Adonan curd adalah istimewa. Ia mengintai aroma dan rasa, itulah sebabnya ia semakin digunakan untuk penyajian perayaan.
Kek Paskah dari adunan curd hanya ajaib dan luar biasa. Ia adalah masa untuk memasak!
Kek keju cottage - prinsip umum memasak
Semua kue kek keju boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan: dari adunan ragi dan serbuk penaik. Kue-kue siap sedia akan berbeza dalam struktur remah, kemegahannya, ringan. Sekiranya doh disediakan dengan rippers, kek seperti muffin, padat, berat, tetapi manis, mentega, mencairkan di dalam mulut anda. Produk ragi lebih ringan, lebih lapang, mengingatkan pastri percutian klasik.
Sebelum digunakan, sangat penting untuk mengisar dengan teliti keju kotej, anda boleh menggunakan pemproses makanan. Jika ketulan besar kekal, mereka akan ketara dalam ujian.
Apa lagi yang ditambahkan:
• gula;
• telur;
• asas susu;
• lemak.
Untuk rasa, vanillin masuk ke dalam adunan. Sekiranya anda mempunyai kek di rippers, anda boleh segera membakar produk tersebut. Jika doh adalah yis, maka ia memerlukan rehat dalam kehangatan, ia mengambil masa beberapa jam. Ia mudah untuk membentuk kek dalam cawan pakai buang, yang kini boleh dibeli dengan mudah. Jika ini tidak berjaya, maka bentuk logam akan dilakukan. Mereka mesti dilincirkan di dalamnya dengan minyak. Sekarang anda boleh mencari acuan silikon, mereka juga bekerja, tetapi kek dibakar harus dikeluarkan segera, jika tidak, bahagian bawah dan dinding akan lembap, menjadi basah.
Untuk hiasan, paling kerap menggunakan glaze protein klasik, resipi adalah di bawah. Tetapi anda juga boleh merangkumi pastri perayaan dengan mana-mana gula-gula lain, termasuk yang siap sedia atau memerlukan hanya pencairan dengan air. Sehingga lapisan telah beku, adalah penting untuk mempunyai masa untuk taburkan kek masak dengan ubi berwarna.
Kek kuah cahaya dengan soda
Resipi kek keju ringkas, adunan yang disediakan dengan serbuk penaik, menggunakan soda baking yang mudah. Ini adalah jumlah produk untuk 3-4 kuih Paskah yang besar.
Bahan-bahannya
• tiga telur;
• 0.4 kg keju kotej;
• 0.1 kg minyak;
• tepung (berapa banyak doh yang akan diambil);
• 1.3 sudu besar. gula
• soda, jus lemon;
• vanila;
• 150 g kismis.
Untuk mencukur berus:
• dua protein;
• 120 g gula tepung atau pasir.
Memasak
1. Tuangkan kismis dengan air suam, biarkan ia berdiri dan membengkak.
2. Gosok keju kotej melalui ayak. Tambah gula kepadanya, anda boleh mengambil sedikit kurang daripada yang ditunjukkan dalam resipi, hanya satu gelas sahaja.
3. Sekarang kami memperkenalkan telur satu demi satu, buang secubit garam, vanila, kacau dan tambah mentega lembut. Pada peringkat ini, penting untuk membawa massa ke keseragaman. Sekiranya sukar untuk mengisar dengan sudu, maka anda boleh menggunakan pengadun.
4. Tambah segelas tepung, padamkan sudu soda dan tuangkan ke atas. Ambil sudu dan kacau dengan tepung.
5. Sekarang kita campurkan kismis bengkak dengan segelas tepung, tuangkan ke dalam adunan, terus kacau.
6. Masukkan tepung supaya jisim tebal diperolehi sukar untuk diaduk dengan sudu.
7. Kami meletakkan pada acuan. Oleh kerana doh dibuat pada soda, ia tidak meningkat banyak, kami mengisi dengan 2/3.
8. Hidupkan suhu minimum dalam ketuhar, letakkan cawan dengan kek, tahan selama 40 minit.
9. Tambah suhu hingga 180 darjah, bakar selama 45 minit lagi, semak kesediaan dengan tusuk gigi.
10. Pukul tupai ke puncak curam, secara beransur-ansur menambah serbuk. Tuangkan kek dengan fondant, menghiasi dengan dragee berwarna.
Kue kek keju dari adunan ragi
Adonan ragi agak menentu, memerlukan lebih banyak masa, tetapi kek keju pondok yang diperolehi dari itu hanya lazat.
Bahan-bahannya
• susu keseluruhan 500 ml;
• 0.25 kg minyak;
• satu pek keju kotej;
• 1 g vanillin;
• 7 telur;
• 200 g krim masam;
• gula 1.5 cawan;
• 0.05 kg yis (ditekan);
• tepung 1.5 kg;
• 50 ml minyak;
• 120 g kismis.
Protein fondant, seperti dalam resipi sebelumnya.
Memasak
1. Rendam kismis, biarkan mereka berdiri sedikit. Jika ia tidak kering, maka anda hanya boleh bilas dengan baik. Wring, keringkan pada serbet.
2. Kami memanaskan susu, mencairkan mentega, biarkan ia sejuk sekarang.
3. Kami menanam yis dalam susu panas, tambah telur dan gula pasir, kocok semua dengan teliti dengan campuran sehingga homogen. Tambah 10 g garam.
4. Tambah krim masam, kemudian mentega cair. Anda boleh mengambil masakan marjerin.
5. Tuangkan keju kotej, letakkan di dalam adunan.
6. Masukkan tepung, secara beransur-ansur tuangkan kismis.
7. Dalam proses menguli doh, tambah minyak bunga matahari. Ia tidak akan membenarkan tangan melekat, dan membakar dengan cepat.
8. Adunan yang disediakan hendaklah menjadi lembut, ringan, apabila ditekan, lubang akan segera muncul.
9. Pindahkan ke periuk besar untuk 7-8 liter, tutup dengan tuala dan simpan panas selama 2 jam.
10. Kami mengeluarkan doh, menguli dan menunggu kenaikan kedua.
11. Sekarang anda boleh membahagikan massa ke dalam kepingan, gulung bola dan mengaturkannya menjadi bentuk. Doh tidak boleh mengisi mereka di atas separuh.
12. Tinggalkan kek itu.
13. Sebaik sahaja tahap doh adalah sama dengan pinggir borang, kami menghantar kek untuk membakar.
14. Kami memasak pada 170 darjah, masa secara langsung bergantung kepada saiz.
15. Kek dibakar, disejukkan dengan kacau, resipi yang diberikan tepat di atas.
Kek keju cottage pada serbuk penaik
Resipi kek keju ringkas yang disediakan dalam serbuk penaik biasa, ternyata lembut, lembut, manis. Gunakan apa-apa fondant untuk hiasan.
Bahan-bahannya
• 0.15 kg keju kotej;
• 6 sudu gula;
• 300 g tepung;
• segenggam kismis;
• 50 ml minyak sayuran;
• 1 sdt gula vanila;
• 100 ml susu;
• 1.5 tsp pemasak pembakar;
• 1 telur.
Memasak
1. Tuangkan keju kotej, kemudian gabungkan dengan mentega, susu. Campurkan blender, pukul sehingga licin.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk kering dan bersih, tambah gula resipi, pukul dengan pengadun sehingga buih yang baik muncul.
3. Tambah vanillin untuk curd, anda boleh menambah beberapa coolie untuk menjadikannya lebih enak. Tambah segelas tepung dan telur dipukul, kacau perlahan-lahan.
4. Sekarang masukkan kismis, dibasuh dan keringkan.
5. Masukkan tepung yang tersisa, serbuk penaik dan kiruk adunan.
6. Kami memasukkannya ke dalam acuan yang disediakan. Kami mengisi 2/3 jumlah. Anda boleh menggunakan satu mangkuk besar.
7. Kami membakar pada 180 darjah dari 30 hingga 45 minit, masa bergantung kepada saiz kek keju kotej.
Kek keju cottage dengan ceri mabuk
Tidak cukup resipi biasa untuk kek keju kotej perayaan. Ceri cair terlebih dahulu. Sekiranya beri itu di dalam tin, kemudian biarkan dalam colander untuk jus yang mengalir.
Bahan-bahannya
• 130 g ceri;
• 0.33 kg tepung;
• 7 g yis kering;
• 60 ml susu;
• 3 sudu cognac;
• 150 g gula;
• 250 g keju kotej;
• sepasang telur;
• 50 g mentega cair;
• garam, vanila.
Memasak
1. Keluarkan biji dari ceri, tuangkan cognac pada buah beri, kacau dan biarkan bercampur selama satu jam, tetapi lebih baik untuk melakukan ini terlebih dahulu.
2. Campurkan yis dengan susu panas, sudu gula dan 3 sudu tepung. Kacau doh, ketatkan, berdiri jam.
3. Pukul telur dengan gula yang tersisa, tambahkan garam, hantar ke span.
4. Tambah keju kuntum parut. Sapukan dengan lembut dengan spatula.
5. Tambah mentega cair, kacau dan buang vanila.
6. Ceri usang, masukkan ke dalam adunan.
7. Masukkan tepung, ulas. Tutup mangkuk dengan serbet, tunggu kenaikan penuh.
8. Kami mengalihkan doh ke dalam satu atau lebih acuan untuk kek Paskah. Sekali lagi kami bangkit dengan baik.
9. Bakar 180 darjah sehingga lembut. Kek Paskah Grease dengan gula disebat.
Kek kuih pedas
Untuk membuat kek seperti ini, anda akan memerlukan rempah-rempah aromatik: halia, kayu manis, vanila, serta beberapa kacang, anda boleh mencurahkan buah candied.
Bahan-bahannya
• 0.2 l kefir segar;
• 0.2 l ryazhenka;
• 150 g keju kotej;
• 4 yolks;
• 0.5 pek minyak;
• 0.5 cawan krim masam;
• 0.3 kg gula;
• vanillin, garam;
• 6 sudu besar. tepung;
• 15 g yis kering;
• 50 g buah candied;
• 50 g walnut.
Rempah-rempah:
• halia kering 2 pinch;
• satu cengkih;
• daun kayu manis 0.5 tsp;
• vanila.
Memasak
1. Pisahkan 3 cawan tepung, tambah halia tanah kering dan kayu manis, tambah vanila, yis kering dan ulas cincang kepadanya. Campurkan semuanya dengan teliti.
2. Campurkan kuning telur dengan keju kotej, gosok dengan teliti, masukkan semua produk tenusu, tambah satu sendok teh garam dan mentega cair. Kacau.
3. Campurkan campuran cair dengan tepung aromatik, yang mana ragi ditambah. Kacau.
4. Tuangkan buah-buahan manisan dan kenari cincang.
5. Sekarang tambahkan lebih banyak tepung, sehingga anda mendapatkan adonan ragi biasa. Knead ke keadaan elastik, tutup hidangan, hantar ke tempat yang hangat.
6. Selepas mengangkat pertama, anda perlu menguli doh dengan tangan anda, kemudian selepas mengangkat kedua anda boleh memasukkannya ke dalam acuan. Isi separuh.
7. Biarkan kek Paskah naik, hantar untuk membakar, ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah.
Kek kuih dengan buah-buahan kering dalam periuk perlahan
Untuk pengisian, anda boleh menggunakan apa-apa buah kering: aprikot kering, prun, kismis, buah-buahan candied.
Bahan-bahannya
• 0.2 kg keju kotej buatan sendiri;
• ¾ Art. susu;
• setengah kilo tepung;
• 11 g yis kering;
• 130 g buah-buahan kering yang berbeza;
• 0.5 sudu besar. gula
• 2 biji telur.
Memasak
1. Susu segar hangat sedikit, tuangkan yis.
2. Masukkan gula dan telur kepada mereka, garam dan goncang dengan baik. Memperkenalkan mentega lembut atau cair, secara opsyen tuangkan vanillin.
3. Bilas buah-buahan kering, potong spesimen besar.
4. Tambah segelas tepung ke adunan, kacau.
5. Perkenalkan keju kotei parut, campurkan lagi.
6. Tuangkan buah-buahan kering, tepung. Kukuk doh dengan tangan anda, biarkan ia hangat selama 3 jam.
7. Pusingan sekeping, pindahkan ke mangkuk pelbagai warna. Biarkan selama satu jam untuk dimuatkan. Anda boleh menghidupkan pemanasan selama 15 minit, perkara akan berjalan lebih cepat.
8. Bakar Paskah pada program penaik selama 70-75 minit.
Kek curd - tips dan teknik yang berguna
• Jika tidak ada fudge untuk menghias kek Paskah, anda boleh menggunakan coklat yang dicairkan dengan sekeping mentega.
• Untuk taburkan kek, tidak perlu menggunakan ubat biasa dalam bentuk kacang dan batang. Di jabatan-jabatan untuk pengilang dan kedai roti, anda boleh membeli taburan dalam bentuk bunga, titisan, bentuk geometri, hati.
