Borsch buatan sendiri, dimasak dengan ayam atau pada sup dari itu, ternyata cahaya, aromatik dan tidak kurang enak daripada tradisional, pada daging babi berlemak. Menggunakan ayam dengan ketara mempercepat prosesnya, kerana ia perlu dimasak kurang dari potongan daging. Ayam diet mengurangkan kandungan kalori hidangan, dan jika anda memasak dengan payudara dan tanpa memanggang, jumlah kalori akan dikurangkan.
Koleksi mengandungi berulang kali menguji resipi langkah demi langkah untuk borsch dengan ayam. Di sini terdapat resipi bukan sahaja merah, secara tradisinya berkaitan dengan masakan Ukraine, borsch, tetapi juga versi Rusia hidangan ini dari jelatang (borsch hijau).
Prinsip umum untuk memasak borsch dengan langkah ayam dengan resepi langkah
• Tidak perlu memasak borscht ayam tepat pada kuah ayam, sering ayam ditambah kepada hidangan dimasak daging yang dimasak secara praktikal. Dalam kes ini, ayam adalah komponen daging yang tepat.
• Bouillon - asas di mana rasa borsch dan penampilannya sebahagian besarnya bergantung. Agar hidangan itu benar-benar berubah, anda perlu memilih keping daging yang betul dan masak dengan betul.
• Untuk mendapatkan tepung ayam tepu, lebih baik mengambil ayam. Dari dandang yang dibeli, ia tidak kurang enak, tetapi tidak terlalu pekat. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian bangkai. Chef yang berpengalaman menasihatkan untuk menyediakan sup dari kepingan daging dengan lubang-lubang. Ia boleh menjadi kaki, pinggul, seluruh kaki, kuarters atau bahagian burung. Anda juga boleh menggunakan set sup, yang terdiri daripada sayap, belakang, dan leher burung. Dalam kepingan-kepingan itu terdapat banyak tulang dan tulang rawan yang mengandungi bahan-bahan yang tidak mungkin memasak sup aromatik tepu. Terdapat sedikit daging di dalamnya, oleh itu, adalah disyorkan untuk menambah fillet payudara ke dalam hidangan.
• Untuk sup daging, ambil tulang tiub atau tulang vertebra haiwan dengan atau tanpa jumlah paling kurang daging. Dalam kes ini, ayam rebus secara berasingan, sup tidak bercampur-campur. Susu ayam dibiarkan dan digunakan untuk hidangan lain. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia juga boleh dibekukan.
• Terdapat dua jenis borsch: merah dan hijau. Set standard sayuran untuk sesiapa sahaja adalah bawang, kentang dan wortel. Borsch merah dimasak dengan kubis, bit dan penambahan tomato. Hijau boleh dikaitkan dengan hidangan bermusim, oleh kerana tradisi lazimnya memasaknya dengan nettles dan tomato segar. Jelatang boleh digantikan dengan warna merah, apabila beku atau tin, ia akan membolehkan anda memasak borscht hijau pada bila-bila masa sepanjang tahun. Dalam kes ini, tomato segar diganti dengan jus tomat atau pasta.
• Sebelum menyediakan sup untuk borsch dengan ayam mengikut resipi langkah demi langkah, bilas potongan daging dengan teliti dengan air sejuk. Kadang-kadang ia disyorkan untuk menyerap burung selama setengah jam, untuk mengeluarkan sisa darah dari dagingnya. Ini adalah pilihan dan tidak diingini, kerana sebahagian besar bahan berharga dapat masuk ke dalam air.
• Tuangkan bahagian daging hanya dengan air sejuk. Jangan gunakan air yang mengalir, terus dari paip, lulus dahulu melalui penuras. Pemanasan, protein daging cenderung menggulung dan naik ke permukaan sup dalam bentuk busa, yang berlaku semasa mendidih. Pada masa ini, anda perlu sentiasa memantau sup dan segera mengeluarkan buih dari itu. Var yang tidak bersih atau sisa-sisanya pada waktu, apabila direbus, bercampur dengan kuah dan menetap di bahagian bawah dengan serpihan, sup akan berubah mendung, yang akan menjejaskan penampilan borsch. Selepas mendidih, kurangkan pemanasan kepada medium dan masak, tutup dengan tudung, menghalang sup daripada mendidih secara berlebihan.
• Sayur-sayuran diletakkan dalam urutan tertentu, memandangkan masa untuk membawanya ke kesediaan. Sebagai peraturan, yang pertama adalah kentang, dan kira-kira 5 minit selepas itu - kubis. Nettle atau kendi ditambah apabila kentang hampir siap. Dari hampir semua kes wortel, bit dan bawang dimasak dengan penambahan tomato atau tomato segar. Dalam versi diet borsch merah dengan ayam, resepi langkah demi langkah yang mana di bawah, mereka ditambah tanpa laluan.
• Borsch dengan ayam, resepi langkah demi langkah yang terperinci dalam artikel, boleh dihidangkan dengan krim masam atau mayonis. Krim masam adalah pakaian yang lebih lembut, tetapi ini rasa. Dalam masakan Ukraine, borscht merah biasanya disajikan dengan pampushkas bawang putih atau crouton, dengan banyaknya parut dengan bawang putih. Borsch ayam dengan bit, tidak terkecuali. Hijau adalah lebih baik untuk membuat separuh telur dan sayur-sayuran.
Borsch merah dengan ayam: resipi langkah demi langkah dengan tomato dan tomato segar
Resipi langkah demi langkah untuk borsch merah dengan ayam berbeza sedikit daripada versi klasik. Satu sup kaya disediakan dari ayam, ke dalam mana kubis dan kentang diletakkan lebih jauh. Berpakaian borsch dengan sayur saut dengan penambahan tomato. Untuk rasa tomato yang lebih halus dan masam cahaya, tomato segar ditambah kepada pemanggang.
Bahan-bahan
• kaki ayam dipilih - 600 gr.;
• dua bit;
• lapan kentang kecil;
• satu lobak merah;
• bawang putih;
• satu paun kubis;
• kepala bawang pahit;
• dua sudu tomato;
• satu tomato;
• dua sudu minyak berkualiti tinggi, hanya bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan dengan teliti kaki ayam. Dari rawan bawah pada kaki, kami mengeluarkan kulit berwarna kuning yang keratinized. Kami memotong kelenjar dari bahagian ekor berbentuk baji, meletakkan kaki dalam kuali besar. Isi tiga liter air minuman, ditapis dengan baik, dan letakkan api yang sengit. Sebaik sahaja daging itu panas, protein yang meringkuk di dalam buih mula mengalir, ia mesti sentiasa dikeluarkan. Jika ini tidak dilakukan, apabila mendidih buih itu akan dicampur dengan sup, ia akan menjadi mendung dan borsch akan kehilangan bukan hanya rasa, tetapi juga penampilannya.
2. Setelah mengeluarkan semua buih dan menunggu untuk mendidih sengit, kami menetapkan pemanasan sedikit di bawah purata. Meliputi, masak ham sehingga lembut, kira-kira 45 minit.
3. Walaupun sup sedang menyiapkan, sudah tiba masanya untuk memproses sayur-sayuran - kami membersihkannya dan mencucinya dengan baik. Kemudian kami mengambil parut dengan lubang besar, memotongnya dengan lobak merah, dan kemudian bit. Potong bawang ke dalam kepingan kecil, persegi, potong bawang putih halus. Kami menghancurkan kubis dengan jerami yang pendek dan tidak lebar. Kami memotong kentang kasar, biasanya ke dalam kiub atau kepingan, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air sejuk. Jangan biarkan kentang tanpa air, mungkin gelap! Celupkan tomato selama satu minit dalam air mendidih, keluarkan kulit dari itu dan potong pulpa menjadi kiub kecil.
4. Selepas menetapkan haba sederhana, letakkan kuali tebal pada pembakar. Minum sedikit, tuangkan minyak ke dalamnya dan beri sedikit masa untuk memanaskan badan. Dalam panas, tidak mendidih lemak, sebarkan bawang dengan bawang putih. Goreng, kacau secara teratur, sehingga warna amber yang menyenangkan muncul. Tambah bit dan wortel pada bawang, goreng semuanya bersama-sama sehingga lembut. Kami menyebarkan pes tomato dan pulpa tomat cincang untuk sayur-sayuran. Kacau rata, masak selama lima minit. Tepung tepung dengan menggoreng sayur, campurkan dengan teliti, panaskan borsch berpakaian selama lima minit lagi, dan keluarkan dari dapur.
5. Semak kaki. Perlahan-lahan memindahkan daging dari tulang, jika ia memisahkan dengan baik - letakkan ayam dalam mangkuk. Sejukkan sedikit dan, mengeluarkan daging dari tulang, kembalikan kembali ke kuali.
6. Dalam kuali dengan sup ayam mendidih, jatuhkan kubis. Memasak tanpa membiarkannya mendidih dengan kuat selama lima minit, masak kentang dalam kuali. Selepas kira-kira satu perempat jam, apabila kentang menjadi lembut, tetapi belum mencapai kesediaan, letakkan kuali dalam kuali. Borsch untuk kesediaan pada api yang rendah. Pada peringkat ini, adalah penting untuk tidak mendidih, maka sup akan mempunyai warna tepu.
Borsch merah makanan dengan ayam: resipi langkah demi langkah dari payudara dengan bit tanpa memanggang
Resipi langkah demi langkah untuk borscht diet ayam. Pengurangan kalori dicapai dengan menggunakan daging ayam - fillet ayam, dan ketiadaan pemanggang menyumbang kepada ini. Sayur-sayuran ditambah dalam bentuk cincang semasa proses memasak.
Bahan-bahan
• dua buah dada ayam bersaiz sederhana;
• segelas biji putih;
• satu lobak merah;
• 300 gr. kentang;
• bit - tiga tanaman akar kecil;
• satu bawang;
• kubis segar;
• satu buah lada beling;
• tiga tomato kecil;
• Dill segar - lima cawangan.
Kaedah Memasak:
1. Kacang ditambah kepada sup yang telah direbus. Masa untuk menyiapkan dada adalah lebih kurang daripada kacang. Oleh itu, sebelum anda mula memasak borsch, anda perlu menyediakan kacang tersebut. Tuangkan kacang ke dalam kuali, bilas, kemudian tuangkan air sejuk kepada mereka dan masak sehingga mendidih. Selepas, tutup, tetapkan haba sederhana. Selepas menunggu kira-kira seminit, kami angkat tudung untuk memeriksa keamatan mendidih. Air hanya perlu sedikit bimbang, maka kacang tidak akan pecah saat memasak. Selepas menyesuaikan tahap pemanasan, masak kacang sehingga siap. Ini boleh mengambil masa antara satu setengah hingga dua jam. Untuk mengurangkan masa, disyorkan untuk merendam kacang terlebih dahulu di dalam air. Ini terbaik dilakukan pada waktu petang. Sekiranya bilik itu panas, mangkuk kacang dimasukkan ke dalam peti sejuk, jika tidak, air akan ditapai.
2. Apabila kacang hampir siap, kami mula memasak sup untuk borsch. Kami mencuci fillet payudara dengan air sejuk dan, secara tegas merentasi serat, dipotong menjadi kepingan ketebalan sentimeter. Kami meletakkan ayam dalam kuali 4-liter, isinya 3/4 dengan air, letakkan di atas api. Tanpa menunggu mendidih, keluarkan protein yang diringkaskan menjadi busa di permukaan sup. Tambah keseluruhan kumbang dikupas, masak sehingga lembut, kira-kira setengah jam.
3. Bawang bawang, kentang dan wortel. Kami bilas sayur-sayuran, cincang halus bawang, potong kentang menjadi kiub, dan wortel dengan jalur nipis. Setelah mengeluarkan lada dari biji, potong daging menjadi kepingan kecil. Kami menghancurkan kubis bersaiz sederhana, cuba membuat straw pendek dan nipis. Setelah mencurahkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan potong pulpa menjadi kiub.
4. Semak kesediaan bit. Apabila ditusuk dengan objek yang tajam, dia harus memasukkannya dengan bebas. Kami mendapat bit yang sudah siap dari sup, sejuk dan gosok dengan grater kasar - jadi ia akan memberikan warna yang lebih baik.
5. Letakkan kubis dan kentang dalam sup. Masukkan lada loceng, kacang yang dimasak saat ini, bersama dengan sup, tomato dan bit. Masak atas api yang rendah sehingga kentang lembut.
6. Cincang halus dan musim dengan borsch pada akhir. Membawa mendidih, keluarkan panci dari dapur. Untuk rasa, bersama-sama dengan dill, anda boleh menambah sedikit bawang putih, dicincang dengan parutan halus.
Borsch hijau dengan ayam: resipi langkah-demi-langkah dengan nettle pada sup tulang
Resipi langkah demi langkah untuk borsch hijau dengan ayam - masakan tradisional masakan Rusia. Kubis tidak digunakan, ia digantikan oleh jelatang atau limau. Sehingga ketika bekerja dengan jelatang tidak membakar tangan, ia dibersihkan dengan air mendidih. Berikan sayur untuk borscht untuk menyediakan dengan tomato segar, jika perlu atau jika dikehendaki, anda boleh menggunakan pes tomat atau jus.
Bahan-bahan
• sekumpulan besar keledai taman segar;
• fillet dada ayam;
• 450 gr. daging lembu atau daging babi pada tulang;
• empat kentang besar;
• satu lobak merah;
• satu lada loceng hijau;
• kepala bawang pahit;
• tomato berjenama yang besar;
• anak panah muda bawang putih - 4 pcs;
• dua telur rebus;
• sekumpulan peterseli, keriting.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci semua daging. Masukkan daging lembu dalam kuali yang luas, filet dalam bekas kecil. Tuangkan tulang dengan dua liter air, dan ayam supaya ia menutupnya selama dua sentimeter. Selaras dengan semua peraturan, kami menyediakan sup, mengeluarkan busa pada waktu yang tepat. Masak daging lembu pada api kecil di bawah tudung selama satu setengah jam, fillet sekurang-kurangnya setengah jam. Kami tidak mendapat fillet selesai daripada sup sehingga masa yang tepat, tetapi biarkan ia sejuk di dalamnya.
2. Sediakan sayur-sayuran, rebus telur. Jadi apabila bekerja, jelatang tidak membakar tangan, letakkannya dalam colander, biarkan ia dengan air mendidih.
3. Memasak panggang. Panaskan dua sudu minyak sayur dalam kuali. Keluarkan wortel kasar dan hantar ke kuali. Kami memotong pulpa lada dan bawang kecil ke dalam kiub kecil. Sebarkan kepada wortel apabila ia disapu dengan cukup. Rebus sayur-sayuran di bawah tudung di atas api sederhana selama sekurang-kurangnya lima minit. Tuangkan tomato secara halus, hantar kepingan kepada sayur-sayuran tumis, masak selama tiga minit lagi.
4. Apabila sup daging sapi sudah siap, kami mengeluarkan daging dari itu, memisahkannya dari tulang dan meletakkannya kembali ke dalam kuali. Fillet ayam yang telah disejukkan pada masa ini juga dikeluarkan dari sup. Setelah membebaskan serat ke dalam keping porsi, letakkannya dalam daging lembu, biarkan mendidih.
5. Potong kentang menjadi kiub kecil, turunkannya ke dalam sup mendidih, sedikit mengurangkan haba. Masak hingga lembut.
6. Kami memotong nettles menjadi jalur nipis, meletakkannya di borsch, apabila kentang menjadi lembut. Berikutan dengan jelatang, kami menghantar panggang dan bawang putih yang dicincang halus. Teruskan masak sehingga kentang sudah siap. Pada akhirnya, taburkan dengan pasli dan biarkan borsch berdiri untuk seketika.
7. Kami memotong telur rebus memanjang menjadi empat bahagian dan menghiasi dengan mereka borsch sudah tumpah pada piring. Anda boleh menghancurkan telur dan menambah telur dengan pasli.
Petua untuk memasak borsch dengan ayam mengikut resipi langkah-demi-langkah - petua dari chef yang berpengalaman
• Jika anda menyediakan asas untuk borsch pada tulang, dan rebus ayam secara berasingan, jangan campurkan kaldu, jika tidak, borsch akan berubah mendung. Di samping itu, ia boleh merosot dengan cepat.
• Untuk borscht merah, pilih bit kecil. Ia adalah tanaman akar yang paling kerap gelap dan lebih manis dalam rasa. Jika anda mengambil bit cahaya atau dengan urat putih, borsch tidak akan mempunyai warna tepu dan mungkin berubah menjadi tidak enak.
• Borsch merah ayam dalam harmoni dengan bawang putih. Sekiranya anda suka kepuasan, tambah lebih banyak bawang putih - hingga kuali 3 liter, 5 minit sebelum dimasak, tekan 3-4 gigi dengan tekan. Untuk rasa, dengan bawang putih, anda boleh menambah Dill segar dicincang halus (2 sudu besar). Atau secubit kecil herba kering.
• Biarkan borsch berdiri dengan pendirian ayam untuk seketika, supaya semua rasa bergabung bersama dan mewujudkan komposisi harmonis, ini akan menjadikan borsch lebih enak. Adalah dipercayai bahawa borsch yang sedia ada untuk siap melayani adalah sekurang-kurangnya 24 jam.
