Dengan bermulanya musim luruh, sebilangan besar pemetik cendawan bergegas ke hutan. Walaupun setiap musim sebahagian daripada pencinta "daging hutan" masuk ke hospital dengan tanda-tanda mabuk, minat dalam "memburu senyap" tidak berkurang.
Terdapat spesies cendawan yang menyebabkan banyak kontroversi. Sebagai contoh, cendawan babi, faedah yang mana ia mengandungi beberapa bahan berguna, tetapi pada masa yang sama ia boleh membahayakan kesihatan.
Penampilan cendawan dan tempat cendawan
Babi boleh ditemui di hutan luruh dan konifer, di padang rumput atau berhampiran kolam. Seringkali, cendawan ini tumbuh di bawah pohon birch dan oak, sementara dalam satu keadaan mereka tidak dapat berlaku, mereka berkembang, sebagai peraturan, oleh "keluarga".
Musim cendawan bermula pada pertengahan bulan Julai dan berakhir pada akhir Oktober atau awal November. Musim gugur dengan hujan yang kerap dan berat dianggap sangat berbuah, kerana cendawan memerlukan bukan sahaja kehangatan, tetapi juga kelembapan yang mencukupi.
Anda boleh membezakan pelbagai cendawan ini dengan tanda-tanda berikut:
• warna topi berwarna hijau pucat atau kelabu;
• topi yang tebal dan tebal dengan garis pusat 10 hingga 20 cm dengan tepi ikal terbalik;
• permukaan kasar atau kasar (dalam sesetengah kes - lancar);
• cahaya kuning atau daging coklat, dengan cepat gelap pada potongan;
• kaki kecil sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 5 cm diameter, yang boleh sama ada licin atau kasar.
Perlu diperhatikan bahawa pada usia dini, topi cendawan biasanya cembung, dan kemudian mereka secara bertahap menyelaraskan, selepas itu mereka menjadi corong berbentuk.
Komposisi dan nilai pemakanan sows
Cendawan Porcini memberi manfaat kepada badan kerana komposisi biokimia yang unik.
Mereka kaya dengan bahan berikut:
• vitamin kumpulan A, B dan C;
• yodium;
• fluorin;
• fosforus;
• besi;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• molibdenum;
• kobalt;
• kalsium;
• fosforus;
• zink;
• krom;
• pelbagai asid amino.
Petunjuk nilai pemakanan kulat ini kecil. Karbohidrat dan lemak terdapat dalam babi dalam jumlah minimum, tetapi pada masa yang sama mereka dapat memperkaya tubuh manusia dengan protein berkualiti tinggi.
Walau bagaimanapun, jenis "daging hutan" lain, kurang meragui dari segi keselamatan, mempunyai sifat yang sama.
Cendawan Porcini: apakah faedahnya untuk tubuh?
Oleh kerana kandungan microelements yang berfaedah tinggi, cendawan porcini mempunyai kesan positif ke atas pelbagai organ dan sistem. Penggunaan mereka mengaktifkan proses positif berikut:
• normalisasi metabolisme lipid dan tahap kolesterol;
• rangsangan proses penting dalam badan;
• menyekat sel lemak;
• mengukuhkan keupayaan badan untuk menahan kesan mikrob, virus dan jangkitan;
• meningkatkan kekuatan tulang dan otot;
• Pembersihan lembut badan dan pengaktifan pencernaan;
• peningkatan jantung, saluran darah dan sistem saraf pusat;
• pemulihan tahap hormon;
• menghilangkan sakit kepala dan insomnia;
• peningkatan kapasiti kerja dan pengukuhan pertahanan tubuh.
Di samping itu, sows mempunyai kesan diuretik dan pencahar, yang menyumbang kepada penurunan berat badan, dan kerana kandungan atrotomentin, penggunaan biasa mereka mengurangkan risiko kanser.
Babi cendawan: bahaya dan kontraindikasi
Mengikut keputusan banyak kajian yang dijalankan oleh saintis Soviet, pada tahun 1984, babi dikecualikan dari senarai cendawan yang boleh dimakan yang kondusif. Dari masa itu hingga saat ini mereka dianggap beracun dan tidak sesuai untuk dikonsumsi.
Keputusan ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan-bahan toksik yang terdapat dalam babi yang tidak dapat dimusnahkan walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan, dan terkumpul di dalam tubuh manusia boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan. Dan juga cendawan ini mempunyai keupayaan untuk menghasilkan muscarine - bahan toksik yang mempunyai komposisi yang sama dengan toksin yang terdapat dalam agaric terbang.
Di samping itu, babi, seperti banyak cendawan, mampu menyerap bahan-bahan berbahaya dari tanah dan alam sekitar. Contohnya, walaupun cendawan yang tidak berbahaya boleh menjadi beracun jika ia dicabut berhampiran lebuh raya atau tempat sisa kimia.
Walaupun penggunaan sows yang tidak teratur, bahan berbahaya boleh menyebabkan kesan negatif berikut dalam badan:
• peningkatan pembentukan antibodi dan perubahan dalam komposisi darah;
• pemusnahan sel darah merah dan tindak balas autoimun badan;
• Kegagalan buah pinggang akut dengan kemungkinan akibat maut.
Walau bagaimanapun, walaupun terdapat amaran dan maklumat yang boleh dipercayai bahawa cendawan babi boleh membahayakan tubuh dan bahkan menyebabkan kematian, banyak pencinta "daging hutan" tidak mahu menolak untuk memakannya dan meneruskan permainan ini "rolet Rusia" yang tidak selamat.
Terdapat beberapa kes di mana makan babi dijamin membawa kepada akibat negatif. Ini termasuk:
• kanak-kanak berumur sehingga 12 tahun;
• pankreatitis;
• penyakit pankreas;
• patologi saluran gastrousus.
Bahkan orang yang sihat dapat merasakan ketidakselesaan yang serius akibat penggunaan sows yang berlebihan. Terdapat gambaran klasik keracunan, dan dalam keadaan ini diperlukan rawatan perubatan segera, jika tidak, ia mengancam kematian.
Bagaimana untuk mengenali keracunan dengan menabur?
Bahaya sows adalah bahawa gejala mabuk mungkin tidak muncul sebaik sahaja cendawan dimakan, tetapi selepas beberapa ketika. Penangguhan adalah bahaya yang serius, bahkan kematian.
Tanda-tanda di mana keracunan dapat diakui termasuk:
• loya dan muntah;
• cirit-birit dan sakit perut;
• denyutan jantung yang kerap;
• berpeluh berlimpah dan air liur meningkat;
• pucat atau kekuningan kulit;
• tanda-tanda kerosakan dalam sistem pernafasan;
• manifestasi kegagalan buah pinggang;
• khayalan dan halusinasi.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa tidak ada penawar untuk pendedahan kepada bahan toksik dalam menabur. Semakin lama seseorang memanggil panggilan ambulans, peluang kurang mendapat hidup.
Bagaimana untuk mengurangkan risiko keracunan oleh sows
Cara terbaik untuk mengelakkan keracunan sows adalah untuk berhenti makan mereka. Walau bagaimanapun, tidak semua pemetik cendawan bersedia untuk meninggalkan masakan yang lazat ini.
Untuk mengurangkan risiko masalah kesihatan, anda perlu mengikuti garis panduan ini:
1. Kumpulkan cendawan sejauh mungkin dari jalan raya dan kediaman manusia, bergerak lebih jauh ke dalam hutan.
2. Susun dan bersihkan sows dengan segera selepas mereka telah dikumpulkan.
3. Selepas kering, letakkan cendawan di dalam air selama 24 jam, selepas larut garam dan asid sitrik di dalamnya. Pada siang hari, tukar cecair di mana babi dibasuh, 2-3 kali. Langkah ini akan membantu menghilangkan bahan berbahaya dan garam logam berat dari produk.
4. Selepas perendaman, bilas dengan cairkan jisim cendawan dan masak dengan air garam selama 5 minit.
5. Gantikan air, tuangkan beberapa sudu garam ke dalamnya dan rebus cendawan selama setengah jam.
6. Ulangi prosedur perubahan cecair dan masak babi sekali lagi selama sekurang-kurangnya 30 minit.
7. Membuang jisim dalam colander dan sejuk secara semulajadi. Selepas pemprosesan sedemikian, anda boleh mula memasak apa-apa hidangan cendawan.
Pematuhan dengan langkah-langkah ini tidak menjamin bahawa padi akan menjadi benar-benar selamat, tetapi hanya akan mengurangkan risiko keracunan. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui tentang bahaya yang berpotensi, dan tidak menyalahgunakan produk harum dan lazat ini.
