Ayam lebaran adalah hidangan unik yang boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan, kerana daging ayam digabungkan dengan semua produk. Anda juga boleh memanggang ayam dengan bahan-bahan lain, dengan itu membuat hidangan lengkap.
Malah, ia adalah dari ayam yang anda boleh memasak apa-apa menggunakan apa-apa bahan tambahan. Tetapi sebelum memulakan pelbagai eksperimen kuliner, perlu belajar, jadi untuk berbicara, asas-asas ayam rebus yang dimasak dengan betul. Dan langkah demi langkah resipi dan trik chef yang berpengalaman akan membantu anda dengan mudah menangani tugas ini.
Resipi ayam langkah demi langkah - prinsip asas
Pilih karkas tidak terlalu besar untuk memasak, idealnya jika saiz ayam tidak melebihi 1.5 kg. Jika anda tidak mahu memotong burung, ambil bahagian ayam kegemaran anda: payudara, drum, paha, sayap. Anda boleh menggunakan kedua-dua produk sejuk dan beku.
Masukkan daging dalam bekas dan tuangkan air tidak mencukupi. Ayam memperoleh rasa khas terima kasih kepada komponen tambahan: rempah, rempah, sos. Gunakan krim masam, mayonis, kicap. Masak pada sup, sup. Tambah lada, herba, herba.
Anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran, cendawan, garam, bijirin, pasta, doh dan produk lain dengan selamat.
Sediakan ayam rebusan dalam kuali mendalam di atas dapur, dalam bentuk tahan panas atau periuk di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan.
Ayam rebus dengan ladu keju: langkah demi langkah
Bahan-bahan
• 4 drumsticks ayam;
• 4 tomato sederhana;
• 1 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar pes tomato;
• garam tanah, garam - 15 g setiap;
• pasli - setengah tandan.
Pada doh dumpling:
• 1 gelas tanpa bukit tepung;
• satu keping keju Belanda;
• 1 telur;
• garam - 15 g.
Juga ambil minyak sayuran untuk menggoreng drumsticks ayam. Masih sebagai bahan tambahan untuk ladu, anda memerlukan tiga sudu air. Dan untuk memadamkan drumsticks ayam goreng, perlu menyediakan 300 ml air sejuk yang direbus.
Kaedah Memasak:
1. Sebelum memasak, jika perlu, putar drumsticks ayam dan keluarkannya. Bilas dengan air sejuk, tepuk kering dengan tuala kertas, letakkan dalam kuali panas dalam minyak panas, tumis selama tiga minit pada setiap sisi. Laraskan api sederhana supaya kaki yang lebih rendah tidak terbakar, tetapi dapatkan kerak goreng yang indah.
2. Letakkan drumsticks ke dalam mangkuk logam dalam.
3. Kukuk doh untuk ladu dengan cara ini: putuskan satu telur ke dalam cawan yang dalam, tambah sedikit garam, tuangkan air, tambah keju yang dicincang di atas parut dengan gigi kecil, tuangkan tepung yang ditapis, kocok adunan dengan teliti dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda (doh harus berubah menjadi ketat elastik). Tutup doh dengan kain lembut dan biarkan ia berehat sedikit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menguli doh dalam pemproses makanan atau dalam pengadun khas.
4. Sediakan sayur-sayuran: bilas dan isi tomato dengan air panas, rendam mereka selama 3 minit, selepas perlahan-lahan prying pada pangkal, kupas. Tuangkan pulpa tomato dengan pisau. Kupas bawang, potong serbuk, potong bawang putih dalam bawang putih. Letakkan semua ini dalam kuali di mana drumsticks ayam digoreng, tambah tomato puri, tambahkan garam, lada dan reneh dengan api yang rendah di bawah tudung. Pastikan untuk memadamkan kebakaran sekurang-kurangnya, kerana dengan api yang kuat, cecair tomato akan mendidih dengan cepat dan sayur-sayuran akan mula terbakar.
5. Masukkan sos tomato yang disediakan ke drumsticks ayam, tuangkan sedikit air rebus sehingga daging ditutup sepenuhnya, reneh di bawah tudung selama setengah jam dengan haba yang sederhana.
6. Semasa drumsticks direndam, masukkan ladu dari adunan yang dicincang: membahagi doh menjadi kepingan kecil, masing-masing gulung ke dalam sosej nipis, potong kira-kira dua sentimeter lebar, dan meratakan dengan jari anda sedikit.
7. Masukkan ladu yang terbentuk dalam bekas logam yang berasingan dengan air mendidih dan rebus selama beberapa minit sehingga ia muncul. Apabila ladu mengapung ke permukaan, keluarkannya dengan sudu slotted.
8. Sepuluh minit sebelum akhir rebusan ayam, letakkan ladu rebus pada mereka, taburkan dengan pasli cincang, dan biarkan berdiri di atas dapur selama tiga minit.
9. Apabila berkhidmat, letakkan drumsticks ayam pada pinggan hidangan, letakkan ladu di sebelahnya, tuangkan sos.
Resipi langkah demi langkah untuk ayam rebus dengan cendawan dalam krim masam
Bahan-bahan
• kaki ayam - 2 keping;
• 2 bawang;
• champignons jeruk - 250 gram;
• 10 gram lada hitam dan garam;
• 3 cawangan Dill segar.
Untuk mengisi:
• krim masam kandungan lemak sederhana - 250 ml;
• tepung - 20 gram;
• 30 g mentega.
Sebagai bahan tambahan, anda memerlukan kiub cendawan "Maggi" cendawan atau serbuk cendawan, 1 cawan nasi beras masak panjang untuk hidangan sampingan.
Kaedah Memasak:
1. Defrost kaki ayam, bilas dengan air sejuk, dipotong dengan hati dengan pisau. Buang tulang dan potong fillet dalam kepingan medium. Pindahkan daging itu ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan garam, lada, biarkan selama setengah jam untuk mengasinkan.
2. Kupas dua bawang, potong cincin nipis atau cincin separuh, masukkan ke dalam mangkuk logam dalam, tambah mentega lembut, kacau.
3. Buka balang cendawan acar, tuang cecair ke dalam bekas yang berasingan, tetapi jangan tuangkannya, ia masih berguna untuk menuang. Jika champignons adalah kecil, maka anda boleh meletakkannya secara keseluruhan pada bawang, dan jika besar, dipotong menjadi potongan sewenang-wenangnya.
4. Letakkan mangkuk dengan bawang dan cendawan di atas dapur, laraskan api perlahan dan goreng di bawah tudung selama beberapa minit, kacau tanpa menambah sebarang cecair.
5. Apabila cendawan dan bawang menjadi emas, letakkan daging ayam di atasnya.
6. Sediakan isi seperti berikut: dalam cawan kecil, kacampur krim masam dan pembancuh cendawan. Tuangkan tepung ayam dan goreng dalam kuali kering, kacau dengan sudu dengan teliti, hancurkan perasa cendawan "Maggi". Pastikan ringan goreng tepung dalam kuali supaya apabila ia dicampur dengan krim masam dan cendawan cendawan, tiada bentuk benjolan, dan juga supaya pengisian memperoleh naungan yang indah.
7. Tuangkan bawang rebus dengan cendawan dan daging ayam dengan pengisian krim masam yang disiapkan, kacau dengan baik dan simmer di bawah tudung selama 35 minit.
8. Apabila dihidangkan, letakkan ayam rebus dengan bawang dan cendawan pada pinggan, di sebelahnya, nasi rebus atau beberapa hidangan sampingan lain mengikut keinginan anda, taburkan dengan pasli dicincang halus dan dill.
Rebusan ayam: langkah demi langkah, dalam periuk
Bahan-bahan
• 8 sayap ayam;
• 15 g garam dan lada hitam;
• disediakan kicap Kikkoman - 3 sudu besar;
• daun bay - 4 pcs .;
• kacang polong - 8 pcs;
• air yang disucikan - 300 ml;
• mentega - untuk memasak periuk.
Sekiranya anda tidak menemui kicap Kikkoman siap di rak kedai, kemudian masak sendiri di rumah. Dan untuk memasak, saham pada bahan berikut:
• kacang soya - 3 genggam;
• 50 ml sebarang sup daging;
• 30 g tepung;
• garam halus laut (anda juga boleh garam mudah) - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Jika perlu, buat kicap sehari sebelum memasak ayam rebus dalam periuk: rendam kacang soya terlebih dahulu selama 12 jam (anda boleh membeli kacang soya di mana-mana kedai, mereka dijual dalam pembungkusan khas dengan kata-kata "kacang soya" atau "soya yang boleh dimakan" kelihatan seperti kacang hijau kecil). Rebus kacang dalam air selama lebih kurang satu jam. Semasa kacang mendidih, masak sup daging dalam kuali lain: letakkan tongkat ayam atau tulang daging ayam dalam air sejuk, tambah garam dan masak selama 40 minit selepas mendidih. Terikan sup daging. Ia juga dibenarkan menggunakan cecair dari kacang soya, di mana mereka direndam, bukannya sup daging. Kacang lembut yang lembut diperkaya dalam pengisar. Tuangkan kuah ke dalam kacang kedelai, tuangkan garam atau garam halus biasa, campurkan dengan baik sehinggalah konsistensi yang lancar, lancar diperolehi. Tuangkan jisim kacang soya ke dalam bekas logam, biarkan mendidih pada api yang tinggi, keluarkan busa, kurangkan sedikit haba dan masak selama kira-kira lima minit. Sekiranya sos sangat tebal, tuangkan sedikit kuah ke dalamnya dan pastikan ia rebus selepas itu. Sos soya sejuk buatan sendiri.
2. Bilas sayap ayam, tepuk kering dengan tuala kertas.
3. Tuangkan sayap dengan kicap, biarkan selama setengah jam untuk merapikan.
4. Melincirkan periuk tanah liat dengan mentega, letakkan 1 lembar dan 2 buah lada hitam di bahagian bawah setiap periuk.
5. Masukkan 2 keping ayam jeruk di dalam setiap periuk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan sayur-sayuran yang berbeza pada sayap, contohnya, kentang - potong dadu, tomat, bawang, straw, dan sebagainya.
6. Tuangkan sayap dengan kicap di mana mereka dijepit, tuangkan sedikit air, tutup periuk dengan tudung dan rendam dalam oven selama kira-kira 25 minit.
7. Apabila memasak periuk dengan sayap rebus dalam kicap, letakkan di atas pinggan rata dan berkhidmat panas atau sejuk ke meja.
Braised Chicken: Trik Langkah-demi-Langkah
• Bergantung pada bahagian ayam yang digunakan dan saiz kepingan, masa memasak mungkin berbeza-beza.
• Daging sangat lazat jika anda terlebih dahulu menggosoknya dengan rempah dan garam. Tidak cukup masa untuk jeruk? Bilas potongan-potongan dengan teliti dan gosong yang disediakan ke dalamnya.
