Kek span vanila adalah baik kerana ia boleh dihidangkan dengan teh sebagai hidangan bebas, atau digunakan untuk membuat semua jenis pencuci mulut. Komposisi biskut vanila termasuk jumlah minimum produk yang tersedia, tidak lebih daripada satu jam untuk menguli dan membakar, produk tidak memerlukan kemahiran masakan dan bakat istimewa - oleh itu sesiapa boleh memasak pastri wangi.
Vanilla Sponge Cake - Prinsip Umum
Empat bahan utama digunakan untuk membuat biskut vanila: telur, gula pasir, tepung dan vanillin. Komponen yang lain ditambah kepada doh, bergantung kepada resipi dan keistimewaan tukang masak. Biskut disediakan berasaskan krim masam, susu, susu pekat, air mendidih.
Adalah dibenarkan menambah bahan tambahan untuk merasakan adunan biskut vanila: kacang, biji popok, koko, coklat parut dan sebagainya.
Biskut yang dimasak dengan betul ternyata menjadi sangat lembut, jadi ia boleh disampaikan dengan selamat tanpa merendam krim, tanpa mengisi. Anda boleh taburkan biskut dengan gula tepung, coklat, dan sayu. Dan anda boleh memotong kek ke dalam beberapa bahagian dan gris dengan krim kegemaran anda, jem, susu pekat yang direbus, jem, merebak di antara lapisan, contohnya, buah dipotong menjadi kepingan, kacang, buah-buahan kering, beri.
1. Klasik Vanilla Sponge Cake
Bahan-bahan
• 4 telur;
• 200 g gula;
• tepung - kurang daripada satu gelas;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• soda - 5 g;
• pembungkusan vanillin;
• sedikit air panas;
Kaedah Memasak:
1. Dalam cawan kecil, pukul telur hingga busa lapang.
2. Masukkan vanillin, gula, pukul lagi sehingga gula sebahagiannya dibubarkan.
3. Campurkan tepung dengan baking soda dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam jisim telur yang dipukul.
4. Tuang beberapa air panas dan minyak bunga matahari pada masa yang sama sebagai tepung.
5. Kukuh dengan sudu.
6. Tuangkan adunan ke dalam bentuk yang dalam pada kertas minyak, masukkan ke dalam ketuhar panas dan panggang sedikit lebih setengah jam pada suhu sederhana.
7. Bagikan biskut sejuk ke dalam beberapa kekacang, krim dengan mana-mana krim jika dikehendaki, menghias kek dengan buah.
2. Kek span vanila dengan susu dan mentega
Bahan-bahan
• 4 telur ayam sederhana;
• tepung - gelas yang tidak lengkap;
• gula - 250 g;
• kanji - 10 g;
• mentega pembungkusan lantai;
• susu kandungan lemak sederhana - 200 ml;
• satu pek vanili.
Kaedah Memasak:
1. Dalam dua cawan yang berbeza, lepaskan protein dari kuning.
2. Pukul kuning telur dengan setengah gelas gula dan setengah pek vanillin selama kira-kira lima minit. Di penghujung sebat, kuning perlu dua kali ganda saiz dan memperoleh warna yang sedikit putih.
3. Tuangkan kanji ke dalam tepung yang diayun dan kacau dengan baik.
4. Perlahan-lahan tuang tepung dengan kanji ke kuning.
5. Tuangkan susu dan mentega sejuk cair pada masa yang sama.
6. Kacau semua dengan baik dengan sudu hingga konsisten yang halus dan tebal.
7. Bilas mangkuk pengadun, lap kering, lap dengan kain lembut yang dicelup ke dalam asid asetik dan pukulkan kulit putih sehingga busa lapang. Mula-mula, pukulan pada kelajuan rendah, dan kemudian tambah (anda boleh menambah cecair asid sitrik atau garam ke protein, jadi jisimnya akan menjadi lebih megah).
8. Sebaik sahaja buih protein, tuangkan lagi gula dan vanillin dalam beberapa dos, tanpa henti melancarkan.
9. Apabila bahagian terakhir gula dicurahkan, tambahkan kelajuan pengadun kepada yang terbesar dan pukul ke jisim tebal yang stabil.
10. Campurkan protein yang disebat dengan jisim kuning telur, dengan teliti menguli dengan spatula kayu ke arah dari bawah ke bawah selama kira-kira tiga minit.
11. Dalam bentuk yang boleh dilepaskan, kulitkan kertas, jangan tuangkan sisi, letakkan doh.
12. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah, panggang sedikit kurang dari satu jam.
13. Untuk menembusi produk separuh vanila yang dibakar dengan tusuk gigi, jika kering, maka biskutnya siap.
14. Hidupkan biskut yang dibakar betul-betul di dalam bentuk ke rak, contohnya, cawan atau tin diletakkan berturut-turut, biarkan sejuk.
15. Bungkus biskut sejuk dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 7 jam untuk mendesak.
16. Potong biskut yang siap menjadi kek, disebarkan dengan krim, menghias kek di atas dengan kepingan buah.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
Bahan-bahan
• 2 kuning;
• 4 tupai;
• tepung - 130 g;
• gula - 250 g;
• satu pek vanili;
• garam - secubit;
• serbuk penaik - 1 sudu teh;
• minyak bunga matahari ditapis - 30 ml;
• susu - 80 ml.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan tepung ke dalam cawan kering, campurkan dengan segelas gula, vanila, sedikit garam dan serbuk penaik (serbuk penaik, bukan soda).
2. Letakkan 2 kuning dalam bekas lain, tuangkan minyak bunga matahari dan susu, pukul segala-galanya sehingga buih lapang.
3. Tuangkan tepung dengan semua bahan kering ke dalam kuning, kacau dengan teliti dengan spatula kayu.
4. Pukul putih dalam bekas lain. Selepas penampilan buih itu, tuangkan gula yang tersisa dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga busa stabil.
5. Perlahan-lahan, dalam bahagian-bahagian kecil, letakkan protein ke kuning yang dipukul dan campurkan dengan spatula selama tidak lebih dari 3 minit.
6. Letakkan doh dalam acuan pada kulit, keluarkannya di seluruh permukaan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan, bakar pada 160 darjah selama kurang daripada sejam.
7. Selepas membakar, periksa biskut untuk kesediaan dengan tong kayu.
8. Hidupkan produk separuh vanila siap secara langsung dalam bentuk terbalik dan sejuk.
9. Potong biskut sejuk dalam bahagian, gris dengan krim.
4. Kek span vanila dalam microwave
Bahan-bahan
• 4 telur;
• gula - 250 g;
• tepung - kurang daripada satu gelas;
• Garam, vanillin - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Bahagikan telur ke kuning dan tupai. Tupai dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua minit.
2. Pukul kuning hingga putih, tambah gula perlahan-lahan dan pukul lagi selama kira-kira lima minit sehingga sedikit berkrim.
3. Keluarkan protein dari peti sejuk, tambah garam, pukul dengan mixer dengan pukul bersih dan kering sehingga busa stabil.
4. Campurkan protein dengan kuning telur, pada masa yang sama perlahan-lahan tuangkan tepung dan vanillin yang disiapkan, kacau dengan sudu.
5. Tutup borang dengan kertas kertas, letakkan doh.
6. Masukkan microwave, tetapkan masa untuk 8 minit.
7. Keluarkan biskut bakar dari gelombang mikro, tutup dengan kain yang bersih dan biarkan sejuk selama 20 minit.
8. Potong biskut ke dalam bahagian, taburkan dengan gula tepung.
5. Biskut vanila pada krim masam
Bahan-bahan
• 6 telur;
• tepung - sedikit lebih daripada satu gelas;
• krim masam kandungan lemak sederhana - 250 g;
• gula - 30 g;
• soda, garam - secubit;
• satu pek vanili.
Kaedah Memasak:
1. Aduk tepung yang disediakan dengan soda dan vanila.
2. Pisahkan protein, sejuk selama beberapa minit di dalam peti sejuk.
3. Tuang gula ke dalam kuning dan pukul sehingga jisim udara kira-kira 3 minit.
4. Semasa mencambuk, tambahkan krim masam dalam beberapa langkah dan pukul lagi sehingga konsisten tebal.
5. Selepas krim masam, tambahkan tepung dengan soda dan vanila, kacau dengan sudu.
6. Selepas kuning, basuh dan keringkan pemukul pengadun dan pukulkan protein sejuk dengan sedikit garam sehingga jisim yang stabil dan lembut.
7. Campurkan jisim protein dengan kuning telur dan letakkan dalam bentuk yang disediakan, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25 minit dan bakar pada suhu sederhana.
8. Sejukkan biskut bakar pada rak dawai khas, putarkannya terbalik.
9. Hidangkan dengan memotong kepingan, percikan dengan gula pasir atau kacau.
6. Kek span vanila pada susu pekat
Bahan-bahan
• 1.5 tin susu pekat;
• tepung - 1 gelas tanpa slaid;
• beberapa telur;
• satu pek vanili;
• 10 g soda;
• cuka - setengah sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Pukul telur dalam cawan pada kelajuan tinggi selama dua minit.
2. Semasa mencambuk, tambah susu pekat perlahan-lahan, pukul selama 2 minit lagi.
3. Selepas susu pekat, tambah tepung yang telah disediakan, pukul sehingga konsisten homogen.
4. Tuangkan vanillin, soda, direbus dengan cuka, kacau dengan baik.
5. Tuangkan adunan yang dimasak ke dalam acuan pada kulit, panggang dalam ketuhar panas pada suhu sederhana selama setengah jam.
6. Selepas membakar, matikan oven, dan biarkan biskut di sana selama beberapa minit.
7. Hidangkan biskut yang telah siap, potong irisan bahagian sebagai pencuci mulut bebas dengan sebarang jam atau madu.
Vanilla Sponge Cake - Tips dan Trik
Kue sponge yang tebal dan padat mungkin sesuai untuk membuat kek dan pastri, tetapi ia tidak lazat seperti cahaya dan lapang. Mari kita buka beberapa rahsia biskut vanila yang megah:
• Gunakan tepung gred tinggi dan tepung tinggi. Sebelum meletakkan bahan ini dalam doh, pastikan anda menapisnya beberapa kali. Bahan-bahan kering lain, seperti serbuk koko, serbuk penaik, vanila, juga harus disaring.
• Telur harus dipukul untuk waktu yang lama dan teliti, buih harus tidak berminyak. Sekiranya anda terlepas tahap ini, biskut semasa baking pastinya akan meningkat, tetapi akan segera diselesaikan setelah ia disejukkan.
• Gunakan produk dengan suhu yang sama. Lebih baik mengambil segalanya ke meja satu jam atau dua sebelum anda mula membuat biskut vanila.
• Jangan buka pintu ketuhar semasa membakar.
• Doh biskut dihantar ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik, jika anda meletakkan borang dengan adunan dalam sejuk, pengelupasan protein akan bermula, kerana bahagian atas biskut akan menyerupai meringues, dan dari bawah kek akan menjadi terlalu basah dan berat, dan, dengan itu, biskut tidak akan naik.
• Jangan meletakkan gula lebih daripada yang ditunjukkan dalam ramuan, ia akan menjadikan doh lebih berat, dan biskut tidak akan berubah menjadi berliang dan lapang.
• Apabila menambah bahan kering tambahan, seperti koko, ingat bahawa adalah penting untuk mengurangkan jumlah tepung yang digunakan oleh jisim yang sama.
