Keistimewaan gastronomi mengenai bit sangat kontroversial, tidak seperti mayonis yang tercinta. Tetapi ahli pemakanan dan pengamal am untuk masa yang lama dan tidak semestinya meragui manfaat bit dan bahaya mayonis. Penemuan ubat-ubatan itu berpihak kepada bit, dan salad dressing kegemaran adalah suplemen yang enak, berkhasiat, tetapi tidak sihat yang menggalakkan perkembangan obesiti dan peningkatan kolesterol dalam tubuh, yang mengakibatkan beberapa penyakit sistem pencernaan dan kardiovaskular.
Tetapi apabila melakukan tabiat buruk dan makanan berhenti orang? Kekuatan tenaga adalah sifat kepribadian yang luar biasa yang jauh dari biasa kepada banyak orang, dan naluri bawaan adalah faktor yang komprehensif, dan mereka mengawal selera dan keutamaan, kadang-kadang bertentangan dengan pemahaman tentang apa yang baik dan apa yang berbahaya.
Nampaknya salad bit dengan mayonis adalah kes dari satu siri kompromi antara nasihat doktor dan keengganan untuk menentang penggunaan mayonis yang tidak terkawal. Gabungan produk ini dalam salad adalah cara yang baik untuk menyelesaikan masalah diet seimbang.
Salad bit dengan mayonis - prinsip asas teknologi
Kami hanya mengulang sekali lagi bahawa salad adalah hidangan yang mempunyai jangka hayat yang sangat pendek, ia dimasak dan, terutamanya, berpengalaman segera sebelum disajikan, disimpan dalam peti sejuk dalam bekas tertutup selama tidak lebih daripada dua jam. Walau bagaimanapun, walaupun untuk tempoh yang singkat, sesetengah salad mempunyai masa untuk kehilangan sifat berguna dan penampilan yang menyenangkan. Perban mayonis mengurangkan jangka hayat salad dengan beberapa kali.
Oleh itu, "peraturan salad yang sihat" dengan mayonis dibaca:
Jangan tinggalkan salad dengan memakai mayonis pada suhu bilik;
Pastikan untuk menutup salad dengan menghantarnya ke peti sejuk;
Cuba tambah mayonis secepat mungkin, dan pilihan terbaik adalah untuk mencampur semua bahan salad sebelum berkhidmat: sehingga ini, produk boleh dipotong dan dimasukkan ke dalam peti sejuk di bekas berasingan. Kaedah ini dengan ketara meningkatkan jangka hayat dan ciri-ciri berguna hidangan.
Sekarang kita akan menentukan siapa yang tahu cara menyiapkan bit untuk salad, dan tahu bagaimana memasaknya? Ya, tanaman akar mempunyai harta yang menakjubkan: tidak seperti semua sayur-sayuran, nilai produk ini tidak hilang sama sekali selepas rawatan haba, tetapi memasak yang lama, bagaimanapun, memusnahkan vitamin C, dan keperluan hariannya agak tinggi, dan anda perlu menambah rizab antioksidan utama setiap hari.
Profesional bit akar memberi nasihat:
Untuk penyediaan salad, pilih jenis bit daun yang mempunyai warna burgundy yang kaya, sedikit meratakan pada pangkal akar dan puncaknya, saiznya kecil;
Sebelum memasak, bit harus dibasuh dengan berus sehingga jejak tanah di permukaan sepenuhnya dikeluarkan: bit harus kelihatan cantik, seperti dalam gambar "
Ia tidak perlu untuk memotong akar di mana jus bit keluar mengalir semasa proses memasak dan buah menjadi hambar dan berair, dan daun dipotong untuk memelihara keutuhan tanaman akar itu sendiri;
Beets memasak adalah bahan yang membosankan, dan tempoh bergantung kepada saiz akar, pada rejim suhu dan keahlian tukang masak: celupkan bit dalam air mendidih, masak selama kira-kira setengah jam, dan kemudian longkang air di mana ia direbus, dan susun dengan "pancuran sejuk" - meletakkan di bawah aliran air sejuk. Setelah menyejukkan, cuba menusuknya dengan garpu. Jika garpu mudah menembus pulpa, bit sudah bersedia untuk memasak lebih lanjut.
Apa yang perlu dimasak dari bit dan mayonis? Jawapannya mudah: walaupun kedua-dua komponen ini sudah menjadi salad. Potong seperti yang anda mahu, anda boleh menambah kacang atau prun, atau kedua-duanya, untuk piquancy - jus lemon, bawang putih. Sayur-sayuran berjalan lancar dengan daging, cendawan, ikan, dan sayur-sayuran lain.
Secara tradisinya, bit digunakan untuk menyediakan "musim sejuk" salad, seperti vinaigrette, herring "di bawah kot bulu", kerana bit tahun lepas tidak begitu enak dan sihat pada musim panas, dan tanaman akar muda belum sepenuhnya menyerap "jus bumi". Oleh itu, pada bulan-bulan musim panas, anda boleh menggunakan stok dalam bentuk jeruk atau beku. Beet tidak takut suhu rendah, dan direbus, kiub diced sempurna disimpan dalam pakej dimeteraikan di dalam peti sejuk.
Tidak suka rasa atau bau bit rebus? Membekukannya, menggunakannya dalam bentuk yang diasinkan, panggang irisan dengan gula: kaedah ini akan membantu meneutralkan bau tertentu, dan produk akan memperoleh nota rasa yang baru.
Beet perlu dimakan secara teratur, dalam kuantiti yang munasabah, kerana terdapat sedikit sayuran di dunia yang mempunyai sifat unik seperti: kandungan serat alami dengan lipid yang diperlukan untuk hati dan darah. Hanya tidak terlibat dalam memerangi obesiti. Diet kumbang telah kontraindikasi - jangan lupa dapatkan nasihat doktor.
1. Campurkan dadih bit dengan mayonis dan cendawan ikan merah
Salmon kering matahari 400 g
Champignons (jeruk) 300 g
Kentang (dibakar dalam jaketnya) 350 g
Telur ayam (direbus) 5 pcs.
Hitam rebus 400 g
Jus setengah lemon kecil
Bawang, hijau 100 g
Mayonis
Memasak:
Kami menyediakan produk untuk salad. Kupas kentang, bit, telur dan gosok pada kue kasar. Salmon dan champignons dipotong menjadi jalur, saiz sederhana. Kemudian kita menyebarkan lapisan pertama salmon. Kami mencincang bawang hijau dan biarkan ia berdiri selama kira-kira sepuluh minit dalam jus lemon, memerah sedikit, menyebarkannya di atas ikan, dan murah hati melumurkannya dengan mayonis. Selanjutnya, kita memerhatikan susunan berikut: telur, kentang, cendawan (straw cincang), bit. Tutup setiap lapisan dengan mayonis. Biarkan salad berdiri di tempat yang sejuk selama kira-kira setengah jam.
Hiaskan dengan bahan-bahan yang membentuk hidangan.
2. Salad bit dengan mayonis, kacang dan cendawan
Bahan-bahan
Beetroot
Kacang, rebus putih
Chanterelles rebus dengan bawang
Timun segar
Mayonis, lada hitam, jus lemon - untuk berpakaian
Memasak:
Semua bahan salad diambil dalam bahagian yang sama dengan berat bersih. Rebus kacang-kacangan, pasarkan bit yang disediakan dengan minyak, balut dengan foil dan panggang dalam ketuhar pada 180 ° C. Letakkan permukaan sejuk, biarkan sejuk, terungkap, kupas dan potong ke jalur nipis. Potong timun dengan jalur yang sama. Basuh rebus kacang, lipat melalui penapis. Campurkan semua bahan, perasa dengan mayones, tambah lada dan jus lemon secukup rasa.
3. Salad bit dengan mayonis, daging lembu dan prun
Bahan-bahan
Dimasak 400 g
Bakar bit 400 g
Prun, kering 200 g
Mayonis secukup rasa
Lada hitam dan garam secukup rasa
Kaedah Memasak:
Kupas bit yang dipanggang dan potong ke jalur nipis. Skala besar yang besar dengan air mendidih, juga potong. Tanggalkan fillet daging lembu yang dimasak di sepanjang serat dengan benang nipis. Campurkan bahan, garam, musim dengan lada dan tambah mayonis. Kacau dan hantar ke mangkuk salad.
4. Salad kumbang dengan mayonis dan walnut
Bahan-bahan
Biji walnut 150 g
Bit rebus 1 kg
Bawang putih 3 hingga 4 ulas
Mayonis secukup rasa
Perintah penyediaan:
Gosok bit yang dikupas pada parutan halus. Potong kacang dan mash di dalam mortar dengan bawang putih. Tambah berpakaian pada bit, musim dengan mayones, campuran dan berkhidmat.
5. Salad bit dengan mayonis - vinaigrette Finland
Bahan-bahan
Lobak rebus 150 g
Pickled Cucumbers 200 g
Cuka, buah 150 ml
Jaket kentang 250 g
Epal keras dan masam 300 g (bersih)
Beet 400 g
Krim 120 ml
Mustard 20 g
Minyak sayur 100 ml
Garam dan gula secukup rasa
Hijau dan bawang 200 g
Memasak:
Rebus bit, lobak dan kentang. Kupas dan potong semuanya ke dalam kiub, letakkan komponen dalam mangkuk yang berasingan. Taburkan bawang, epal dan bit rebus dengan cuka, biarkan selama beberapa jam untuk merapikan, masukkan garam dan gula ke dalam perapan. Kemudian letakkan salad dalam lapisan dalam hidangan telus yang dipotong, secara rawak.
Anda boleh menyajikan salad dengan mayonis biasa, tetapi memasak yang diperbuat daripada krim, mustard dan minyak dengan penambahan cuka atau perapan bit lebih menarik.
Pukul mentega dengan pengadun kelajuan tinggi, menambah sedikit lemak dan krim sejuk, sehingga emulsi homogen terbentuk. Jangan tergesa-gesa untuk menambah krim sehingga mereka digabungkan menjadi jisim homogen dengan minyak sayuran. Masukkan sesudu mustard panas, cuka, garam dan gula, jika perlu. Masukkan sos yang dimasak di atas salad, hias dengan bawang hijau.
6. Salad kumbang dengan mayonis dengan hati, cendawan dan keju
Bahan-bahan
Telur rebus
Hidangan daging lembu goreng
Lobak jeruk (korea)
Cendawan acar
Kentang rebus
Keju
Bawang Kuning
Bit rebus
Mayonis, salad (30%)
Cuka, gula dan garam - untuk bawang jeruk
Perintah penyediaan:
Sediakan semua bahan dalam jumlah yang sama. Ini adalah resipi untuk puff salad, jadi produk mesti diuraikan terlebih dahulu secara berasingan. Telur dan keju boleh diparut pada grater kasar, memotong produk yang masih menjadi nipis, tetapi tidak terlalu lama. Pada hidangan bulat dan rata, tetapkan bentuk tanpa bahagian bawah supaya salad mempunyai penampilan yang indah dan sempadan yang jelas kelihatan setiap lapisan. Sebarkan setiap lapisan, tutup dengan mayonis dalam susunan berikut:
Bawang;
Hati;
Kentang
Wortel;
Cendawan;
Telur
Keju
Beetroot.
Tipis mayonis nipis dengan perapuran supaya tidak berlebihan dalam salad. Sesuai untuk hidangan yang sedap, mayonis dengan kandungan lemak rendah. Tutup salad, simpan selama 30-40 minit, kemudian keluarkan tudung dan bersihkan bentuknya, menghias dengan sayur-sayuran dan berkhidmat.
Salad kumbang dengan mayonis - tip berguna
Telah lama diketahui bahawa bit adalah sumber pewarna makanan alami, tetapi ia meresap produk tanpa mengira keinginan tukang masak. Disebabkan harta ini akar, semua salad memperoleh warna burgundy, walaupun pada hakikatnya koki telah memilih komponen berwarna-warni dengan teliti supaya salad atau vinaigrette kelihatan cerah dan menyelerakan. Untuk memperbaiki keadaan, tambah bit yang dimasak dan dicincang untuk minyak sayuran, campurkan dan tahan secara berasingan dari salad selama kira-kira setengah jam. Minyak "meterai" jus bit yang menonjol.
Cara yang baik untuk bit pre-heat dibakar dalam ketuhar. Produk separuh siap dengan kaedah penyediaan ini kurang berair dan lebih manis, yang seterusnya, mengurangkan saliran cecair dalam salad siap, meningkatkan rasa.
