Bolognese bukan hanya sos! Ini sos ayam sebenar, yang biasanya dimasak dengan daging cincang, dan disajikan dengan pasta. Jika anda mengatakan rahsia,
sos ini juga berjalan lancar dengan soba dan barley mutiara, ia menghasilkan nasi yang lazat dan kentang kegemaran kami berhampiran Bolognese
hanya menakjubkan.
Bolognese dengan daging cincang - prinsip umum persediaan
• Stuffing. Biasanya untuk bolognese, daging lembu atau campurannya dengan daging babi digunakan. Tetapi anda juga boleh menantu sebahagian daripada ayam, kambing, itik,
tiada peraturan khas dan sekatan dalam hal ini. Penyumbat pertama digoreng. Hanya selepas itu ia dipenuhi dengan cecair dan rebus.
• Sayur-sayuran. Secara tradisional digunakan bawang, bawang putih. Tetapi ada resepi untuk bolognese dengan wortel, lada bel, segar
tomato. Sayur-sayuran biasanya dicincang, kadang-kadang dicincang dengan pengisar atau parut, kemudian goreng dengan daging cincang atau rebus di bawah tudung.
• Minyak. Untuk bahasa bolognese, anda memerlukan minyak zaitun, kadang kala mentega digunakan. Tetapi anda boleh mengambil produk bunga matahari yang biasa, di
kes ini tidak berbau. Benih tidak boleh bau seperti sos.
• Sayuran, rempah ratus. Bolognese sendiri ternyata agak wangi, kerana sayur-sayuran masuk ke dalamnya, kadang-kadang wain. Rempah biasanya
lada tanah dan herba Itali ditambah. Tetapi anda boleh menghadkan diri anda hanya untuk kemangi atau menambah pasli, dill, ia digabungkan dengan sempurna
dengan kuah tebal.
Bolognese dengan daging cincang dan tomato dalam tin
Untuk menyediakan sos Bolognese mudah dengan daging cincang, anda memerlukan tomato dalam tin dalam jus anda. Mereka biasanya sudah dikupas,
Oleh itu sangat mudah digunakan.
Bahan-bahannya
• 150 g bawang;
• 500 gram daging cincang;
• 800 g tomato dalam jusnya;
• minyak, herba Itali, garam;
• dua ulas bawang putih.
Memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam kuali. Lebih baik menggunakan campuran zaitun dan mentega, tetapi anda boleh mengambilnya. Panaskan
kira-kira lima sudu akan diambil.
2. Potong bawang ke dalam kiub, sebarkan dan masak. Kami kacau sehingga tidak terbakar.
3. Sebaik sahaja hirisan bawang menjadi telus, tambahkan daging cincang kepada mereka. Masak selama lima atau tujuh minit lagi.
4. Buat masa ini, sediakan tomato. Kami mengeluarkannya daripada jus, dipotong. Anda hanya boleh memutar pengisar. Tambah ke pemadat.
5. Tutup kuali, masak sos selama kira-kira dua puluh minit.
6. Buka, letakkan bawang putih cincang dan beberapa herba Provence. Sudu teh yang tidak lengkap. Jika anda mahu mendapatkan lebih banyak lagi
sos cair, anda boleh menambah sedikit air mendidih atau rebusan yang tinggal selepas pes.
7. Kami cuba garam, jika tidak cukup dalam tomato, kemudian tambahkan.
8. Tomim hidangan beberapa minit di atas dapur, berkhidmat dengan pasta.
Bolognese dengan daging cincang, tomato segar dan wain
Dalam resipi klasik untuk sos Bolognese dengan daging cincang, wain sering digunakan. Mereka kebanyakannya mengambil minuman dari anggur putih, sangat bagus
melembutkan daging dan memberikan rasa yang menyenangkan.
Bahan-bahannya
• 500 g daging cincang;
• 700 g tomato masak;
• 120 g bawang;
• 0.5 gelas wain;
• rempah;
• 2 ulas bawang putih;
• 5 sudu minyak.
Memasak
1. Kami membersihkan kepala bawang, dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali, biarkan bawang putih, dipotong menjadi beberapa bahagian.
Goreng, buang. Tuangkan bawang ke dalam minyak aromatik, mulakan menggoreng.
2. Selepas beberapa lombong, letakkan daging cincang itu, kacau dengan spatula untuk mengelakkan ketulan dari melekat bersama. Sebaik sahaja daging itu ringan,
selepas kira-kira seminit, tuangkan wain kepadanya. Kami sedang menunggu. Sehingga ia hilang sepenuhnya.
3. Buat masa ini, mari kita dapatkan tomato. Tuangkan tomato dalam air mendidih, selepas membuat potongan kecil pada kulit. Ambil satu minit,
pemindahan ke air sejuk dan keluarkan kulit yang nipis. Kami memotong pulpa tomato yang bersih dengan menggabungkan, tetapi anda boleh memotongnya dengan pisau.
4. Tuangkan jus tomato ke dalam daging cincang, tambah sedikit garam, tutup kuali. Daging rebus dalam tomato selama kira-kira tiga puluh minit, buat api
kecil.
5. Kami mengisi bolognese dengan herba, menambah garam secukup rasa, demi ketajaman, anda boleh menambah sedikit lada.
Bolognese dengan daging cincang dan susu
Resipi Bolognese, yang disediakan dengan susu. Hidangan ini amat berjaya diperoleh daripada daging lembu.
Bahan-bahannya
• 180 ml susu;
• 600 g daging cincang;
• 2 kepala bawang;
• 800 g tomato dalam jusnya;
• 40 ml minyak;
• garam dan lada;
• bawang putih, herba.
Memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam kuali. Goreng di atasnya 1-2 ulas bawang putih, dipotong setengah. Berhati-hati mengeluarkan, buang.
2. Masukkan bawang cincang kepada minyak, masak selama 1.5 minit.
3. Sekarang anda boleh meletakkan pemadat. Kacau, masak selama kira-kira tiga minit.
4. Adalah lebih baik untuk memanaskan susu, kerana daging tidak menyukai perubahan mendadak. Masukkan ke dalam kuali dan menguap tanpa penutup atas haba sederhana,
sehingga semua kelembapan hilang dan diserap ke dalam daging.
5. Ia adalah masa untuk memotong tomato dalam jus anda. Tuangkan mereka ke dalam daging cincang.
6. Sekarang anda boleh tambah sedikit garam pada sos, tutup hidangan, mengurangkan haba. Rebah selama kira-kira setengah jam sehingga licin, ringan dan
sos lembut.
7. Kami rasa pada akhirnya, masih garam. Lada, tambah herba segar atau sedikit campuran herba kering Itali.
Bolognese dengan daging cincang dan cendawan
Satu variasi sos Bolognese yang halus dan wangi. Sebagai tambahan kepada daging cincang, pengantin baru akan diperlukan. Walaupun resepi didapati dengan cendawan lain,
Kadang-kadang mereka juga menggunakan makanan dalam tin.
Bahan-bahannya
• 400 gram daging cincang;
• 250 gram champignons;
• 30 gram mentega;
• 20 ml minyak sayuran;
• 120 gram bawang;
• 120 gram krim 15%;
• 700 gram tomato dalam jusnya;
• rempah, herba.
Memasak
1. Potong bawang, masukkan dalam kuali dengan minyak sayur panas, goreng selama satu minit.
2. Masukkan daging cincang kepada bawang, kacau, terus goreng.
3. Masukkan mentega dalam kuali kedua. Kami memakai dapur, biarkan panas.
4. Potong cendawan ke dalam kiub kecil, disebarkan dalam mentega, masak selama kira-kira lapan minit.
5. Tuangkan tomato. Tuangkan daging cincang dengan jus dan tutup kuali. Selepas mendidih, kurangkan haba, reneh kira-kira satu perempat
jam.
6. Tambah krim dan garam ke cendawan. Menguap di atas api sederhana. Kelembapan tidak sepatutnya kekal.
7. Kami mengalihkan cendawan dalam krim ke dalam kuali untuk daging cincang, kacau. Tambah garam, anda boleh bumbu lain, campuran Itali.
8. Sekali lagi, tutup kuali. Kami memadamkan bolognese selama kira-kira dua puluh minit sehingga siap.
Bolognese dengan daging cincang, sayur-sayuran dan tomato
Sayuran versi sos dengan daging cincang. Jika mana-mana ramuan tidak tersedia, maka anda boleh mengecualikannya. Bersama-sama dengan tomato segar, pasta ditambah,
yang akan memberikan warna cerah kepada saus Itali.
Bahan-bahannya
• 500 g daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel besar;
• 2 lada;
• 40 g pasta;
• 3 tomato;
• 300 ml air sup atau air mendidih;
• 2 tangkai saderi;
• 35 ml minyak;
• 100 ml wain.
Memasak
1. Goreng bawang dalam minyak selama dua minit, masukkan lobak merah ke dalam kiub kecil. Masak beberapa minit lagi, tambah saderi,
potong kepingan yang sama seperti lobak merah.
2. Masak selama dua minit, kemudian masukkan daging cincang. Fry sehingga menjadi ringan. Kami mengisi bolognese dengan wain. Kami menguap alkohol
haba sederhana.
3. Tomat kulit kepala dengan air mendidih atau tuang selama beberapa minit, keluarkan kulit, potong pulpa menjadi kiub.
4. Potong lada loceng dalam kiub.
5. Pertama, masukkan lada dalam saus daging cincang, kemudian letakkan tomato itu. Kacau. Panas sehingga mendidih.
6. Kami memisahkan pes tomato dengan sup panas atau air mendidih dari teko. Tuangkan sos.
7. Segera anda boleh garam dan rasa hidangan dengan rempah-rempah lain supaya mereka dapat menunjukkan aroma mereka sebanyak mungkin.
8. Sampul, reneh hingga masak selama 20-30 minit. Kami tidak memberi banyak Bolognese mendidih.
Bolognese dengan daging cincang dan zaitun hitam
Satu variasi sos yang sangat wangi dan benar-benar Itali. Sekiranya anda suka rasa lebih banyak, lebih baik menggunakan zaitun hijau, tetapi
Anda boleh menambah lebih banyak jus lemon.
Bahan-bahannya
• 600 g daging cincang;
• boleh buah zaitun;
• sepasang bawang;
• separuh lemon kecil;
• kaleng tomato dalam jusnya;
• 130 ml wain;
• 6 sudu minyak zaitun;
• 0.5 tsp oregano;
• beberapa ulas bawang putih.
Memasak
1. Merapikan minyak. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam kuali, panaskannya, buang bawang putih bawang putih dipotong menjadi beberapa bahagian dan
goreng sedikit. Kami mengambil dan membuang sayuran.
2. Letakkan bawang cincang. Seperti biasa, goreng ringan sehingga telus.
3. Ia adalah masa untuk meletakkan pemadat. Masak dengan bawang selama kira-kira tiga minit, kacau. Tuangkan wain kering putih ke dalam kuali.
Menguapkan kelembapan. Anda boleh menggunakan jumlah susu yang sama bukannya wain.
4. Sebaik sahaja daun anggur, letakkan tomato cincang di bolognese, masak sehingga mendidih. Garam, letakkan oregano.
5. Potong buah zaitun separuh. Jika mereka besar, maka anda boleh membuat kuarters. Tambah sos. Memasak sepuluh minit lagi.
6. Potong lemon, pasangkan jus dari satu setengah ke dalam periuk, kacau, matikan api selepas mendidih. Pada kehendak
tambah sayuran untuk sos Bolognese.
Bolognese dengan daging cincang - tip dan teknik berguna
• Jika anda perlu mencairkan sos, lebih baik untuk tujuan menggunakan air selepas memasak pasta.
• Anda boleh meningkatkan rasa daging cincang dibeli dengan rempah. Jangan ragu untuk menambah paprika tanah manis, hops-suneli,
ia akan menjadi lazat dengan tepung kering yang tertumpu.
• Jika tidak ada daging cincang yang cukup, maka anda boleh menambah sedikit lemak babi, ayam dada, sosis atau ham ke dalam kuali.
• Bolognese boleh disiapkan bukan sahaja dari daging atau ayam, tetapi juga dari ikan. Resipi tersebut juga dalam masakan Itali. Terutamanya
menarik adalah sos salmon.
