Aroma putih, yang mencapai persepsi kita, terutamanya pada tahun-tahun pelajar kita, tidak membenarkan kita melewati gerai di mana mereka dibakar. Pelajar yang lapar secara luaran, selepas pasangan seperti lalat, terbang ke gerai-gerai tersebut untuk menikmati citarasa mereka. Kini di sekolah hamburgers kantin, pizza, anjing panas dan banyak lagi barang dijual. Tetapi masih, puncak makanan ringan Eropah ini entah bagaimana secara senyap-senyap memudar ke latar belakang, dan benggiling asli kami dengan daging, seperti biasa, sedang dalam permintaan.
Belyashis mendapat banyak populariti bahawa beratus-ratus pakar masakan bekerja dengan pelbagai tampalan mereka. Tetapi bagaimana memasak belyash di rumah, sayangnya, hari ini belum semua orang tahu. Percubaan untuk mempersiapkan mereka, tidak syak lagi, adalah dengan setiap daripada kita, tetapi tidak selalu berakhir dengan nasib. Sesuatu yang salah, sesuatu yang tidak diambil kira, sesuatu yang mungkin tidak diketahui - tetapi saya mahukan banyak untuk membuat belyash yang enak dan wangi secara mandiri. Jadi, untuk membetulkan semua kelemahan ini, dalam bahagian kami, anda akan belajar bagaimana untuk menyiapkan dengan betul daging untuk daging, pemadat, cara membakarnya dengan betul, belajar beberapa rahsia memasak daging daripada koki terkemuka.
Resipi 1: Belyashi dengan daging
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk adunan pai:
- susu - 1 cawan;
- tepung - 3 gelas;
- Yis kering - beg;
- telur - 1 pc.;
- gula - 1 sudu besar;
- Minyak sayuran - 1/3 cawan;
- garam secukup rasa.
Untuk orang kulit putih:
- Kambing lemak atau daging lembu - 350 g;
- bawang - 2 pcs;
- Garam dan lada secukup rasa
- air - berapa banyak yang akan diambil dan minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Mari bermula dari doh. Panaskan susu dan campurkan satu ragi yis di dalamnya. Pastikan untuk menambah gula kepada susu, supaya ragi kami dan bekerja secara aktif. Ketepikan. Dalam masa 15 minit yis akan membengkak. Tuangkan mereka ke dalam mangkuk hangat dan tambah telur dan mentega. Campurkan dengan pukul sehingga rata. Sekarang kita perlu menambah tepung dalam bahagian dan campurkan sepanjang masa. Kami menambah tepung sehingga doh menjadi elastik dan mula tertinggal di belakang tangan kami. Itulah sebabnya anda tidak perlu mematuhi piawaian tepung di atas, kerana tepung, sayangnya, berbeza. Jadi, doh, kita sudah mendapat konsistensi yang diperlukan, tutup dengan tuala dan diketepikan selama satu jam. Sebagai peraturan, saya selalu meletakkannya di dalam ketuhar. Jaminan adalah bahawa tidak ada draf di sana, dan tempat itu agak hangat, kerana di atas dapur kami selalu memiliki sesuatu yang dimasak, dikukus, direbus ...
Apabila adunan kami naik dengan baik, letakkan di atas permukaan kerja, bahagikannya kepada kepingan 50 gram, dan gulungkan setiap mereka dalam tepung sedikit. Letakkan kue.
Melepas daging yang disiapkan dalam pengisar daging atau mengisar dalam pengisar dengan bawang. Musim daging dengan garam dan lada. Jika anda mempunyai rempah pilihan anda untuk daging cincang, maka anda mempunyai hak untuk menambahnya. Dan juga - jika anda mempunyai konsistensi yang agak tebal daging cincang, anda boleh mencurahkan sup atau air kepadanya. Kacau rata dan pukul ke dalam mangkuk seperti pada pot. Cincang Dill segar dan tambah kepada daging cincang. Kacau dan sudu dengan sudu di tengah kek. Sekarang angkat tepi dan cabut adunan di atas, meninggalkan lubang kecil di bahagian atas untuk stim keluar.
Letakkan mereka dengan kemas di permukaan kerja lebih dekat ke dapur, supaya kemudian anda akan lebih selesa untuk mengambilnya. Biarkan mereka selama 15-20 minit supaya mereka sedikit meningkat.
Dan sekarang proses yang paling penting adalah yang terakhir! Panaskan mentega dalam kuali dan mula meletakkan pai kami dengan lubang ke bawah. Kami membakar belyashi pada api sederhana, dan apabila mereka ditenun, perlahan-lahan menyerahkannya ke sisi lain dengan spatula dan terus masak. Satu sudu minyak dicurahkan ke dalam lubang untuk membuat pengisian bahkan juicier. Cantik, kemerah-merahan, dan belyashi yang paling lazat dan wangi berfungsi dengan bangga ke meja. Saya pasti hasilnya akan menjadi hebat!
Resipi 2: Belyashi dengan daging (daging lembu)
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- Ragi segar - 40g;
- garam - 1 sudu kecil;
- gula - 1 sudu besar;
- telur - 2 buah;
- Mentega yang dibakar - 2 sudu besar;
- Susu - 2.5 cawan;
- Tepung - kira-kira 7-7.5 gelas.
Untuk pengisian:
- daging lembu - 300g;
- bawang - 1 pc.;
- Lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Kami ambil untuk penyediaan ujian. Pertama, potong ragi dan campurkan dengan gula. Isi dengan susu hangat, tuangkan 2 cawan tepung dan masaskan adunan. Selepas 20 minit, tambahkan semua bahan lain ke dalam adunan. Berhati-hati menguli doh. Ketatkan mangkuk dengan bungkus makanan atau tutup dengan tuala dapur yang bersih dan letakkan di tempat yang tidak ada draf. Nah, jika anda mempunyai muzik yang tenang dan lembut bermain di dapur anda, doh suka. Simpan doh selama 1.5 jam di tempat yang hangat.
Walaupun doh kami sesuai untuk kulit putih, sediakan pemadat untuk belyashes masa depan - dengan baik, apabila pemadat juga sedikit disemai. Daging sapi boleh mengisar dalam pengisar dengan bawang. Dan anda boleh memotong bawang, goreng sedikit dalam kuali dengan minyak dan masukkan ke dalam pemadat - di sini terserah anda. Cincang Dill dan tambah kepada daging cincang. Berikan mince itu ke citarasa anda dan letakkan di sisi - biarkan mereka mengetahui semua ramuan. Perhatikan fakta bahawa anda tidak mendapat tebal cincang. Jika daging tidak gemuk, anda boleh menambah sedikit sup kepada anak ayam.
Apabila doh sesuai untuk kapur, letakkannya di atas permukaan kerja dan gulung dengan roller dan potong menjadi sama. Daripada jumlah doh ini, anda perlu mendapatkan kira-kira 30 keping putih. Jadi, pada setiap bahagian adonan, tekan dengan telapak tangan anda, memberikannya bentuk kek. Di tengah-tengah setiap tortilla meletakkan sesudu daging cincang dan cincang tepi doh di bahagian atas, meninggalkan bahagian tengah terbuka.
Panaskan mentega dalam kuali dan letakkan daging cincang di dalamnya. Pada api sederhana, goreng tepung dengan warna merah jambu yang indah. Kemudian putar belyashi dan terus goreng. Dalam proses menggoreng, tuangkan minyak di atas pengisian.
Sediakan teh berperisa dan sediakan ciptaan indah anda ke meja.
Resipi 3: Belyashi dengan daging (daging lembu campuran)
Dan anda tahu bahawa belyashi boleh dimasak walaupun di dalam oven. Crusty dalam warna putih itu menjadi rangup dan menyelerakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 700 g;
- kefir - 1 cawan;
- mentega - 125 g;
- telur ayam - 1-2 pcs.
- dalam doh dan satu lagi telur untuk melincirkan permukaan putih;
- soda - ½ tsp,
- garam 1/2 sudu teh.
Untuk pengisian:
- Campuran daging cincang - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- Garam dan lada secukup rasa
- sup sedikit.
Kaedah Penyediaan:
Pertama buat doh. Tuangkan mentega dengan sedikit tepung yang ditapis melalui parut besar. Pukul telur dalam mangkuk secara berasingan, tambah kefir dan soda untuknya. Tuangkan ke dalam campuran tepung, campuran dan mula melelehkan tepung untuk membuat anjal, bukan adunan curam. Letakkan dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan ketepikan. Mari kita mulakan pemadat. Potonglah bawang, buang daging di dalam penggiling daging, musim dengan rempah dan campuran. Anda boleh tuangkan dalam beberapa sup. Kemudian kacau lagi.
Sekarang dari ujian bola kecil secubit. Campurkannya dengan tangan anda supaya anda dapat membuat kek saiz telapak tangan anda. Pada setiap tortilla meletakkan dimasak 1 sudu kecil. Angkat tepi tortilla dan kirakan mereka di atas, meninggalkan jurang untuk daging cincang saiz 5 kopecks Soviet.
Gariskan kertas penaik dengan kertas kertas dan pasarkan dengan mentega. Letakkan karya anda dengan indah, meninggalkan jarak antara mereka - mereka akan bertambah besar. Pukul telur dengan pukul dan kocok permukaan mereka supaya selepas membakar anda menjadi cantik, berkilat dan berkilau.
Panaskan ketuhar anda ke 180 * C dan hantarkan produk untuk membakar selama 40-45 minit.
Selepas membakar, tutupnya dengan tuala dan biarkan mereka berdiri di atas kertas penaik selama 15-20 minit lagi. Semua putih daging anda siap dan anda boleh melayani mereka dengan secawan teh wangi dan enak.
Belyashi dengan daging - rahsia dan tip berguna dari chef yang berpengalaman
- Untuk membuat belyashis di dalam kuali berubah dengan warna yang sama, kami mengesyorkan mencurahkan minyak yang banyak ke dalam kuali supaya produk dimandikan di dalamnya. Oleh itu, mereka akan menjadi marah.
- Anda boleh menambah rempah kegemaran anda kepada pengisian daging.
