Pada musim sayur-sayuran, suri rumah mahir bekerja keajaiban di dapur, mencipta pelbagai hidangan sejuk dan panas dari hadiah musim panas dan musim luruh. Terung dan lada adalah bahan yang sesuai untuk makanan ringan. Mereka mempunyai ciri khas yang baik dengan produk lain.
Pembuka terung dan lada - prinsip umum
Dari terung dan lada, anda boleh memasak snek panas dan sejuk. Selalunya meletakkan tomato, bawang putih, herba, sos (mayonis atau krim masam) dan komponen lain. Untuk membuat pembuka lazat, adalah penting untuk memilih produk dengan teliti untuk memasak dan menggabungkannya dengan mahir.
Terung. Harus segar, tidak terlalu besar, tanpa tanda-tanda kerosakan. Mereka dibasuh, dicincang dan ditaburi garam untuk sementara waktu untuk menghilangkan kepahitan.
Lada Ia boleh menjadi warna apa pun. Sayuran dibasuh, dibersihkan dari benih dan batang, dipotong. Jika lada panas digunakan dalam resipi, bekerjasama dengan produk ini dengan berhati-hati supaya tidak "membakar diri" semasa pemprosesan.
Bahan-bahan yang lain diletakkan dalam snek dalam jumlah yang dinyatakan dalam resipi. Jika bawang putih, herba dan rempah digunakan, kehadiran dan kuantiti mereka boleh diubah, memberi tumpuan kepada citarasa anda.
1. Pembuka terung dan lada: gulung
Bahan-bahan
• 1 terung;
• 1 tomato;
• 1 lada loceng;
• krim masam 15% lemak - 3 sudu besar. sudu;
• cengkih bawang putih;
• pasli, dill - di lantai sekelompok, termasuk untuk hiasan;
• garam - 15 g;
• Minyak zaitun - 50 ml.
Kaedah Memasak:
1. Basuh terung, potong panjang nipis.
2. Parut setiap jalur terung di kedua-dua belah dengan garam dan letakkan dalam cawan yang dalam, biarkan selama beberapa minit untuk dipelihara.
3. Sementara itu, basuh tomato, potong ke dalam kiub sederhana. Potong lada ke dalam dua bahagian, ambil biji, bilas, potong cawan.
4. Basuh dill dengan pasli, kering sedikit pada tuala dan pot.
5. Keluarkan bawang putih dari sekamnya, gerakkannya melalui akhbar bawang putih, tambah krim masam dan herba, campurkan segalanya dengan teliti.
6. Bilas terung masin dengan air sejuk, letakkannya pada rak dawai logam untuk membolehkan kaca ke air.
7. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik, letakkan piring terung dan goreng sehingga ke atas kedua-dua belah (anda juga boleh menghirup terung di panggangan tanpa minyak).
8. Melincirkan terung yang masih panas dengan sos bawang putih yang telah dimasak, masukkan sedikit tomato dan lada beling, gulungkannya (mereka melancarkan terung panas, kerana mereka menyejukkan serta-merta mengeras dan menjadi lebih sukar untuk menggulungnya).
9. Betulkan gulungan terung dengan batang kayu.
10. Apabila berkhidmat, letakkan pada pinggan, kemudian letakkan cawan dill dan pasli dengan indah. Anda boleh memakan makanan ringan panas atau sejuk.
2. Pembuka terung dan lada untuk musim sejuk
Bahan-bahan
• bawang - 1 kepala;
• 1 lobak merah;
• 1 lada loceng;
• 1 terung;
• 1 tomato;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• Lada hitam, garam - 10 g setiap
Kaedah Memasak:
1. Basuh wortel, kupas, kupas bawang, keluarkan biji dari lada, bilas. Potong segalanya menjadi kiub. Panaskan kuali atau kuali yang dalam (paling mudah untuk rebus semua sayur-sayuran dalam mangkuk logam besar), tuangkan minyak, letakkan sayur-sayuran yang disiapkan, reneh selama 5 minit.
2. Basuh terung, cincang dengan halus, tambah 2 garam garam, biarkan selama beberapa minit untuk menghilangkan kepahitan.
3. Masukkan terung di dalam bekas untuk sayur-sayuran lain, kacau dan kacau selama beberapa minit, kacau terus.
4. Basuh tomato itu, tuangkan air panas selama tiga minit, keluarkan kulitnya, potong dan masukkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran, garam, lada, aduk dan kacau sehingga semua sayur-sayuran benar-benar melembutkan.
5. Setelah semua sayuran dimasak, letakkan hidangan pembuka panas di balang steril, gulungkannya dengan ketat dengan penutup logam, bungkusnya dengan selimut dan biarkan ia semalaman sejuk.
3. Pembuka terung dan lada: ternakan dengan keju feta
Bahan-bahan
• 3 terung kecil;
• 8 paprika lonceng;
• 1 gelas minyak sayuran;
• daun lavrushka;
• 2 kepala bawang putih;
• 450 g keju feta;
• 10 g garam;
• Biji bijan - 15 g;
• 1 lemon;
• pasli, dill - 3 cawangan untuk berkhidmat.
Kaedah Memasak:
1. Basuh terung, lap kering dengan tuala, potong batang lada, bawa benih, dan basuh. Potong terung ke dalam kepingan nipis, potong lada menjadi empat keping.
2. Pada helai kuali meletakkan kepingan lada loceng dengan kulit, taburkan dengan minyak sayuran, taburkan dengan garam.
3. Kepala satu bawang putih yang tidak diselipkan, masukkan ke dalam ulas, potong ke dalam bahagian dan letakkan di antara potongan lada.
4. Di tengah, letakkan daun laurel, tutup seluruh kandungan dengan foil, masukkan ke dalam oven dan bakar selama 60 minit pada suhu sederhana.
5. Letakkan lada dalam cawan yang bersih dan bersih, biarkan mereka di bawah tudung selama beberapa minit, kemudian keluarkannya.
6. Lay terung juga pada daun, gerimis dengan minyak sayuran dan jus lemon, garam, sebarkan ulas bawang putih dari kepala kedua di sebelahnya dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah.
7. Pindahkan terung ke dalam cawan, biarkan ia di bawah tudung selama beberapa minit, kemudian keluarkan kulitnya.
8. Ambil mangkuk dalam, sapu dengan minyak sayuran, tutupnya dengan beberapa lapisan filem berpaut supaya tepi filem hang sedikit.
9. Dalam bulatan di sekeliling cawan dalam kedudukan tegak, letakkan terung tumpang tindih. Terung harus menutupi bahagian bawah cawan, dan masih menggantung sedikit di tepi.
10. Juga letakkan beberapa keping lada di bahagian bawah, memerah sedikit.
11. Potong keju feta ke dalam jalur dan letakkan sedikit pada bahagian bawah cawan di atas lada.
12. Kemudian letakkan lada semula.
13. Brynza lagi, dan sebagainya sehingga cawan penuh.
14. Tutup semua kandungan dengan petua terung dan kerajang.
15. Pada filem itu, buat beberapa potongan dengan pisau.
16. Tutup cawan dengan tudung, letakkan beberapa beban di atas, dan biarkan hidangan di dalam peti sejuk selama setengah hari.
17. Taburkan teres terikan dengan biji bijan dan hias dengan pasli dan Dill.
18. Apabila berkhidmat, potong bahagian itu ke dalam bahagian-bahagian, susunkan pada pinggan.
4. Turki terung dan pembuka lada
Bahan-bahan
• terung - 2 buah;
• bawang putih - 2 ulas;
• cabai cili - 1 pod;
• pasli - setengah tandan;
• susu yogurt tanpa bahan tambahan - 2 balang;
• 40 ml minyak zaitun;
• Biji bijan - 2 genggam;
• garam, lada panas - 10 g setiap;
• separuh lemon.
Kaedah Memasak:
1. Basuh terung, lap dengan kain kering, potong dua bahagian yang sama.
2. Di bahagian lembut terung, potong kecil, garam, minyak zaitun dan gerimis dengan jus lemon, letakkan di atas lembar yang digoreng dan bakar pada suhu sederhana selama 10 minit.
3. Keluarkan terung dari oven, sejuk dan keluarkan kulit, dan hancurkan bahagian lembut dengan garpu, masukkan dalam cawan kecil.
4. Tuangkan bawang putih yang dikupas dalam bawang putih.
5. Basuh peterseli dan potong dengan pisau.
6. Basuh lada cili, ambil biji-bijian, cincang halus.
7. Dalam mangkuk terung tambah bawang putih, pasli, lada cabai, letakkan yogurt, garam, lada dengan lada merah dan kacau dengan baik.
8. Masukkan makanan ringan yang disediakan dalam pinggan mangkuk atau mangkuk salad, taburkan dengan biji wijen.
5. Pemberi selera terung dan lada "Korea he"
Bahan-bahan
• terung - 8 pcs .;
• bawang putih - sedikit lebih daripada satu kepala;
• 2 sudu besar cuka;
• 5 lada manis;
• 2 garam garam;
• Minyak zaitun - 50 ml.
Sila ambil perhatian bahawa tidak satu hidangan atau pembuka selera Korea boleh dilakukan tanpa apa-apa perasa pedas atau cabai. Untuk resipi ini, ambil satu pod lada panas segar.
Kaedah Memasak:
1. Basuh terung, potong batang, potong dengan kue sederhana, masukkan ke dalam mangkuk dalam, garam, tutup cawan dengan tudung dan rendam selama kira-kira satu jam.
2. Pada akhir masa, salurkan jus yang diperuntukkan dari terung.
3. Minum minyak dalam kuali, letakkan terung, goreng hingga kerak coklat ringan di atas api sederhana.
4. Basuh lada bel, masak biji, potong cincin.
5. Potong bawang putih dalam bawang putih.
6. Dalam bekas plastik telus atau balang, letakkan terung di lapisan pertama, letakkan bawang putih di atasnya, tuangkan dengan cuka, letakkan lada loceng. Letakkan lapisan dalam urutan yang ditunjukkan sehingga balang penuh.
7. Tutup bekas dengan ketuhar dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
8. Sebelum dihidangkan, campurkan segala-galanya dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
6. Pembuka terung dan lada: kaviar
Bahan-bahan
• 8 terung;
• Lada Bulgaria - 3 buah;
• 1 lada cili;
• 4 tomato;
• 3 kepala bawang;
• separuh kepala bawang putih;
• mana-mana sayur-sayuran - 4 cawangan;
• Minyak sayur - 50 ml;
• 30 g lada hitam tanah dan garam.
Kaedah Memasak:
1. Ambil helai kuali, tutup dengan kerajang, minyak dengan minyak.
2. Basuh lada manis dan terung, buat beberapa punctures di permukaannya, taruh dengan mentega dan letakkannya pada daun.
3. Tutup sayur-sayuran dengan separuh kedua foil dan letakkan di dalam ketuhar panas selama setengah jam, menetapkan suhu yang sederhana.
4. Selepas 30 minit, matikan oven, tetapi jangan keluarkan sayur-sayuran, biarkan mereka menyejuk secara langsung pada lembaran penaik.
5. Basuh tomato, rebus dengan air mendidih, sedikit sejuk, keluarkan kulit, memotong pulpa.
6. Potong bawang kupas dengan halus, peras bawang putih melalui akhbar bawang putih, buang biji dari lada cabai dan potong ke dalam kepingan.
7. Dalam mangkuk yang mendalam, campurkan bawang, bawang putih, lada panas dan tomato, biarkan selama beberapa minit, supaya semuanya tepu dengan jus tomato.
8. Basuh dill, pasli, kering sedikit pada tuala, dicincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk untuk bawang, tomato dan lada.
9. Keluarkan lada paprika dan terung dari ketuhar, keluarkan kulit dari mereka, dan potong bahagian lembut ke dalam kiub dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain.
10. Tuangkan garam, lada, tuangkan minyak sayuran, campurkan segala-galanya dengan teliti dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menuntut makanan ringan.
11. Apabila berkhidmat, lay telur dalam mangkuk salad.
