Bean Lobio adalah hidangan tradisional Georgia.
Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, serta makanan ringan, panas dan hidangan untuk sandwic.
Lobang putih lobio - asas penyediaan
Untuk menyediakan hidangan ini, gunakan produk paling mudah yang boleh dibeli di mana-mana kedai.
"Lobio" dalam bahasa Georgia bermaksud "kacang". Jadi dipanggil hidangan yang disediakan dari kacang-kacangan ini. Mereka berbeza dalam pelbagai kacang, yang digunakan untuk memasak, saiz, warna, darjah mendidih, serta penambahan pelbagai rempah dan herba.
Lobio tradisional dibuat daripada kacang merah. Tetapi hidangan yang lazat diperoleh dari putih atau jerawatan. Selalunya, beberapa jenis kekacang digunakan sekali gus, tetapi dalam kes ini mereka direbus secara berasingan.
Untuk membuat kacang masak lebih cepat, mereka menyerapnya ke dalam air selama sekurang-kurangnya enam jam. Pada masa yang sama, adalah disyorkan untuk menggantikan air beberapa kali. Apabila kacang membesar, mereka menyusunnya.
Kemudian kacang bengkak dituangkan dengan air tawar, dan direbus di atas api yang rendah selama satu jam setengah. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa cecair tidak dididihkan sepenuhnya, supaya kacang tidak terbakar.
Selain kacang, anda perlu bawang dan wortel. Sayur-sayuran dikupas, dicincang dan digoreng hingga lembut. Kemudian mereka dipindahkan ke periuk dengan kacang.
Untuk membuat hidangan pedas dan pedas, tambah lada panas dan bawang putih, letakkan di dalam mesin penggiling daging.
Lobio bercampur, jika perlu, tambah sedikit air minuman, musim dengan rempah, garam dan rebus pada api yang rendah selama satu jam.
Sebelum berkhidmat, lobio harus sedikit diasah, tetapi tidak sampai dihancurkan.
Lobio boleh dimasak dengan sayur-sayuran, cendawan, pes tomato, ayam, kacang atau daging.
Resipi 1. White Bean Lobio dengan Kacang
Bahan-bahannya
setengah kilogram kacang putih;
200 ml minyak sayuran;
tiga bawang;
garam dapur;
cilantro - sekumpulan kecil;
3 g lada merah;
100 gram walnut;
dua tomato besar;
Basil segar - enam daun.
Kaedah memasak
1. Basuh kemangi dan tomato. Basuh kacang dan rendam pada sebelah petang. Kupas bawang putih dan bawang. Pada waktu pagi, buang kacang menjadi colander dan bilas lagi. Masukkan kuali, isi air dan rebus sehingga lembut.
2. Tuangkan kernel walnut ke dalam mangkuk pengisar dan gulung. Selepas seminit anda akan mendapat serbuk kecil. Tetapkan dia untuk seketika.
3. Potong bawang secara keseluruhan tidak terlalu halus, kerana hirisan bawang harus dirasakan dalam hidangan siap. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam. Goreng bawang di dalamnya sehingga telus.
4. Potong tomato dan tambahkannya kepada bawang goreng. Kemudian hantar kacang rebus dan kacang cincang di sini.
5. Musim dengan lada merah dan garam tanah. Masukkan basil cincang halus dan ketumbar. Sincang ulas bawang putih melalui pemerah bawang putih. Tuangkan dalam kuali setengah segelas sup dari kacang. Rebus pada api kecil selama sepuluh minit.
Resipi 2. White Bean Lobio dengan Sayuran
Bahan-bahannya
minyak sayuran;
bawang;
200 g kacang putih;
garam biasa;
lobak;
tiga ulas bawang putih;
pod lada;
tiga tomato segar;
terung.
Kaedah memasak
1. Kami memasak Lobio mengikut prinsip sup sayur-sayuran. Basuh kacang tersebut dan rendamnya selama sekurang-kurangnya enam jam. Kemudian rebus kacang buncis sehingga dimasak. Sayur-sayuran boleh digunakan kedua-dua segar dan beku, jika anda memasak hidangan di musim sejuk.
2. Bilas terung, lap dengan tuala dan hancur ke dalam kiub kecil. Kami menyebarkan sayuran yang dicincang dalam mangkuk, taburi dengan garam dan biarkan selama 20 minit untuk menghilangkan kepahitan.
3. Bawang yang dicincang halus, gorengkannya dalam minyak sayuran. Letakkan wortel parut dan goreng sehingga coklat keemasan.
4. Bilas terung, pasangkan dengan baik dan goreng secara berasingan sehingga siap. Tambahkan ke kuali dengan sayur-sayuran lain dan terus goreng semua bersama-sama.
5. Bilas tomato, lap dan cincang halus. Masukkan tomato ke kuali dan reneh, terus kacau. Lada manis dipotong menjadi jalur nipis dan menambah sayur-sayuran. Taburkan sayur goreng dengan pasli cincang.
6. Pada akhirnya, tambahkan kacang rebus dan tuangkan setengah gelas air. Rebus sehingga semua cecair telah hilang.
Resipi 3. White Bean Lobio dengan Cendawan
Bahan-bahannya
segelas biji putih;
cilantro;
bawang;
bawang hijau;
tiga ulas bawang putih;
hazelnuts - 100 g;
satu pertiga daripada segelas minyak sayuran;
300 g cendawan kering.
Kaedah memasak
1. Kacang semacam dan basuh. Rendam dalam air sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian tukar air dan hantar ke api untuk api minimum selama kira-kira satu setengah jam. Kacang tidak boleh direbus sepenuhnya. Garam kacang di akhir.
2. Bilas cendawan, isi dengan air suam dan biarkan selama beberapa jam. Rebus cendawan sebelum direndam sehingga separuh dimasak dalam sedikit air masin. Flip pada ayak dan goreng dalam minyak panas bersama bawang.
3. Tuangkan air dari kacang, tambah cendawan goreng dengan bawang dan bawang putih dihancurkan. Letakkan kacang-kacangan dalam mangkuk pengisar dan potong semuanya menjadi serbuk. Bilas cilantro, goncang dan cincang halus. Masukkan kacang cincang dan cilantro cincang ke bahagian lain.
4. Tuangkan minyak sayuran. Tambah secubit kunyit, merah, lada hitam dan ketumbar. Campurkan segalanya dengan baik.
Resipi 4. White Bean Lobio dalam Sos Tomato
Bahan-bahannya
setengah kilogram kacang putih;
250 ml jus tomato;
200 g lada manis;
dua daun bay;
dua ulas bawang putih;
garam;
bawang merah - 100 g;
lada hitam;
10 g basil;
100 g lobak;
minyak sayuran;
100 g cilantro.
Kaedah memasak
1. Kacang disusun, masukkan colander dan bilas. Rendam dalam air pada waktu petang. Keesokan harinya, buang biji itu menjadi colander dan basuh lagi. Rebus sehingga lembut. Kira-kira seperempat jam sebelum akhir memasak, garam dan tambah daun laurel.
2. Bilas ketumbar, keringkan pada serbet dan gulungkannya.
3. Kami membersihkan sayuran. Potong wortel ke jalur nipis. Potong bawang dalam kepingan kecil. Kupas bawang putih itu dan lulus tekan. Pokok lada dibersihkan dari biji, dipotong menjadi kotak kecil.
4. Minum minyak dalam kawah, lada goreng, lobak merah dan bawang di dalamnya sehingga lembut. Tuangkan dalam 50 ml jus, letakkan herba dan bawang putih, taburkan dengan basil cincang dan reneh selama lima minit.
5. Masukkan kacang rebus ke dalam sayur-sayuran, tuangkan jus yang tinggal. Lada pinggan. Kacau dan renehkan dengan api yang rendah di bawah tudung selama kira-kira 20 minit.
Resipi 5. Hot White Bean Lobio
Bahan-bahannya
kacang putih - 250 g;
sepuluh batang saderi;
sekumpulan besar pasli;
tomato segar - 130 g;
daun cilantro - 50 g;
bawang putih - empat ulas;
saderi (daun) - 60 g;
lada merah - sekeping kecil;
empat kepala busur;
Basil wangi - 50 g.
Kaedah memasak
1. Susun kacang-kacangan, buang semua biji-bijian yang dicincang dan rosak. Bilas kacang dengan menukar air beberapa kali. Kemudian isi dengan air dan biarkan selama kira-kira lapan jam.
2. Selepas masa yang diperuntukkan, bilas kacang dengan baik lagi dan tuang semula dengan air sejuk. Letakkan bekas dengan kacang di atas dapur dan biarkan mendidih tanpa menutupnya dengan tudung.
3. Sebaik sahaja kandungan kuali mula mendidih, letakkan tangkai saderi, lavrushka, keseluruhan bawang, dan kemudian memutarkan api sedikit untuk mengelakkan mendidih. Kacau secara berkala dengan spatula kayu supaya kacang tidak terbakar.
4. Potong baki bawang ke dalam kepingan kecil. Potong bawang putih dan gosok di dalam mortar dengan garam kasar dan lada panas sehingga rata.
5. Pada akhirnya, keluarkan tangkai daun dan bawang. Seterusnya, perlahan-lahan kacau sup, tambah bawang cincang dan separuh campuran bawang putih ke dalamnya.
6. Tanpa berhenti mengaduk sup itu, bawa kacang itu ke kelembutan penuh. Keluarkan panci dari dapur dan tambahkan tomato segar dari tomato segar, sambil menambah sayur-sayuran yang tinggal.
7. Larutkan adjika dan uchi-suneli dalam sedikit kuah, dan kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan kacang. Garam dan musim dengan lada hitam segar. Kacau, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam supaya hidangan itu tepu dengan aroma rempah dan herba.
Resipi 6. lobi kacang putih dengan ayam dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
250 g kacang putih;
garam meja;
200 g dada ayam;
sayur-sayuran;
200 g tomato;
rempah;
100 g bawang ungu;
walnut - 50 g.
Kaedah memasak
1. Kacang disedut, dibasuh dan dibasuh dahulu di dalam peranti. Tuangkannya dua gelas air. Kami menghidupkan program pelindapkejutan selama satu jam.
2. Potong dada ayam mentah ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kapasiti peranti 20 minit sebelum akhir rejimen. Musim dengan rempah dan garam.
3. Keluarkan kacang dan dada ayam dari mangkuk. Kami membasuh mangkuk peranti dan dengan berhati-hati lap kering.
4. Cincang bawang dalam cincin separuh. Tuangkan tomato segar ke atas dengan air mendidih, kupas dan lap mereka melalui penapis. Tuangkan kacang-kacangan dengan baik, potong sayur-sayuran.
5. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk peranti itu, letakkan bawang dan gorengnya selama seperempat jam dalam mod "baking" atau "menggoreng".
6. Tambah tomato puri, herba, rempah dan kacang. Kembalikan kacang ke semangkuk peranti. Kami mencampur segalanya. Masak dalam mod quenching selama setengah jam.
White Bean Lobio - Tips dan Trik
- Rendam kacang dalam bir, sehingga ternyata lebih lembut dan lembut.
- Kacau kacang di atas api yang paling rendah supaya ia menjadi larut sepenuhnya.
- Jika anda ingin menambah masam ke dalam hidangan, tambah cuka wain.
- Tambah pes tomato atau tomato untuk lobio untuk mendapatkan naungan yang menarik.
