Kambing khashlama adalah hidangan yang unik dalam kelambatannya.
Anda membaca resipi dan seolah-olah anda melihat seorang lelaki tua bijak selama bertahun-tahun, secara perlahan-lahan dan dengan berhati-hati membuat persediaan. Oleh itu, adalah perlu jika anda ingin berkhidmat dengan daging lembu yang lazat dan lembut dengan rasa oriental unik ke meja.
Kambing khashlama - prinsip umum memasak
• Salah satu peraturan utama untuk membuat lazat khashlama ialah daging harus tiga kali lebih banyak daripada sayur-sayuran. Bahagian terbaik daging karkas untuk hidangan adalah sandung atau daging pada tulang dengan tulang rawan. Dari daging itu, hashlama lebih kaya.
• Kemudahan penyediaan - kelebihan yang tidak disenangi hashlama. Ia cukup untuk meletakkan semua komponen hidangan ke dalam kawah dan meletakkannya pada api yang rendah. Daging dengan sayur-sayuran selama dua hingga tiga jam disimbah pada sedikit kepanasan. Jika anda menggunakan kuali berdinding nipis untuk memasak, maka selepas masak yang lama, hidangan boleh dibakar, jadi khashlama dimasak secara eksklusif dalam kawah, walaupun terdapat resipi yang disesuaikan untuk pemasak pelbagai.
• Daging dan sayur-sayuran dipotong kasar, disusun dalam mangkuk atau mangkuk multicooker dalam lapisan. Kadang-kadang potongan daging preliminarily goreng sedikit minyak atau direbus dengan akar.
• Daging dan sayur-sayuran hampir selalu direbus dalam jus atau sup daging mereka sendiri. Terdapat resipi mengikut mana bir atau wain ditambah kepada mereka.
• Khashlama - hidangan yang bertubuh besar dan hangat yang tidak memerlukan hidangan sampingan. Ia boleh dihidang dengan cara yang berbeza: cecair, dalam bentuk sup; atau letakkan keping daging di atas pinggan dan tuangkannya dengan sedikit kuah. Walau apa pun, hidangan itu ditaburi dengan banyak tumbuhan.
Resipi daging lembu khashlama mudah
Bahan-bahan
• kilogram keranjang belang;
• dua kepala bawang besar;
• satu kilo tomato berisi yang baru;
• tiga lada bel;
• bawang putih;
• Rempah-rempah "Untuk hidangan daging";
• sayur-sayuran pedas: dill, cilantro, basil.
Kaedah memasak:
1. Potong ke dalam irisan sebelum dibasuh dengan air masukan air. Sedikit menambah dan diketepikan selama sepuluh minit.
2. Kami memindahkan daging ke dalam kawah, di atasnya - lapisan bawang, setengah cincin. Letakkan kepingan besar tomato di atas.
3. Keluarkan biji dari lada, cuci sisa-sisa mereka. Potong lada dalam setengah dan kemudian dengan jalur melintang sempit. Kami menyebarkan lada pada tomato.
4. Tambah air untuk menutup lapisan atas sayur-sayuran agak sedikit. Tambah beberapa rempah, tambah sedikit.
5. Pada suhu maksimum, masukkan ke dalam mendidih. Kemudian kita mengurangkan api ke minimum dan, tanpa membiarkannya mendidih secara intensif, kita memadamkan hashlam selama dua setengah jam.
6. Di dalam hidangan siap, tambahkan bawang putih parut, sayur-sayuran cincang dan biarkan selama sebentar di bawah tudung.
Kambing khashlama dengan terung
Bahan-bahan
• kira-kira satu paun lada manis;
• daging lembu segar - 1.5 kg;
• satu kilogram bawang;
• wortel dan tomato segar - 1 kg setiap satu;
• satu paun terung;
• herba segar;
• Daun laurel - 3 buah.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, anda perlu bilas dengan baik dan kulitkan semua sayuran. Keluarkan kulit dari terung, keluarkan teras dari lada dan pilihlah semua benih dengan teliti. Potong lobak, terung dan tomato ke dalam kiub besar. Lada dan bawang cincang cincang.
2. Kami mencuci daging. Nah kering sekeping pulpa dengan tuala dan potong bentuk besar bentuk persegi.
3. Kami membahagikan sayuran menjadi tiga bahagian, dan daging menjadi dua dan meletakkannya dalam lapisan dalam kawah besar. Pertama, lapisan bawang, lada loceng di atasnya. Kemudian lapisan wortel, terung dan tomato di atasnya. Seterusnya datang lapisan daging, taburkannya dengan garam dan lada tanah. Anda boleh menambah beberapa rempah kegemaran.
4. Antara keping daging, letakkan kepingan pasli dan ulangi lapisan. Sayur-sayuran harus menjadi yang terakhir di atas.
5. Letakkan kuali pada api sederhana, tutup dengan tudung dan rendam hashlam selama tiga setengah jam.
6. Hiaskan hidangan siap dengan herba cincang dan sediakan segera.
Kambing khashlama dengan kentang (pada bir)
Bahan-bahan
• setengah liter bir ringan;
• satu setengah kilogram daging lembu;
• Bulgarian, lada merah - 1 kg;
• 700 gr. wortel;
• limau besar;
• kilo kentang;
• kilogram terung;
• bawang - 750 gr .;
• enam ulas bawang putih yang besar;
• minyak bukan aromatik;
• hops suneli;
• satu kilo tomato segar dan padat.
Kaedah Memasak:
1. Kami membasuh telur daging lembu, potong seperti barbeku - dalam kepingan segi empat tepat 5 × 5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Selama beberapa minit, celupkan lemon dalam air mendidih, potong dengan separuh dan peras jus. Kami menghilangkan batu-batu yang telah biasa dan kami tuangkan ke daging. Tambahkan hop hop suneli, tambah garam dan campurkan dengan teliti, sedikit menghancurkan keping daging lembu dengan tangan anda. Kami meninggalkan semangkuk daging sejuk selama sejam.
3. Tuangkan minyak sedikit ke dalam kawah, kalkini dengan baik dan jatuhkan daging lembu yang diasinkan. Kacau, panas lebih tinggi, goreng daging selama dua minit, dan tuangkan bir kepadanya. Selepas mendidih, reneh selama 10 minit dengan api yang rendah.
4. Potong wortel ke dalam tongkat kecil, tersebar di atas daging lembu. Pemanasan selama beberapa minit, letakkan separuh cincin bawang di kawah dan tutupnya dengan biji kentang sederhana.
5. Letakkan tomato besar di atas lapisan kentang. Kami memanaskan segala-galanya pada api kecil, kira-kira dua minit tanpa kacau. Lapisan seterusnya dibuat daripada kepingan terung, dan di atasnya kita meletakkan jalur luas lada manis.
6. Tutup kawah dengan tudung, masak khashlama di atas api kecil selama dua jam, menunggu cecair menguap hampir sepenuhnya. Dalam hidangan siap kami tekan bawang putih dengan akhbar, campurkan dengan baik. Untuk rasa anda, tambahkan garam dan, tambah herba, biarkan selama kira-kira seperempat jam.
Khas daging lembu Armenia dengan wain
Bahan-bahan
• dua setengah kilogram daging lembu;
• tomato tebal, berisi - 4 pcs;
• dua lada manis yang besar, sebaiknya merah;
• dua biji besar;
• separuh segelas wain putih;
• empat kentang besar;
• sekumpulan besar dill segar;
• hops suneli;
• paprika dan safron tanah.
Kaedah Memasak:
1. Pulpa daging lembu dibasuh dengan air sejuk. Kering dengan tuala dan potong ke dalam kepingan besar.
2. Kami menyediakan sayur-sayuran. Potong tomato ke dalam kepingan, kupas kentang menjadi 6 keping. Jika ubi sangat besar, maka lapan boleh. Kami memotong pulpa lada manis ke dalam lebar, jalur pendek, bawang ke cincin separuh, dan bawang besar ke dalam perempat cincin.
3. Pertama, letakkan bawang di kawah dan sama ratanya diagihkan ke bahagian bawah. Tutup lapisan bawang dengan keping daging. Taburkan daging lembu dengan rempah, garam dan tutup dengan lapisan lada bel, di mana kami meletakkan kepingan tomato dan kentang. Taburkan semua dari atas dengan dill dicincang, tambah wain.
4. Tutup kawah itu, letakkannya kepada haba yang sangat minimum dan masak selama kira-kira tiga jam, sehingga kepingan daging lembu menjadi lembut.
Resipi Daging Khashlama untuk Multicooker
Bahan-bahannya:
• daging lembu segar, sebaiknya dengan lapisan lemak kecil - setengah kilo;
• dua kepala bawang;
• 400 gr. tomato segar;
• wortel;
• cilantro dan pasli - dalam sekumpulan kecil;
• perasa "Hops Suneli";
• 40 ml minyak halus;
• terung besar.
Kaedah Memasak:
1. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna, dicincang dengan kasar. Wortel dan terung dengan cincin, pulpa lada loceng dalam jalur. Kami meninggalkan satu tomato, dan memotong selebihnya menjadi kepingan. Kami memotong bawang dengan cincin.
2. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk memasak dan letakkan separuh daripada cincin bawang di dalamnya, dan sebahagian daripada tomato di atas. Di atasnya kita meletakkan separuh lobak lob dan bel, bahagian terung dan semua daging. Ulangi lapisan sayur-sayuran, bermula dengan bawang. Yang terakhir dibentangkan adalah terung. Kami tidak mencampurkan produk yang diletakkan di dalam mangkuk.
3. Taburkan hops-suneli di atas sayur-sayuran, tambah garam dan letakkan sayur-sayuran cincang kasar, tutup periuk perlahan. Kami menetapkan pemasa selama dua jam, jalankan program "Pemadaman".
4. Satu setengah jam selepas bertukar, letakkan di atas tomato yang telah diketepikan sebelumnya, dihiris ke dalam kepingan, dan sayur-sayuran yang tinggal.
5. Setelah menjalankan program, jangan buka tudung, biarkan hashlama berdiri selama lima belas minit. Anda boleh menghidupkan "Pemanasan" untuk kali ini.
Coklat daging lembu khashlama
Bahan-bahan
• daging lembu pada tulang - 1.5 kg;
• 400 gr. Tomato
• wortel besar;
• daun saderi - 50 gr .;
• bawang besar;
• 70 gr. akar saderi;
• bawang putih;
• sayur-sayuran segar ketumbar dan peterseli keriting - dalam tandan kecil;
• satu sudu teh perasa "Untuk pilaf";
• tiga daun pasli besar;
• sekumpulan thyme atau thyme segar.
Kaedah Memasak:
1. Basuh brisket itu dan potong-potong supaya setiap tulang mengandungi tulang dan tulang rawan. Kami menyebarkan daging itu dalam kawah.
2. Cincang setengah separuh bawang, akar dan batang saderi. Potong lobak merah ke dalam empat bahagian. Kami mengalihkan sayur-sayuran kepada daging dan mengepam segala-galanya dengan air. Kami menunggu untuk mendidih, selepas itu kami memasak satu setengah jam pada api yang rendah, tidak membenarkan mendidih. Kami mengeluarkan akar.
3. Thinly chop bawang baki, potong ke dalam keping tomato.
4. Di kawah untuk daging kami meletakkan rempah-rempah, lavrushka dan rumput thyme. Sapukan bawang dan reneh selama enam minit di bawah tudung. Tambah hirisan tomato, masak sehingga mendidih. Kemudian tolak panas dan biarkan untuk reneh selama dua setengah jam.
5. Taburkan khashlama dengan bawang putih cincang dan herba cincang.
Beef khashlama - petua dan tip memasak
• Untuk hashlama, daging haiwan muda dan dewasa adalah sesuai, penyegelan yang berpanjangan akan melembutkannya. Perkara utama ialah daging perlu merah jambu pucat, tanpa bau yang tidak menyenangkan, dan lapisan lemaknya tidak sepatutnya mempunyai warna kekuningan.
• Tanpa kawah, khashlama boleh disediakan dalam kuali dua bawah atau tebal berdinding tebal. Untuk memastikan bahawa hidangan itu tidak dijamin untuk dibakar, dalam bekas itu adalah dinasihatkan untuk memasak hashlama, di mana, mengikut resipi, daging direbus dengan sup atau cecair lain.
• Cuba pilih tomato dan lada yang berisi. Mereka akan memberi lebih banyak jus, dan keseluruhan hidangan akan menjadi juicier.
• Apabila menambah kentang, jangan memotong ubi dengan halus. Kentang besar perlu dipotong menjadi enam bahagian, dan medium menjadi empat. Tumbuh-tumbuhan kecil akan dipotong dengan separuh. Jika anda membuat kepingan kecil, dengan penyembunyian yang berpanjangan, mereka akan mendidih.
• Khashlama, seperti semua hidangan oriental, suka rempah-rempah. Semakin anda meletakkannya, semakin banyak aromatik makanan itu, tetapi ingatlah kesederhanaan.
