Masakan Caucasian menyukai kami dengan resipi daging lazat.
Sering kali, daging yang dimasak dengan betul dengan sayur-sayuran menjadi hidangan kultus dengan nyonya rumah, bahawa penyediaannya membawa, sebagai tambahan kepada hangat, panas, kesenangan dari proses itu sendiri.
Jadi kambing khashlama adalah hidangan yang lazat yang disediakan dengan sangat mudah dan cepat, dan pada masa yang sama anda mendapat daging dan hidangan sampingan sayur-sayuran.
Lamb khashlama - prinsip am persiapan
Tidak ada khashlama yang dimasak "betul" atau "salah", setiap suri rumah mempunyai hidangan istimewa ini dengan cara tersendiri, terdapat seluk beluk dan rahsia memasak. Dua bahan utama bertindak sebagai asas: daging dan sayur-sayuran. Pelbagai sumber mengatakan bahawa satu atau satu jenis daging perlu diambil sebagai asas, sebenarnya, tidak ada peraturan yang jelas. Daging sapi, daging babi, dan ayam adalah baik, tetapi lebih enak, lebih kaya dan lebih beraroma khashlam masih dapat diperoleh dengan kambing.
Prinsip persiapan adalah seperti berikut: dalam kuali berdinding tebal meletakkan lapisan kambing dan sayur-sayuran: biasanya mereka mengambil lada manis, tomato, bawang, kurang sering kentang, terung, zucchini, bawang putih. Tidak ada ramalan yang tepat dan kehadiran ramuan apa-apa - inilah resipi khashlama yang baik untuk: menyediakan apa yang ada dalam peti sejuk, masukkan ke dalam bekas dan tunggu penyediaan tender, daging berair direndam dalam jus sayuran segar, rempah, herba dan herba.
Selain sayur-sayuran dan daging, mustaches-suneli, kacang lada manis, pasli, basil, cilantro, tarragon, lada hitam, ulas, saderi dan rempah-rempah lain selera selalu dimasukkan ke dalam hashlama.
Selalunya, hidangan ini dilengkapi dengan wain merah jambu atau merah yang baik. Khashlama kambing panas dihidangkan dengan bawang putih dan herba segar.
1. Lamb khashlama
Bahan-bahan
• sedikit lebih daripada satu kilogram tulang rusuk kambing;
• 0.5 kg kentang;
• 4 tomato;
• 3 lada manis;
• bawang putih - 2 kepala;
• sekumpulan pasli dan Dill;
• pembakaran dan lada hitam - 20 g;
• garam - setengah sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Kami menyediakan sayur-sayuran. Kami mengambil biji dari lada dan tomato.
2. Tomato dipotong dalam bulatan sederhana dan dimasukkan ke dalam kuali besi.
3. Basuh rusuk kambing, letakkan dalam besi tuang di tomato, taburkan dengan lada dan garam.
4. Bawang putih yang dikupas, potong plastik tipis dan letakkan pada tulang rusuk.
5. Pada bawang putih kita letakkan lada bel, dipotong menjadi jalur nipis.
6. Masukkan kentang, dicincang ke dalam kiub besar, pada lada.
7. Pada kentang kami meletakkan lada lain dalam lapisan nipis dan tomato.
8. Garam segala-galanya, taburkan dengan pasli cincang dan dill, tuangkan sedikit air dan renehkan selama api sederhana sehingga 4 jam.
9. Semasa memadamkan, buka penutup dua kali dan keluarkan skala.
10. Apabila berkhidmat, disebarkan pada pinggan porsi, taburkan dengan daun pasli cincang.
2. khairlama kambing Armenia
Bahan-bahan
• 1.5 kg daging kambing dengan tulang;
• 6 buah tomato sederhana;
• 2 paprika;
• sebarang sayuran (pasli, saderi, dill);
• pelbagai rempah di kehendak
• sebotol bir;
• lada hitam - 15 g;
• garam - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci pulpa domba, melepaskannya dari tulang, memotong semua urat.
2. Potong daging ke dalam kepingan kecil kira-kira 3 sentimeter tebal.
3. Potong tulang dengan kapak ke dalam 3 bahagian dan letakkan dalam besi tuang.
4. Pada tulang kami meletakkan pulpa cincang, tambah garam, taburkan dengan lada dan rempah.
5. Sayur-sayuran saya, keringkan dalam tuala kertas dan letakkan daging cincang.
6. Disediakan lada loceng dipotong menjadi kiub sederhana, memakai sayur-sayuran.
7. Tomato saya, simpan dalam air mendidih selama 3 minit, keluarkan kulit dari mereka, potong ke dalam bulatan dan disebarkan pada lada loceng.
8. Isian besi dicurahkan dengan bir kepada separuh jumlah.
9. Rebus selama 2 jam dengan api yang rendah.
10. Kambing khashlama siap rebus dalam bir, letakkan pada plat rata, taburkan dengan herba.
3. khairlama kambing Georgia
Bahan-bahan
• penyitaan domba dengan rawan yang beratnya 0.5 kg;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sekumpulan pasli segar dan Dill;
• 1 lobak merah;
• kepala bawang;
• 1 akar pasli dan saderi;
• 2 daun bay;
• garam - 5 g;
• rempah yang dikehendaki.
Kaedah Memasak:
1. Kami membasuh payudara, memotong urat.
2. Potong daging dengan kapak ke dalam kepingan kecil, supaya setiap kepingan mempunyai tulang.
3. Masukkan masker cincang yang dicincang ke dalam besi tuang, tambah 1.5 cawan air, masak dengan api yang rendah, jangan lupa mengeluarkan buih selepas mendidih.
4. Kupas akar saderi dan pasli, basuh, potong ke dalam kiub sederhana.
5. Kami membersihkan lobak merah, membasuhnya, memotongnya ke dalam lingkaran nipis.
6. Bawang - dipotong menjadi serbuk kecil.
7. Daun pasli dan dill dicuci dan dikeringkan dengan tuala kertas.
8. Pada daging ringan yang dimasak, letakkan sekumpulan parsli dan Dill.
9. Dari bahagian atas kami meletakkan semua produk lain dengan teratur.
10. Tuangkan sedikit garam, lada, bumbu, tambah daun bay dan reneh dengan tudung ditutup selama 4 jam lebih panas.
11. Pada akhir masa ini, tuangkan sup yang sedia ada ke dalam cawan yang lain.
12. Kami mengambil akar saderi, pasli, dill bundles dengan pasli, daun bay dari besi tuang.
13. Letakkan rebusan pada pinggan rata portioned.
14. Dalam sup, masukkan bawang putih melalui akhbar bawang putih dan tuangkan daging dengannya.
15. Di sebelah daging kita meletakkan sayuran rebus dengan herba.
4. Lamb khashlama dalam periuk perlahan dengan cendawan
Bahan-bahan
• daging kambing dengan tulang - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• 3 wortel;
• 5 terung sederhana;
• bawang - 3 kepala;
• 3 paprika lonceng;
• 3 tomato;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tandan parsli segar, ketumbar, dill;
• 8 champignons segar;
• sebarang perisa;
• garam - di hujung sudu teh;
• 4 daun pasli.
Kaedah Memasak:
1. Kami menyediakan semua sayur-sayuran: mencuci, mengupas, mengeluarkan benih.
2. Bawang dipotong menjadi jalur nipis, dimasukkan ke dalam kapasiti multicooker.
3. Lobak - dalam bulatan nipis, letakkan pada bawang.
4. Potong daging yang dibersihkan dari semua urat menjadi kepingan sederhana (lebih baik mengambil daging dengan tulang, kerana tulangnya akan menjadi lebih enak dan enak).
5. Letakkan daging pada sayuran, garam, taburkan dengan lada dan rempah.
6. Di atas daging, sebarkan lada manis dihiris.
7. Pada lada kita meletakkan bulatan nipis terung.
8. Cendawan dipotong ke dalam plastik sederhana dan tersebar di terung.
9. Tomato disimpan dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, dikupas, dipotong ke dalam bulatan dan dimasukkan ke dalam cendawan.
10. Letakkan pinggan bawang putih pada lapisan terakhir, taburkan dengan rempah lagi.
11. Periuk perlahan ditetapkan untuk "pelindapkejutan" dan reneh selama 3 jam.
12. Semasa hancur, buka penutup multicooker beberapa kali dan campurkan semua produk dengan baik.
13. Selepas melembutkan sepenuhnya semua produk, campurkan segala-galanya lagi dan letakkan pada piring hidangan yang besar, taburkan dengan daun pasli dan dill yang dicincang.
5. khashlama kambing pedas dengan kentang dalam bir
Bahan-bahan
• 0.5 kg daging kambing;
• 7 kentang sederhana;
• 6 tomato;
• 3 terung;
• 4 lada bel;
• 5 kepala bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• 300 ml bir tidak kuat;
• sekumpulan basil segar;
• 7 batang cilantro;
• garam - 10 g;
• sebarang perasa.
Kaedah Memasak:
1. Tomato yang disiapkan dipotong menjadi 4 bahagian dan dimasukkan ke dalam besi tuang.
2. Dua paprika lada, kami mengeluarkan biji-bijian, dipotong menjadi jalur nipis, dipakai pada tomato.
3. Potong beberapa kepala bawang dengan serbuk, disebarkan pada lada.
4. Daging dipotong menjadi kepingan sederhana.
5. Satu bahagian daging dimasukkan ke dalam besi tuang pada sayur-sayuran, ditaburi dengan rempah, garam.
6. Kami memotong sayur-sayuran yang dicuci dengan pisau dan tuangkannya ke separuh kedua daging.
7. Di bahagian pertama daging kita menyebarkan kentang kupas secara keseluruhannya, bahagian kedua daging dengan herba, sekali lagi taburkan dengan garam dan rempah-rempah.
8. Tuangkan semua kandungan dengan bir, reneh selama 4 jam lebih panas.
9. Sebelum menyusu, kacau semua dan letakkan di atas pinggan rata.
6. Lamb khashlama dengan kacang hijau, kubis dan quince
Bahan-bahan
• rusuk kambing - 1.5 kg;
• 3 kepala bawang;
• 3 kentang sederhana;
• Terung 300 g;
• 3 tomato;
• 3 lada manis;
• 2 quinces;
• 2 daun kubis sederhana;
• 4 buah kacang hijau;
• 1 kepala bawang putih;
• sekumpulan peterseli;
• zira perasa - separuh pek;
• garam - 10 g;
• lada panas dicampur dengan hitam - 20 g.
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan rusuk kambing dari satu sama lain dan letakkan di dalam besi tuang dengan bahagian bawah lemak, tambah garam, taburkan dengan lada tanah dan zira.
2. Pada tulang rusuk menyebarkan bawang, dicincang dalam serbuk kecil.
3. Bawang - tomato, dipotong menjadi 4 bahagian.
4. Di atas tomato kita menyebarkan terung yang dipotong menjadi kubus kecil tanpa kulit dan kentang di dalam kiub (kentang mesti diletakkan di atas tomato, kerana jika anda meletakkannya di bawah tomato, ia boleh mendidih teruk kerana jus tomat yang dikumuhkan).
5. Letakkan lada loceng pada kentang - straw nipis.
6. Pada lada, sebarkan kacang tanah dan kuah dadu.
7. Di tengah-tengah bahan-bahan yang kita melekatkan kepala bawang putih di dalam kulit, menyebarkan kepingan daun kubis dan pasli cincang kasar di seluruh permukaan.
8. Tutup dengan daun kubis besar, letakkan api yang kuat sehingga gelembung menggelegak.
9. Setelah mendidih, kembalikan haba dan reneh 1 jam lagi.
10. Letakkan khashlama rebus di atas pinggan rata dalam bentuk panas, di sebelahnya kita meletakkan tortilla panggang di kuali.
Lamb Khinkali - Tips Berguna
• Lazim lazatnya adalah khashlama yang dibekalkan dengan keju feta.
• Jangan bertaubat sejumlah besar laurel, ulas dan khasiat di khashlama. Hakikatnya adalah bahawa rempah-rempah ini tidak segera mendedahkan aroma mereka, dan selepas berbaring untuk beberapa waktu dalam hidangan, mereka dapat memberikan rasa pahit yang panas dan aroma spesifik yang sangat jelas.
