Samsa bukan sekadar pai! Baking tidak hanya dibezakan dengan bentuknya, tetapi juga dengan pengisian, adonan yang lazat dan aroma yang luar biasa. Tetapi hanya jika anda memasak segala-galanya mengikut peraturan.
Berikut adalah resipi langkah demi langkah terbaik untuk samsa dengan daging, yang pastinya akan berfungsi!
Samsa - prinsip umum persediaan
Samsa Uzbek tradisional dibuat daripada adunan buatan sendiri yang dipanaskan, digulung, digulung dengan cara tertentu. Anda boleh menguliinya, seperti ladu, tetapi lebih baik menambah sedikit minyak di dalamnya. Telur, kadang-kadang kefir atau yogurt digunakan dan bukannya air. Terdapat banyak pilihan, tetapi perkara utama adalah untuk runtuh dengan betul. Pelet banyak disejukkan dengan melembutkan, tetapi tidak mentega cair, bergulung di dalam gulung, dan disimpan di dalam peti sejuk. Hanya selepas keping adunan dipotong, kek nipis dilancarkan, dari mana segitiga dibentuk.
Apa yang digunakan untuk mengisi:
• daging, ayam;
• bawang;
• rempah ratus.
Adalah lebih baik untuk tidak mengisar daging atau ayam, tetapi untuk memotong kepingan, mereka tidak tertakluk kepada rawatan haba. Bawang juga diced, ia perlu ditambah banyak untuk membuat pengisian berair. Kadang-kadang sayuran dibersihkan dengan air mendidih, atau ringan di dalam minyak, jika pastri puff sedia dibuat. Resipi sedemikian adalah di bawah. Rempah, garam dan lada biasanya dimasukkan ke dalam samsa, tetapi anda boleh menambah sesuatu yang anda suka.
Dibentuk segitiga yang dimasak di dalam oven di rumah. Mereka dibentangkan pada lembaran penaik dan dibakar sebaik selepas pembentukan. Untuk warna yang indah, anda boleh menyiram samsa dengan kuning telur atau telur yang dipukul sebelum pergi ke ketuhar, untuk kecantikan, sedikit wijen putih atau hitam sering dituangkan ke bahagian tengah.
Samsa biasa: resipi langkah demi langkah untuk doh, topping, terutama baking
Resipi langkah demi langkah tradisional untuk samsa. Kami menggunakan apa sahaja daging untuk daging cincang mengikut budi bicara kami. Sekiranya ia kering dan tanpa lapisan lemak, maka anda juga boleh menambah potong lemak kepada kepingan kecil, mentega parut.
Bahan-bahannya
• 250 ml air biasa;
• garam;
• 4 sudu besar. tepung;
• 30 ml minyak sayuran;
• 70 g minyak saliran;
• satu kuning;
• 300 g bawang;
• 400 g daging;
• rempah, biji bijan.
Memasak
1. Adalah lebih baik memasak dengan doh, kerana ia akan membawanya kira-kira dua jam untuk berehat. Tuangkan jumlah air yang terukur ke dalam mangkuk, masukkan garam garam yang tidak lengkap. Tambah minyak sayuran. Anda boleh mengambil bunga matahari yang halus, biasa atau minyak zaitun, yang lebih menyukainya. Semua baik dikacau.
2. Masukkan adunan tepung gandum tepung sifted. Rata-rata, ia akan mengambil dari 3 hingga 4 gelas. Campurkan adunan segar biasa, seperti manti atau pangsit. Kami merosakkannya untuk kelancaran, mengeluarkannya untuk berbaring dalam beg selama 20 minit. Jika ini tidak dilakukan, sukar untuk melancarkan doh ke dalam kek.
3. Semasa doh adalah "berehat", anda boleh memotong kiub kecil kepala bawang, tuang semuanya ke dalam mangkuk.
4. Bilas daging dan potong kecil. Tambah bawang. Sekiranya lemak tambahan akan digunakan, kami juga menambah pada peringkat ini. Garam, musim mengisi dengan lada, kacau dengan campuran daging yang dicincang dengan tangan anda. Kami letakkan di dalam peti sejuk untuk sekarang, tutup mangkuk.
5. Kami mengeluarkan beg adunan. Gulung ke dalam kek, tetapi tidak tipis. Untuk sekeping ini, 25 sentimeter cukup. Kami cuba memberi bentuk segi empat tepat.
6. Laraskan adunan dengan mentega lembut. Keluarkan roll.
7. Letakkan roll dari adunan pada pinggan atau dalam mangkuk dengan siput. Tutup dengan filem di atas, hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit, atau masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam atau 40 minit. Adonan samsa suka sejuk.
8. Kami mengambil gulung beku, potong adunan itu. Nilai akan bergantung kepada saiz samsa yang dikehendaki. Seseorang suka segitiga kecil, seseorang lebih seperti spesimen besar.
9. Setiap bahagian di bahagian keping digulung dalam tepung, digulung menjadi kek nipis.
10. Kami meletakkan pengisian. Secara umum, lebih mudah untuk melancarkan semua adonan sekali gus dan menyebarkan keseluruhan pengisian, supaya anda boleh mengedarkannya secara merata. Ia adalah mentah dan adalah penting bahawa semua produk dipanggang secara merata.
11. Mengukir segitiga biasa.
12. Letakkan pada lembaran penaik dengan bahagian lancar dan jahitan ke bawah.
13. Kocok kuning dengan air sudu, serbuk seluruh samsa, taburkan dengan biji wijen dan hantar ke oven.
14. Bakar segitiga pada 180 darjah selama 40 minit.
15. Keluarkan lembaran penaik, dengan segera pindahkan samsa ke mangkuk, tutup dengan tuala. Biarkan doh melembutkan selama beberapa minit.
Samsa: resipi langkah demi langkah dengan ayam dan kentang
Versi pengisian yang sangat menarik. Dalam resipi langkah-demi-langkah untuk samsa, sebahagian daripada ayam tidak ditentukan, tetapi disarankan untuk tidak menggunakan payudara, dengan itu pengisiannya kering.
Bahan-bahannya
• kira-kira satu kilogram tepung;
• beberapa gelas air;
• satu pek mentega;
• 350 g kentang;
• 500 g ayam;
• 3-4 mentol;
• garam dan lada.
Memasak
1. Melelehkan setengah pek minyak, biarkan selebihnya hangat untuk melembutkan.
2. Tuang dua gelas air ke dalam mangkuk. Tambah mentega cair, garam, kacau dan aduk adunan curam biasa. Biarkan dia berbaring selama setengah jam.
3. Potong bawang ke kepingan kecil dan nipis. Garam, berkerut dengan tangan anda supaya sayur-sayuran sedikit dibasahkan dari jus yang disegel.
4. Potong daging ayam dengan serta-merta, tambahnya pada bawang, kacau mengisi, lada. Ketepikan. Adalah lebih baik untuk menambah kentang sebaik sebelum pembentukan samsa, kerana ia merembeskan jus.
5. Kami mengeluarkan doh, melancarkan kek, minyak dengan baki minyak, buat roll. Sekiranya sukar untuk bekerja dengan sekeping besar, maka anda boleh membahagikannya kepada separuh. Kami menutup gulung, buang selama setengah jam di dalam peti sejuk.
6. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan nipis, hantar ke ayam dan bawang, kacau. Pengisian sudah siap.
7. Hidupkan dapur untuk memanaskan badan, tetapkan suhu hingga 180 darjah dan anda boleh mula memecahkan segitiga.
8. Potong gulungan itu, gulungkan setiap keping dalam tepung, gulung keluar, meletakkan pengisian dan mengukir samsa klasik.
9. Pindahkan ke lembaran penaik. Lubricate hanya dengan air biasa atau goncangkan kuning telur. Pada kehendak, kita melemparkan sebuku benih bijan ke tengah.
10. Kami membakar samsa selama 40-45 minit, meletakkan hanya dalam ketuhar yang dipanaskan supaya segitiga tidak kering.
Malas samsa: resipi langkah demi langkah dari pastri puff
Puff pastry membantu banyak. Ia lazat, halus, murah dan berpatutan, anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai runcit, kadang-kadang beberapa jenis dibentangkan. Dalam resipi langkah-demi-langkah untuk samsa, semua nuansa masakan dan produk pembakar dari produk ini diterangkan secara terperinci.
Bahan-bahannya
• 500 g adunan;
• 250 g daging;
• 250 g bawang;
• 1 telur;
• rempah;
• 40 g mentega;
• wijen seperti yang dikehendaki.
Memasak
1. Masak pastri masak lebih cepat daripada mengisi. Pada suhu penaik yang rendah, ia hanya kering, ternyata kering dan tidak terlalu enak. Sekiranya suhu tinggi, doh akan sangat baik, dan daging cincang akan tetap lembap, bawang akan retak. Itulah sebabnya anda perlu menyediakan pengisian terlebih dahulu. Potong daging, musim dengan rempah, kacau dan perap selama sejam.
2. Kupas kepala bawang, potong kutikula kecil.
3. Masukkan mentega dalam kuali, mencairkan dan tambah bawang yang telah disediakan sebelumnya. Kita mula lulus, tetapi kita membuat api sedikit kurang daripada purata. Iaitu, bawang harus mereda dalam minyak, tetapi tidak coklat. Bawa ke ketelusan, matikan dapur. Teknik ini membolehkan anda untuk mendapatkan daging cincang yang sangat berair, tetapi pada masa yang sama, pengisian tidak akan membahayakan samsa selesai. Keluarkan bawang.
4. Campurkan bawang sejuk dan daging yang diasinkan dalam rempah-rempah, kacau, jika perlu, tambah garam, kerana bawang tanpa rempah itu sendiri memberikan aftertaste yang manis.
5. Kami mengeluarkan pastri puff, membuka, menggulung pin rolling. Biasanya ia berada dalam gulung atau dalam pek beberapa plat, bergantung kepada pengilang. Walau bagaimanapun, ia adalah segiempat dan ia lebih mudah untuk memotongnya ke dalam kotak, iaitu, samsa akan menjadi segi empat tepat. Anda boleh membuat segitiga klasik, tetapi anda tidak boleh melakukan tanpa memotong adunan.
6. Pukul dengan garpu telur ayam keseluruhan. Ia adalah perlu untuk mengikat tepi doh, kerana ia kering dan semasa baking, lipit sering pecah.
7. Lubricate tepi beberapa keping. Sebarkan pengisian dan acuan samsa. Kemudian gris beberapa keping lagi dan ulangi. Sekiranya anda mencurahkan adunan keseluruhan dengan telur, tepinya masih kering dan tidak akan berubah menjadi melekit.
8. Letakkan samsa berbatu pada lembaran penaik dengan jahitan ke bawah.
9. Melincirkan produk dengan sisa-sisa telur yang dipukul, dengan pilihan taburkan dengan biji wijen.
10. Letakkan penaik dalam ketuhar yang dipanaskan, bakar pada 200 darjah selama kira-kira setengah jam.
11. Ambil samsa dari ketuhar. Segera tutup kuali dengan tuala yang dilipat beberapa kali. Biarkan berbohong selama 10-15 minit supaya adunan lebih lembut dan lebih lembut. Ambil contoh!
Samsa - tip dan tip berguna
• Jika tidak ada biji wijen, maka anda boleh taburkan samsa sebelum dibakar dengan biji rami. Mereka juga sangat berguna, dalam rupa yang sangat mirip dengan biji bijan.
• Pengisian akan lebih enak jika anda menggunakan daging berlemak atau memotong sekeping bacon. Umbi sering menambah lemak ekor lemak kepada samsa, ia memberikan rasa yang luar biasa dan pastri sangat aromatik.
• Jika hidangan menggunakan daging lembu atau daging babi yang tidak terlalu muda, anak domba, jangan cuba mendidih atau goreng produk, ini hanya akan merosakkan rasa pengisian. Pilihan terbaik ialah memasak daging. Anda hanya boleh kacau dengan rempah, biarkan selama beberapa jam. Atau tambah sedikit mayonis atau krim masam lemak, kicap, anda boleh segera tuangkan bawang cincang. Jusnya sempurna merendam daging dan melembutkan gentiannya.
• Samsa, tidak seperti produk yis, tidak naik pada lembaran penaik, tetapi masih perlu meninggalkan ruang yang cukup antara produk yang terbentuk. Jadi mereka dibakar lebih baik, sama-sama ditenun pada semua pihak.
