Biskut mentega adalah lapang, tetapi pada masa yang sama kek padat, yang boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan untuk teh, atau digunakan sebagai asas untuk baking lain.
Biskut dengan mentega sangat lembut dan berair sehingga mereka tidak perlu direndam. Dari biskut mentega, anda boleh membuat kek dan kek, airy cake, kek manis muncul. Serta biskut mentega kosong biasa yang dipenuhi dengan buah candied, buah atau buah kering, roti biskut mentega berwarna dengan pewarna makanan atau koko dan banyak lagi pastri lain.
Kek span dengan mentega atau marjerin lebih mudah untuk menyediakan daripada protein biasa. Seluruh proses pembuatan doh hanya terdiri daripada campuran bahan-bahan. Dan, ia tetap hanya untuk menuangkan doh ke dalam bentuk dan bakar. Biskut semacam itu adalah mustahil untuk merosakkan!
Biskut mentega - prinsip am persediaan
Biskut itu tanpa gagal disediakan dari tiga ramuan utama - ini adalah telur, tepung dan gula. Untuk membuat biskut mentega, anda perlu menambah mentega yang lembut.
Mentega untuk biskut mesti dibeli segar, jenama yang dipercayai. Tepung bakar mestilah gred tertinggi dan lebih baik 2 kali melalui penapis.
Minyak itu harus dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk dan dibiarkan melembutkan pada suhu bilik selama 2-3 jam. Selepas itu anda perlu mengalahkan sehingga jisim putih homogen dengan gula.
Agar adunan itu meningkat dengan baik dan tidak berubah menjadi likat, adalah perlu untuk memisahkan protein dari kuning dan memukulnya secara berasingan. Yolks - dengan campuran minyak, dan protein - secara berasingan sehingga buih putih tebal.
Selepas kedua-dua campuran perlu dicampur dengan lembut, tambah jumlah tepung yang diperlukan. Anda perlu mengaduk dengan sudu atau dengan tangan anda. Sebarkan segera dengan segera, sehingga ia telah dicelup, dalam bentuk yang lancar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menutup borang dengan kertas foil atau membakar.
Anda boleh membakar biskut dalam periuk perlahan atau di dalam ketuhar, yang mesti dipanaskan terlebih dahulu. Supaya biskut mentega tidak terbakar dan tidak kering, anda perlu memasak tidak lebih lama daripada masa yang ditetapkan dalam resipi.
Buah-buahan kering, biji popok, koko, buah segar atau beku, kelapa, coklat atau warna makanan boleh ditambah kepada biskut.
Butter Biscuit - Resipi Klasik
Bahan-bahan
• 4 telur ayam mentah;
• 170 g mentega;
• 1 cawan gula pasir;
• 10 g serbuk penaik (satu beg);
• 1.5 cawan tepung gandum premium.
Proses memasak:
1. Letakkan gula dan mentega lembut dalam mangkuk. Knead dengan garpu atau whisk, perkara utama adalah untuk mencapai konsistensi seragam.
2. Basuh, potong, dan pisahkan telur dari kuning. Pukul putih di dalam bekas yang berasingan sehingga buih yang subur.
3. Tambah kuning ke mentega dengan gula. Pukul sehingga licin.
4. Tuangkan serbuk penaik untuk tepung dan ayakan melalui penapis. Apabila menyediakan adonan biskut, pastikan untuk mengambil tepung gandum premium.
5. Mentransfer protein yang disebat kepada campuran minyak dan kacau dengan lembut.
6. Sekarang tuangkan tepung ke dalam bahagian-bahagian dan pada masa yang sama menguli doh perlahan-lahan.
7. Tutup pinggan mangkuk dengan kertas penaik atau kertas yang ditampal, tuangkan doh di atasnya.
8. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C, letakkan acuan selama 35-45 minit. Sekiranya keraguan tentang kesediaan kek itu, menembusnya dengan tusuk gigi atau pisau tipis, ia akan kering.
9. Setelah biskut dibakar, biarkan ia sejuk sedikit dan keluarkan dari acuan.
Biskut mentega dengan wortel
Bahan-bahan
• setengah gelas gula tepung (pasir biasa boleh);
• 3 telur ayam mentah;
• 2-3 sudu besar. l mentega;
• 1-2 lobak segar;
• 2 cawan tepung gandum berkualiti tinggi;
• garam garam;
• secubit kayu manis tanah;
• beg serbuk penaik untuk biskut.
Proses memasak:
1. Kupas dan basuh lobak. Kemudian parut dengan saiz mesh sederhana. Anda perlu mendapatkan segelas lobak merah. Adalah lebih baik untuk mengambil lobak segar supaya ia memberikan jus yang mencukupi. Sekiranya wortel kering, kek akan menjadi keras.
2. Campurkan telur dengan serbuk, masukkan minyak. Shuffle.
3. Masukkan wortel, kayu manis dan garam ke dalam telur dan kacau rata.
4. Ayak tepung dengan serbuk penaik dan, aduk adunan, masukkan ke dalam bekas ke bahan-bahan lain.
5. Letakkan adunan selesai menjadi lembaran penaik dan letakkan pada suhu biasa (180-200 ° C) selama kurang daripada satu jam.
Biskut mentega dengan krim masam
Bahan-bahan
• 90-100 g marjerin;
• satu gelas gula pasir;
• 1 cawan krim masam apa-apa kandungan lemak (atau yogurt tanpa tambahan);
• 2 telur;
• soda sudu tidak lengkap;
• 1 cawan tepung gandum premium;
• 1 sudu besar. l semolina;
• 10 ml minyak bunga matahari.
Proses memasak:
1. Masukkan soda dalam krim masam dan bengkak selama 15 minit.
2. Tuangkan krim masam dengan soda ke dalam cawan untuk mengaduk adunan. Tambah marjerin yang lembut dan mash dengan garpu.
3. Tambah gula dan telur. Campurkan dan pukulan dengan pemukul atau pengisar. Konsistensi campuran mestilah bebas dari ketulan.
4. Mengoyak dan isi semolina dan, setelah dicampur adunan masa depan, biarkan selama beberapa minit untuk membengkak biji-bijian.
5. Sekarang masukkan tepung yang diayun dan kupas adunan dengan baik.
6. Tuangkan kertas penaik dengan minyak dan tuangkan adunan di sana.
7. Masukkan ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira setengah jam.
8. Adalah lebih baik untuk meninggalkan kek siap sebelum memotong sedikit sejuk.
Kek span mentega makanan makanan
Bahan-bahan
• 180-200 g mentega berlemak;
• 200 g tepung gandum;
• 3 telur ayam;
• 150 g gula pasir;
• pada hujung warna makanan pisau (sebarang warna);
• separuh beg gula vanila;
• beg serbuk penaik (10 g).
Proses memasak:
1. Melembutkan mentega dan gosok dengan gula.
2. Tambah telur, gula vanila dan kacau dengan pukul.
3. Ayak tepung bersama serbuk penaik.
4. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung dan serbuk penaik ke dalam cawan dengan produk lain.
5. Knead doh.
6. Tambah pewarna ke hujung pisau. Jika anda ingin membuat biskut terang, tambah sedikit lagi. Boleh digunakan sebagai pewarna dan rempah, seperti kunyit atau kunyit.
7. Pukul doh sehingga warna seragam dan konsisten.
8. Tuangkan adunan selesai ke dalam acuan dan bakar (suhu pemanasan ketuhar 180-200 ° C) sehingga dimasak (kira-kira 40 minit).
Gulung biskut mentega
Bahan-bahan
• 1.5 cawan tepung gandum premium;
• 4 telur ayam mentah;
• hampir segelas gula pasir;
• 10 g serbuk penaik (sachet);
• 280 g mentega;
• 10 ml minyak bunga matahari;
• 100 ml susu pekat (atau susu pekat direbus).
Proses memasak:
1. Campurkan mentega (180 g) dengan gula dan telur dalam cawan. Pukul segala-galanya dengan pukul.
2. Ayak tepung melalui ayak.
3. Tuangkan tepung dan serbuk penaik ke dalam cawan dan menguli doh.
4. Masak hidangan pembakar yang panjang dan panjang. Lubricate dengan minyak bunga matahari dan tuangkan adunan. Pengedaran sama rata.
5. Masukkan oven ketuhar yang dipanaskan. Ia akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit.
6. Pada masa ini, sediakan krim. Campurkan selebihnya sedikit mentega lembut dengan susu pekat dan pukulan dengan pemukul pengisar.
7. Apabila doh ringan dicat, keluarkan dari oven dan biarkan ia sejuk sedikit.
8. Sekarang letakkan seluruh permukaan biskut dengan krim, licin dengan lapisan nipis.
9. Letakkan roll biskut dan biarkan sejuk.
10. Potong roll ke dalam keping porsi dan berkhidmat.
Kek span mentega kakao
Bahan-bahan
• 1 cawan tepung gandum premium;
• 30-40 g mentega;
• 8 telur ayam mentah;
• 180 g gula tepung atau pasir;
• 50 g badam;
• 1 sdt koko (atau kopi tanah);
• 5 g vanillin.
Proses memasak:
1. Basuh dan cangkir telur, tuangkan ke dalam cawan.
2. Meleleh mentega, tetapi tidak sehingga mendidih.
3. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan ayakan melalui penapis halus.
4. Rebus kacang badam dengan air mendidih dan kupas kulit, ia mempunyai rasa pahit. Keringkan kacang kupas dan gosokkannya ke dalam serbuk. Daripada kacang-kacangan keseluruhan, anda boleh menggunakan kelopak almond, maka mereka hanya perlu dihancurkan menjadi serbuk.
5. Tuangkan gula ke dalam telur dan tambah minyak. Pukul segala-galanya dengan pukul.
6. Sekarang tambah vanila, koko dan badam. Pukul lagi untuk mencampur segalanya.
7. Tuangkan tepung itu ke dalam cawan dengan bahan-bahan lain dan kiruk adunan.
8. Tutup penutup roti dengan kertas penaik dan tuangkan adunan di sana. Tahap dengan spatula.
9. Letakkan acuan di dalam ketuhar pembakar panas. Doh akan naik dan coklat, maka ia akan dapat difahami bahawa kek telah dibakar. Anda boleh menembusnya dengan tusuk gigi, jika ia kering, semuanya sudah siap. Jika tusuk gigi mempunyai adunan, maka keknya mentah. Kemudian masukkannya kembali ke dalam ketuhar selama 5-10 minit.
Butter Biscuit - Tips dan Trik
• Untuk mengurangkan masa memasak, anda tidak boleh memisahkan protein dari kuning, tetapi perlu diingat bahawa adunan akan naik sedikit lebih buruk.
• Untuk menjadikan orang kulit putih lebih mudah untuk ditewaskan, mereka mesti terlebih dahulu disejukkan.
• Selepas menambah tepung ke dalam adunan, anda perlu campurkan dengan lembut dan hanya sehingga benjolan tepung hilang.
• Untuk rasa yang lebih halus, vanillin boleh ditambah kepada doh.
• Untuk rasa mabuk, anda boleh meninggalkan sejumlah kecil protein yang disebat dan campurkannya dalam adunan pada akhirnya.
• Untuk meningkatkan saiz biskut, anda boleh menambah serbuk penaik dan baking soda dengan cuka biasa.
• Jika anda taburkan bahagian bawah hidangan penaik dengan tepung atau serbuk roti, lebih mudah untuk mendapatkan pastri daripada itu.
• Apabila membakar biskut, lebih baik tidak membuka oven, jika tidak, pastri boleh mengecilkan.
