Hidangan dengan nama yang menarik "Bigus" hanyalah kubis rebus yang harum dengan daging.
Hidangan ini unik kerana ia memasak dengan mudah, tetapi ternyata begitu enak dan memuaskan apabila anda mencuba, anda mahu memasaknya lagi dan lagi.
Kubis segar bigus - prinsip am persediaan
Memasak bermula dengan pemilihan bahan utama. Biasanya mereka sudah masak kubis putih matang, tetapi jenis muda juga boleh digunakan. Untuk memberikan nota masam yang menarik, ia dibenarkan menggunakan campuran kubis segar dan jeruk.
Mana-mana daging digunakan: daging lembu, ayam, daging babi, serta daging asap, sosej atau apa-apa produk separuh siap lain. Terdapat pecinta kubis besar dengan ikan segar. Tiada sekatan - semuanya bergantung pada pilihan rasa dan produk yang ada di rumah. Selain itu, bahan-bahan daging tidak boleh digunakan sama sekali, setelah menyediakan versi vegetarian hidangan atau bigus dengan cendawan.
Selain itu, anda boleh meletakkan wortel, bawang, tomato dalam bigus. Untuk rasa cerah yang istimewa - cranberry dan lingonberries, epal.
Proses itu sendiri adalah mudah:
• Daging dipotong, goreng dalam mentega hingga merah, kemudian rebus hingga separuh masak.
• Kubis segar dicincang dan direbus dalam bekas yang berbeza juga sehingga separuh siap.
• Semua komponen hidangan digabungkan dan dibawa ke kesediaan api terbakar.
Rempah-rempah, komponen yang paling mudah didapati dan terkenal biasanya digunakan: cumin, laurel, lada. A bigus dengan sayur-sayuran adalah baik, tambah ramuan ini sama ada pada akhir rebusan atau dalam hidangan siap sedia.
1. Kubis segar dengan epal dan jem lingonberry
Bahan-bahan
• setengah kilogram daging babi;
• lima ratus gram dua jenis kubis (kubis jeruk dan putih);
• sosej (tiga ratus gram);
• bawang;
• lobak segar;
• tomato dalam jus mereka sendiri;
• semulajadi lingonberry;
• kicap;
• gula;
• setengah liter air;
• epal merah;
• seratus gram lemak;
• benih biji;
• bawang putih yang dicincang;
• daun bay.
Kaedah Memasak:
1. Gulung tikar dalam kiub kecil, cair dalam kuali.
2. Campurkan daging babi diced dengan lemak babi. Sauté kedua-dua bahan.
3. Tambah bawang dengan lobak segar ke daging goreng. Sauté semua bahan bersama-sama.
4. Squeeze sauerkraut dari air garam. Untuk menghilangkan asid, disyorkan untuk membilas kubis dengan air suam dan peras lagi.
5. Tambah sosuk kubur untuk daging babi.
6. Letakkan jem semulajadi yang dibuat dari lingonberry.
7. Kacau semua bahan. Sauté.
8. Tuangkan dalam sos dengan air kosong.
9. Rebus selama kira-kira tiga puluh minit.
10. Rebus kubis segar, dimasukkan ke dalam kuali.
11. Tambah campuran tomato. Rebekah, top up jika perlu.
12. Perlahan-lahan memotong epal ke dalam kepingan nipis. Masukkan bahan-bahan lain.
13. Rebus selama setengah jam.
14. Masukkan garam, gula.
15. Pada akhirnya memasak menambah sosis, bawang putih cincang, daun laurel dan biji-bijian.
2. Kubis besar Poland lama
Bahan-bahan
• bawang;
• empat ratus gram putih dan sauerkraut;
• seratus lima puluh gram champignons dan prun;
• 100 mililiter wain putih kering;
• seratus gram ham dan sosis rebus;
• minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Goreng bawang sehingga berkaca.
2. Masukkan kubis cincang (kedua-dua sauerkraut dan segar). Goreng hingga separuh masak. Apabila menggunakan sauerkraut sangat berasid, tambah gula.
3. Tambah cendawan cendawan, prun.
4. Tuangkan dalam wain putih kering.
5. Sepuluh minit sebelum bersabar, letakkan ham dan sosej.
6. Musim dengan rempah.
7. Rebus selama kira-kira 20 minit sehingga dimasak.
3. Kubis besar dengan nasi dan daging cincang
Bahan-bahan
• setengah kilogram kubis segar;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• bawang;
• 200 gram beras;
• 200 gram daging cincang;
• garam dan perasa secukupnya.
Kaedah Memasak:
1. Goreng bawang, potong cincin suku nipis.
2. Parut lobak.
3. Secara berasingan, goreng daging cincang, garam.
4. Campurkan bawang, lobak parut, daging cincang, kubis cincang.
5. Simmer selama kira-kira dua puluh minit lebih panas.
6. Bilas dan rebus nasi sehingga lembut, longkang air, tuangkan bijirin itu sendiri ke bahan-bahan goreng.
7. Kacau, tambah perasa dan garam secukup rasa.
8. Tutup, reneh selama beberapa minit dengan api yang rendah.
4. Kubis besar dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 400 gram daging lembu;
• 600 gram kubis putih;
• bawang besar;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• seratus gram pes tomato;
• 100 mililiter air;
• satu lada loceng;
• lima keping prun;
• satu sudu teh garam dan rempah;
• satu sudu minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan kucurkan daging lembu halus.
2. Bawang dan lada manis dipotong menjadi jerami nipis.
3. Parut lobak dengan kasar.
4. Masukkan daging lembu dalam mangkuk multicooker minyak. Garam.
5. Tambah sayuran, garam, perisa dicincang.
6. Potong kubis, garam, ingat dengan tangan anda, masukkan periuk perlahan.
7. Tambah campuran rempah, prun cincang dan cendawan.
8. Larutkan pes tomato dengan air. Tuangkan campuran ke dalam bahan-bahan lain.
9. Tutup penutup periuk. Tetapkan mod pemadaman. Masak selama satu jam. Kemudian masak dalam mod "Frying" selama kira-kira sepuluh minit.
5. Kubis besar dengan cendawan
Bahan-bahan
• beberapa sudu tomato;
• 50 gram tepung gandum;
• satu bawang;
• 250 gram kubis putih;
• 300 gram champignons segar;
• akar saderi;
• daun bay;
• lada hitam;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cendawan, cincang halus.
2. Letakkan kubis halus.
3. Rebus cendawan di dalam air selama lima minit.
4. Tuangkan akar saderi.
5. Tambah kubis dan saderi ke cendawan.
6. Secara berasingan, tumis bawang goreng dengan sedikit tepung dan pasta tomato.
7. Pindahkan bawang ke bahan-bahan lain. Rebus selama 15 minit.
8. Lima minit sebelum masak, tambahkan garam, lada hitam, daun telur.
6. Kubis besar dengan kentang
Bahan-bahan
• 600-800 gram daging lembu;
• dua ratus gram lemak babi;
• enam kentang besar;
• satu bawang besar;
• lobak bersaiz sederhana;
• 500 gram kubis segar;
• bawang putih;
• sepasang daun bay;
• allspice;
• garam dengan gula, campuran perasa.
Kaedah Memasak:
1. Rebus daging diced dengan lemak babi cincang.
2. Masukkan bawang kepada daging. Kacau goreng.
3. Letakkan wortel pra-parut. Biarkan pada api rendah kurang dari satu jam. Cuba kacau dengan kerap.
4. Tambah slai ke kuali. Kacau hingga jumlahnya dibelah dua.
5. Tambah rempah, gula, garam.
6. Letakkan kentang diced.
7. Tambah segelas air.
8. Rebus sehingga kentang dimasak.
9. Hidangkan hidangan yang panas.
7. Kubis segar dengan ayam
Bahan-bahan
• ayam;
• sauerkraut;
• kubis segar;
• bawang;
• daun bay;
• lada;
• minyak;
• hijau;
• Campuran tomato (air dengan pes).
Kaedah Memasak:
1. Bahagikan daging ayam ke dalam kepingan. Goreng dengan api yang rendah, menuangkan sedikit minyak, sehingga masak separuh. Garam dan lada, keluarkan secara sementara di atas pinggan.
2. Goreng sauerkraut dalam lemak daging selama lima minit.
3. Tambah bawang cincang kasar dan kubis segar.
4. Goreng semua bersama-sama selama 5-6 minit sehingga sayur-sayuran memerah.
5. Tuangkan campuran sayuran dengan segelas air. Rebah selama kira-kira sepuluh minit.
6. Tambah ayam. Rebus selama 30 minit.
7. Tuangkan dalam campuran tomato.
8. Lima minit sebelum akhir memasak, letakkan herba cincang, lada hitam, kacang, daun telur.
9. Kacau bahan-bahan. Keluarkan dari haba.
10. Tekan bigus di bawah penutup tertutup selama beberapa minit.
8. Kubis besar dengan sosej
Bahan-bahan
• lima hingga enam sosej;
• satu paun kubis;
• bawang dan wortel - satu demi satu;
• 20-25 g pes tomato;
• Dill kering;
• minyak;
• garam;
• laurel.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan lobak merah, bawang cincang. Goreng kedua-dua bahan dalam mentega sehingga lembut.
2. Rebus sosej, longkang air, potong sosej itu sendiri ke dalam bulatan.
3. Potong kubis ke dalam jalur, tambah bawang dan lobak, masukkan garam, secukup rasa rempah-rempah.
4. Rebus, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 40 minit. Tuang air masak jika perlu.
5. Untuk beberapa minit sebelum siap, letakkan pasta tomato, sebelum sosis rebus. Shuffle.
6. Dalam hidangan siap, letakkan daun bay, tuangkan dill.
7. Hidangkan selepas sekurang-kurangnya setengah jam.
Tips Kubis Segar Besar - Tips Berguna
• Bigus kubis segar lazat dalam bentuk panas, tetapi ia lebih enak selepas berdiri di dalam peti sejuk selama 24 jam. Bigus sejuk adalah pembuka besar untuk minuman keras.
• Jangan gunakan terlalu banyak air; konsistensi bigus yang dimasak dengan betul harus tebal.
• Daging asap yang ditambah kepada hidangan akan menambah rasa dan aroma khas kepada bigus.
• Bigus boleh diperolehi untuk kegunaan masa depan. Ia disimpan dalam peti sejuk dalam pembungkusan yang tertutup atau dibekukan.
• Kubis dan apa-apa jenis daging berjalan dengan baik dengan pelbagai sayuran, cendawan, prun, wain, tomato, supaya anda boleh menambah ramuan ini dengan secukupnya.
• Adalah lebih baik memasak bigus dari kubis segar dalam kawah atau dalam kuali besi dalam yang mendalam, anda juga boleh menggunakan periuk perlahan.
