Ladu Siberia - salah satu hidangan yang paling dicintai di Rusia. Apa yang mereka tidak lakukan dengan daging, kubis, ikan. Tetapi itu bukan semuanya. Pilihan pilihan yang popular adalah ladu dengan sup. Selain itu, ini tidak semestinya air tepu, di mana "telinga" doh dengan pengisian dimasak. Anda boleh membuat pelbagai jenis sup kaya untuk mencipta hidangan asli.
Dumplings dengan sup - prinsip umum persediaan
Pelbagai jenis daging tanpa lemak digunakan untuk menyediakan sup kaya untuk ladu: daging lembu, arnab, ayam. Jika dikehendaki, anda boleh mengambil daging berlemak, sebagai contoh, kambing atau daging babi. Ia semua bergantung kepada rasa. Pertama anda perlu memasak sup, kemudian di dalamnya, atau memasak ladu yang terperangkap secara berasingan.
Sebagai tambahan kepada daging, sup lazat untuk ladu diperolehi dari cendawan dan sayur-sayuran: wortel, bawang, paprika, saderi. Sesetengah suri rumah memasak sup sayuran ringan dengan kentang, dan kemudian masukkan ladu rebus kepada mereka. Ia ternyata versi hidangan yang sangat menarik dan luar biasa.
Dumplings dengan sup dan herba
Versi klasik dan paling ringkas ladu dengan sup untuk mereka yang ingin mendapatkan kaya, wangi, sup cahaya tanpa banyak kerumitan. Ia akan mengambil beberapa rempah dan herba.
Bahan-bahan
• satu paun ladu mentah;
• satu setengah liter air;
• bawang;
• satu daun bay;
• satu sudu minyak sayuran;
• tiga kacang lada hitam;
• sekumpulan herba segar untuk rasa;
• akar pasli segar atau kering;
• garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Tuang air ke dalam kuali untuk mengisi separuh jumlah.
Air garam secukup rasa (1 sudu teh garam cukup) dan hantar ke api sederhana.
Semasa air mendidih, kupas bawang, potong ke dalam kuarters.
Hancurkan lada dengan pisau.
Parsley akar dipotong menjadi kepingan kecil.
Basuh hijau, kering dan cincang halus.
Dalam air mendidih, kucai dengan teliti, ladu, bawang, daun bay dan lada.
Tuangkan minyak ke dalam kuali, perlahan-lahan campurkan ladu.
Tiga minit selepas mendidih lagi, keluarkan daun bay dengan sudu slotted.
Apabila dumplings muncul, masaklah mereka selama 7-8 minit.
Berhati-hati mengeluarkan ladu yang disediakan dengan sudu slotted.
Terikan sup, buang parsley, bawang dan lada.
Susun ladu pada pinggan porsi, isi dengan sup.
Taburkan dengan herba cincang apabila disajikan.
Dumplings dengan sup daging tulang
Dari daging lembu atau daging babi, anda boleh memasak sup kaya yang kaya bukan sahaja untuk borsch, tetapi juga untuk ladu. Cuba masak "telinga" untuk resipi ini dalam sup daging. Anehnya, ia akan menjadi hidangan yang sama sekali baru, berbeza dengan ladu tradisional.
Bahan-bahan
• satu paun daging pada tulang;
• enam kacang lada hitam;
• daun bay;
• dua liter air;
• garam secukup rasa;
• lapan ratus gram ladu mentah.
Kaedah Memasak:
Bilas daging, isi dengan air minuman tulen.
Bawa air mendidih pada api sederhana.
Selepas mendidih, kurangkan haba, letakkan lada dan daun telur.
Masak daging pada mendidih perlahan sehingga dimasak. Keluarkan semua buih secara berkala untuk mengelakkan sup dari embun.
Keluarkan daging yang disediakan dari kuali, gunakannya untuk menyediakan salad atau topping pai.
Terikan sup dengan perlahan-lahan melalui penapis dan hantar ke dapur lagi
Selepas mendidih, masak ladu seperti biasa.
Letakkan ladu yang disediakan dalam pinggan, isi dengan cecair aromatik yang kaya.
Hidangkan ladu dengan sup dan bawang hijau yang dicincang, krim masam atau mayonis.
Dumplings dengan sup ikan
Ladu ikan - hidangan untuk seorang amatur. Mereka yang suka sup ikan boleh ditawarkan seperti ladu dengan sup yang dimasak dari ikan. Ini hidangan asli, "telinga" yang mana anda perlu lakukan sendiri.
Bahan-bahan
• kilogram doh dumpling;
• kilogram pike (anda boleh mengambil ikan lain, misalnya, salmon merah jambu atau salmon);
• telur ayam;
• dua bawang;
• lobak sederhana;
• 50 ml susu skim atau krim minum;
• dua sudu minyak sayuran;
• garam;
• lada untuk rasa;
• bawang hijau.
Kaedah Memasak:
Basuh keseluruhan cendawan, keringkan, usus. Ambil semua tulang, keluarkan kulit.
Fillet melalui pengisar daging.
Potong bawang halus, goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
Campurkan ikan cincang dengan bawang goreng, garam secukup rasa, tambah lada.
Pukul dalam telur mentah, tambah krim atau susu, campurkan dengan teliti.
Bahan ladu dan penyejuk.
Masak sup dari kepala, ekor dan rabung. Tuangkan segala-galanya dengan air sejuk (1.5-2 liter cukup), masak sehingga mendidih.
Basuh wortel, kupas dan potong beberapa keping.
Setelah air mendidih, jatuhkan lobak merah, panaskan dan masak sup selama 10-15 minit.
Terikan sup dan masak ladu di dalamnya.
Apabila berkhidmat, taburkan pangsit dengan sup ikan yang dicincang bawang hijau.
Dumplings dengan sup cendawan
Dumplings dengan mengisi cendawan - ini lazat. Tetapi ladu dengan sup yang dimasak dari cendawan segar atau kering adalah lazat. Hidangan ini tidak biasa, aromatik, hangat. Mereka boleh memberi makan keluarga dan mengejutkan tetamu.
Bahan-bahan
• kilogram doh dumplings sedia;
• tiga ratus gram daging lembu;
• dua bawang sederhana;
• lobak sederhana;
• satu sudu minyak sayuran;
• tiga ratus gram cendawan segar (boleh digantikan dengan 100 gram kering);
• garam dan lada secukup rasa;
• dua liter air.
Kaedah Memasak:
Kacau satu bawang merah pada parut, potong kedua dengan halus.
Cincang bahagian ketiga cendawan.
Buat daging cincang, bawang merah dan cendawan.
Garam, masukkan lada secukup rasa.
Bentuk ladu.
Potong baki cendawan ke dalam kepingan.
Parut lobak pada parutan halus.
Letakkan air di atas dapur.
Cendawan goreng dan wortel dengan cepat di dalam minyak sayur-sayuran yang dipanaskan bersama-sama dengan bawang. Perkara utama bukanlah untuk menggoreng goreng sayur.
Dalam air masak, letakkan cendawan dengan bawang dan wortel.
Segera letakkan ladu, masak, seperti biasa.
Hidangkan ladu dengan sup dan krim masam.
Dumplings dengan sup ayam
Pilihan yang bagus untuk makan tengah hari keluarga pada hujung minggu adalah ladu dengan sup yang dimasak dari dada ayam. Memasak mengambil lebih banyak masa, tetapi anda boleh memasak satu hidangan ayam rebus.
Bahan-bahan
• dada ayam kecil;
• bawang besar;
• lobak sederhana;
• Batang saderi (pilihan);
• lima kacang lada hitam;
• satu kacang allspice;
• satu daun bay;
• herba segar (chives, dill, parsley);
• garam;
• satu setengah liter air;
• kilogram ladu.
Kaedah Memasak:
Potong fillet dan kulit dari payudara.
Isikan ayam dengan air.
Kupas wortel dan potong dua atau tiga bahagian.
Kupas bawang.
Potong saderi ke dalam tiga bahagian.
Letakkan sayur-sayuran dalam kuali ayam dan letakkan pada api sederhana.
Hancurkan kacang lada, buang air.
Buang daun pasli.
Apabila air mula mendidih, turunkan api dan masak selama empat puluh minit pada mendidih perlahan. Keluarkan buih untuk memastikan kuah telus.
Sepuluh minit sebelum akhir memasak garam.
Berhati-hati menegangkan sup yang dimasak dan diketepikan.
Dalam kuali lain, masak ladu dalam air kosong.
Semasa mereka mendidih, cincang halus sayuran.
Susun ladu yang disediakan pada pinggan porsi, isi dengan sup ayam segar.
Taburkan dengan herba cincang dan sajikan.
Dumplings dengan sup sayur-sayuran
Ini versi ladu dengan sup benar-benar menyerupai sup sayuran yang ringan dengan ladu. Resipi asal akan membantu jika ada sedikit pangsit yang tersisa, dan anda perlu memberi makan kepada keluarga yang besar.
Bahan-bahan
• kilogram ladu;
• dua liter air;
• tiga kentang;
• bawang sederhana;
• lobak kecil;
• buas segar atau kering, dill, pasli;
• lantai bot teh paprika;
• empat hingga lima buah lada hitam;
• dua sudu minyak sayuran;
• garam untuk rasa anda.
Kaedah Memasak:
Masukkan air pada api kecil, garam.
Potong kentang dengan baik ke dalam kiub kecil.
Potong bawang dengan halus.
Potong lobak segar ke bulatan atau kuarters, bergantung kepada ketebalan tanaman akar. Anda boleh memotong lobak merah ke dalam jalur.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng wortel dan bawang sehingga warna emas yang menyenangkan.
Dalam air masak, hantarkan kiub kentang dan kacang lada, masak selepas mendidih selama kira-kira sepuluh minit.
Masukkan goreng bawang merah ke sup.
Selepas kira-kira lima minit, hati-hati menurunkan ladu ke kuali, campurkan dan masak.
Lima minit sebelum ladu siap, tambah herba segar atau kering dicincang.
Susun ladu dengan sup sayur-sayuran di atas pinggan dan berkhidmat.
Dumplings dengan helah - helah dan tip berguna
Norma garam klasik untuk memasak ladu adalah setengah sudu teh setiap liter air. Pastikan untuk mencuba cecair, garam jika dikehendaki.
Untuk membuat sup lebih wangi, anda boleh menambah bukan sahaja sayur-sayuran meja tradisional, tetapi juga perasa dan rempah lain. Jangan takut untuk bereksperimen: lada merah, hop suneli, rosemary, ketumbar akan baik dalam sup, jika aroma mereka seperti.
Peminat hidangan pedas boleh dihidangkan dengan sup cuka. Hiaskan air di mana ladu dimasak, dan anda mendapat versi ekspres yang sangat baik dari sup asli. Anda boleh menambah bawang hijau, pasli atau rebus.
Cara lain untuk membuat hidangan yang lebih sedap adalah menambah bawang putih parut segar. Jangan buang ke dalam air semasa memasak, ia akan merosakkan rasa. Sekadar mengiris kepingan itu, buang ke dalam kuah yang sudah siap, kacau dan segera sajikan ladu ke meja.
