Itik dibakar keseluruhannya sentiasa cantik, lazat dan selera. Tidak setiap risiko suri rumah menyiapkan seluruh itik, mempercayai bahawa daging burung ini dalam ketuhar menjadi sukar. Walau bagaimanapun, ini jauh dari kes itu. Ikuti beberapa tips dan cara, dan anda akan mendapat daging lembut, rasa dan lembut.
Itik dengan epal dalam oven (langkah demi langkah resipi) - prinsip asas memasak
Untuk membakar, lebih baik tidak menggunakan itik domestik, tetapi satu yang telah tumbuh di ladang ayam. Daging burung itu jauh lebih lembut dan lebih lembut. Ramai yang tidak masak itik kerana bau khususnya. Menyingkirkannya adalah agak mudah: ia cukup untuk hanya memotong pantat, yang merupakan sumbernya.
Sebelum memasak, burung dibasuh di bawah paip dan dikeringkan dengan tuala dari luar dan dari dalam.
Langkah penting yang seterusnya ialah menendam itik. Ada yang hanya menggosoknya dengan garam, tetapi ini tidak mencukupi untuk membuat hidangan yang sangat lazat dan wangi. Marinade akan menambah rempah kepada itik yang telah siap. Burung disapu dengan campuran jus lemon, lada tanah dan garam. Biarkan selama empat puluh minit. Untuk mendapatkan hidangan dengan rasa oriental pedas, gosok itik dengan kicap bercampur dengan sedikit gula.
Untuk membuat daging berair dan lembut, perlu mengunyah itik sebelum dibakar. Ini dilakukan dengan cara yang berikut: mereka mengambil balang kaca yang sempit, isi dengan air dengan 2/3 dan meletakkan itik di atasnya dengan celah. Letakkan kaleng dengan itik dalam kawah besar atau kuali dan tuangkan air agar ia sedikit menutupi kaki. Simpan itik dari mendidih selama empat puluh minit. Kemudian sejuk dan keluarkan itik dari tin.
Untuk hidangan ini, gunakan epal yang manis dan masam dan berair, yang semasa baking akan memberikan jus mereka kepada daging. Terima kasih kepada ini, itik akan menjadi lezat dan harum.
Epal peel atau gunakannya dengan kulit. Kemudian buah dipotong setengah dan potong inti. Pulpa buah dipotong menjadi kepingan. Mereka mengisi itik dengan mereka dan menjahit perut dengan benang kuliner supaya mereka tidak jatuh semasa baking. Selain epal, anda boleh menambah buah-buahan kering, oren atau kacang kepada pengisian.
Adalah dinasihatkan untuk membungkus itik dalam kerajang supaya lemak tidak berkerut semasa menggoreng, dan dagingnya masih berair.
Bakar burung selama dua setengah jam. Kira-kira 20 minit sebelum akhir memasak, keluarkan kerajang supaya itik ditenun.
Bebek boleh dibakar dalam kerajang, lengan atau hanya pada lembaran penaik.
Resipi 1. Itik dengan epal di dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah dalam sirap grapefruit
Bahan-bahannya
satu karkas itik setengah kilogram;
garam;
enam grapefruits;
lada segar;
lima buah epal;
minyak sayuran;
madu cair - 100 g;
satu setengah batang sudu kayu manis;
gula putih - 100 g;
sebatang rosemary segar;
mentega - 100 g;
satu sudu teh jus lemon.
Kaedah memasak
1. Ambil bangkai itik. Jika ia dibekukan, bawanya keluar dari peti sejuk dan hantar ke peti sejuk. Biarkan ia di sana sehingga dibuang sepenuhnya. Kaedah ini akan menyelamatkan harta yang berguna dan rasa daging. Jangan sekali-kali tidak menggunakan bantuan microwave atau air suam. Kami memeriksa bangkai cair untuk kehadiran rambut atau bulu. Kami memetik yang terakhir dengan pinset. Untuk menghilangkan rambut, nyanyian bangkai di atas pembakar gas. Berhati-hati memotong abdomen dan keluarkan semua giblet. Kita mesti memotong ekor. Jika ini tidak dilakukan, maka kelenjar berbau yang ada di dalamnya akan memberikan hidangan yang tidak menyenangkan dan bau. Lemak yang mengelilingi bahagian ini bangkai. Dari leher kita juga membuang lemak bersama-sama dengan kulit. Daripada sayap kita memotong fasa pertama.
2. Kami membasuh karkas itik yang disediakan di bawah aliran air. Kami menunggu sehingga air mengalir dan kering dengan tuala kertas dapur. Kami melakukannya di luar dan di dalam karkas.
3. Campurkan lada tanah dengan garam. Kacau dan jaga itik dengan campuran yang diperoleh di dalam dan luar, menggosoknya dengan baik ke dalam daging dan kulit. Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk. Apabila menjadi lembut, taruh seluruh permukaan itik dengan minyak. Kami menyebarkannya di atas pinggan dan meninggalkan burung selama empat puluh minit.
4. Apel saya berada di bawah paip. Lap dengan tuala dan kupas dapur. Ini boleh dilakukan dengan pisau tajam biasa, atau alat khas untuk mengupas sayur-sayuran. Potong setiap buah menjadi empat bahagian. Potong inti. Potong pulpa buah menjadi kepingan. Kami menyebarkannya dalam piring yang mendalam dan taburkan dengan jus lemon, yang tidak akan membenarkan epal menjadi gelap. Hancurkan mereka dengan kayu manis dan campurkan.
5. Kami menyebarkan pengisian epal di dalam bangkai, menangkapnya dengan ketat. Sambungkan tepi abdomen. Ini boleh dilakukan dengan menipisnya dengan tusuk gigi atau tusuk, atau kami menjahit tepi bangkai dengan jarum dan benang kuliner. Kami juga menyambungkan kaki dengan benang kuliner tebal supaya mereka tidak membakar dalam proses penaik. Kaki boleh dibalut dengan kertas pembakar atau kerajang.
6. Kami menghidupkan ketuhar 200 darjah. Tuangkan satu lembaran penaik atau bentuk tahan panas dalam dengan minyak sayur dari dalam. Kami menyebarkan itik di dalamnya supaya payudara di bawah. Masukkan ketuhar ke paras tengah. Bakar selama 15 minit.
7. Walaupun itik itu dibakar, sediakan sos limau gedang. Kami mengambil lima grapefruits dan bilas di bawah paip. Kemudian masukkannya dalam penyaring dan panaskan dengan air mendidih. Lap dengan tuala dapur kertas. Kami memotong setiap buah separuh dan bertahan jus. Ia boleh dicuci secara manual, atau anda boleh menggunakan peranti khas untuk kelangsungan jus sitrus. Buangkan kulit dari limau gedang itu.
8. Jus jeruk segar dicurahkan ke dalam periuk. Tuangkan gula ke dalamnya dan tambah madu. Kacau hingga gula kristal larut sepenuhnya dalam jus. Kami meletakkan stewpan pada api yang perlahan dan masak, kacau dengan kerap, sehingga sos mulai menebal. Pada akhir memasak, tambahkan sebatang rosemary. Keluarkan dari stewpan dapur dengan sos grapefruit dan sejuk.
9. Selepas 15 minit, keluarkan hidangan itik dari oven. Taburkan dengan sirap grapefruit dan panggang selama empat puluh minit lagi. Dari semasa ke semasa kami mengambil itik keluar dari ketuhar dan tuangkannya dalam sirap supaya kerak karamel terbentuk di permukaan itik.
10. Kami memindahkan bebek siap dengan epal di dalam oven (langkah demi langkah resipi) ke hidangan yang indah. Grapefruit yang tinggal adalah lombong, dipotong menjadi kepingan dan disebarkan di sekitar itik.
Resipi 2. Bebek dengan epal dalam ketuhar dalam wain: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahannya
karkas itik;
cincang lada tanah;
lima buah epal;
satu sudu garam meja;
100 gram prun;
satu sudu teh gula putih;
empat keping roti putih;
satu sudu teh Madera;
50 ml minyak sayuran;
5 ml jus lemon;
100 g mentega;
satu setengah gelas stok ayam.
Kaedah memasak
1. Menyebarkan karkas itik yang dicacatkan dan dicabut pada papan. Berhati-hati memeriksa bulu. Jika ada, keluarkannya dengan pinset. Kemudian kami menyerukan itik ke atas pembakar gas. Kami membasuh karkas di bawah paip dan mengeringkannya dengan tuala di dalam dan luar. Berhati-hati memotong perut dan mengeluarkan semua giblet. Potong ekor. Ia mengandungi kelenjar berbau yang memberi hidangan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Potong lemak di bahagian ini bangkai, dan juga dari lehernya. Potong lemak dengan kulit. Potong fasax atas dari sayap.
2. Gosokkan bangkai yang disediakan dengan garam. Kami melakukan ini dengan teliti, menggosok itik di dalam dan luar.
3. Masukkan mentega dalam kuali besar dan tuangkan bunga matahari. Kami meletakkannya di atas dapur dan menghidupkan api. Dalam campuran minyak yang dipanaskan, biarkan karkas itik dan gorengnya di semua sisi selama lima minit. Kemudian kita tutup kuali dengan tudung dan reneh pada api yang rendah untuk jumlah masa yang sama. Kami mengalihkan bangkai goreng kepada itik.
4. Dalam kuali dengan campuran minyak dan jus, yang dikeluarkan semasa pemakan itik, tuangkan kuah ayam dan wain Madera yang diperkaya. Hidupkan api dan bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala. Sos yang dihasilkan adalah itik disemai di itik. Tutupnya dengan tudung dan letakkan api kecil. Rebus dari empat puluh minit hingga satu jam. Ia semua bergantung kepada saiz itik. Kami mengeluarkan itik dari itik dan menyejukkannya.
5. Epal adalah milik saya. Kami mengupas dan memotongnya. Potong teras, dan potong daging menjadi kepingan kecil. Kami menyebarkan epal dalam pinggan dan tuangkan jus lemon ke atasnya. Ini dilakukan supaya mereka tidak gelap. Taburkan epal dengan gula dan musim dengan lada. Campurkan.
6. Larutkan dua sudu mentega dalam kuali. Kami menyebarkan epal di dalamnya dan reneh selama setengah jam, terus bercampur-campur. Dengan campuran epal yang dihasilkan, kami mengetepikan itik. Kencangkan tepi abdomen dengan lidi atau tusuk gigi, atau menjahit dengan benang jarum dan kuliner.
7. Potong kerak dari kepingan roti. Goreng toast dalam baki mentega dan letakkan di tengah-tengah hidangan yang besar.
8. Kami menghidupkan ketuhar 200 darjah. Lubarkan karkas itik dengan mentega dan panggang selama setengah jam. Kami menyebarkan bebek siap pada toast, mengambil epal dan meletakkannya di sekitar bangkai. Tuang bebek dengan sos, yang tinggal di kandang, menghiasi dengan herba dan berkhidmat.
Itik dengan epal di dalam ketuhar (langkah demi langkah resipi) - tip dan helah
- Sebelum membuat penaik, benih karkas itik dengan mentega cair.
- Jika anda memasak bebek tanpa kerajang dan lengan, tuangkan dengan jus yang diperuntukkan setiap 15 minit.
- Jus yang disemburkan ketika membakar itik dapat digunakan untuk membuat sos unggas.
- Pelapik boleh disediakan berdasarkan jus jeruk, delima atau jus lemon. Anda juga boleh menggunakan cuka epal cider atau wain.
