Fondue bukan hidangan yang sangat biasa, yang juga boleh dipanggil sos atau pembuka selera. Ia sangat lazat, likat, berfungsi sebagai berenang yang sangat baik untuk kepingan roti, sayur-sayuran, daging asap dan daging. Pada mulanya, keju dimasak di atas pancing. Di rumah, anda boleh membuat fondue pada pembakar atau di dapur biasa.
Keju fondue - prinsip umum memasak
Fondue dibuat dari beberapa jenis keju, satu gred tidak diingini untuk digunakan. Adalah penting bahawa produk itu cair dengan baik. Selalunya mereka mengambil Gruyere, Vashran, Emmental. Tetapi anda boleh menggantikannya dengan jenis lain yang lebih mudah, misalnya, keju Gouda. Fondue keju sebenar dibuat dengan cherry kirsch. Ini adalah minuman beralkohol yang dahulunya digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan. Tetapi sekarang semakin sering ia digantikan dengan wain putih, gin, kadang-kadang dibuat dengan champagne, resipi seperti itu hanya di bawah.
Apa lagi yang ditambahkan:
• bawang putih, bawang;
• produk tenusu;
• kanji atau tepung.
Untuk lebur, anda memerlukan mangkuk fondu khas. Ia adalah mangkuk besi seramik atau tuang, kadang-kadang topi pembalut dengan kaki. Juga memerlukan pembakar dengan pendirian. Di rumah, ia semakin digantikan oleh dapur konvensional. Jika tidak ada stok, maka anda boleh mengambil periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Adalah baik jika hidangan mempunyai salutan yang tidak melekat.
Fondue Keju Klasik
Untuk menyediakan fondue keju klasik, anda memerlukan wain putih yang kering, anda boleh menyemai pelbagai jenis mengikut budi bicara anda. Agar tidak mencerna jisim dan mencairkan dengan betul, anda juga memerlukan oven.
Bahan-bahannya
• 800 g keju;
• 200 ml wain putih;
• 4 ulas bawang putih;
• 50 ml krim;
• 1 kepala bawang;
• 20 ml mentega (boleh berkrim).
Memasak
1. Kami mengambil mangkuk besi seramik atau kuali yang kering untuk fondue. Potong satu cengkih bawang putih yang dikupas dan gosok seluruh permukaan dari bahagian dalam. Baki keseluruhan bawang putih hanya dikupas dan disapu, tetapi tidak diperlukan lagi.
2. Tuangkan krim tersebut. Produk lemak rendah boleh digunakan. 10% adalah cukup untuk hidangan ini.
3. Kami menggosok semua keju, masukkan ke dalam hidangan yang disediakan.
4. Tambah wain yang hangat. Kadang-kadang mengurangkan jumlah hingga 100 ml.
5. Jika anda meletakkan mangkuk pada pendirian dan pada pembakar sekarang, keju boleh dibakar. Oleh itu, kami menghantar hidangan selama 5-7 minit di dalam ketuhar.
6. Sebaik sahaja keju mula mencairkan, keluarkan dan kacau. Masukkan oven selama beberapa minit.
7. Sementara itu, anda perlu menyediakan bawang. Kami membersihkan kepala, dipotong sangat halus. Kami meletakkan kuali di atas dapur, menghantar minyak, memanaskannya, kemudian kami tuangkan bawang.
8. Goreng sayur sehingga coklat keemasan dan matikannya.
9. Kami mengeluarkan keju cair daripada oven.
10. Masukkan bawang goreng dan bawang putih cincang, campurkan dengan teliti dan letakkan pada pembakar.
11. Kami memanaskan keju, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Jisimnya harus berubah menjadi panas, likat, kacau dari bawah, supaya pemanasan berjalan secara merata.
12. Panas selama kira-kira sepuluh minit, supaya jisimnya tepu dengan aroma bawang dan bawang putih.
13. Hidangkan fondue ke meja dengan irisan daging asap, timun acar, roti. Biasanya ditetapkan dengan pembakar yang dihidupkan untuk api minimum. Potongan dicincang garpu, dicelupkan ke dalam massa keju likat.
Fondue keju Belanda
Resipi untuk fondue keju Belanda. Hidangan ini disediakan dengan penambahan cornmeal dan gin. Keju boleh digunakan seperti Edam, Gouda, Belanda klasik. Lebih baik mengambil campuran beberapa jenis.
Bahan-bahannya
• 300 g keju;
• 2 sudu besar. l gina;
• 1 sdt benih biji;
• 130 ml susu;
• 0.5 bawang;
• 2 sudu kecil cornmeal;
• lada hitam;
• 0.5 roti.
Memasak
1. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan baton terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong ke dalam kubus, letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar. Anda boleh goreng keropok dalam kuali. Dalam kes ini, jangan lupa untuk membalikkan kepingan.
2. Keju harus diparut atau dipotong menjadi kepingan kecil, seperti mudah.
3. Menggunakan sekeping bawang, gosokkan bahagian dalam hidangan fondue atau periuk.
4. Tepung tepung jagung melalui penapis, gabungkan dengan gin dan kacau dengan teliti.
5. Masukkan susu ke dalam bentuk bawang parut atau ke dalam periuk, letakkan di atas dapur. Bawa cecair ke mendidih.
6. Tambah keju, mengurangkan haba sedikit. Masak lebur, kacau.
7. Sebaik sahaja keju bermula mencair, tambah jintan pada jisim. Kacau. Kami sedang menunggu semua benjolan akhirnya dipecat.
8. Masukkan tepung yang dicampur dengan gin, hangat untuk satu minit lagi.
9. Tambah lada hitam tanah. Garam biasanya tidak diperlukan, tetapi anda boleh cuba dan membawanya ke rasa yang betul.
10. Kacau dan sediakan dengan keropok yang dimasak dari roti.
Pergi esok keju fondue dengan champagne
Varian ini mempunyai nama yang sangat luar biasa untuk fondue keju, tetapi sangat enak kerana penggunaan champagne dan rempah-rempah. Jika anda tidak boleh mendapatkan keju jenis ini, maka gantikan dengan jenis lain mengikut budi bicara anda. Ini adalah hidangan yang agak pedas, tetapi jumlah lada dapat dikurangkan sedikit, ini adalah pilihan.
Bahan-bahannya
• 400 g keju Gruyere;
• 400 g keju Vashiran;
• 0.3 tsp pala;
• 1 sudu besar. l kanji jagung;
• 300 ml champagne;
• cengkih bawang putih segar;
• 1 sdt bawang putih kering;
• 0.3 tsp lada cayenne;
• 0.5 tsp lada panas merah;
• 600-700 g roti putih.
Memasak
1. Parut hidangan fondue dengan cengkih bawang putih, tambah tepung jagung atau tepung jagung. Bawang putih yang masih hancur dihancurkan oleh akhbar.
2. Perlahan cair tepung dengan champagne, kacau sehingga tiada benjolan muncul.
3. Letakkan pembakar.
4. Parut dengan kasar semua keju, tuangkan ke dalam champagne mendidih.
5. Kurangkan api, panaskan api kecil sehingga semua potongan cair.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan bawang putih kering dengan semua jenis lada dan pala, kacau.
7. Tuangkan rempah ke dalam massa keju dan tambah bawang putih yang kekal selepas menggosok bentuk.
8. Kacau keju dan panaskannya selama beberapa minit supaya rempah-rempah mengungkapkan rasa mereka.
9. String keping roti pada tongkat atau garpu, celupkan ke dalam keju likat dan cuba!
Fondue keju tanpa alkohol
Sekiranya anda tidak boleh minum minuman beralkohol atau tidak mahu, maka anda boleh memasak keju yang tidak dirawat tanpa mereka. Adalah penting untuk memastikan perkadaran tepat supaya semuanya berjalan lancar.
Bahan-bahannya
• 300 g keju pelbagai jenis;
• 2 kuning;
• 50 g mentega;
• 140 ml susu;
• garam, bawang putih, lada hitam.
Memasak
1. Kentang keju kasar, gabungkan dengan susu, biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk, campuran harus diselitkan.
2. Parut semangkuk bawang putih, pergeserkan massa keju dan tambah mentega lembut.
3. Meleleh dengan api yang rendah sehingga lancar.
4. Pukul kuning telur sehingga buih cahaya. Masukkan sos keju, kacau dengan cepat, teruskan pemanasan.
5. Masukkan garam secukup rasa, masukkan lada hitam.
6. Bawang putih, yang kekal selepas mencincang hidangan, dihancurkan dan ditambahkan ke keju. Jika dikehendaki, anda boleh memasukkan beberapa ulas.
7. Sebaik sahaja jisim mencapai konsistensi yang diingini, khidmat fondu ke meja.
Keju fondue dengan herba dan calvados
Salah satu variasi yang paling beraroma keju fondue. Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran pilihan anda atau ketat dengan resepi ini.
Bahan-bahannya
• 400 g pelbagai keju;
• 50 ml calvados;
• 150 ml wain putih;
• tiga daun pudina;
• rumput rosemary;
• dua cabang dill;
• sekeping pala.
Memasak
1. Panaskan wain dalam periuk sehingga panas.
2. Potong atau parut ke dalam kepingan kecil, tuangkan ke dalam wain. Letakkan api sedikit, perlahan-lahan mencairkan semua kepingan.
3. Cincang pudina, rosemary, sprig dill. Anda boleh menggunakan kurang hijau atau memperkenalkan sesuatu yang lain. Tambah ke keju cair.
4. Buang sebatang pala pala.
5. Tambah lada hitam. Lebih baik mengisar dengan cepat sebelum memasak, aroma akan lebih jelas.
6. Kacau semua dengan teliti, tambah calvados.
7. Panaskan fondue selama beberapa minit, pastikan untuk kacau.
Keju Fondue dengan Ayam
Resipi untuk sos ayam dan keju yang luar biasa. Ia disediakan sangat mudah, ternyata sangat lazat. Potongan fillet digunakan di sini.
Bahan-bahannya
• 500 g ayam;
• 350 g keju;
• 100 ml wain;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sdt perasa kari;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l kicap;
• sekeping pala.
Memasak
1. Potong ayam ke dalam kiub kecil atau kiub, yang akan mudah dicelupkan dalam fondue, iaitu, tidak besar. Taburkan dengan kari perasa, taburkan dengan kicap, aduk. Biarkan selama sepuluh minit.
2. Kami memanaskan wain dalam periuk sehingga panas, tetapi tidak semua. Kami meninggalkan kira-kira 40 ml.
3. Parut keju, tambah pada wain dan mula perlahan mencairkannya.
4. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, biarkan kepingan ayam dalam satu lapisan, goreng pada setiap sisi selama satu minit. Kami menutup ayam dengan coklat keemasan. Oleh kerana kicap, ia akan muncul dengan cepat.
5. Setelah keju sepenuhnya dicairkan, tambah bawang putih yang dicincang dan wain yang masih kosong. Kacau. Panaskan lagi minit.
6. Hidangkan ayam dengan hidangan keju dengan segera, semasa mereka masih panas.
Keju fondue - tip dan tip berguna
• Swiss menggunakan hanya sekop kayu untuk menggerakkan fondue keju dan memacu angka lapan pada keju, menerangkan tanda infiniti. Adalah dipercayai bahawa teknik ini membolehkan anda untuk mendapatkan jisim homogen tanpa benjolan.
• Adakah jisim terlalu tebal? Anda boleh menambah lebih banyak wain atau champagne kepadanya di mana-mana peringkat penyediaan. Tetapi dalam kepingan kecil supaya keju tidak curl.
• Jika fondue terlalu cair, maka keju parut atau kanji yang dicairkan dalam wain akan membantu menebal hidangan.
• Fondue boleh dihidangkan bukan sahaja dengan roti atau produk daging. Keju berjalan lancar dengan jeruk, buah zaitun, makanan laut. Produk ini juga disikat dengan tongkat atau dengan garpu biasa.
