Lula kebab secara harfiah diterjemahkan sebagai tiub daging. Tetapi sebenarnya, tidak ada lubang di dalamnya, hidangan itu merupakan produk daging cincang dalam bentuk cutlet yang memanjang. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk menggoreng baki pengisian daripada ladu atau potong.
Lula kebab memerlukan pendekatan yang sama sekali berbeza, mempunyai kehalusan tersendiri dan rahsia memasak. Kesemua mereka, serta resipi yang berbeza, boleh didapati di sini.
Lamb kebab - prinsip umum memasak
Untuk penyediaan daging cincang, pulpa daging dengan lemak digunakan. Malah, tidak ada perbezaan di mana cara menggiling daging, tetapi penting untuk mencampurkannya dengan teliti. Ini adalah proses yang agak panjang, yang membuat daging cincang melekit, lembut, mudah digunakan. Sebagai tambahan kepada pencampuran, jisim yang disediakan boleh dipukul di atas meja atau lembaran logam. Untuk melakukan ini, ambil bahagian kecil dari daging cincang di tangan anda, angkatnya tinggi, tajam dan buangnya di atas meja dengan kekerasan, kumpulkan dan ulangi beberapa kali.
Apa yang ditambahkan kepada kebab cincang:
• garam;
• lada;
• bawang, bawang putih.
Untuk hidangan klasik, senarai bahan-bahannya agak terhad, hanya bawang dan rempah ditambah kepada daging cincang. Dalam resipi lain, anda boleh menemui sayur-sayuran, kadang-kadang mereka meletakkan gulung, telur, yang tidak sepenuhnya betul, tetapi mungkin. Setelah mengaduk dengan teliti, daging cincang itu perlu diberikan sedikit masa untuk masak, lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk.
Anda boleh mengukir kebab pada kayu kayu (tusuk, tusuk lidi) atau hanya dalam bentuk potongan bujur. Ia semua bergantung kepada kaedah rawatan haba yang dipilih. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan di gril atau grill, maka kayu diperlukan. Di dalam ketuhar, anda boleh memasak kebab tanpa ia, meletakkan tiub terbentuk pada kertas penaik atau kerajang.
Kebab kebab ketuhar dalam ketuhar
Salah satu cara paling mudah dan paling berpatutan untuk memasak kebab domba. Sebarang ketuhar elektrik atau gas akan dilakukan.
Bahan-bahannya
• 500 g kambing;
• 200 g bawang;
• lada, garam, zira.
Memasak
1. Masak daging cincang cincang dari kambing. Pilih daging dengan lemak. Jika kepingan itu bersandar, maka anda juga boleh menambah ekor lemak atau sekeping bacon segar.
2. Kupas bawang, potong ke dalam kiub yang sangat kecil dan nipis, campurkan ke dalam kambing.
3. Segera tambahkan secubit lada, beberapa garam garam.
4. Kami mula mengganggu pemadat. Kami buat ini sekurang-kurangnya lima minit. Dari jisim harus homogen. Campuran sedikit lekat dengan urat putih.
5. Tutup mangkuk. Kami menghantar daging cincang untuk kebab untuk masak di dalam peti sejuk. Kami berdiri sekurang-kurangnya satu jam.
6. Sediakan ketuhar. Pada lembaran penaik atau tepat di atasnya, kami akan memasang rak dawai. Mula-mula kita tutupnya dengan kerajang dan meratakan lembaran dengan beberapa tetes minyak.
7. Kami juga menyediakan tongkat kayu. Kami mengambil lidi boleh guna. Supaya mereka tidak membakar dalam ketuhar, rendam selama setengah jam dalam air sejuk.
8. Kami mengeluarkan peminum, mengambil sedikit pemadat, mengukir kebab pada bungkus kayu.
9. Produk terbentuk diletakkan di atas lembaran pembakar yang disediakan dengan foil.
10. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, panggang selama 20 minit. Kemudian kami dengan hati-hati mengeluarkan lembaran penaik, menghidupkan kebab, masak selama 20 minit lagi.
Kebab kambing yang pedas di atas panggangan
Satu lagi resep tradisional kebab domba, yang disediakan dengan bawang putih, rempah-rempah Asia, hidangannya menjadi sangat lembut, enak. Untuk menggoreng, panggang biasa dengan arang panas digunakan.
Bahan-bahannya
• 0.9 kg kambing (bahu);
• 0.15 kg lemak ekor lemak;
• 2 kepala bawang;
• 3 ulas bawang putih segar;
• 0.2 tsp. lada hitam, merah, ketumbar tanah;
• 1 sec zir;
• 1 sudu besar. l garam.
Memasak
1. Basuh kambing, kering, potong. Kami membersihkan bawang dengan kepala bawang putih juga perlu dipotong.
2. Lulus semua produk ini melalui pengisar daging.
3. Tambah rempah kepada daging cincang yang disediakan, garam dan kacau dengan teliti. Jumlah ini memerlukan kira-kira satu sudu garam, tetapi banyak bergantung pada pengisaran.
4. Sekarang daging cincang hendaklah dibahagikan kepada 8-10 bahagian, letakkannya dalam mangkuk, tutup, hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
5. Kebab ini boleh dilekatkan pada batang logam. Kami mengambil satu keping, bungkus dengan cermat dengan teliti, basahkan setiap tangan dengan air panas. Kami membentuk semua kebab.
6. Sediakan barbeku, seperti barbeku. Marilah kita tunggu sehingga arang panas membentuk dan letakkan tusuk itu.
7. Bawa ke kerak emas, tonton dan tukar masa sehingga hidangan digoreng sekata dari semua pihak.
Lamb kebab dalam kuali
Versi kebab domba yang dipermudahkan dalam kuali. Untuk menggoreng, anda perlu menggunakan daging domba, ia akan menjadi lebih enak.
Bahan-bahannya
• 500 g peminum kambing;
• 1 bawang;
• 10 g cilantro;
• lada hitam, merah, paprika manis;
• 1 cengkih bawang putih;
• garam;
• minyak sayuran.
Memasak
1. Ambil peminum kambing, masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bawang cincang dan satu cengkih bawang putih. Jika kambing bebas lemak, tambah sedikit lemak babi atau 40-50 gram mentega parut.
2. Memperkenalkan semua rempah ratus. Termasuk cilantro dihancurkan dan garam. Kukuhkan jisim untuk kebab selama kira-kira lima minit sehingga licin.
3. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk supaya ia diselitkan.
4. Rendam lidi kayu kecil.
5. Kami mengeluarkan daging cincang, membahagikannya menjadi empat atau lima bahagian, kerana lebih baik memasak kebab di dalam panci kecil. Mereka akan menjadi lebih mudah untuk menghidupkan, mengeluarkan.
6. Kami membentuk sosej panjang pada batang, tekan dengan tegas untuk menjadikannya lebih kuat.
7. Tuangkan kuali dengan minyak sayuran. Kami memakai api. Adalah dinasihatkan untuk mengambil mangkuk dengan bahagian bawah tebal, yang akan sama rata mengedarkan haba.
8. Sebarkan kebab. Masak dari semua sisi pada api sederhana, berikan hidangan goreng yang baik. Meliputi panci tidak dianjurkan, agar tidak mencetuskan pelepasan jus, jika tidak hidangan akan mulai rebus. Kerak yang indah tidak akan berfungsi.
Lamb kebab dengan vodka (cognac)
Vodka ditambah kepada kebab domba untuk ini. Tetapi anda juga boleh menggunakan cognac, ia akan menjadi tidak teruk lagi. Minuman beralkohol akan meningkatkan rasa daging, menjadikannya lebih lembut.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg kambing peminum;
• 20 ml vodka;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang kecil;
• lada hitam, garam.
Memasak
1. Tuangkan vodka ke dalam daging domba, berhati-hati menguli selama beberapa minit. Ia adalah perlu bahawa minuman menembusi serat, sepenuhnya diserap.
2. Tuangkan bawang dan bawang putih, tambah kepada daging cincang.
3. Tuangkan lada hitam dan garam. Kira-kira satu sudu teh harus pergi tanpa slaid.
4. Knead asas untuk kebab selama kira-kira sepuluh minit. Sehingga ia mencapai konsistensi dan kelenturan yang dikehendaki.
5. Bahagikan ke dalam 5 bahagian, bentuk potongan memanjang, tutup dengan filem berpaut dan hantar selama satu jam ke peti sejuk.
6. Kami mengambil, berhati-hati menindih setiap kepingan dengan sudu, dengan tangan basah kita tegas menekannya ke tongkat, meregangnya.
7. Kami menyebarkannya ke atas brazier panas, membawa kesediaan. Tetapi anda boleh memasak dalam kuali atau di dalam ketuhar, seperti yang telah dilakukan dalam resipi di atas.
Domba dan ayam kebab
Untuk kebab, anda tidak boleh menggunakan lampu ayam yang sudah siap, kerana ia terdiri daripada kulit, lemak. Lebih baik mengambil hiasan dari pinggul atau payudara, mungkin dengan kulit.
Bahan-bahannya
• 400 g kambing lemak;
• 250 g ayam;
• 2 kepala bawang;
• lada, garam, bawang putih jika dikehendaki.
Memasak
1. Kami membuat daging campuran dari dua jenis daging.
2. Tambah bawang cincang dengan sangat halus, anda boleh memerah cengkih bawang putih. Musim dengan rempah ratus.
3. Knead jisim cutlet dan hantar ke peti sejuk untuk menyiram.
4. Kami membuat kebab. Kami menyebarkannya ke atas brazier yang dipanaskan, masak di atas api yang kuat sehingga coklat keemasan di semua pihak.
Domba dan daging lembu kebab
Daging sering dicampur dengan kambing untuk membuat kebab. Kedua-dua jenis daging digabungkan dengan sempurna, mempunyai rasa yang jelas, hidangan dari mereka hanya lazat.
Bahan-bahannya
• 400 g daging kambing;
• 200 g fat tail lemak atau lemak;
• 400 g daging lembu;
• 1 sdt kicap tomato atau tomato;
• 100 g bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l cilantro cincang;
• garam, lada.
Memasak
1. Twist dua jenis daging dan lemak ekor lemak. Atau ambil lemak lain.
2. Tambah pes tomato atau sudu dengan slaid tomato saus tomat.
3. Masukkan bawang cincang dan bawang putih, tambah ketumbar, garam. Musim kebab yang dicincang dengan rempah.
4. Mengasah asas selama kira-kira lima minit.
5. Bahagikan ke dalam beberapa bahagian dengan jumlah kebab. Tutup dengan filem, biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
6. Tuangkan lidi kayu, buang dari air.
7. Kami meletakkan kebab pada kayu yang disediakan, tekan dengan tegas, selari dan panjangkan.
8. Kami memasak dengan cara yang mudah, mungkin di panggangan, kuali, di dalam ketuhar.
Lamb kebab - tip berguna dan teknik
• Anda juga boleh meletakkan daging kambing yang lama atau tidak segar dalam kebab. Tetapi sebelum memasak daging cincang, potongan mesti disejukkan dengan vodka atau parut dengan mustard, ditinggalkan selama sejam, dan boleh lebih lama. Selepas itu, daging boleh dipintal.
• Jika daging cincang longgar, ia akan jatuh dari tusuk, tidak akan berfungsi untuk membentuk kebab. Untuk membetulkan keadaan hanya lama menguli akan membantu. Tetapi jangan sekali-kali anda menggunakan gabungan. Kebabs suka tangan manusia.
• Adalah penting untuk menyusun dan mengukir daging cincang pada lidi agar tidak ada lubang atau udara di antara mereka, kami menekan dengan ketat. Jika tidak, wap akan terkumpul di dalam lubang semasa menggoreng, kelembapan, kebab hanya akan runtuh.
• Jika daging cincang dikocok dengan tangan kosong, maka ia dicelup dalam air suam dan panas. Tetapi jika sarung tangan getah digunakan, maka tangan harus dibasahkan dengan air sejuk ketika membentuk kebab.
