Pelbagai bijirin adalah salah satu makanan tertua yang telah menjadi diet orang selama ribuan tahun. Bubur berguna pada mana-mana umur dan dengan apa-apa diet, mereka berbeza dalam komposisi elemen surih dan sifat-sifat bermanfaat mereka.
Kami akan membincangkan bijirin yang paling berguna.
Sifat-sifat bijirin dalam bijirin yang paling sihat
Bijirin tumbuhan bijirin mengandungi banyak nutrien:
• karbohidrat cepat, kanji,
• serat (karbohidrat kompleks),
• protein sayuran dan asid amino.
• vitamin dan mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zink, serta tiin, pyridoxine, riboflavin, asid nikotinik, enzim makanan),
Bijirin dimasak dalam setiap cara: mereka direbus, dijadikan tepung, ditambah semasa membakar dan memasak hidangan utama. Untuk diet yang seimbang dan seimbang, perlu memasukkan seberapa banyak makanan yang mungkin dalam diet dan menggantikan bijirin yang paling sihat dan pelbagai bijirin.
Bijir yang paling sihat dalam diet kita
• Buckwheat - Memimpin bilangan jualan di kedai-kedai, walaupun, dalam erti yang ketat, tidak tergolong dalam kumpulan bijirin dan merupakan tumbuhan herba. Ia telah memperoleh popularitinya kerana kandungan kalori yang rendah - 90 Kcal per 100 gram produk. Oleh itu, ia sering digunakan pada diet dan untuk pemakanan pesakit diabetes.
Buckwheat mengandungi hampir 20% protein sayuran; oleh itu, bubur soba sangat berkhasiat dan saturata untuk masa yang lama. Dalam masakan vegetarian, bijirin ini sering disukai, sebagai pengganti protein haiwan dan sumber karbohidrat "lama".
Di India, soba dipanggil "beras hitam", dan secara umum, penyebaran tanaman bijirin ini adalah ciri-ciri kawasan Asia dan Timur Eropah. Di pasar raya Barat - ini jarang berlaku, dijual di jabatan dengan produk kebangsaan.
• Bijirin beras - adalah asas diet 3 bilion orang di planet ini yang tinggal di India, China, di negara-negara pantai Pasifik. Dengan cara ini, lazimnya menggunakan "coklat", beras yang tidak diselap, yang kami anggap sebagai pelbagai eksotik.
Di negara-negara Eropah, versi "putih" yang paling biasa dilaksanakan, digilap atau dikukus, yang tidak mempunyai ciri berguna sedemikian. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli bijirin padi dengan tahap minimum pemprosesan.
Kilang padi dikenali secara meluas untuk sifat sorben mereka, jadi ia digunakan dalam rawatan sendi dan pemendapan garam, yang melanggar proses metabolik.
• Oatmeal - dengan serta-merta dikaitkan dengan sarapan pagi dan makanan bayi yang sihat (harus diperhatikan bahawa dalam kotak yang indah untuk makanan bayi tanah oat yang sama dijual, hanya dua hingga tiga kali lebih mahal). Ia diperbuat daripada oat, yang diproses dalam pelbagai cara - tahap pengisaran bergantung kepada ini.
Coarser grinding dengan pemprosesan mekanikal minimum adalah yang paling berguna, dan yang terbaik adalah untuk memasak biji-bijian oat, ia akan mengambil masa kira-kira 30-40 minit.
"Hercules" atau oat adalah produk yang dibuat dari oat dengan teknologi khas. Butiran bijirin dibersihkan, dikukus dan diratakan untuk membuat bubur dari oat, ia sudah cukup untuk memasaknya selama 5-7 minit.
Dalam oat, kandungan serat tumbuhan yang tinggi adalah serat tidak larut yang membantu membersihkan usus dan meningkatkan penghadaman. Bubur oatmeal cair pada air dan jagung oatmeal adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami gastritis dan kecenderungan untuk ulser peptik. Gluten dalam bijirin oat mempunyai sifat melembutkan, menyelubungi dan menormalkan keasidan dalam perut.
• Perlovka - Bijir yang sangat berguna diperolehi dari bijirin barli, yang diklasifikasikan sebagai produk rasmi, tentera. Barli yang dimasak dengan betul dengan mentega secukupnya tidak kalah dengan nasi, dan melampauinya dalam beberapa aspek - ia mengandungi lebih banyak kalium, fosforus dan mineral lain.
Sebelum memasak, barli mesti direndam selama beberapa jam, kemudian dibilas dan, selepas mendidih, masak selama sekurang-kurangnya sejam atau dibiarkan dalam ketuhar panas selama 3-4 jam. Ia berjalan lancar dengan cendawan, sayuran rebus, sesuai untuk makanan diet.
• Millet - hampir tidak menjalani pemprosesan mekanikal, oleh itu, ia mengandungi serat dan nutrien yang cukup. Bahan-bahan bermanfaat dalam komposisi pembersih debu pembilas darah, menghapus tanda-tanda aterosklerosis dan membantu menurunkan kolesterol.
Ia harus digunakan dengan teliti dengan pankreatitis, kerana polysacchar yang terkandung dalam millet dapat melemahkan pankreas. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk penderita diabetes.
• Sayuran jagung - Produk yang sihat dan sihat untuk meja anda, yang mempunyai tempoh asimilasi yang panjang, dan menyediakan tenaga selama beberapa jam.
Mengandungi vitamin A, E, PP, potassium, magnesium dan mineral lain yang berguna untuk sistem kardiovaskular.
• Flaxseed - Mereka mempunyai kualiti penyembuhan tanpa syarat, digunakan dalam rawatan gastrik dan ulser, kolesterol yang lebih rendah, menormalkan mikroflora dalam saluran pencernaan dan memperbaiki peristalsis.
Ia adalah sumber asid amino dan mineral penting yang menyumbang kepada pembaharuan tisu pada kulit, tulang dan sendi. Walaupun apabila diseduh, flaxseeds tidak kelihatan terutamanya selera, jadi ia boleh ditambah kepada sup dan hidangan utama.
Pilihan terbaik adalah untuk mengisar bijirin kecil dan menambah bijirin, pastri dan hidangan lain, tepung biji rami tidak mempunyai kesan ke atas rasa dan tekstur produk utama.
Produk bijirin tambahan
Baru-baru ini, banyak perhatian telah diberikan kepada kandungan gluten dalam makanan. Gluten adalah protein sayuran yang mengandungi banyak biji bijirin: gandum, rai, gandum, barli dan lain-lain. Gluten tidak hadir dalam soba, beras, dan bubur jagung, oleh itu, mereka dianggap lebih "sihat." Walau bagaimanapun, intoleransi gluten genetik dikesan dalam kurang daripada 1% penduduk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri untuk memasak bijirin yang paling sihat.
Produk bijirin segera dapat memfasilitasi proses dan menjimatkan masa, tetapi beberapa perkara perlu diingat. Sarapan pagi siap sedia (cincin, bola), bijirin karamel, granola dan bijirin segera dari beg, yang hanya boleh direbus dengan air mendidih, adalah produk pemprosesan penyemperitan. Mereka membenarkan anda menggunakan produk siap hampir dengan serta-merta, bagaimanapun, tidak mempunyai ciri-ciri yang sangat berguna.
Dalam proses penyemperitan di bawah pengaruh tekanan dan suhu tinggi, kemusnahan bahan biologi dan perasa berlaku. Oleh itu, produk semacam itu sering ditambah dengan "irisan buah dan buah", coklat, gula karamel, asid sitrik dan perasa.
Satu lagi perkara menarik mengenai bubur semolina - Ini adalah bijirin dihancurkan gandum halus, alur kalori yang sangat tinggi dengan hampir tiada serat. Selalunya terdapat dalam diet hospital dan kemudahan penjagaan kanak-kanak. Tradisi ini bermula pada dasar-dasar dietetik Soviet, apabila penambahan berat badan dianggap salah satu indikator kesihatan dan nutrisi yang tepat. Oleh itu, di hospital dan sanatoria memberikan banyak roti, pasta dan semolina untuk sarapan pagi - dengan cepat dan mudah dimasak. Oleh itu, bubur semolina adalah pilihan yang sangat sesuai untuk sarapan lazat yang lazat, tetapi tidak sesuai untuk penggunaan yang berterusan.
Oleh itu, bijirin yang paling sihat boleh disediakan dari mana-mana biji bijirin keseluruhan, yang menembus dan membantu mengekalkan kesihatan. Bubur tidak boleh menjadi lambang sekatan diet atau umur, hidangan yang sihat dan sihat ini harus selalu berada di menu keluarga.
