Anda boleh memasak begitu banyak dari terung! Tetapi makanan ringan sejuk terutama diadakan dengan harga tinggi. Mereka boleh diletakkan di atas meja perayaan atau digunakan untuk makan malam keluarga sederhana.
Pemanen Terung Dingin - Prinsip Memasak Umum
Kini dibiakkan jenis terung yang tidak pahit. Tetapi sayuran pahit sangat biasa. Sebelum memasak, mereka perlu ditaburi dengan garam atau direndam dalam garam sejuk. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 15-20 minit. Biasanya, terung digoreng dalam minyak, kemudian digabungkan dengan produk lain.
Apakah terung yang digabungkan dengan:
• semua jenis sayuran dan cendawan;
• keju, telur;
• mayonis, krim masam;
• daging, ayam.
Makanan ringan sejuk sering disediakan tanpa penambahan produk daging. Tetapi kadang-kadang mereka ditemui dalam masakan Korea. Terung suka rempah dan herba. Hampir semua resipi mempunyai bawang putih, pasli atau cilantro, lada, kacang. Ia adalah ramuan-ramuan yang memancing sayuran, yang dengan sendirinya tidak mempunyai rasa yang cerah.
Pembuka terung sejuk dengan tomato dan bawang putih
Untuk menyediakan pembuka terung lapar ini, anda boleh menggunakan kedua krim masam dan mayonis. Mereka diperlukan untuk sos bawang putih. Minyak untuk menggoreng apa-apa yang halus.
Bahan-bahannya
• 3 terung;
• 3 tomato;
• 150 g mayonis;
• 0.5 cawan tepung;
• 3-4 ulas bawang putih;
• garam, minyak goreng;
• sekumpulan kecil pasli segar.
Memasak
1. Bilas terung, potong setiap sayuran di sepanjang pinggan, buat ketebalan tidak lebih daripada empat milimeter. Tuangkan semua kepingan dengan garam, biarkan lima belas minit.
2. Sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis atau krim masam dengan bawang putih, tambah herba cincang, kacau.
3. Cuci terung daripada garam, peras.
4. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali. Terung boleh menyerap lemak tidak kira berapa banyak ia ditambah. Oleh itu, untuk membuat lapisan tebal tidak masuk akal. Kami memakai dapur.
5. Gulungkan terung dalam tepung, letakkan piring dalam periuk yang dipanaskan, seberapa banyak yang anda suka. Pertama goreng di satu pihak, kemudian belok dan coklat di sebelah kedua. Memasak semua kepingan.
6. Potong tomato separuh, keluarkan bahagian hijau, memotongnya separuh dan lagi. Ia mestilah kepingan segi tiga.
7. Setiap terung goreng digiling dengan sos. Jika ia ada pada mayonis, maka anda boleh melakukannya dengan segera selepas menggoreng. Jika krim masam digunakan, maka terung hendaklah disejukkan.
8. Masukkan kepingan tomato, gulungkannya, alihkan ke hidangan. Ulang dengan semua sayur-sayuran lain.
Satsivi terung selera sejuk
Ini hanyalah salah satu pilihan untuk pembuka selera makanan terung Georgian. Bahan wajib hidangan adalah walnut. Mereka tidak boleh digantikan di Satsivi.
Bahan-bahannya
• 200 gram kacang;
• 600 gram terung muda;
• 1 kumpulan besar ketumbar;
• kepala bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• hops-suneli, safir hingga rasa;
• menggoreng minyak;
• 20 ml cuka 3%.
Memasak
1. Jika kulit terung tidak terlalu lembut, sebaiknya bersihkannya dengan serta-merta. Kami memotong plat, seperti dalam resipi sebelumnya. Rendam jika perlu.
2. Goreng kepingan sehingga dimasak dalam kuali. Tinggalkan dalam mangkuk, biarkan sejuk.
3. Masukkan kacang pada kuali lain dan keringkan sedikit.
4. Kami mengalihkan kacang ke dalam pengisar, mengisar dengan baik sehingga halus, kepingan besar tidak boleh kekal.
5. Kupas bawang dan bawang putih, bilas cilantro dan potong bersama. Kadang-kadang bawang goreng secara berasingan atau direbus dengan air. Jika anda tidak suka rasa sayuran mentah, maka anda boleh melakukannya.
6. Kami mengalihkan sayur-sayuran ke kacang-kacangan, kacau, letakkan secarik kunyit, tambah perasa hops-suneli, lada secukup rasa. Kacau hingga lembut, musim dengan cuka.
7. Tuangkan setiap terung di kedua-dua belah pihak dengan jisim kacang masak. Kami menghidupkannya dalam separuh atau dalam tiga bahagian, masukkannya ke dalam bekas di atas satu sama lain. Sos yang tersisa, jika ada, dituangkan di atas.
8. Tutup bekas, biarkan duduk di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Terung terung gaya Korea dengan lobak merah
Resipi sangat cepat dan mudah untuk menyediakan makanan ringan, yang secara ajaib berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari, ia hanya lebih baik. Kami mengambil semua produk dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahannya
• tiga terung;
• tiga wortel;
• tiga lada;
• tiga ulas bawang putih;
• 1 sdt perasa untuk wortel Korea;
• 100 ml minyak.
Memasak
1. Potong terung di jalur besar atau tongkat. Jika kepahitan hadir, maka isi dengan air masin, biarkan ia berdiri.
2. Potong ke dalam jalur besar lada manis Bulgaria, tambah sedikit.
3. Masukkan wortel ke dalam jalur. Kami menggunakan grater khas untuk makanan ringan Korea atau pisau. Sebarkan lada.
4. Sekarang cincang bawang putih. Tuangkan lobak dan hantar rempah-rempah Korea di sana. Sejak terung direndam, kita tidak akan menambah garam lagi.
5. Bilas terung, peras.
6. Tuangkan minyak ke dalam kuali besar, panas.
7. Letakkan semua terung sekaligus dan goreng pada api terkuat selama kira-kira empat minit, kacau secara kerap supaya tiada apa yang terbakar. Ia tidak perlu untuk menutup kuali, kalau tidak, potongan-potongan itu akan hancur.
8. Letakkan terung pada lobak merah, tutup mangkuk. Biarkan selama 30-40 minit sehingga terung dimanaskan.
9. Buka snek, kacau dan disejukkan selama satu jam lagi. Jika perlu, anda boleh menambah garam atau lada panas.
Terung sejuk "Cendawan palsu"
Satu variasi makanan pembuka terung sejuk yang menakjubkan yang tidak dapat dibezakan daripada cendawan. Untuk memasak, anda memerlukan satu kiub cendawan untuk sup.
Bahan-bahannya
• dua terung;
• tiga telur;
• minyak dan garam;
• kubus bouillon;
• bawang.
Memasak
1. Kupas terung, keluarkan kulit dengan nipis, anda boleh menggunakan pisau sayur. Kami memotong daging menjadi kiub kecil atau kiub, bergantung pada bentuk yang ingin dimakan "cendawan".
2. Pukul telur dengan garpu, tambah kubus bouillon kepada mereka, pertama anda perlu menguli dengan teliti.
3. Pindahkan telur ke terung, kacau, tutup mangkuk. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk sayur-sayuran untuk merendam telur. Aduk sekali-sekala untuk mengambil potongan-potongan dari bahagian bawah.
4. Potong bawang, masukkan dalam kuali dengan mentega. Goreng sehingga telus.
5. Spread irisan terung ke dalam bawang, masak bersama selama api sederhana selama kira-kira sepuluh minit, kacau secara teratur.
6. Ambil snek dalam mangkuk, sejuk. Hiaskan dengan herba, berkhidmat sejuk.
Pembuka terung sejuk "Caviar"
Resipi untuk kaviar sayuran dari terung dan sayur-sayuran lain. Pembuka selera ini boleh digunakan untuk sandwic, dibungkus dalam roti pita.
Bahan-bahannya
• 3 terung;
• 100 g bawang;
• 100 g lobak;
• 1 sdt cuka
• 100 g lada;
• 4 sudu besar. l minyak;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 tomato.
Memasak
1. Kupas semua sayuran. Potong terung ke dalam kiub kecil, taburkan dengan garam, biarkan selama 20 minit.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam stewpan besar, letakkan di atas dapur.
3. Rebus bawang, tuangkan minyak, mulakan masak.
4. Potong wortel, tambah bawang, teruskan menggoreng bersama.
5. Dalam satu minit tambahkan lada loceng yang dicincang. Kacau sehingga masak, masak hingga lembut.
6. Tambah air sejuk ke terung, bilas dengan baik, perasan dan tuangkan ke dalam pukal. Goreng dengan sayur-sayuran selama beberapa minit.
7. Tuangkan tomato, buang kulit.
8. Tuangkan tomato kepada sayur-sayuran, kacau, tutup stewpan dan simmer kaviar pada api yang rendah sehingga dimasak. Apabila ditekan, sayur-sayuran akan hancur. Pada akhirnya, kami menambah bawang putih cincang.
9. Buka stewpan, ambil menghancurkan dan sedikit knead kepingan. Kami sejuk kaviar, berkhidmat sejuk.
Pembuka terung sejuk dengan lada dalam telur
Cara yang baik untuk goreng terung dalam telur. Ia tidak membenarkan menyerap banyak minyak dan kerak coklat keemasan muncul di kepingan dengan sangat cepat.
Bahan-bahannya
• 2-3 terung;
• sekumpulan Dill;
• 4 lada bel;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 telur;
• minyak.
Memasak
1. Potong terung dalam bulatan hingga 0.5 cm. Jika perlu, masak terlebih dahulu.
2. Pukul telur dengan garpu, tiada apa yang perlu ditambah.
3. Basahkan setiap terung dalam telur, masukkannya ke dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah pihak.
4. Lada bebas dari biji, potong besar, masukkan dalam pengisar. Masukkan bawang putih, herba dan cincang bersama-sama. Ia akan mewujudkan jahau wangi.
5. Tuangkan setiap terung dengan sos lada, masukkan balang di atas satu sama lain, dan padat. Biarkan ia di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Terung selera pembuka selera sejuk
Resipi terung untuk pengambilan cepat. Ternyata snek yang indah untuk vodka atau tambahan yang indah untuk kentang, pilaf dan hidangan utama lain.
Bahan-bahannya
• 1200 gram terung;
• 1 wortel besar;
• 3 lada manis besar;
• kepala bawang;
• satu lada panas;
• kepala bawang putih;
• sekumpulan peterseli;
• garam dan gula, 2 sdt;
• 5 sudu cuka 9%;
• 8 sudu minyak.
Memasak
1. Potong hujung terung, potong dengan garpu di beberapa tempat, letakkan periuk di kuali dan rebus selama 10 minit. Hebat, potong bulatan.
2. Kupas semua sayuran, dipotong menjadi jalur, kecuali untuk lada panas, bawang putih dan pasli. Kami memotong mereka dengan halus.
3. Tambah cuka, garam dan gula pasir kepada sayur-sayuran, tangan mash. Tuangkan dengan minyak sayuran, kacau salad yang dihasilkan.
4. Masukkan sedikit salad di bahagian bawah bekas atau balang, kemudian lapisan terung, kemudian sayur-sayuran dan terung lagi. Meletakkan pembuka selera keseluruhan.
5. Tutup, keluarkan di dalam peti sejuk untuk merapikan selama lima jam.
Pembuka Terung Dingin - Tips & Trik
• Jika anda tidak mahu goreng terung atau keliru dengan jumlah minyak yang diserapnya, anda boleh meletakkan kepingan pada lembaran penaik, ringan perlahan, bakar sehingga dimasak dalam oven. Seterusnya, gunakan hirisan preskripsi.
• Cara lain untuk memasak terung rendah lemak adalah memanggang. Untuk kerak yang indah, sebelum meletakkan panggangan, disyorkan untuk menyemburkan irisan dengan minyak zaitun.
