengan sayur-sayuran. Tambah jagung dan parut keju, campurkan.
Lipat kue separuh, isikan dengan mengisi dan sedikit hangat pada kuali kering biasa atau panggang. Oleh itu, sayur-sayuran segar supaya tidak merosakkan rasa utama, kita panas untuk waktu yang singkat. Ia cukup untuk menahan satu minit di setiap sisi.
Hidangkan pembuka selera dalam bentuk yang hangat, menambah pengisian selepas pemanasan dengan sos, selera anda. Apabila penyejukan, kek menjadi lembut, rasa hidangan itu hilang.
"Burito" - tortilla makanan cepat saji gaya Mexico dengan keju, kacang dan daging lembu
Bahan-bahan
daging lembu (pulpa) - 300 gr .;
bawang besar;
lada loceng;
bawang putih
pod cabai cabai;
dua buah tomato segar;
sebatang kacang putih;
sekumpulan cilantro segar;
80 gram keju keras
empat tortilla;
tiga sudu minyak bukan aromatik;
lemon kecil;
separuh sudu ketumbar tanah.
Kaedah Memasak:
Kami membasuh daging dengan air, dipotong menjadi jalur yang sangat nipis, hampir sedotan. Pastikan keringkan daging dan ambil pisau tajam, daging basah akan tergelincir dari tangan anda, dan pisau tumpul tidak akan membolehkan anda memotongnya dengan tipis.
Betul kurang kerap, lada cabai langsung dengan biji, bawang dan tiga ulas bawang putih yang kecil.
Masukkan potongan daging lembu dalam mentega sehingga coklat keemasan, tambah sedikit air, masukkan garam dan rebus daging sehingga lembut. Pada akhirnya, kelembapan tidak boleh kekal di dalam kuali dengan daging. Masukkan daging lembu pada pinggan.
Di kuali, dengan baki daging dan minyak di dalamnya, masukkan bawang. Goreng hingga coklat keemasan, tambah lada bel dan cili, kacau perlahan-lahan, goreng selama dua minit. Masak di atas api sederhana, jangan tutup kuali dengan tudung.
Kami menyebarkan daging goreng sebelum ini kepada sayur-sayuran, tambah bawang putih. Taburkan dengan ketumbar dan kacau, hangat untuk satu minit lagi. Sekarang kita menyebarkan tomato halus dicincang, campurkan segalanya dan reneh selama satu setengah jam lagi.
Tuang semua cecair dari balang dengan kacang, menghancurkan biji-bijian dengan garpu dan dipindahkan ke kuali. Tambah cilantro cincang halus, kacau rata, letakkan haba maksimum. Taburkan pengisian dengan jus lemon.
Pada kek rata, lebih dekat ke pinggir, letakkan dua iris tipis keju dan letakkan daging panas di atasnya. Setelah ditambah dengan tangkai cilantro, kami mengubahnya dalam bentuk roll atau sampul surat.
Cepat panaskan petak dalam kuali kering. Adalah dinasihatkan bahawa ia menjadi pan grill.
Hidangan burrito adalah disyorkan dengan krim masam dan sos bawang putih, dengan murah hati berperisa dengan herba.
Tortilla pie dengan keju
Bahan-bahan
tortilla - enam kek;
mentega krim manis - 50 gr .;
200 gr. apa keju semulajadi;
Keju Feta - 300 gr .;
satu telur;
tiga sudu benih wijen hitam.
Kaedah Memasak:
Mentega dipotong menjadi kepingan kecil. Letakkannya dalam periuk, letakkan di atas api kecil. Sekali semua kepingan telah dicairkan, keluarkan dari dapur.
Dalam mangkuk yang berasingan pada grater kasar, gosok keju keras.
Kami menyebarkan kek di atas meja, dengan berus kuliner, meratakan permukaan dengan setiap mentega cair.
Taburkan banyak kek dengan keju keras, dan cat dengan jari Fetu.
Hidupkan tortilla dalam bentuk gulungan.
Kami melengkapkan bentuk bulat dengan kertas kertas dan minyak dengan baik dengan sisa mentega cair.
Kami membentangkan gulungan tortilla yang disediakan dalam bulatan.
Lubricate permukaan kek masa depan dengan telur yang dipukul, taburkan dengan biji wijen.
Masukkan borang di dalam oven, bakar selama 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Biarkan kek selesai sejuk sedikit dalam bentuk dan hanya selepas itu mengambilnya.
Tortilla keju - petua dan tip memasak
Satu titik penting - doh perlu dilancarkan dengan sangat nipis, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 2 mm. Apabila menggoreng, tetapkan haba minimum, jangan benarkan penggerudian menjadi coklat, kerana pada masa akan datang ia masih akan digoreng.
Sehingga semasa proses memasak, tortilla selesai tidak kering, kek harus disusun di bawah tuala linen dan disejukkan hanya di bawahnya.
Sekiranya anda telah menyediakan banyak kek, masukkannya dalam beg yang ketat untuk penyimpanan. Simpan pada suhu bilik, jangan simpan.
Gunakan keju berkualiti tinggi yang mudah dicairkan apabila dipanaskan. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah pelbagai jenis keju, seperti feta atau mozzarella.
Adalah lebih baik untuk menyajikan hidangan tortilla dengan keju dengan sos bawang putih Salsa panas.
