Keju yang diproses dibezakan dengan rasa khas mereka dan kualiti pemakanan yang sangat baik.
Kental, seperti krim masam tebal dan keras, seperti keju biasa, mereka memikat dengan rasa krim, sering dihiasi dengan bahan tambahan dari daging, cendawan, herba, kacang dan gula-gula.
Keju krim - faedah, pelbagai dan fakta menarik
Untuk pembuatan keju yang telah diproses, keju keras rennet yang tidak berkualiti tinggi digunakan - jus keju yang tidak masak, kepala yang sudah habis, keju yang rosak - semuanya berjalan dalam satu bekas, bersama dengan produk tenusu seperti keju kotej, susu tepung, whey, krim dan mentega .
Komponen keju yang diproses adalah garam lebur, yang termasuk garam natrium asid fosforik, tartarat dan sitrat. Fungsi utama mereka dalam resipi adalah untuk mewujudkan konsistensi khas produk dan mencegah keju selesai dari pengerasan.
Bahan-bahan yang dihancurkan dan dicampur, selepas masak, dicairkan ke dalam produk yang lazat dan berkualiti - keju yang diproses.
Keju krim yang lazat dioleskan pada roti bakar atau sandwic, ditambah dengan sos sos dan mashed, pizza dan lasagna dimasak dengannya, pasta, kaserol, omelette, pengisian pancake dan pemadat untuk pewangi, telur dan tomato, pelbagai makanan ringan, salad dan juga pencuci mulut penaik, termasuk kuki.
Keju krim mula-mula dibuat pada permulaan abad ke-20 di Switzerland, apabila menurut legenda, beberapa pembuat keju perlu untuk menyelamatkan sisa produk yang belum direalisasikan.
Memutuskan ujian untuk mencairkannya, mereka terkejut dengan penemuan yang lazat.
Keseluruhan pelbagai keju yang diproses boleh dibahagikan kepada empat jenis.
• Keju sosej dihasilkan terutamanya dari keju lembut dan rendah lemak. Tetapi konsistensinya adalah pepejal, walaupun dalam cara sosis dipotong menjadi irisan, dan dalam bentuknya, dengan cara itu, dihasilkan. Banyak keju sosis diiringi oleh bahan tambahan pedas, contohnya, lada dan lada, rasa asap dan aroma;
• Keju iris Rasanya seperti keju biasa dan sangat berminyak. Selalunya ia dihasilkan dalam bentuk hirisan siap sedia, tetapi ia juga mudah dipotong dari sekeping tunggal;
• Keju pasty rasa keju dan aroma yang berbeza. Ia dijual di bekas plastik atau pembalut foil. Konsistensi plastiknya berbeza dari cecair, menyerupai kustard likat, hingga ketumpatan sedikit lebih rendah daripada keju iris. Ia adalah keju pasty yang begitu indah untuk menyebarkan roti panggang panas;
• Keju manis mereka mungkin konsisten yang sesuai, mereka selalu manis dengan gula dan biasanya dihiasi dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, madu, kopi, coklat, buah-buahan dan buah berry.
Dengan nilai tenaga 250-300 kcal per 100 g, keju yang diproses tidak boleh dikaitkan dengan produk pemakanan, tetapi sebaliknya, ia adalah makanan yang sangat berkhasiat dan mudah dicerna, jauh lebih baik daripada keju rennet mudah dalam kualiti yang kedua.
Di samping itu, berbanding dengan mereka, keju yang diproses mengandungi hampir tidak ada karbohidrat dan kolesterol.
Kandungan lemak keju diproses adalah heterogen, bergantung kepada varieti - ia boleh mencapai 25-70%.
Salah satu unsur utama keju diproses, bagaimanapun, seperti semua produk tenusu pada umumnya, adalah kalsium. Hanya 100 g keju diproses yang memberikan 10-15% daripada keperluan harian badan untuknya.
Manfaat keju yang diproses dan nilai pemakanannya adalah disebabkan oleh ciri-ciri di atas, ditambah kompleks seimbang protein, asid amino, vitamin dan unsur surih.
Ia boleh dipanggil pilihan yang sangat baik untuk pemakanan semasa tempoh senaman fizikal yang kuat, untuk mendapatkan berat badan dan meningkatkan kesihatan selepas keletihan yang disebabkan oleh penyakit atau kelaparan.
Dalam kes lain adalah penggunaan keju diproses yang hebat
Keju krim kaya dengan kasein, protein berkualiti tinggi yang merupakan sumber asid amino yang sangat diperlukan untuk aktiviti aktif otak dan kesihatan tisu otot.
Keju yang diproses diisi dengan vitamin A yang tidak ternilai A, E, D, PP, H dan kumpulan B, serta fosforus, yang terlibat dalam sintesis protein dalam badan.
Vitamin A adalah kecerobohan terutamanya sempurna dari keju diproses, jadi anda boleh menasihati anda dengan selamat untuk merawatnya kepada mereka yang:
• membaca banyak dan umumnya mengambil berat tentang penglihatannya;
• memperkayakan diet anda dengan produk untuk kulit bersih dengan tan yang cantik.
Keju yang diproses boleh membahayakan dan siapa yang tidak boleh memakannya
Pemakanan mereka yang berlebihan berat badan atau diet supaya tidak membelinya, tidak menerima keju yang diproses dalam jumlah yang lebih besar daripada beberapa plastik sebagai ubat jarang. Juga, jangan terlibat dalam gangguan metabolik.
Keju krim boleh membahayakan jika berlaku gangguan dan penyakit perut dengan keasidan yang tinggi. Hakikatnya adalah untuk pematangan awalnya, asid sitrik ditambahkan kepadanya, dan ia boleh mengganggu permukaan mukus dan menghalang proses pencernaan.
Kandungan natrium yang tinggi menjadikan keju diproses tidak diingini untuk pesakit hipertensi dan mereka yang mempunyai penyakit kardiovaskular.
Garam yang tidak dapat dielakkan dalam keju yang diproses secara negatif memberi kesan kepada buah pinggang, memperlahankan penghapusan cecair dari badan dan, secara keseluruhan, apabila terkumpul di dalamnya, mereka boleh melambatkan proses metabolik.
Fosfat yang termasuk dalam komposisinya juga mungkin mempunyai kesan buruk, sekali lagi - anda tidak boleh memakan keju yang diproses untuk penyakit buah pinggang. Lebih lanjut, fosfat meneutralkan faedah tubuh dari fosforus dan kalsium dan membantu membasuh kedua tulang tersebut, apatah lagi fakta bahawa dengan lebihan fosfat dalam diet, sistem rangka menjadi lebih rapuh.
Akhirnya, keju yang diproses boleh memudaratkan kanak-kanak sekolah rendah dan usia prasekolah, memandangkan banyak bahan tambahan makanan yang banyak pengeluar yang menghidangkannya dapat mencetuskan reaksi alergi dan dermatitis.
Cara memilih, supaya tidak membeli keju diproses yang tidak enak dan berbahaya
Sesetengah keju diproses dilabelkan dengan GOST, yang lain - TU (spesifikasi) pengeluar. Secara amnya diterima bahawa keju dijamin menjadi baik sesuai dengan GOST, kerana pematuhan ketat terhadap teknologi pembuatan, yang, secara idealnya, memerlukan tambahan hanya lemak hewan (tenusu) asal.
Sekiranya lemak sayur-sayuran muncul dalam komposisi, mereka juga boleh menjadi minyak sawit, dan ini tidak menambah sifat yang berguna untuk keju. Suspicion juga harus menyebabkan terlalu lama, berlimpah dengan komposisi produk sintetik sintetik.
Juga, dalam produk yang baik harus ada kombinasi utama yang menentukan namanya - "keju diproses", dan segala sesuatu yang tidak begitu sempurna dipanggil kira-kira sebagai "produk keju diproses".
Semua keju hendaklah berwarna seragam dan mempunyai seragam, homogen (tidak termasuk pengisi yang diisytiharkan) yang konsisten.
Kualiti keju yang diproses, konsistensi yang membolehkan anda memotong ke dalam kepingan, boleh ditentukan oleh fakta bahawa jika ia baik, maka sepotong itu tidak akan runtuh dan berpegang pada pisau, jari atau gigi.
Apabila memilih keju diproses dalam bekas plastik, adalah penting untuk memastikan ia mempunyai tanda PP di atasnya, menunjukkan bahawa pembungkusan dibuat dengan polipropilena berkualiti tinggi.
Jika plastik dilabel PS, maka ini adalah pakej polistirena dan bijak untuk tidak membeli keju. Hakikatnya adalah semakin banyak pengeluar produk meninggalkan bahan ini, mendengar para saintis yang kajiannya bercakap mengenai kesan kesihatan polistirena.
