Kurnik adalah pai hangat dengan ayam, yang boleh dihidangkan bukan sahaja untuk teh. Pastri seperti ini boleh menjadi makan malam penuh atau makanan ringan yang baik. Terdapat jumlah resipi ayam yang luar biasa, tetapi hasilnya bergantung pada ujian..
Berikut adalah pelbagai pilihan. Bagaimana dan dari apa yang hendak menguli doh untuk kandang ayam?
Adunan ayam - prinsip am persediaan
Adalah lazim untuk menguli doh untuk ayam pada tepung gandum putih. Semakin tinggi kualitinya, semakin baik hasilnya. Sikat adunan sebelum digunakan. Prosedur ini akan menghilangkan sampah tidak sengaja, ketulan, tepung akan lebih mudah untuk bergabung dengan cecair. Jika doh adalah yis, maka ia akan memerlukan masak di tempat yang hangat. Semua spesies lain boleh digunakan selepas menguli. Puff pastry juga mengambil banyak masa, tetapi ia boleh digunakan segera selepas rolling akhir.
Apa yang menguli doh untuk ayam adalah:
• susu, air, kefir dan cecair lain;
• minyak, marjerin, lemak;
• telur.
Jika doh tidak ragi, maka serbuk penaik boleh ditambah kepadanya. Ia sering digantikan dengan soda baking biasa. Anda boleh memadamkan dengan asid atau kefir, jika ia mengikut resipi. Kunniks dengan tampalan yang berbeza dibentuk dari adunan siap.
Daging yis ayam susu
Resipi untuk doh yis sederhana untuk koop ayam pada susu keseluruhan. Ragi bertindak cepat digunakan untuknya; anda memerlukan satu beg kecil. Minyak sayur boleh digantikan dengan mentega cair.
Bahan-bahannya
• segelas susu;
• 10 g yis;
• 15 g gula;
• 2 telur;
• 500 g tepung;
• dua sudu minyak;
• 1 sdt garam.
Kaedah memasak
1. Panaskan susu. Untuk mengadun adunan ragi, cecair sentiasa digunakan sedikit lebih hangat daripada suhu badan.
2. Masukkan gula dan yis, kacau, tuang 5-6 sudu tepung. Biarkan selama 15 minit.
3. Kami memperkenalkan satu sendok teh tanpa bukit garam, kacau, tambah tepung dan tuangkan minyak. Selesaikan semuanya bersama dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Taburkan tepung sehingga kami mendapatkan adonan tebal, lembut dan tidak lekat.
4. Letakkan panas. Pastikan untuk menutup dengan tuala, kain harus membolehkan udara melewati, tetapi melindungi kerak dari pengeringan.
5. Selepas satu setengah jam doh naik, anda perlu menurunkannya. Kemudian mari berdiri sedikit lagi, naik, dan anda boleh meneruskan pembentukan rumah kaca.
Pastri ayam puff
Puff pastry mudah dibeli di kedai, ia murah, tetapi tidak dapat dibandingkan dengan analog rumah. Keterbatasan produk dijelaskan oleh komposisi, tidak ada supernatural di dalamnya, produk adalah yang paling primitif, murah dan sedikit.
Bahan-bahannya
• 200 ml air;
• 0.3 kg marjerin;
• empat sudu besar. tepung;
• 0.5 sudu cuka;
• garam;
• sepasang telur.
Kaedah memasak
1. Pasta pastri suka sejuk. Oleh itu, tiada apa yang perlu dipanaskan dan dicairkan untuknya. Sebaliknya, kami menyejukkan air. Adalah dinasihatkan menggunakan cecair ais sejuk untuk menguli.
2. Tuangkan cuka ke dalam air, tambah garam, kacau. Pukul telur secara berasingan dengan garpu.
3. Ayak tiga cawan tepung di atas meja, buat kemurungan, tambahkan telur dan air, masukan doh. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi tepung, lihat konsistensi. Membuat adunan yang sejuk. Biarkan berbaring selama seperempat jam untuk membengkak gluten.
4. Margarin dipotong menjadi piring dan tersebar dalam satu lapisan pada sekeping kertas kertas. Kami tutup dengan helaian kedua yang sama dan sedikit bergulung dengan pin rolling. Ia harus membuat persegi dengan satu lapisan.
5. Letakkan doh dengan sekeping dua kali lebih besar seperti segi empat, yaitu segiempat tepat. Masukkan marjerin, tutup dengan adunan percuma, jepit pinggang bersama-sama, gulungkan marjerin dengan doh.
6. Putar lapisan yang disediakan 3-4 kali, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, anda boleh di dalam peti sejuk. Kami keluar, melancarkan, tetapi tidak menggunakan. Lipat sekali lagi 3-4 kali. Letakkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
7. Adalah mungkin untuk melancarkan dan menggulung doh dengan cara infinitum ini, akan ada lebih banyak lapisan, tetapi untuk kandang ayam, dua atau tiga kali kiri. Akhirnya, hanya keluar, buat kek.
Kefir doh untuk ayam
Salah satu resipi klasik untuk doh untuk kefir atau yogurt. Margarin dan mentega boleh menggantikan satu sama lain. Tetapi terutamanya berjaya doh ini pada lemak babi (lemak babi cair). Lemak ini tidak mengandungi air, memberikan konsistensi yang baik, membolehkan anda memasak kek yang lazat dan rapuh.
Bahan-bahannya
• sepasang telur;
• setengah kilo tepung;
• 0.25 liter kefir;
• gula 2 sudu teh;
• secubit soda;
• 110 g minyak;
• 1 sdt garam.
Kaedah memasak
1. Melelehkan mentega dan biarkan selama ini, biarkan sejuk. Sekiranya ia hangat, maka anda tidak boleh melakukan ini, kami akan menggunakan produk yang lembut.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk yogurt, tuangkan soda dan garam dengan gula ke mereka. Goncang campuran dengan teliti sehingga licin, tambah lemak yang lembut atau cair.
3. Perkenalkan tepung gandum. Kukut doh. Apabila menggunakan kefir cair (atau yogurt, produk susu masam yang lain), tepung sedikit lagi boleh dimakan.
4. Tutup doh dengan serbet, letakkan di dalam beg atau tinggalkannya di atas bumbung, tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan berbaring selama seperempat jam. Selepas itu, anda boleh teruskan ke pembentukan dan baking genhouse seterusnya.
Doh untuk kandang ayam pada krim masam dan marjerin (kuali)
Untuk menyediakan doh untuk resipi ini, anda hanya perlu tiga bahan kecuali garam. Tetapi anda boleh memasak tanpa ia jika marjerin itu asin. Ia adalah sangat penting untuk menggunakan krim masam yang baik sekurang-kurangnya 20% lemak.
Bahan-bahannya
• 260 g tepung;
• 220 g marjerin;
• 110 g krim masam.
Kaedah memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Adalah dinasihatkan untuk menyaringnya. Kami mengukurnya secara normal, jika perlu, pada akhirnya anda boleh menambah beberapa sudu lagi.
2. Tambah marjerin yang dihiris atau parut, gulungkan semuanya bersama-sama.
3. Memperkenalkan garam dan krim masam. Kukut doh. Kami membawanya ke homogen, massa akan melekat sedikit ke tangan. Letakkan doh di dalam peti sejuk.
4. Selepas setengah jam, doh akan menjadi pepejal. Kami membawanya keluar dari peti sejuk, membahagikannya kepada dua bahagian, membentuk sebuah rumah kaca yang disumbat dengan ayam dengan sayur-sayuran.
Adunan ayam pada marjerin
Selalunya menguli doh untuk ayam pada marjerin. Ini adalah salah satu lemak termurah, walaupun tidak sihat. Margarin adalah lebih baik untuk berani. Memeriksa ini adalah mudah - anda perlu menekan produk yang terletak di dalam peti sejuk. Jika dia mudah terlepas, maka peratusan lemak di dalamnya kecil.
Bahan-bahannya
• 250 g marjerin;
• 250 g krim masam;
• 5 sudu besar. tepung;
• garam;
• 5 g serbuk penaik.
Kaedah memasak
1. Ukur tiga setengah cawan tepung, dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambah beberapa garam secukupnya. Ingat bahawa marjerin juga terkandung di dalamnya. Segera tambahkan serbuk penaik, separuh beg standard sudah cukup. Campurkan.
2. Masukkan semua marjerin sekaligus. Tuangkan bersama dengan campuran tepung sehingga rata. Jika marjerin kecil, maka anda boleh menggantikan mentega sebahagiannya. Wain lemak cair (lemak babi) sesuai. Jika marjerin beku, maka anda boleh memarutnya terlebih dahulu atau hanya memotong bersama tepung dengan pisau.
3. Sebaik sahaja tepung dengan marjerin bertukar menjadi serbuk, tambah krim masam kepada mereka, masakkan doh, dan jika perlu tambah lebih banyak tepung ke dalamnya. Jumlahnya bergantung kepada konsistensi krim masam. Kami memberikan ujian yang disediakan untuk berbaring selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian kita mengukir dan membakar ayam daripadanya.
Doh untuk kandang ayam pada mayonis "longgar"
Mayonis mengandungi banyak lemak, terdapat telur dalam komposisi, jadi sos adalah ideal untuk mengaduk adunan untuk ayam. Resipi ini tanpa telur. Iaitu, doh itu bermula dari produk-produk yang mudah dijumpai di dalam peti sejuk.
Bahan-bahannya
• tiga sudu minyak;
• 400 g tepung;
• 2/3 Art. mayonis;
• 0.3 sudu besar. air;
• garam (kira-kira 0.5 sudu teh)
Kaedah memasak
1. Masukkan garam ke dalam air, kacau. Kami memperkenalkan mayones dan terus campur tangan. Tidak mengapa jika ia bijirin sedikit, ini biasa untuk sos seperti itu.
2. Tambah tepung dan ulas. Jumlahnya bergantung kepada kepadatan mayonis. Kami membuat adunan lembut dan elastik.
3. Biarkan kedalaman benjolan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Supaya ia tidak kering, lebih baik untuk dimasukkan ke dalam beg atau tutup dengan filem berpaut.
Adonan ayam pada krim masam dengan susu
Resipi untuk doh lembut untuk penyediaan rumah kaca dengan krim masam. Selain itu, anda memerlukan susu keseluruhan biasa, kandungan lemak tidak penting. Pilihan ini dengan telur. Jika mereka besar, maka dua perkara sudah cukup. Jumlah tepung ditunjukkan secara purata, ia boleh sedikit berubah naik atau turun.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg tepung;
• lima sudu krim masam;
• 140 ml susu;
• tiga telur;
• 7 g soda;
• garam, gula.
Kaedah memasak
1. Jika krim masam masam, maka anda tidak boleh memadamkan soda secara berasingan, hanya campurkan dengan krim masam dan biarkannya sekarang.
2. Tambah satu sudu teh kepada susu tanpa garam garam dan dua kali lebih banyak gula pasir. Larutkan dan gabungkan dengan krim masam.
3. Pukul telur dengan garpu, tuangkan ke dalam mangkuk dengan krim masam dan susu. Campurkan semuanya dengan teliti.
4. Kami mula memperkenalkan tepung. Jika soda masih belum ditambah, cairkannya dengan cuka dan tuangkan ke dalam adunan. Knead sehingga jisim plastik yang tidak melekat pada tangan anda. Tetapi adunan terlalu curam tidak berbaloi.
5. Anda boleh gunakan dengan serta-merta. Tetapi lebih baik untuk membiarkan ujian berbaring sedikit, sekurang-kurangnya seperempat jam. Anda boleh meletakkannya di atas meja atau meletakkannya di dalam peti sejuk.
Ragi adunan ayam di atas air
Ujian lain dengan yis. Dalam resipi ini, air biasa digunakan, tetapi jika dikehendaki, sebahagiannya bercampur dengan susu. Resipi menggunakan mentega biasa. Meleleh terlebih dahulu agar tidak menggunakan air mendidih, anda boleh menggantikannya dengan marjerin.
Bahan-bahannya
• 300 ml air;
• 0.6-0.7 kg tepung (jumlah anggaran);
• 70 g minyak;
• satu setengah gula sudu;
• 1 sdt garam;
• satu telur;
• 11 g yis.
Kaedah memasak
1. Pasir dicampur dengan air suam, tuangkan yis kering. Biarkan selama beberapa minit untuk dibubarkan.
2. Campurkan telur dengan garam, kacau dan tuangkan ke dalam air suam.
3. Tambah mentega panas, kacau dan mula tambah tepung. Knead lembut tetapi tidak adunan. Kami merosakkannya dengan keplastikan.
4. Pindahkan ke mangkuk besar, tutup dengan tuala, biarkan sampai angkat yang baik, kemudian lepaskan sekali.
5. Kami membentuk kurnik, gris dan bakar.
Adunan ayam - tips dan teknik yang berguna
• Mana-mana adunan akan lebih mudah untuk menguli dan mendapatkan kualiti yang tinggi jika anda menggunakan produk dengan suhu yang sama. Krim atau lemak asid tidak pernah ditambah kepada cecair panas dari peti sejuk, dan tidak cuba mencurahkan minyak mendidih kepada tepung.
• Doh ragi tidak tertakluk kepada penyimpanan, ia mesti digunakan dengan serta-merta, sebaik sahaja jisim itu muncul dan berasid. Tetapi jenis lain adunan (kefir, krim masam, lemak) sempurna di dalam peti sejuk, ada juga yang boleh dibekukan. Oleh itu, jika perlu, masukkan terlebih dahulu.
• Ayam biasanya dimasak dengan topping mentah, jadi anda tidak perlu menambah banyak gula. Jika tidak, kerak akan terbakar dengan cepat, tetapi dalam pai tidak bakar.
