Produk susu yang ditapai lama, susu yang dipanggang, di rumah jauh berbeza daripada yang dijual di kedai-kedai. Lebih krim lembut di langit-langit, sayap yang menyenangkan menghantar persatuan kepada produk desa semulajadi, dan konsistensi boleh berbeza-beza daripada produk yang boleh diminum untuk merawat yang sangat tebal yang dimakan dengan sudu.
Ryazhenka di rumah - prinsip umum persediaan
Untuk penyediaan susu yang dipanggang, pilih susu yang lebih gemuk, idealnya dari 3.2%. Lemak dan hanya semulajadi harus krim masam, memainkan peranan ragi. Susu dibakar di rumah juga boleh dibuat dari susu dan susu yang dipanggang, kefir, yoghurt semulajadi atau punca khas kilang. Apa-apa penyediaan ryazhenka bermula dengan penukaran susu segar ke dalam susu yang dibakar. Hidangan seramik adalah yang terbaik untuk tujuan ini, tetapi jika tidak, apa-apa yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar akan dilakukan. Selepas menambah krim masam ke dalam susu yang dibakar, ia ditapai dalam haba selama 6-12 jam, maka susu yang dipanggang ditapai disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia menjadi lebih enak dan lebih tebal.
Oryazhenka di rumah di dalam ketuhar
Bahan-bahannya
· 2 liter susu;
50-220 g krim masam.
Memasak
· Menuangkan susu ke dalam periuk seramik, letakkan di dalam ketuhar tanpa menutup dan ketatkan oven untuk memanaskan hingga 160 derajat;
· Berhati-hati bahawa susu tidak lari, yang mana ia adalah munasabah untuk mengisi hidangan tidak ke atas;
· Apabila kerak coklat susu membentuk susu, buka oven dan ketuknya dengan spatula, turunkannya ke dalam periuk. Secara purata, ia mengambil masa 3-6 jam bagi susu untuk mereda dan pada masa ini kerak akan mempunyai masa untuk membentuk lebih daripada sekali, dan sekali lagi ia perlu diturunkan dengan spatula;
· Keluarkan susu yang dibakar dari ketuhar dan sejuk hingga 40-50 darjah;
· Keluarkan kerak itu, lipatnya pada piring;
· Tambah krim masam untuk susu, campurkan dengan teliti, melarutkannya;
· Perlahan-lahan memindahkan kerak ke susu;
· Menutup piring dengan tudung, balut dengan tuala dapur dan ditetapkan untuk penapaian, lebih baik dalam kehangatan, contohnya, berhampiran dapur atau bateri;
· Masa menunggu untuk ryazhenka akan menjadi 8-12 jam, dan kesediaannya boleh diperiksa dengan mencondongkan pinggan - ryazhenka harus dipisahkan dari dinding;
· Letakkan susu dibakar siap dalam beberapa jam di dalam peti sejuk, yang akan menghentikan proses penapaian yang tidak lagi perlu diteruskan, dan akan meningkatkan rasa.
Ryazhenka di rumah dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
· 2 liter susu;
50-220 g krim masam.
Memasak
· Tuangkan susu ke dalam mangkuk multicooker dan jangan tutup terlebih dahulu, tetapi pastikan ia tidak berbuih tinggi, lari;
· Apabila susu telah mendidih, kurangkan suhu, tutup mangkuk dan pilih mod "Rebusan" selama 6 jam. Tidak seperti meresap di dalam ketuhar, apabila dimasak dalam multiquark, kerak tidak terbentuk pada susu;
· Sejukkan susu ke suhu 40-50 darjah, tambah krim masam dan campurkan dengan baik;
· Tutup mangkuk dengan tudung dan pilih mod yang sesuai - "Yogurt" selama 4-6 jam, atau "Panaskan" selama 30 minit. Dalam kes kedua, selepas setengah jam, susu dibakar yang ditapai hanya dibiarkan untuk menuangkan dalam mangkuk selama 6-10 jam;
· Susu dibakar yang siap ditanam dengan mudah akan bergerak dari dinding mangkuk, apabila ia dimiringkan;
· Jika nampaknya susu yang dipanggang tidak cukup tebal, anda harus mengulangi mod "Pemanasan";
· Untuk melengkapkan persiapan, ia tetap hanya untuk meletakkan ryazhenka di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Krim ryazhenka yang dipanggang dengan coklat dan pic
Bahan-bahannya
· 1 liter ryazhenka;
4-8 Art. sudu gula;
2 telur
· 2 sendok teh cornmeal (boleh digantikan dengan kanji kentang);
· Bar coklat susu;
· 175 g kalengan dalam sirap dalam sirap;
Mentega untuk acuan mencincang;
Rusa Butter
Memasak
· Penciptaan pencuci mulut ini memerlukan penyediaan awal ryazhenka. Letakkannya selama 10-12 jam di dalam peti sejuk beku dengan baik, seperti ais krim;
· Seterusnya, letakkan colander di atas periuk atau mangkuk dalam dan gariskannya dengan beberapa lapisan kain kasa yang bersih;
· Pindahkan susu yang dibakar ke dalam colander, letakkan tudung itu dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengurai;
· Sekitar satu hari, susu yang dibakar terasi akan dicairkan, kelebihan cecair yang berlebihan daripadanya dan hanya bahagian yang tebal, seperti krimnya yang tersisa di dalam colander;
· Pukul telur dengan gula, tetapi tidak perlu mengubah semuanya ke dalam krim udara;
· Campurkan telur dengan ryazhenka, tambah tepung, kacau;
Tuangkan kuah baking dengan mentega, taburkan dengan keropok hancur dan letakkan peach di bahagian bawah;
· Masukkan coklat dicincang halus pada pic;
· Letakkan krim ke dalam acuan dan letakkannya pada lembaran penaik dengan sisi tinggi, dipenuhi dengan air;
· Bakar krim dalam ketuhar, selama setengah jam, pada 150-160 darjah;
· Sejukkan krim selesai di dalam peti sejuk, dan sebelum dihidangkan, kocok setiap acuan dalam air panas selama 10 saat, kemudian putarkannya dengan terbalik, goncangkannya di atas piring dan berkhidmat.
Pai Ryazhenka dengan kacang dan buah-buahan kering
Bahan-bahannya
500 ml ml ryazhenka;
4 biji telur
200-250 ml minyak bunga matahari;
500-600 g tepung gandum;
· 4 sudu teh serbuk penaik;
300-400 g gula;
75 g aprikot kering;
75 gram prun;
55 g kismis kuning
50 g dikupas hazelnut;
Mentega untuk pelinciran borang;
· 3 sudu besar. sudu tepung gula.
Memasak
· Buah-buahan kering kering dengan air mendidih, kemudian kering, rebus halus prun dan aprikot kering;
Potong kek hazel dengan pisau atau kek kacang dalam mangkuk pengisar;
· Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan gula di dalamnya dan pukulkan jisim sehingga indah;
· Tambah sedikit sayur-sayuran dan susu yang dibakar dalam mangkuk, kacau;
· Tambah serbuk penaik untuk tepung, ayakannya dua kali;
· Memperkenalkan tepung pada bahagian-bahagian kecil ke seluruh bahan-bahan, kacau secara perlahan-lahan, tanpa meninggalkan benjolan;
· Tambah kacang-kacangan dan buah-buahan kering ke adunan, kacau;
· Sebarkan bahagian bawah dan pinggan mangkuk dengan mentega dan isi dengan doh;
· Letakkan kek selama 45-50 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190-200 darjah;
· Apabila sudah siap - biarkan sejuk dan berkhidmat, ditaburi dengan gula tepung.
Pancake pancake
Bahan-bahannya
750 ml susu yang dibakar cair;
3 telur
4-5 Art. sudu minyak sayuran;
· 225 g tepung gandum;
· 5 sudu besar. sudu gula;
Satu garam dua garam;
· 0.5 sudu soda.
Memasak
Untuk membuat penkek lembut dan ikan kecil, bukan gula pasir, ambil gula tepung dan tepung ayam dua kali. Jika anda ingin mendapatkan penkek yang lebih nipis, cair adunan dengan air atau susu.
· Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan garam kepada mereka dan goncang dengan garpu atau pukul;
Tuang sekitar 400 ml ryazhenka ke telur, tuangkan soda dan goncang lagi;
· Di bahagian-bahagian kecil tambahkan tepung ke dalam campuran, kacau dengan baik supaya tidak ada ketulan yang tersisa;
· Apabila tepung tepian selesai, tuangkan ryazhenka yang tersisa, mentega, kacau rata dan biarkan hidangan selama seperempat jam sehingga adunan itu muncul;
· Memasak dengan loyang dengan minyak yang enak, teruskan penaik pancake, yang boleh dihidangkan dengan sebarang aditif dan pengisi manis.
Salad kentang dengan sos ryazhenka
Bahan-bahannya
Untuk salad:
· 6 kentang sederhana;
300 g tomato;
200 g timun segar;
50 g bayam segar;
· 30 g kemerah-merahan segar;
4 biji telur.
Untuk sos:
250 ml susu yang dibakar tebal;
· 4 sudu besar. sudu kicap;
· 2 sudu teh lobak;
· 3 sudu besar. sudu makan sayur dicincang dill;
2 ulas bawang putih.
Memasak
· Rebus kentang di kulit mereka, sejuk, kupas dan potong ke dalam kubus;
· Potong timun itu ke dalam lingkaran nipis;
Potong tomato menjadi kepingan kecil;
· Potong bayam besar dengan kendi;
· Memotong telur besar;
· Campurkan bahan salad dan susun bahagian dalam bahagian;
· Untuk menyediakan sos, gabungkan susu bakar yang diproses, lobak dan sos soya, masukkan dill dan bawang putih yang dihancurkan pada media;
· Sebelum menghidangkan salad, tuangkan sos itu.
Ryazhenka di rumah - tip dan helah
· Sediakan susu bakar yang dipanaskan bukan sahaja dari kedai, tetapi dari susu buatan sendiri, yang, pertama sekali, sebelum bertukar menjadi susu bakar, harus direbus di atas dapur;
· Untuk pengeluaran susu ryazhenka sesuai bukan hanya untuk lembu, tetapi juga untuk kambing dan kambing;
· Jika peluang membentangkan sendiri, pastikan untuk memasak ryazhenka dalam oven Rusia sebenar. Mana-mana makanan daripadanya, termasuk minuman masam, akan menjadi sangat istimewa, sangat lazat. Malangnya, ini tidak boleh diulang, walaupun semua teknologi, dalam dapur moden;
· Ia mudah dan dijamin untuk memasak ryazhenka lazat di rumah di pembuat yogurt (aspek pembuatan dinyatakan dalam manual pengguna);
· Krim manis disediakan dari ryazhenka, digunakan untuk kek, profiteroles, wafel Belgium dan banyak lagi. Untuk menyediakan versi asas krim, susu yang dibakar akan dibekukan, kemudian dicairkan, membiarkan longkang cair, dan jisim krim baki yang disebat dengan mentega dan gula tepung;
· Ayam daging dan daging babi, babi, daging arnab dipetik di ryazhenka. Menjadi produk dengan masam, susu yang dipanggang yang ditapai bukan sahaja memberikan daging keju semulajadi krim halus, tetapi juga menjadikannya lebih lembut. Pelbagai perendakan ini sesuai untuk menyediakan daging untuk menggoreng dalam kuali atau grill, untuk menggoreng, diikuti dengan rebusan, dan penaik. Bahan-bahan lain adalah biasa untuk jeruk - contohnya, bawang, herba, rempah dan garam, jus lemon, minyak sayuran, tomato dalam jus mereka sendiri;
· Makan susu bakar yang dipancarkan yang anda suka - sejuk, pada suhu bilik atau panas. Jika keasidan tidak cantik - anda boleh menambah gula, madu, jem;
· Hampir setiap jenis adunan boleh dibuat pada ryazhenka - kue kering, puff, kustard, lempeng, pai goreng dan bakar, pizza, roti, kuih kek;
· Smoothies dan smoothies disediakan dengan susu bakar yang diproses, mencampurkannya dengan minuman lain yang lebih cair - susu biasa dan susu, krim, dan whey.
