Di banyak negara di dunia, hidangan kegemaran - gulung kubis - disediakan di banyak negara, walaupun terdapat teknologi yang serupa, terdapat banyak resipi, dan rasa panas yang disediakan bergantung pada jenis kubis yang digunakan, jenis pengisian, dan komposisi saus.
Gulung kubis ayam menjadi lazat lazat, dan kami akan menyediakan mereka hari ini.
Gulung kubis ayam - prinsip umum
Memasak kubis yang digoreng adalah perniagaan yang menyusahkan, tetapi ia agak mudah, termasuk empat peringkat utama: penyediaan daging cincang, daun kubis, pembentukan produk separuh siap dan langsung memasak, rebusan atau penaik.
Gunakan mana-mana bahagian ayam, adalah penting untuk memisahkan fillet dari tulang dan kulit. Pulpa digulung dalam penggiling daging dengan bawang. Beras, bawang putih cincang, rempah, garam ditambah kepada daging cincang secukup rasa. Beras pra-rebus dalam air masin sehingga separuh masak. Sebaliknya bijirin beras, adalah dibenarkan untuk menggunakan yang lain. Oleh kerana ayam bukanlah daging berlemak, anda boleh menambah sedikit mentega untuk mince untuk juiciness.
Untuk gulung kubis, pilih kepala besar kubis jenis awal atau lewat, dan kubis Beijing juga sesuai. Daun atas dikeluarkan, tunggul dipotong. Sebarkan kepala di dalam periuk besar dengan air mendidih dan masak selama 3-7 minit, bergantung kepada kepelbagaian, dalam haba yang sederhana - adalah penting bahawa daun kubis melembutkan, tetapi tidak dicerna. Selepas kepala kubis dibahagikan kepada daun, bahagian keras yang besar dipotong dari setiap daun.
Daun kubis yang disediakan diletakkan di atas meja, 2-3 sudu diletakkan di tepi. tampalan dan, lentur tepi, memutar kepingan dengan roll. Semasa rawatan haba, gulungan kubis diletakkan dengan jahitan ke bawah, jadi produk tidak akan hancur, mereka akan mengekalkan bentuknya.
Gulung ayam kubis yang disiapkan dibakar atau dibakar. Dalam air biasa, mereka segar, jadi mereka menggunakan semua jenis sos. Selalunya ini adalah sos sayuran dengan pes tomato, tetapi sebagai dasar untuk sos, anda boleh mengambil krim masam, krim, sup daging, rempah-rempah dan rempah-rempah, herba.
1. Kubis ayam yang disumbat dengan kubis Beijing
Bahan-bahan
• ketua kubis Beijing;
• 3 kaki ayam;
• nasi bijirin panjang - setengah cawan;
• beberapa kepala bawang;
• 2 wortel;
• 250 ml krim masam;
• 30 g tomato;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• allspice, garam - secubit;
• pasli segar - 3 cawangan.
Kaedah Memasak:
1. Potong kaki: memisahkan daging, potong fillet dalam penggiling daging.
2. Bilas kubis, keluarkan daun atas yang rosak, potong bahagian-bahagian daun yang paling kasar dengan pisau, masak selama 3-5 minit.
3. Masukkan daun yang dimasak di atas pinggan, tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berasingan.
4. Goreng bawang cincang dengan wortel dalam minyak sehingga coklat keemasan.
5. Sayur sayuran dibahagikan kepada dua bahagian.
6. Bilas bijirin dan rebus dalam bekas kecil sehingga lembut.
7. Masukkan nasi rebus dalam satu daging ayam yang dicincang, satu bahagian goreng, tambah garam, lada dan kacau dengan teliti.
8. Untuk meletakkan satu daun kubis di atas papan kayu, letakkan sedikit daging yang diisi pada satu tepi lembaran, bungkus sisi lembaran, gulungkan lembaran dengan gulung dengan hati-hati.
9. Begitu juga, bentuk daun kubis yang lain.
10. Sediakan sos: dalam bekas kecil, campurkan krim masam dengan tomato, tuang semuanya dengan sup dari memasak daun kubis, tambah garam. Aduk semuanya sehingga licin.
11. Letakkan sebahagian daripada tumis sayuran yang tinggal di bahagian bawah kuali besi, membentuk gulungan kubis di atasnya, sayur-sayuran di atas sekali lagi, tuangkan semuanya dengan sos yang disediakan, tutup tudung dan renehkan selepas masak dengan sos selama 30 minit lebih panas.
12. Letakkan gulungan kubis yang disediakan di atas pinggan, tuangkan dengan sos, hias dengan pasli.
2. Kubis kubis ayam
Bahan-bahan
Untuk kubis yang disumbat:
• kepala kecil kubis putih;
• ayam cincang - sedikit lebih daripada setengah kilogram;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• 7 sudu besar. sudu beras;
• allspice, garam - 20 g setiap
Untuk mengisi:
• pes tomato buatan sendiri - 7 sudu besar. sudu;
• 1 lobak merah;
• bawang - 1 pc;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• Lavrushka - 2 daun;
• 2 kacang allspice;
• sebilangan kecil gula;
• separuh sudu teh garam;
• krim masam untuk menyiram gulung kubis - 30 g;
• separuh sekumpulan peterseli.
Kaedah Memasak:
1. Bahagikan kubis ke daun, potong tebal kasar, rebus selama beberapa minit.
2. Parut lobak, potong bawang dengan serbuk, goreng sayur-sayuran dalam minyak.
3. Rebus bijirin sehingga separuh masak.
4. Campurkan daging cincang dengan sayur-sayuran goreng, nasi rebus, garam, lada, kacau rata.
5. Letakkan daun kubis yang dimasak di atas pinggan rata, sejuk.
6. Pada setiap daun masukkan 1 sudu besar mengisi, bentuk gulungan kubis.
7. Sediakan sos: gerai wortel, potong bawang kecil dengan serbuk kecil, goreng dalam minyak, tambah tomato buatan sendiri, tambah sedikit garam, gula, pasli, lada, campuran dan mendidih.
8. Di bahagian bawah besi dalam, masukkan daun kubis tambahan, di mana gulungan kubis terbentuk dalam lapisan. Tuangkan setiap lapisan dengan sos, reneh dengan tutup tertutup sedikit lebih daripada setengah jam.
9. Apabila berkhidmat, letakkan kubis gulungan pada pinggan, tuangkan krim masam, top dengan daun pasli.
3. Gulung ayam lazat dengan gandum
Bahan-bahan
• 5 kaki ayam;
• 2 wortel;
• kepala bawang;
• 6 daun kubis;
• separuh segelas hercules;
• 1 telur;
• Dill - 1 tandan;
• 20 g krim masam;
• Tomato tomato - 20 g;
• lada, garam - 20 g setiap
Kaedah Memasak:
1. Bilas kaki, buang daging dari tulang. Tuang pulpa ke dalam pengisar daging bersama-sama dengan daun kubis, lobak dan bawang yang disediakan.
Campuran semua bahan-bahan yang dihancurkan, tambahkan oat, tambahkan telur, separuh sekelip cincang dicincang, tambah garam, lada, dan campurkan semuanya dengan teliti.
3. Bentuk potongan kecil, letakkan di dalam kuali panas dan goreng sehingga kerak muncul.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim masam dengan tomato, tuangkan sedikit air, kacau dengan baik.
5. Tuangkan sos masak ke dalam kuali ke gulungan kubis, tutup tudung dan masak sedikit kurang dari setengah jam.
6. Hidangkan pada pinggan porsi, menuangkan sos dan percikan dengan dill.
4. Oven bakar ayam yang dibakar
Bahan-bahan
• kepala kecil kubis muda;
• sup ayam - 2 gelas;
• mayonis - 30 g;
• satu keping keju Belanda;
• pasli, Dill - setengah sejambak.
Pengisian:
• setengah kilogram ayam cincang;
• couscous - 100 g;
• 1 lobak merah;
• kepala bawang;
• Dill, pasli - setengah tandan;
• Lada Bulgaria lada;
• garam, allspice, rempah ayam - 30 g setiap;
• sekeping mentega.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang dengan pisau, wortel - pada kuali Korea, goreng dalam kuali dalam minyak panas selama beberapa minit, tambahkan lada, dikupas dan dicincang, dan goreng lagi selama beberapa minit.
2. Rebus sup, tuangkan couscous pada mereka, biarkan selama 20 minit.
3. Kacau goreng dengan ayam cincang, letakkan couscous yang direndam, tuangkan garam, lada, bumbu, kacau sekali lagi.
4. Letakkan kubis muda, potong setiap lembaran penebalan, rebus, sejuk.
5. Untuk setiap daun kubis masukkan satu sudu pengisian, bentuk sampul surat.
6. Letakkan kubis yang disumbat dalam satu lapisan pada lembaran menggoreng yang disejukkan dengan mentega, tuangkan stok ayam dan bakar selama 45 minit.
7. Buka ketuhar, pasangkan kubis yang disumbat dengan mayonis, taburkan dengan keju dan masukkan ke dalam oven lagi selama beberapa minit.
8. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba.
5. Gulung kubis ayam dengan cendawan dan bulgur
Bahan-bahan
• 2 kepala muda muda kubis putih;
• 4 kaki sederhana;
• Bulgur - 3 sudu besar. sudu;
• 1 lobak merah;
• 3 bawang;
• sekeping mentega;
• 2 telur;
• 5 champignons;
• krim masam - 20 g;
• sebilangan kecil tepung;
• Garam, serbuk allspice - 10 g setiap;
• Dill, pasli - setengah tandan;
• 1 bulu bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Letakkan kubis dari tunggul, bungkusnya ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit, sejuk, buang daun, potong semua bahagian kasar.
2. Bilas kaki, buang daging dari tulang. Dadu daging, campurkan dengan bulgur rebus.
3. Masukkan daging dan bijirin dalam kuali dan goreng sedikit dalam mentega, tambah garam dan lada.
4. Dalam kuali yang berasingan, goreng 2 kepala bawang cincang dengan wortel parut, pindahkan ke daging, campurkan dengan teliti dan goreng selama 1 minit.
5. Pukul telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam daging cincang.
6. Tuangkan dill dengan pasli, masukkan daging cincang, kacau dengan baik.
7. Pada setiap daun kubis masukkan segelintir pengisian, membentuk sampul surat, letakkan gulungan kubis dalam kuali dalam, tuangkan stok ayam dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu sederhana.
8. Sementara itu, bilas dan kupas cendawan. Dadu.
9. Cendawan cendawan dengan bawang cincang dalam minyak bunga matahari selama beberapa minit.
10. Tuangkan tepung ke dalam cendawan dengan bawang, kacau, tambah krim masam, dicairkan dengan sup, reneh selama beberapa minit, tambah garam dan lada.
11. Tuangkan sos cendawan masak ke dalam gulungan kubis dan bakar selama beberapa minit lagi.
12. Hidangkan pinggan dengan menuangkan sos.
6. Kubis boneka ayam rebus dalam wain putih
Bahan-bahan
• kepala purata kubis;
• buah berangan - 200 g;
• ham - sekeping kecil;
• wain putih - 1 gelas;
• ayam - beberapa keping;
• sup - 12 sudu besar. sudu;
• Pala, garam, lada hitam - 15 g setiap
Kaedah Memasak:
1. Rebus daun kubis, potong bahagian keras.
2. Ayam fillet, asin, direbus hingga separuh masak.
3. Kupas dan rebus buah berangan.
4. Potong daging dan ham ke dalam kepingan kecil.
5. Tuangkan semua produk rebus dalam penggiling daging dengan ham, garam, lada, tambah pala, kacau dengan baik.
6. Letakkan beberapa isi pada daun yang disediakan, gulung bentuk, masukkan kubis yang disumbat ke dalam besi tuang, tuangkan wain, sup dan masak dengan tudung ditutup selama setengah jam.
7. Hidangkan panas di atas pinggan, ditaburkan dengan herba.
Gulung kubis ayam - tip dan helah
- Kubis yang disumbat dihidangkan panas dengan menuangkan sos atau kuah.
- Mereka lazat dengan krim masam, sos tomato buatan sendiri, dan lecho.
- Herba segar akan meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
